Logo hu.yachtinglog.com

A Le Marche konyhájának legfontosabb elemei

Tartalomjegyzék:

A Le Marche konyhájának legfontosabb elemei
A Le Marche konyhájának legfontosabb elemei

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: A Le Marche konyhájának legfontosabb elemei

Videó: A Le Marche konyhájának legfontosabb elemei
Videó: Történelem képekben 6. - A nagy földrajzi felfedezések 15-16. században 2024, Március
Anonim

Olaszország egyik rejtett drágakője a Le Marche régió, amely történelmileg harmadik hegedűvé vált a népszerűbb szomszédai, Toszkána és Umbria területén. A régió nagy része viszonylag turistamentes és ismeretlen marad, beleértve a mélyen hagyományos ételeket - a hegyekből, mezőgazdasági területekből és a tengerből származó bounty által megáldott - a Le Marche változatos, szezonális konyhát és igazán jellegzetes borokat produkál. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelni tudja ezt a felfedezetlen vidéket, ötvözze a régió tengerparti táját, a lélegzetelállító hegyvidéki kilátást és az emlékezetes történelmet a helyi kulináris élmények feltárásával.

Image
Image
"Pizzodisevo" nézete a Le Marche-ról, lassan visszanyerem. Creative Commons Nevezd meg!

Olive Ascolane: helyi töltött olajbogyó

A regionális főváros, az Ascoli Piceno különlegessége, ezek a töltött olajbogyók, a helyi nők által készített, finoman és szeretetteljesen kézművesek, nagy eseményeken és különleges alkalmakkor jelentek meg. A zöld olajbogyókat héjjal és sajtokkal töltik fel, megkevert tojással és zsemlemorzsával mártva, és arany barna napraforgóolajban sütve. Kezdőként vagy rágcsálnivalóként szolgálják ezeket a függőséget okozó olajbogyókat a cartoccio-ban az evés útközben (vagy fagyasztott tételek házi sütéshez) a különböző borozókból és trattorie Ascoli Picenóban.

Image
Image

Rino Fazzini "Ascoli Piceno". Creative Commons Nevezd meg!

Ciauscolo: füstös sertéshús

Ez a puha füstölt sertéshús kolbászt, fokhagymát és ízesítőt ízesít vino cotto, egy helyi, alkoholmentes "főtt bor", amelyet szőlőmustból készítenek, egyedi édes-savanyú ízzel. Tálalva tálalva, előételként vagy snack, vastag szeletek vagy darabok Ciauscolo téli hús, babpörkölt vagy növényi levesek gazdagítására is használják. A legjobb Ciauscolo megtalálható bármelyikben norcineria vagy mészáros a Le Marche számos dombtetőn. Ciauscolo crostini a 15 atmoszférikus Il Picciolo di Rame egyik 15-ös tanfolyamának egyik jellegzetessége (Www.picciolodirame.com), egy olyan étterem, amely a történelmi Le Marche konyhájára szakosodott, amely egy középkori olívaolaj malomban helyezkedik el az apró Caldarola faluban.

Vincisgrassi: epikus lasagne

A lézagú Le Marche változata egy gazdag, sült tészta étel, amelynek epikus aránya - 12 réteg puha, csúszós tésztafóliát borjúrákkal, csirkehús- vagy bárányhúslevesekkel, szarvasgombákkal vagy vadgombákkal és béchamel mártással. Egy megfelelő vincisgrassi (nem meglepő módon) speciális alkalmakra van fenntartva, de az eredeti egyszerűbb változatai Maceratában is megkóstolhatók, és az ausztrál Sferisterio, a római stílusú szabadtéri színház is otthont adva júliusban és augusztusban az opera világ egyik legnagyobb éves eseményével. Élvez vincisgrassi egy pohár Rosso Piceno-val, egy teljes és gyümölcsös vörösborral, amely a helyi Sangiovese és Montepulciano szőlőből készült.

Image
Image
A pizzodisevo "Le Marche szőlőültetvénye" lassan meggyógyul. Creative Commons Nevezd meg!

Brodetto all'Anconetana: dekadens halászlé

Állj le minden étteremben a Le Marche partja mentén, és meg kell találnod a halászlé változatát. Hagyományosan 13 különböző hal és kagylóhéjjal készült (az utolsó vacsorán minden egyes ember számára), a paradicsomalapú leves, amely friss tengeri termékek ízével gazdag, a helyi halászok dilemmájából alakult ki a járulékos fogások felhasználásával kapcsolatban. Brodetto all'Anconetana az Uliassi specialitása (Www.uliassi.it), tengerparti étterem Senigallia két Michelin csillag, amely széles körben tekinthető az egyik legjobb olasz tengeri éttermek. Ősszel, brudetje Az afficionados a Pesaro délkeleti tengerparti üdülőhelye, a Fano, az éves Brodetto és a Fish Soup fesztivál mellett áll. A tökéletes fehérbor a halak kóstolásához a friss és csípős Verdicchio, a Le Marche leghíresebb borja, amely Castelli di Jesi és Matelica területéről érkezik.

Image
Image
A pizzodisevo "hagyományos fritto misto a Le Marche-ban", lassan meggyógyulok. Creative Commons Nevezd meg!

Crema fritta: "sült krém"

A Marchigiana csemege crema fritta (szó szerint, sült krém), ami szokatlanul megjelenik a helyiekben fritto misto, egy vegyes sült tál cukkini, hagyma, olíva aszkolán és a borjúhús vagy a bárányhús. A főtt tejszínt egyik napról a másikra a hűtőszekrénybe helyezzük, majd óvatosan tojásban, zsemlemorzsában, és a sütőben rántva. A Serrapetrona apró falujához egyedülálló Vernaccia, amely pezsgő vörösbor, frissítő kíséretet tesz a sült ételekhez.

Mangia! Az olasz ételek és italok sokkal többet tartalmaznak a Lonely Planet-ben Olaszország útmutató könyve.

Nem kell az egész könyvet? Válassza ki kedvenc PDF-fejezeteit a következő útra.

Ajánlott: