Palma egy tányéron: hol lehet enni Mallorca fővárosában

Palma egy tányéron: hol lehet enni Mallorca fővárosában

Miután a tengerparti őrjöngő irányba nem vették figyelembe, a Palma az utóbbi években saját céljává nőtte ki magát, nem utolsósorban a növekvő élelmiszertől. A med a küszöbön és a következetesen kiváló helyi termékek, a vendéglők és a szakácsok ébredtek arra a tényre, hogy a mallorcai főváros egy város érett a gasztronómiai szedés.

A séfek, például a brit származású Marc Fosh (marcfosh.com), aki a reneszánsz élén állt, és amelynek két étterme, a Simply Fosh és a Misa Braseria, egyszerűen büszkélkedhet olyan ételekben, fényes, mint a lámpa, amely ezeken az utcákon ver.

Palma nem egy trükkös póni, amikor komoly élelmiszerekről van szó, és mindent megtalálsz az intim tapas bárokról és az Ázsia-találkozók Med éttermeiről a lenyűgöző lounge-stílusú helyekre, ahol ínyenc ékszerekkel találkoztok az óváros hátsó részén - a leginkább figyelemre méltó áron.

Piaci reggelt

Dawn egy másik gyönyörű napon emelkedik, és Palma piacai hamarosan elfoglalják a Mallorquín-t, és gyümölcsöt préselnek az érettséghez, felmérik a tenger gyümölcseinek csillogó halálait - néhány oly frissen, hogy még mindig csikorgatják -, és a nagy családi ebédre állnak.

Az igazi akció a fenyegető Mercat de l'Olivaron van. Nincs más szokásos turista tat, amit más piacokon árulnak el, és szinte minden ehető - csak a fogott hal, a gyümölcs és zöldség a szigetről, zsíros olívabogyó, jamón serrano szeletelt ostya vékony a szeme előtt, és chorizo ​​tanggal és harapással. Az Oyster és a tapas bárok az éhes vásárlóknak indokolják az időt.

A Mercat de Santa Catalina egy kisebb, hasonló termékkel rendelkező szomszédos piac.

Édes kezelések

A legtöbb Mallorquíns édesen, vagyis elkezdi a napot ensaïmades, a könnyű cukrászati ​​spirálok, amelyek porlasztják a tökéletesen pelyhesítő cukrot. 1910 óta élénk kereskedelmet folytat, a Forn del Santo Cristo a legjobb, hagyományosan tele van cabell d'àngel ("angyali haj"), édes tökökpasztát, bár csokoládét, barackot, krémeket és marcipán változatokat is tartalmaznak. Ez is a go-to cukrászda a cocas de patata (édesburgonya).

Gyere délután, a cukorvágy csak a Ca'n Joan de S'Aigo útján rögzíthető, a középkori sikátorok labirintusában, amely a gótikus Eglésia de Santa Eulàlia-ból származik. Csatlakozzon a helyiekhez ebben az antik tele tejbárban, amely 1700-ig nyúlik vissza, ahol mandulafagylalt, spot-on ensaïmades és a forró csokoládé elég vastag, hogy álljon egy kanál fel szolgálják a márvány-topped asztalok.

Tapas ösvény

Palma egy barátságos, nyugodt város, és mint ilyen, szereti a tapas jelenetét. Olyan egyszerű, mégis ragyogó, ha jól történik, a tapas itt mozoghat egy harapás méretű pintxos hogy teljesen megfázott ételeket. De hogyan lehet választani a látszólag soha véget nem érő tapas bárokból? Nos, egy jó bevezetés a bizarr La Ruta Martiana (Martians 'Route, rutamartiana.wordpress.com), egy bar-cum-tapas minden kedden és szerdán este beindul a boho Sa Gerreria szomszédságában. Körülbelül 25 bár csatlakozott erőkhöz a pintxo (a koktélbotos nyaklánc), egy itallal, 2 euróért. A rudak ezeken az éjszakákon előre láthatók. Érdemes megtalálni a L'Ambigú-t, és a Carrera de Corderíra, a Ca La Seu sarkán, egy 500 éves egykori kosárboltban.

A hagyományos tapasznak a hét bármelyik éjszakáján a Taberna del Caracol felbukkan. Atmoszférikusan a gótikus alagsorban lévő boltívek alatt működnek, a tapas itt a névcsigák.

