A cha-i idő: a hagyományos kínai tea Chengduban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A tea fogyasztása annyira központi a Chengdu életében, mint a csípős szecsuáni borsó vagy a város másik kedvenc időtöltése, mah-jong. Sokan a tealevelekkel előretöltött lombikokat állítják elő, meleg vízre készek, bárhová is mennek. Mások a város sok teakonyha felé vezetnek. Egyetlen utcán öt vagy hat különféle teaház lakik; ugyanaz ismét megtalálható a következő oldalon. Ez a sűrűség továbbra is fennáll, hogy a város vagy a külváros szívében vagy.

A tea népszerűsége Chengduban nem csak a Kínában található egyik legnagyobb tea-termelő régióban található, hanem a történelmileg előnyös helyzet miatt is.

Tea ivási történelem Kínában

Szecsuán termékeny területeket kapott, miután a Dujiangyan öntözőrendszer 256BC-ban épült, és a hosszú békeidőnek köszönhetően ez a "bőség országa" évszázados jó életet biztosított a helyieknek.

A tea felértékelődése a felső osztályokkal kezdődött. A gazdag urak összegyűlnek a tudományos barátaikkal, hogy hasonlítsák össze a ritka madarakat, készítsenek verseket és jó finom teákat. Ez az életmód az osztályokon keresztül szűrt, és a tea közös udvariasságba került. A teahouses Chengduban is hosszú uralkodása volt. Kevés feljegyzés arról, hogy hogyan kezdődött, de a Tang-dinasztia (618-907 AD), Chengduban több mint 400 teakonyha volt. Körülbelül ez az idő, hogy Szecsuán lett a tea importálója, amely a szomszédos Yunnan tartományból származik az Ősi Teafutó útján.

Hogyan kell ízelíteni a teát?

A teák kóstolása komoly üzleti és legfeljebb négy emberből álló csoport. A teát olyan recept szerint kell elkészíteni, amely a tea mennyiségét, a víz hőmérsékletét, az áztatás hosszát és néha a berendezés mennyiségét meghatározza. A kóstolás során megvizsgálja a levelek minőségét, a folyadék színét, az aroma intenzitását, a sör textúráját, az aroma profilját és tisztaságát. És utána a következő meredekség után. A tealevel minőségét nemcsak a nemzetség, annak régiója, termelési módja vagy mérete jelzi, hanem annak az évnek a idejét is, amelyet betakarítanak. A Qingming előtti, minden év áprilisában megrendezett fesztiválra gyűjtött leveleket szinte minden esetben kiemelkedőnek tekintik, mivel a rügyek szigorúbbak és jobb szájterjedést biztosítanak. A jól arányos levelek nem mindig nagyszerű teákat hoznak létre, és azok, amelyek három meredeken belül elvesztik ízüket, alacsony minőségűnek minősülnek. Persze, hogy annyira szigorú vagy nem, ahogy tetszik.

Kínai tea etikett

Vendégként várnia kell, hogy felajánlják a teát. Egy teaházban az etikett a teátípus típusától és a használt eszköz típusától függ, bár általában meglehetősen nyugodt. Néhány teahouses kínál tea-kiszolgáló berendezést, hogy elkerülje a levelek kezelését, ezért használnia kell ezeket. Alkoholfogyasztás a gai wai, egy porceláncsésze fedéllel és csészealjakkal, saját szabályrendszerrel rendelkezik. Itt, ahogy a levelek a csészében vannak, a fedél pereménél a leveleket távolítsa el tőled, amikor inni, mindig a csészealj csésze alatt tartja. A fedél részben a csészén hagyva azt jelzi, hogy készen áll a feltöltésre. Ha nem akar több teát, tegye bal kezét a zárt fedél fölé, ha több forró vizet ajánl.

Látogatás egy Chengdu teaházban

Évtizedekkel ezelőtt a teaházak olyan helyek voltak, ahol az emberek barátaival és családjával élő előadásokat néztek. Bár a komédiákat és az opera énekeseket mah-jong játékokkal váltották fel, társadalmi szerepük ugyanolyan maradt. Manapság Chengduban sok olyan ultra-modern és szolgáltatás-orientált intézmény található, amelyet gyakran üzleti találkozókhoz használnak, valamint több, a családok számára kedvelt, informális tereket is. Az árak helytől a helyig változóak és a teát fogyasztják, de személyenként akár ¥ 10 (US $ 1.60) is lehetnek. Ha hagyományos rendezvényt keres, akkor a folyóparti parkok és a parkok a legjobbak. Itt mintegy 20 ¥ -ért (3,25 USD) egész nap fogyaszthat teát és játssz mah-jongot, ebéddel együtt. Néhány ezek közül is lehetővé teszi, hogy saját teát hozhasson, mely esetben csak a forró vízért (RMB $ 2) (US $ 0,30) kerül felszámolásra. A szolgáltatási díj vagy a csúcs ritkán szükséges.

A legjobb teakonyhák Chengduban

Suwei Chahao

Szezonális, kiváló minőségű kóstolókává és kiskereskedelemre specializálódott. Van egy beállított szoba bérleti díj (nem számít, hány van ott), valamint a teát. Ez a hely a komoly teázásért a hagyományos teázó és a kiszolgáló berendezés használatával.

Qingyang Dadao, Qingyang körzet;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Baihuatan Park

Négy különböző teaház található ebben a korábbi állatkertben, melyet a park működtet. Baihuayuan a leginkább festői, pavilonban, a fák alatt. Mind a négy kínál tea, mah-jong kölcsönzés és ebéd ¥ 18 (US $ 2.90) személyenként, naponta.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Qingyang körzet;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Yuelai teaház

A Jinjiang Színház főépületétől balra található a Yuelai Tea House, ahol szombaton minden szombat este (kivéve a hónap első napját) megtekintheti a szecsuáni operát. Az árak 20 ¥ -tól (3,25 USD) kezdődnek, amely két órás teljesítményt és teát tartalmaz. Akkor is megy a nap többi alkalmával, amikor a teák 10 ¥ -tól kezdődnek (1,60 USD).

54 Huaxing Zhengjie, Jinjiang körzet;锦江区华兴正街 54 号锦江剧场内, 悦来茶馆

Heming Teaház

Talán az egyik leghíresebb tea ház Chengdu, Heming Teahouse található központjában a Népi Park. Több mint 100 éves múltra tekint vissza, és még mindig felveheti a vizet a hagyományos, hosszú, kifogott teáskányokból, felár ellenében.A teák 18 dollárról (2,90 USD) kezdődnek.

12 Shaocheng Road, Qingyang kerület;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶社

Qin Xie társszerzője Hunan: A Peng kínai konyha titkai élettartama. Énekről, borokról és utazásokról írt, és gyakran az asztalnál vagy a tengeren található. Követheti őt a Twitteren és az Instagramon.