Japán top 10 kulináris helyszíne

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az Unesco a közelmúltban japán konyhát adott - Japánban ismert washoku - immateriális kulturális örökségének listájához. Ez egyenértékű a francia konyha, az egyetlen más nemzeti kulináris hagyomány, hogy tisztelik. Egy japán utazás feltárja az UNESCO döntésének bölcsességét: az ország minden szegletében büszkélkedhet valami különleges enni vagy inni. Csatlakozzon Japán tíz legjobb ínyenc úticéljára, hogy felfedezhesse a washoku sok ízét.

Tokyo

Legalább egy évszázaddal ezelőtt, mielőtt Japán fővárosa megragadta a Michelin éttermi vezetőcsillagokat, mint bármelyik másik világváros, Tokió az élelmiszeri játékának tetején játszik. Az étel, amelyet a világ úgy ismernek, mint a sushi-tantalizáló nyers halak darabjait, amelyek az ecetes rizsbetéteken keresztül vannak bevonva - itt találtak rá, ahol az úgynevezett Edomae-zushi, Edo után, Tokió régi neve. És hol jobb a sushi minta, mint a Tsukijiban lévő standokon (www.tsukiji-market.or.jp). Sürgős azonban, mert a híres halpiac 2015-ben új helyre költözik Tokiói-öbölben.

Kyoto

A japán bámulatos ősi tőke látogatása nem teljes, amíg nem kezeled magát kaiseki-ryori, egy többnapos szezonális finomságok vacsorája, amely a szemek ünnepe; Próbálja ki a 400 éves Nakamura-ró Gionban. A bankett vegetáriánus változatát is be lehet ásni, más néven shojin-ryori az Izusenben (https://kyoto-izusen.com), amely a Daiji-templom templomának egy nyugodt kertjébe néz. Az ízek és textúrák finom keveréke és az előadás művészete hosszú ideig eltarthat, miután kitisztította a gyönyörű lakkszerkezeteket és porcelán tálakat, amelyekben az ételeket szolgálják fel.

Osaka

Takoyaki - polip golyó - valószínűleg nem az Unesco-nak, amikor tiszteletére a washoku. Azonban ezek a szerelmetlen gömbök a tenger gyümölcsei és a veggies kötve tésztában olyan emblematikus a japán konyha, mint sushi és ramen, és Ōsaka, ahol a recept búcsúzik. Az ország második legnagyobb városa is híres okonomiyaki, tésztát sült palacsinta hús, tintahal, aprított zöldségekkel, és édes barna mártással, majonézzel, porított hínárral és a szárított tonhal vékony pelyhekével. Menj az élelmiszer-őrült város Dòtombori negyedébe, hogy kipróbáld ezeket az ételeket.

Hakodate

Japán fő északi Hokkaidō-szigete egy sajátos ínyenc rendeltetési hely, melyet a tészta ételek ramen több különféle felvásárlásáról ismert, valamint egy bárányhúst, jingisukan (Dzsingisz kán után, utalva a konvex asztali grille mongol-harcos-sisakszerű alakjára, amelyen az étkezés elkészült). De itt különleges hal és tenger gyümölcsei, különösen a rák és a lazac. A Hakodate atmoszférikus reggeli halpiacán, az Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), elrontja magát tésztákkal vagy rizsekkel, amelyek szuper friss tengeri ételekkel vannak tele.

Nagoya

Unagi (grillezett angolna) az egyik legfinomabb étel a washoku repertoárjában, és Nagoya az a hely, ahol kipróbálhatjuk. Az Atsuta Hóraiken (www.houraiken.com) a város leghíresebb étterme hitsumabushi, amelyben a sós mártással borított angolna csíkokat három különböző módon fogyasztják: először a hagyományos stílusban, egy rózsaszín tetején; másodszor a szárított hínár, a tavaszi hagyma és a wasabi (torma) paszta megszórásával; és harmadikat leveszel keverve.

Matsumoto

A hajdina készült szoba tészta Nagano prefektúra büszkesége. Matsumoto vonzó kastélyvárosában számos híres kereskedő található, mint például a Nomugi, ahol a kézzel készített tészta olyan hírneves, hogy az ügyfelek korai kiállításra kerülnek, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy kapnak egy adagot, mielőtt leállna, vagy az üzlet elárulja. Több kalandvágyó epicurean is szeretnének mintavételezni basashi - vékony nyers húsféleség - a Kura (www.mcci.or.jp/www/kura) étterme, egy hagyományos raktár replika étterme.

Takayama

Egy másik japán közép-japán cél, amelyet a foodies kedvelt, ez a vonzó város, melyet kedvelt sörfőzdék ismert. Sansai-ryori - a helyi hegyi zöldségekből, páfrányokból és vadon termő ételekből készült ételek - az ételek között szerepelnek hoba miso - zöldség vagy marhahús kevert miso paszta és pörkölt egy magnólia levél fölött egy kis szénbakár. Az ételeket a családi kézben lévő Suzuya étteremben szolgálják fel, amely szintén a prémium helyi marhahúsra specializálódott Hida-Gyu.

Fukuoka

Fugu (blowfish) a Kyūshū déli szigetének fővárosának egyik különleges ételét jelenti - a potenciálisan mérgező halat a legjobban a tél folyamán vettük fel. De jó az év bármely szakában egy gőzölgő tál tonkotsu ramen, gazdag sertéshúsleves tészta étel is ismert Hakata ramen. A legjobb hely, ahol ezek a tápláló tészták szivárognak Yatai; ezek az utcai standok egész Fukuoka-ra vannak szaggatva, de a legnagyobb koncentráció a Tenjin Nishi-dōri és Shōwa-dōri metszéspontján van a Nakasu-szigeten.

Takamatsu

Sanuki udon - vaskos fehér búzagorong - kapcsolódik ehhez a városhoz a Shikoku északi partján, Japán negyedik fő szigetén. Ezek hagyományosan tisztán szolgálnak, hogy mártott egy külön lombikot állomány, hogy megízesül fűszerekkel, mint a wasabi. Egy remek hely, ahol kipróbálhatják őket: Waraya, egy nádtetős parasztházban lévő étterem, egy rövid út Takamatsu mellett, a Shikoku Mura mellett, egy hagyományos építészeti park.

Naha

Az okinawai prefektúra legdélebb szigetei Japán legnagyobb százalékainak otthona, részben a helyi egészségügyi Ryūkū-ryori konyha. A disznó minden részét itt használják a főzéshez tibichi (kalapácsok) mimi (fülek), és ahogy elvárnád, a tenger gyümölcsei is kulcsfontosságúak a kulináris keverékhez. Tegyük bele az összetevőkből készült ételeket az élénk élelmiszerpiac Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba fölött, Naha Okinawai fővárosában.

Egykori japán lakos, és számos könyvet írt az országban, Simon Richmond egy hosszú ideje Lonely Planet szerző és fényképész, aki tweets @simonrichmondban.

Az élelmiszer csak egy példa arra, hogy Japán miként képes összeolvasztani az ultra-modern, évezredes hagyományokat. Tudjon meg többet a Lonely Planet-ről Japán utazási útmutató.

Van szükség valahova, hogy megmaradjon, amikor felfedezed ezt a végtelenül lenyűgöző országot? Nézze meg a Lonely Planet szakértői ajánlott szállodáit és hosteljeit Japánban.