Elképesztőbbek azonban a gipszkarton tapasok, amelyeket az iparos hűvös La Taperia-ban (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es) szolgálnak fel a bárban töltött Santa Catalina környéken. Tapasok, mint az ibériai sertéshús a konjak-Dijon szószban, meglehetősen zümmögnek és a helyet a legtöbb éjszaka töltik. Hasonló hangulatot talál a központi Forn de Sant Joan-ban (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com), ahol a szakácsok érdekes csavarták a tapasokat, a szenvedélyes osztriga-osztrigák és a cukkini virágok tempurával töltött sütőtökével és manchego.

Új hullám konyha

A palma gasztronómiai élén álló szakácsok egyetértenek - tartsák piacra frissek, kellemetlenek, nyugodt és megfizethetőek legyenek. Ha a fűszereket külföldről szállítják, az elsődleges összetevők szinte mindig helyi forrásból származnak, és lehetőséget kapnak arra, hogy a Simply Fosh-ban aláírják az aláírótáblákat, mint például a nyárfazék, a vízimogyoró, az őszibarack és a nyári szarvasgombás rizottó. Most lenyűgöző és monokróm, ez a szülötte 17. századi evőeszköze egy repedezett háromfogásos ebédet kínál 23,50 euróért.

Marc Fosh második baba, Misa Braseria, csak pár lépésre van a Mercat de l'Olivar-tól. A modern rusztikus a megközelítés és az ízek robusztusak. Az aláírótábla szabadon választott csirkemellé tökéletességre sült, de a szopós disznó rozmaring parmentierrel, dátumokkal és karamellizált fenyőmagokkal is nyert. A háromfogásos ebéd 17,50 €.

Az ázsiai éttermek és a sushi bárok mindenkor felbukkantak a Santa Catalina-ban, de egy újonc, amely igazán kiemelkedik, az Appetite (appetite.es) az alkalmi Aussie báj, a koktélok és a menüket megcsábító, mint a thai lágyhéjrák mangó salátával .

Opio a nouveau-glam Puro szállodában van a tervezői él, de DJ ütemekkel és konyhával, amely mesterséges meditális és ázsiai ízeket ötvözve finom ízekkel, mint a lime, a mangó és a papaya, valamint az ibériai sertés pácolt kagylók és shitake.

A hagyományos ízek

Mallorca legemlékezetesebb hagyományos ételei suttogják a sziget vidéki belsőterét. Több étvágygerjesztő, mint amilyennek hangzik, arròs brut ("piszkos rizs") egy ízes csomagolású rizs, zöldség és hús tálalóban. Egyéb klasszikusok is tumbet, Mallorca válasz ratatouille-ra, frit mallorquí, a garlicky bárányhús belsőség és a zöldség felszeletelése, és llom amb co, sertésbélés káposztával.

A régimódi mallorcai házias ételeket kiszolgáló éttermek haldokló fajták Palma városában, de vannak olyanok, amelyek az idő próbáját, például a magas mennyezetű Restaurant Cellar Sa Premsa-t, hatalmas borhordókkal és bikaviadal-poszterekkel rendelkeznek.

A Palma legrégebbi negyedében mélyen temették el, a Can Cera Gastro Bar világosabb, kortárs érintést enged a túlnyomórészt hagyományos ízekbe - például a kagylós Sóller mandarin sorbet előkelője lehet egy kiváló krémes rizs kagylóval. Felfelé tette a romantikát is, amelyet egy ízlésesen átalakított, tizenharmadik századi városi palotában helyeztek el, és asztalokkal, amelyek Palma egyik legszebb belső udvara közé tartoznak.

Vidd haza

Mallorcai ízlésének idején csábítson a minőségi Colmado Santo Domingoba, amely úgy néz ki, mintha minden pillanatban összeomlik a jamón serranosok és a mennyezeten lógó krónikák puszta súlya alatt. Itt találja a szomszédos Menorcából származó sajtokat, valamint a helyi mézeket, olívaolajokat, füge kenyeret, balzsamecetet, Es Trenc flor de sal és Sóller marmalade.

Kerry Christiani az új Mallorca útikönyv szerzője. Amikor nem túrázik a Tramuntana-ban vagy a tapas-bar-hopping-ban Palma-ban, elkötelezetten forgatja a Lonely Planet többi európai címét. Kövesse őt a Twitter @ kerrychristiani.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add