Regionális Hálaadás Élelmiszerek az USA-ban

Regionális Hálaadás Élelmiszerek az USA-ban

Minden évben az USA-ban, amikor a hálaadás közeledik, alacsony gyomornyomok várják a hálaadó ételeket. Az ünneplés ünnepli a betakarítást és köszönetét fejezi ki a föld gazdagságának, és minden gyerek megtudja az első hálaadási étkezést, egy többnapos ünnepet, ahol a zarándokok egy asztalt osztottak az indiánokkal. De a legtöbben - ha őszinték vagyunk - az amerikai történelem és a kézipulyák háttal ülnek a sültek, a pite, a nagy családi vacsorák és még inkább a pite álmaihoz.

Minden család értelmezi a Hálaadás ételt saját módján a régiójuk élelmiszerei és saját etnikai hátterük és hagyományaik alapján. Egy mexikói gyökércsalád egy hálaadási hagyományt alkalmazhat és pulyka tamalét szolgálhat. Hawaiiban egy pulyka pörkölhet a hagyományos földalattiban IMU és az ananász állhat áfonyával. Vagy talán olyan élelmiszer-hagyományai vannak, amelyek megmagyarázhatatlanul megjelentek a vékony őszi levegőből. A családja a vacsorán (nem desszertként) szolgál a Concord szőlő-sherbetnek? Az enyém. Ez minden tisztességes játék a hálaadáskor.

Ha az USA-ban utazik a hálaadás során, és elég szerencsés ahhoz, hogy vacsorázni lehessen, megtalálja a terminológiát, a leghitelesebb összetevőket és az egyedi regionális ételeket.

Beszélő pulyka

Törökország lehet hála a hálaadásnak, de sonka, sült marhahús, liba és más pörkölök jelenik meg asztalokon Amerikában. A rák- és a homár vacsorák sem ismeretlenek (valójában, ha valóban az első hálaadásmódot szeretné megismételni, akkor kagylóhéjra, angolnára és szarvasgomba kell). Még akkor is, ha ragaszkodik a klasszikus pulykahoz, az előkészítés nagymértékben változik: sós vagy sóoldat; vajat vagy édes mázzal; óra a sütőben, alacsony és lassú a barbecue vagy gyors és veszélyes mély sütés. Ha találsz magadat a kulináris túlkínálók körében, előfordulhat, hogy a Luizianából származó "turducken" nevű természet ünnepi álnoksága találkozik: egy pulyka csirkével töltött kacsa, mindegyik másfajta töltelékréteggel, amelyek mindegyike véget ér az emberben.

Oldalak és mártások

Tömörítés vagy öltözködés

Töltelék vagy öltözködés? Az egyszerű megkülönböztetés az, hogy a tölteléket egy pulyka belsejében főzzük, míg az öltözködést sütőedényben főzzük. De mindkét kifejezést használják, függetlenül attól, hogy milyen testüregben vagy milyen testüregben főz. Általánosságban az "öltözködés" gyakoribb a délen, de családról családra változik. Az alapvető töltelékek kenyér, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és diófélék sült keveréke. A kolbász tömlők gyakoribbak keleten, a cornbread dressing egy déli specialitás, és az osztrák töltelék mind az Öböl-államokban, mind pedig New England-ben jelenik meg. Habár osztrák gazdagodnak a Nyugati-parton, ritkán vége a madár belsejében töltött, valószínűbb, hogy megtalálja a köményt és az alma tölteléket.

Szaft

Jó mártás, sok elképzelés arról, hogy mi is jó mártást eredményez az Egyesült Államokban: tejszínes sós, sáfrányos mártás, még egy vörös csirke mártás is Új-Mexikóban. Talán a legszokatlanabb regionális eltérés megtalálható a déli országokban, és szeletelt vagy hasított kemény tojás hozzáadásával egy pulyka mártással. Az ehhez hozzászokott déliek nyalogatják a szeszélyüket, másutt még a legizgalmasabb tojásos rajongók is elakadhatnak az ötleten.

vörös áfonya

vörös áfonya

Az áfonya az északi féltekén pocsék területeken növekszik, de a nagy gyümölcsű észak-amerikai faj a kulináris áfonya. Nem számít, hogy hol van az Egyesült Államokban, az áfonya valami több, mint valószínű, hogy megmutatkozik a Hálaadás vacsorán. Ha ez egy dobozból származik, majdnem mindig "áfonyamártásnak" nevezik (bár ez egy zselé), és pontosan úgy alakul ki, mint a doboz. Ha elkészíted a saját ételeidet, a jellied tiszta áfonyamártás a nyugati amerikaiak felé nyúlik vissza, míg az áfonyalevél - jellemzően citrushéjjal - gyakoribb az északkeleti és az áfonya saláta tendenciák felé a Közép-Nyugat és a Dél felé.

Édesburgonya és yams

Az Egyesült Államokban a "yam" és az "édesburgonya" egymással felcserélhető módon használatos, a nyugati államok népszerűbbek. Sokan továbbra is meg vannak győződve arról, hogy a narancssárga édesburgonyát édesburgonyának nevezik, és a fehér fajták igazak az édesburgonyák - soha ne feledkezzünk meg arról, hogy ők mind ugyanolyan fajok, és nincsenek kapcsolatban azzal, amit a világ többi része ismer. A kandírozott édesburgonya, amelyet gyakran ízletes mályvacukor bevonattal látnak el, mint a szaggatott fűszernek, egy déli kedvenc, amely meglehetősen széles körben elterjedt az Egyesült Államokban; A pörkölt yams a nyugati hálaadás.

Kukorica sütő - a vágott déli

Kukorica, kukorica és kukorica

Az Egyesült Államok olyan nemzet, amely szereti a kukoricáját, így nem meglepő, hogy a Hálaadás vacsora asztalán a kukoricabogárról a bonyolult kukoricaalapú kenyérre és tésztára mutat. Ahogyan a kukoricabogár-töltelék is gyakori déli találomra, magának a kukoricabréknak (mindenki nagymamának van az abszolút legjobb receptje), az unokatestvérekkel együtt a kukoricapehely és a felszeletelt kukoricakanál kenyér közös a hálaadás kíséretében egész Délen és a Közép-Nyugaton.

Jello saláta

Több változatban, mint amennyit meg tudsz húzni egy bottal, a végleges Jello saláta recept lehetetlen. Általában a Jello mészével kezdődik hozzávalók hozzáadásával, hogy megkönnyítse a cukros zselatin desszert valamilyen salátához hasonlót. De légy őszinte: mindannyian úgy tűnnek, mintha az idegen szivárgás lenne. A gyakori kiegészítések közé tartoznak a túró, ananász, zeller, sárgarépa, dió, konzerv mandarin narancs és maraschino cseresznye. Valaki valahol az Utah-n kívül szeret Jello salátát, de sokan azt gyanítják, hogy az 1950-es évekből időutazó. (A "I love Jello salad" -ra irányuló Google keresés 8000 találattal jön vissza, amely a Google-beszélőben nagyjából megegyezik a nulla értékkel - és mégis a hagyomány él.)

Makaróni és sajt

A makaróni és a sajt egész évben étkezik, vagy legalábbis meg kell. Ha nem jelenik meg egész évben, ahol élsz, meg kell vizsgálnod, hogy ez megtörténjen. De különösen délen, a macska és a sajt a török ​​mellett, természetesen, mint a burgonyapürével és a brokkoli rakottal. És miért nem "> vadrizs

Az egyik észak-amerikai nagy őshonos termény, vad rizs (nem szorosan kapcsolódik az ázsiai rizshez) igazságtalanul figyelmen kívül hagyja az év nagy részében, majd nagyszerűen jelenik meg a hálaadásban pilafák, saláták formájában és töltelékek összetevőjeként. A vad rizs a Minnesota hivatalos állami gabona, és a legkedveltebb az északi Midwest-ben a kanadai határ mentén, ahol a gabona őshonos.

