A Mauritius íze: az ételigazgató útmutatója

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Mauritius egyedülálló identitással rendelkezik. A portugálok az 1500-as évek elején, majd a hollandok, franciaek és britek által kolonizáltak, hosszú története magában foglalja az Afrikából, Indiából és a Távol-Keletről származó rabszolgák és bevándorlók beáramlását. A kultúrák ezen összeolvadása nem meglepő módon - és hálás módon - hagyta a jelét az ország konyháján, amely tantalizálóan megfogható az európai hangulat, az afrikai hagyomány és az ízléses ázsiai ízek között. Íme néhány ízlésed, ha bolond lenne.

Friss tenger gyümölcsei

Az Indiai-óceánban gazdag horgászhely, nem csoda, hogy Mauritius a tenger gyümölcseiről ismert. Nagyon jellemző a menükön a szigeten, minden olyan helyen, ami forró Creole rougaille és a hagyományos kínai dim sum, a francia ihletésű ételek és indiai curries. Az egzotikus fogások, mint a papagáj, a marlin, a polip és a sacre chien a normák, így ez az esély arra, hogy mindent megpróbáljunk.

Ha kalandvágyónak érezheti magát, próbáljon meg egy kis bambusz rudat elkapni a saját vacsorájánál. A legtöbb üdülőhely halászati útlehetőséget kínál, egyesek pedig üvegedényeket is. A türelem a legfontosabb, ezért ne aggódj, ha a csaliként használt csontozott garnélarák inkább étvágygerjesztőnek tűnnek, mint a horgonyt. Ha minden más meghibásodik, egy tengerparti étterembe vezet, mezítlábas étkezési élményért, kilátással az óceánra. Étkezés a homár sokkal elbűvölőbb, mint elkapni, egyébként.

Palm szívek

A pálmafák a trópusi sziget életének végső képviselete, de nem számíthat arra, hogy a tányéron szolgálják fel a vacsorát. A pálmák színe - a pálmafák bizonyos fajainak hengeres magja - nem csak ehető, hanem finomabb is. A globális pálmaművészetnek ellentmondásos története van az erdőirtásnak és a túlzott mértékű kiaknázásnak, de ezek a kérdések ma ellensúlyozottak Mauritiusban a fenntartható gazdálkodási erőfeszítésekkel, amelyek lehetővé teszik a fák életét. Ez a ropogós, frissítő zöldség finomságnak számít, és különösen jól illik a füstölt marlin salátához.

Rum

Bár Mauritius az elmúlt évtizedekben diverzifikálta exportját, a cukornád továbbra is a kereskedelem alapvető eszköze; ezért nem meglepő, hogy a rum a választás mindenütt a szigeten. A dél-nyugati Rhumerie de Chamarel látogatói megtekinthetik a lepárlóüzemet, és megtudhatják az ültetvényről a palackba történő rumkészítés folyamatát. A mauritániai rum gőgösen sima és édes, ezért lehet, hogy a minták kiosztása előtt a legmegfelelőbb megoldást találni a kijelölt vezető helyzetekre.

Nem számít hol tartózkodik Mauritiusban, esélye van arra, hogy találkozzon rhum arrangé - rumbal, melyet helyi gyümölcsök és fűszerek ízesítenek. A sziget déli részén, a Shanti Maurice üdülőhely újonnan megnyílt Rum Shed szolgálja a sziget legnagyobb szumarendszerét: több mint 180 fajta a világ minden tájáról. Ha szeretne kipróbálni, hogy saját, a Veranda Resorts a sziget északi részén kínál leckéket részeként a kulturális program.

gyorskaja

Két olyan dolog van, amelyet garantálhatsz, ha Mauritiusban utazol: kóbor kutyák és utcai élelmiszerboltok. Míg a kutyákat a legjobb elkerülni (bármennyire aranyos is!), Az ellenkezője igaz az olcsó, fűszeres közúti kínálatokra, amelyek minden fordulóban rendelkezésre állnak.

Dhal puri és roti chaud

Végtelenül népszerű, és indokolt módon, a dhal puri a fűszerezett split borsó, pácolt zöldség és babkúramék keveréke egy meleg, vékony, lapos kenyérben, amely nem több, mint 5 rúpiából áll. Hasonlóképpen, a roti chaud egy indiai sült kenyérből, currymártással és opcionális hús- vagy haltakarmányokkal rendelkezik. A szállítók megkérdezik, hogy szeretne-e ételt csípős (avec piment) vagy anélkül (sans piment). Ne feledje, hogy ebben az országban komolyan veszik a fűszernövényt; a megkönnyebbülést ízlelőbimbóknak óvatosan kell eljárniuk.

Gateaux-k

A taro gyökérpermetek, a padlizsánok és a ropogós samosák csábító aranybarna választéka között még egy még több sütött sült krumpli is van: kapulcsos ételek. Szó szerint lefordított "chili sütemények", ezek a fűszeres, mély sült lencse és a chilipaprikás golyók, néha egy chili mártással szolgálnak, külön megvásárolhatóak, vagy - lehetőleg - papírzacskókba csoportosíthatók a végső in-the-go snack számára. Fogja meg a zsírt - végül is nyaralni.

Helyi ízek

Kókusz és ananász

A kókuszdió és az ananász a legfontosabb mauritán ízek és a különféle formákban megtalálható vágott szomjúsággátlók; töltött flâneurs mindkét gyümölcsöt frissen vásárolhatja a tengerparti standokon, vagy élvezheti őket boldog házasságukban: a piña colada. Ha rosszul érzed magad, a flambrózott ananász kókuszdiófagylalttal egy csúnya, dekadens desszert, amely csúcsminőségű mauritán barna cukrot használ.

Vanília

A vanília a mauritiusi konyhaművészetben rejlik, és a klasszikus crème brûléesektől kezdve az aromás curryig megtalálható, sőt egészen a szeleten átszeletelve. A Bois Chéri vanília tea híres sziget egésze; nézze meg, hogy készül, és élvezze a frissítő pohár a Bois Chéri tea ültetvény a déli.Legyen tudatában annak, hogy a mauritiusi piacokon értékesített vanília nagy része a szomszédos Madagaszkárról származik - az autentikus mauritániai vanília termékekért látogasson el a Saint Aubin ültetvényre.

Emma Sparks a Lonely Planet szociális média-koordinátora Londonban. Ő tweets @ Emma_Sparks és blogok a Sparky látja a világot. Emma a Veranda Resorts (veranda-resorts.com) és a White Sand Tours (whitesandtours.com) támogatásával utazott Mauritiusba. Amikor a Lonely Planet közreműködői az utazási szolgáltatók, például az idegenforgalmi irodák, a légitársaságok stb. Segítségével segítséget nyújtanak az elsődleges kutatások elvégzéséhez, mindenkor megőrizzük szerkesztői függetlenségünket, és soha nem fogadunk el semmit a pozitív lefedettségért.