Útmutató a román konyha számára

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Egy romániai kirándulás sem kivétel a régi mondásnak, hogy a hely szívének leggyümölcsözőbb útja a gyomoron keresztül történik. Bár külföldön nem ismert, a román konyha közel tökéletes tükrözi az ország agrár gyökereit és csavaros történelmét. Az ételek nagy mértékben igénybe veszik a szomszédos (és néha elfoglaló) kultúrákat - török, magyar, germán és szláv nyelveket.

Az eredmények kezdők és főbbek egy ismerős házi készítésű, kapocs, mint a sertéshús, a csirke és a bárány köré épültek, de bőségesen, szerves gyümölcsökkel és zöldségekkel kiegészítve.

Levesek szalonnal

A román ételek hagyományosan leveszel kezdődnek, gyakran "savanyúak" Csorba. A savanyúság ecetből, citromból vagy alkalmanként fermentált korpaszextraktumból származik.

A helyi kedvenc - ne félj - az ciorbă de burtă, héjas leves, amelyet tehén béléből készítettek és fokhagymával ízesítve. Egyéb népszerű fajták közé tartozik ciorbă de perişoare (a húsgombók és a zöldségek ismertebb keveréke) és ciorbă de pui (szívós csirke tészta).

Ha az Ön utazása a Fekete-tenger közelében, a helyihez visz ciorbă de peste (halászlé) must-eat. A Duna-delta környékén található változat sokféle édesvízi halból készült, beleértve a pisztrángot, a pikeperchot, a tokhalat és a Fekete-tengerbe tartozó óriás harcsait. somn.

A leveseket gyakran forró piros vagy zöldpaprikával szolgálják fel. Ne tegye a paprikát a levesbe; ehelyett tálaljon egy kanál levest. A halászleves fokhagymás szósz oldalával szolgál. A helyiek összekeverik a fokhagymát a leveszel, de úgy gondoljuk, hogy a leves csak finom ízű.

Kényelmes étel

A hálózatra nézve ne keressen tovább Románia de facto nemzeti ételét, sarmale (alkalmanként a menükben látható sărmăluţe). Ezek a káposzta tekercsek, fűszerezett sertéshús és rizs, olyan jó, mint a nagymama.

Tochitură egy másik rendszeres menü, amely egyszerre tölti fel és kényelmesebben szolgál. Míg minden régió saját fajta, a szabvány egy sűrű sertéspörkölt fűszeres paradicsomos vagy boros mártással főzve. A legjobb, ha a tojássárgája még mindig csak egy kicsit folyik.

A legnépszerűbb oldal a román vágott, mamaliga. Ez egy kukoricaszeletes sört, amely nem lenne helyénvaló az Egyesült Államok déli részén, habár általában a polenta a menükben. A legjobb pürével pürével vagy pörkölt, vagy önmagában evett egy csomó friss smântână (tejföl).

mamaliga tökéletes a vegánok és a vegetáriánusok számára, vagy - mert kukoricából készül - bárki vágja le a búzát vagy a glutént. Azok, akik figyelik a diétát, arra is ösztönözni fogják, hogy tudják, hogy minden étterem (törvénynek kell lennie!) Hosszú listát fog tartalmazni a friss salátákról. Ezek általában egyszerűen kezdődnek salată roşii (paradicsomos saláta) vagy salată castraveţi (uborka saláta), és egészen a kreatív alkotásokig.

Édességek és utcai eszik

A desszertek gyakran regionális ügyek. Az egykori Habsburg nyugati részén található éttermek, például Temesváron vagy Kolozsváron, jellemzően a rétes és a sütemények. Az ország más részein a kedvenc lehet clătite, csokoládéval vagy friss gyümölcsökkel töltött csíkok.

Az egyik nemzeti kincs - talán a jutalmad az induláshoz ciorbă de burtă? - van papanaşi: egy klasszikus kalória bombát sült tészta, édesített túró, lekvár és tejszín.

A gyorsétkezésre és étkezésre a látogatók elkényeztetik a választást, és a lehetőségek sokkal mélyebbre futnak, mint egy Big Mac vagy egy KFC vödör. A városokban keresse meg az utcai ablakok értékesítését covrigi vagy gogosi (néha mindkettő). Az előbbiek olyan sütõsütõs kenyérhengerek, amelyek sûrûség és forró pere között konzisztenciát mutatnak. Sima vagy mákos magvakkal szórt vagy sütött. gogosi hasonlóak a fánkhoz, és cukorral vagy gyümölcsökkel töltöttek.

A népszerű hot street ételek közé tartozik Mici, grillezett darált sertéshús vagy marhahús dobozon egy darab kenyérrel és egy kanál mustárral, és shoarma - a shawarma helyi változata, gyakran sertéshúsból készült.

Egy szó a borról

Románia Európa egyik legnagyobb bortermelője, és míg a kibocsátás nagy része a költségvetést célozza, a diákok vége a piacnak, a minőség javul, és számos bor - fehér és piros - érdemes megkeresni.

A címke értelmezéséhez segítséget nyújtanak a fehérek legjobb borkészítési területei: a Sibiu északi részén található Târnave-fennsík és Iaşi közelében található Cotnari. Vörösek esetén keresd meg a Dealu Mare-t (a Kárpátoktól délre, a Prahova-völgy közelében). Murfatlar, a Fekete-tenger közelében, és Odobeşti, Moldovában, mind minőségi vöröseket, mind fehérit termel.

Drăgăşani, Dél-Romániában, otthont ad az ország egyik legígéretesebb új pincészetének, a Casa Isărescu-nak. Egy másik új és nagyra értékelt borász a Nachbil pincészet, amely az ország északnyugati részén található, Szatmárnémeti közelében.

A szilva elpazarolt

A bor vagy a sör rendben van, de amikor komoly italt fogyasztanak, a helyiek elmondják, hogy az egyetlen igazi versenyző tuica (szilva brandy). A legjobb tételek még mindig a hátsó udvarból származnak, és szinte mindenki nagybátyúval vagy nagypapával rendelkezik, aki a "legjobbat Romániában" teszi.

A nagypapa kertje mellett alkalmanként megtalálja tuica a műanyag palackokban árusították az útszéli gyümölcsállványokon, ártatlanul ott ülve az alma és a görögdinnye mellett.

Tehát hol kell ezt a kulináris jóságot megvizsgálni? Majdnem minden város és város hagyományos étteremmel rendelkezik. Néhány kedvenceink közé tartozik a Caru 'cu Bere és a Bukaresti Román Paraszt Múzeum mögötti terem, a Temesvári Casa Bunicii és a Nagyszebenben található Crama Sibiu Veche.