Krémes hagyma

Új-Angliában gyakori, hogy talál egy tál tejszínes hagymát az asztalon. A vidéki éttermek másutt kíváncsiak lennének arról, hogy mit kell tennie egy különálló tollas gyöngyhagymával egy gazdag krémes mártással. Teszed őket valamire? Dehogy. Néhány alkalom, amikor látni fogsz hagymát, mint az amerikai konyha fő összetevője, a hagymával töltött hagymát megemésztik - a főétel egyik oldalán.

desszertek

Sütőtök torta, édes burgonya pite

Semmi sem mondja a hálaadásnak, mint a sütőtökét - hacsak nem élsz délen, ahol az édes burgonya pite uralkodik legfelsőbb. Az egyik egy tököt, a másik egy gumó, de a két pitét előkészítése eléggé hasonlít, a fűszernés ugyanaz, a szín hasonlítható, és az apró textúra különbségektől eltekintve egy alkalmi pite-evő nem ismeri a különbség (sem gond). És ezzel sikerült csak dühíteni a partizániai szerencse szerelmeseit az Államokban.

Concord szőlő pite egy rácsos tetején

Concord szőlő pite

A New York-i állam és a környező régiókon kívül, ahol a vörös lila Concord szőlő a betakarítási idő fémjelzi, a szőlőfürtös ötlete nagyon furcsa. Sütés "> indiai puding

A New England-i hálaadás vacsora, az indiai puding egy vastag, hosszú ideig főtt cornsteal zabkása melaszával, fahéjjal és gyömbérrel fűszerezve. Néha mazsola vagy más gyümölcs és dió csatlakozik a párthoz. Ez egy vitathatatlanul csúnya dolog, és minden pillantást vet a 200 éves édes desszertre, de egy hideg Hálaadás estén egy kanál könnyedén megkerülheti a szelíd pite-t, és letenni egy szép tálas édes sört.

Pecan pite, sakk pite, Derby pite, Jeff Davis pite, cukorkrém pite

A pekándió, Észak-Amerika legszebb dió alapú hozzájárulása a kulináris világhoz, a sztár a show ebben a puding pite specialitás a Dél. Sok család számára a pekándió minden más desszertet ad. Végtelen variációk találhatók, kezdve a nagyon édes piteektől a majdnem tiszta diófélékig és kukoricaszirup pite-ig. Néha egy mazsola jelenik meg egy látogatásra. Add hozzá a csokoládét és a bourbonot, és kapsz egy Derby pite-t, egy Kentucky specialitást. Távolítsa el teljesen a pekándiókat, töltsd fel a tejszínhéjjal vagy a tejszínhabbal, és egy Jeff Davis pite-vel végzed. Add hozzá a cornmeal-t, és a sakk pite területén vagy, egy régi New England recept, amely Tennessee-ben és a környező államokban telepedett le. Indiana-ban megtalálja a cukorkrémet, a fehér lisztet és a tejszínt, amely a pekándió nélküli pekándió másik változata.

Datolya puding

A hálaadás későn jár a betakarítási fesztiválon, de tökéletes időzítés a datolyasziltakhoz. A datolya puding, az Indiana különlegessége, az amerikai homokos változata egy párolt pudingnak, hasonlóan egy angol karácsonyi pudinghoz, az amerikai kaktusz érett gyümölcseit felhasználva, a Midwest és a South országokban. Kaliforniában a japán bevándorlók az ázsiai datolyaszilvánkot hozták az államnak, és a mocsár-amikor érett hachiya fajta gyakran használják a datolyaszilva-pudingok készítéséhez.

Van kedvenc regionális hálaadási étel? Kitalálták a családod a saját hagyományaikat?

Andy Murdock a Lonely Planet amerikai digitális szerkesztője, és nemrég töltött sok órát, amikor lila sütést készített egy Concord szőlőpéternek.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add