Okinawa íze: ételek és italok Japán délnyugati szigetein

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Már ismeri a sushimát a sashimi-járól, és a ramen-t is, mint egy helyi? Miért nem ugorhat le a japán szárazföldről és délnyugat felé, hogy felfedezzék az Okinawa meglepő ízét. Itt egy csábító, bonyolult összetevők teszik lehetővé a Japán többi részétől eltérő konyhát.

Az ősi Ryūkyų királyság kulináris stílusa egy különleges történelmi és földrajzi forgatókönyvbõl alakult ki: az Okinawa szubtrópusi éghajlata és a szigeti földrajz kombinált fejfájás; függetlenség Japánból a 19. század végéig; történelmi kereskedelmi kapcsolatok és a Kínához való közelség; és az amerikai megszállást követően Okinawa pusztítását a második világháború.

Napjainkban a helyi viteldíj számos befolyást tartalmaz Japán, Kína, Korea és az USA kontinensétől, és kifejezetten az Okinawan termékei közé tartozik. Sokat tettek e tápláló étrend csoda hatásának, amely a hosszú élet titka. A halak és a tenger gyümölcseinek meglepő hiánya, valamint a disznó felső-farok tápláléka iránti szeretet. A sertés minden formája szeretett - még a fülek is (mimigā). A tengeri moszat, mint Japán szárazföldje, jogdíj. De vannak más helyi boltokban is, amelyekről úgy tűnhet, hogy nehezebb azt hinni, hogy jó neked. Íme néhány kedvencünk, hogy elinduljon.

barna cukor

Az Okinawan barna cukrot évszázadok óta helyben gyártják. Ásványi anyagokban gazdag cukornádból készül. Azt mondják, hogy a cukor magas ásványi anyagtartalma (beleértve a vasat, kalciumot és káliumot) előnyös, és ízlés szerint isteni. Az íze intenzív: gazdag, karamell, majdnem elégetett és fudge-szerű. Azt fogja találni, mint az összetevő a választás a különböző édességek és fagylalt, használt fűszer főzés és tea. Enyhén eszik, akár főtt édes, akár nyers kristályos formája - tökéletes úti utakra és gyors újjáéledésre.

Okinawan fánkot

Ezek a kis drágakövek (sātā andagī) vidd az amerikai fánkot hagyományt, átformálod egy kis ökölméretű golyóra, és felhúzza Okinawan ízekkel, mint például barna cukor, fekete szezám, lila édesburgonya és kókuszdió. Leginkább a frissen főzött és még mindig forró az egy utcai bódé. Azt is megtalálja őket a fűszeres éttermekben. Nem vagyunk meggyőződve arról, hogy ezek a kulcs a hosszú élethez, de rendkívül kielégítőek.

Lila édesburgonya

A gyökérzöldség banalitásából hihetetlen sikert aratva az Okinawan natív lila édesburgonya lenyűgöző bíborszínt, hihetetlen sokoldalúságot, és évszázadok óta kulcsszerepet játszik az okinawai ételekben. Manapság egész üzleteket szentelnek ennek az összetevőnek. Fagylaltra fagyasztva, cukrászdobozokba csavarozva, egy golyó alakú fánkban, szeletelve és pompás zsetonnal sütve, és minden más édes és ízletes ételeket ízesítve.

Okinawa soba

Ellentétben a kontinentális japán soba tészta készült hajdina, az Okinawan változata vastag fehérbúza tészta. Ezeket egy tiszta húslevesbe rakják, általában sertés alapúak, és pecsenyeltek sertés- és tavaszi hagymával (mogyoróhagyma). Egyszerű, ízletes és tápláló győztes. hozzáad kōrēgusu (chilipaprikás marinázva awamori) és tetején pácolt gyömbérrel, hogy fokozza az ízt.

Mozuku hínár

Az ikonikus japán összetevő itt élvezhető Okinawan csavarral. Mozuku egy szálas helyi hínár. Enyhén nyers vagy általában szezámmaggal pácolt, mint melléktálat, ez is győztes, ha tempurában használják. Felejtsd el ezeket a találkozásokat a szárított hínárszalaggal egy vékony tésztában - a tempura Okinawan változata egy fenséges pezsgőfürdő mozuku-battered deliciousness ellentétben a kiotói vagy tokiói unokatestvére. A vékony hínárdarabok nagy és ropogós tésztában vannak bevonva, ami hasonlít egy madárfészekhez hasonló tárgyhoz. Könnyű és finomságú, mint bármi más.

Keserű dinnye (goya)

A nyavalyás Goya nem vizuálisan különbözik a sápadt, tüskés uborka alól. A keserű ízű, ez egy megszerzett íz, de csak akkor lehet tanulni szeretni. Ez a helyi kedvence C-vitaminnal van töltve. Kipróbáljuk tempura formájában, kevert sütéses tálban sertéshús és tofu ismert goya champurū, mint mellékétel és saláták. Tartsa szemmel a Goya sörét is - a szalonna szerelmeseinek és kalandorainak szokatlan koncikáció.

awamori

Ez a határozottan Okinawai bódé egy cukor nélkül készült desztillált rizs likőr. Története és termelése évezredekig tart, amikor a Ryūkyū Királyság exportálta Kínába. A hatékonyság akár 80% -ot is elérhet, de lágy íz és aroma van. Széles körben elérhető, awamori gyakran fogyasztják étkezés közben és társadalmi alkalmakkor, és általában vízzel hígítják. Az egyik innováció az Okinawan barna cukorral kombinálva a helyi termelés alapja umeshu (szilva likőr), ami emlékezetesen gazdag viszkozitást, édességet és intenzitást teremt. Próbálja ki véres Mary bázist, és vigyázzon awamori és mazsola jégkrém.

Shīkuwāsā

Figyelmeztetés: a függőség nagy valószínűsége, különösen a pangó Okinawan nyarak alatt.

Ez a citrusfélék leginkább édesítve és édesítve, mint egy frissítő hosszú ital sok jéggel. Az automatákban előkészítettek is, de a friss a legjobb. Kiválóan szója szószmártással süsimával, ivóvízzel vagy helyi rizs likőrrel lehet enni awamori. Az íz rezonáns, ami kísérteni fogja magát a repülőtér indulási szalonjában. A gyümölcs úgy néz ki, mint egy mész egy töredékes, plumper változata, és egy sápadt citromhéjat húz a gyümölcsökkel. Ízlés szerint a mész, a citrom … és a grapefruit közötti kereszt? Még mindig megpróbáljuk megfejteni, de benne rejlik a varázsa.

Kávé

Függetlenül attól, hogy északra vagy délre, Japán messze nem híres a sör. Helyileg pörkölt 35 A kávé a kihívást veszi és valóban nagyon ivóvízes. A Naha környékén található kávézókban, például a Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), egy hagyományos házban, a Tsuboya Pottery Street-en található. A név egy játék: az egyes számjegyek 35 fordítva san (három) és megy (öt), amelyek átlagkorall (san-go). A kávét Okinawa-ban gyártják korallal a pörkölés folyamán, és a nyereség 3,5% -a visszakerül a szigetek körüli korall védelme felé.