Az igazi ragu: 10 dolog, amit nem tudtál a valódi spaghetti bolognese-ról
Tartalomjegyzék:
- 1. Nem szolgálja a spagettit
- 2. Az olaszok nem bolognaiak
- 3. Az étel súlyos törzskönyve
- 4. Imola az igazi eredete
- 5. Kétféle húst tartalmaz
- 6. És több veg, mint gondolná
- 7. De a fokhagyma és a gyógynövények kifogytak
- 8. Fehér vagy vörösbor lesz
- 9. A sajt érdemes kockáztatni az életedért
- 10. Bolonói konyha sokkal több
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Az igazi ragu: 10 dolog, amit nem tudtál a valódi spaghetti bolognese-ról
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Az autentikus spaghetti bolognese, a bolognai eredetű városban, minden ízletes utazó vödörlistáján található. De sok félreértésről van szó a világhírű olasz ételről.
1. Nem szolgálja a spagettit
2. Az olaszok nem bolognaiak
Nem fogod látni a "spaghetti bolognese" menüket a bolognai menüben. Amit keresel tagliatelle al ragù; más név, ugyanaz a póló-fröcskölő étkezési élmény.
3. Az étel súlyos törzskönyve
Ez a globális tűzzarcot először szeretettel keveredtek a 18. századi olasz konyhákban. Nem sokkal később, egy különösen gazdag változatot 1891-ben gyülekezeti bibliában rögzítettek La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene (A főzés tudománya és a finom étkezési művészet). Nem elégedett a borjúhús felhasználásával, a szerző Pellegrino Artusi receptjeit szarvasgombával, csirkemájával és krémmel is felszólítja.
4. Imola az igazi eredete
Úttörő és népszerűsíti a receptet, Bologna helyesen veszi tudomásul a gazdag tészta ételét. Pontosabban, Imola - a Bolognától nyugatra - a legkorábbi dokumentált ragu mártás forrása.
5. Kétféle húst tartalmaz
A Pancetta a hagyományos recepthez füstös ízeket ad hozzá, valamint a jól ismert marhahús alapja. Sizzle fel egy csíkos szalonnát, ha meg szeretné kezdeni az eredeti ízeket otthon.
6. És több veg, mint gondolná
Ha a spag-ból való újjászületést nem csak a konzerv paradicsom csíkja, akkor gondold át - friss és zamatos paradicsom a mártás kulcsfontosságú összetevője. A végső ragù is foltos hagyma, zeller és sárgarépa, általában apróra vágott olyan finom, akkor nem fogja látni őket a tálban.
7. De a fokhagyma és a gyógynövények kifogytak
A fokhagymás ragu ízesítője, a szerecsendió, a só és a borsó kivételével, valószínűleg felkavaró kézmozdulatokat idézhet elő bármely parmezán érdemes olasz szakácsból.
8. Fehér vagy vörösbor lesz
Az Olaszországon kívül lazacos hajlított séfek már elájultak vino rosso évtizedekig a ragùjukba, de a fehérbor is elfogadható összetevő, feltéve, hogy nagyon száraz.
9. A sajt érdemes kockáztatni az életedért
A Tangy Parmigiano Reggiano sajt, amely ebbe az olaszországi régióba tartozik, az egyetlen fűszer, amelyet hozzá kell adni az asztalhoz. A sajt annyira finom, hogy a híres angol diarista Samuel Pepys által eltemetett néhány kincses tárgy közé került, hogy megmentsék a londoni Nagy Tűzből.
10. Bolonói konyha sokkal több
Bologna nevet kap La Grassa (A Fat One) jó okból. Próbáld ki a ragu egy másik inkarnációban, egy lasagne bolognese-ben rétegezve, és szúrós mártással készült. A mortadella, finomra őrölt sertéshús kolbász, melyet sertéshús zsírokkal díszítenek, a tengerentúli szupermarket utánzatokat szégyenre helyezi. És szinte minden étterembe prosciutto és Parmigiano Reggiano, a szomszédos Parma hírhedt sonkája és sajtja lesz. Mossa le Sangiovese borral. Jó étvágytalanság.
Anita Isalska egy Lonely Planet utazási szerkesztő és író, aki a közelmúltban vette fel az első hiteles ragu-t Bolognában - "just-because" prosciutto szünetek és a "I'm-worth-it" segédanyagok gelato. Kövesd őt @lunarsynthesis.
Ajánlott:
Érdekességek! 6 dolog, amit nem lehet tudni a karácsonyfákról
Az ünnepi szezon egyik legerősebb szimbóluma a karácsonyfa örökzöld hangulatát jelenti. A lenyűgöző ünnepségek akkor érik el a pontot, amikor díszítik a fákat, felgyújtják az ágakat és aláadják azokat. Ezek az örökzöldek egy örömteli és hatalmas ünnepi hónap kezdetét jelzik. De
Figyelem utasok! 5 dolog, amit soha nem szabad megtennie a repülőtéren
Tudjuk, a repülőterek meglehetősen stresszesek lehetnek, különösen akkor, ha egyedül vagy először utazik. Mindenkitől tanácsolva, talán még inkább zavarodott és szorongóbb lesz. Gondolatok, mint "mi van, ha a poggyászkezelők elveszítik a poggyásomat", vagy "mi van, ha biztonsági csomagban kinyitják a táskámat", vagy
10 őrült utazással kapcsolatos munka, amit nem tudtál, létezett
Mindannyian szeretnénk minél kevesebbet utazni, hogy más legyen, és karriert csináljunk valami általunk élvezve. De ezek a furcsa koncertek, amelyeket már felsoroltunk, teljesen új képet festenek. Ezek a furcsa utazással kapcsolatos munkahelyek a lehető legjobban definiálják a "különböző" lehetőségeket. Emberi ágymelegítő Usua
15 dolog, amit nem hiszed Ez a dzseki megfoghat
Számos kütyüvel és felszereléssel a piacon mindenkor és mindenkor csak az ütközésre és az utazási mód javítására, a végfelhasználó számtalan nehézséggel küzd. Nem számít, hogy egy rövid két napos kirándulás vagy egy hét hosszú nyaralás-a szükségleteid ugyanazok maradnak; everyth
Megtanultam, hogy San Franciscóban: öt olcsó vagy szabad életet, amit soha nem tudtál, amire szüksége volt
Ale przeoczcie to na własne ryzyko: Tuluza jest kosmopolitycznym tyglem, w którym kryje się kultura, sztuka, przemysł i architektura, nie wspominając o najsmaczniejszych francuskich potraw po tej stronie Lazurowego Wybrzeża.
