Európa élelmiszer-titka: szerb konyha

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Szerbia nem csendes hely. Az itt élők vidáman hangosak, rémisztőek és gesztikulációkkal fejezik ki magukat. Az ország konyhája ugyanolyan erélyes, a török, a magyar és a mediterrán hatások zavartalan fúziója, amely a szájpadlást, a gyomrot és a csípőre zúdul.

Fény és egészséges után? Kaliforniában ez a mód. Hozd el a hasát, balkáni stílusú, bűnöző kalorikus ízlelősöket. Prijatno (jó étvágyat)!

Planet paprika

Szerbiában a paprika maga a piros gyümölcsöt jelenti, nem pedig a magyar ételhez általában kapcsolódó fűszert. És a szerbek számára az almát az amerikaiaké: az otthon és a kandalló mindenütt jelenlévő szimbóluma. A paprika minden szerb menüben sokféle formában jelenik meg: nyers (šopska salata, egy népszerű nyári saláta paradicsommal, uborkkal és sajttal), töltve (pečena paprika), pácolt (kisela paprika, szó szerint "savanyú paprika") (punjena paprika), tört (urnebes, krémes, fűszeres szórás, amely szó szerint "pandemóniumként" jelentkezik), vagy mint élvezettel (ajvár, más néven "szerb vegetáriánus kaviár"). Ironikusan, paprikás (más néven a szerb gulyás) az egyik ritka étel, amelyet általában a paprika gyümölcs nélkül gyártanak.

Ha egy szerb házat látogatsz, és hirtelen úgy érzed, mintha Maced lettél volna, ne haragudj: a házigazdák valószínűleg csak paprikát pörkölnek.

Tejhúsok

A szerbek rendkívül jól krémesek és hízlalnak, és a legtöbb étel nem teljes, anélkül, hogy legalább egy darab fehér tárgy reszketett volna a tányéron. Kajmak, amelyet enyhén erjedt, sovány nehéz krémet készítenek (ez homályosan hasonlítható az összeolvasztott krémmel), olyan ízelítőt jelent, amelyet az elkövetkező években elkápráztatnak az ízlése szerint; A diaszpórák szerbjei nagyrészt megtették a csempészetet az új hazájukba. Gyakran állati bőrben tárolva, kajmakkal látványos a roston sült húsokkal, friss kenyérre kenve, vagy a mocsaras szájába süllyed. Jogurt ivás joghurttal (soha, soha nem a gyümölcsös fajta), és a sült kenyér sült kocsmákkal; nem szabad összetéveszteni kiselo mleko, amely a csalán-és-eszik fajta joghurt (a legjobb a juhtejből készült) legjobban élvezve egy halom Bor. A mindenütt jelen van pavlaka egy nehéz tejföl; annál jobb a zsírban.

Ha van néhány ezer euró (vagy társak Novak Djokovićval, aki állítólag megvásárolta a világ kínálatát), próbáljon tócsa, szerb szamarak tejéből készült: ez állítólag a világ legdrágább sajtja.

Húsos mártások

Mint a bolygó kultúrájának felénél, a szerbek meglehetősen meggyőzőek, hogy feltalálták a grillet. Míg ez a becsület valószínűleg a karibi Taino-hoz megy, roštilj a nemzeti konyha szerves és kiválóan elkápráztató része: ritkán találsz egy asztalt, amely nem guggol a grillezett húsok gőzölgő halmával. A fűszeres, török hatású PLJESKAVICA (darált sertéshús burgonya patty) és Bor (ujjméretű, bőrtelen kolbász) mindenhol megtalálható, a díszes éttermektől kezdve a fúvókákig; töltött friss kenyér tekercsben és mindenben bőkezűen elakadt urnebes a tartaraszósszal, ők a szerb megfelelője egy kebab, a hazafelé a kocsmából. Szintén népszerű Karadjordjeva šnicla, sertés- vagy borjúszelet kajmakkal rántva, sült, tésztáras mártással tetején: káprázatosan "a lány álma" -nak nevezik, köszönhetően fallikus megjelenésének. Grill-gluttons a Leskovački voz (Leskovac vonat) útján szeretne lovagolni: Szerbia legméltóbb nagyvárosa (Leskovac az éves Roštiljijada - Barbecue Week-nek ad otthont - amely több mint 700.000 ragadót vonz.), A "vonat" amelyek csak addig tartanak, amíg meg nem kérdezed őket, vagy a nadrágod felrobban.

Bár a marhahús, a csirke és a bárány gyakori, ez a szerb szeretet a sertéshús számára (Svinjetina) amely a legtöbb régióban uralja a menüt; a legjobb kezelések közé tartozik Slanina (füstölt sertés fatback nyersen vagy főtt), čvarci (hasonlóan a sertéskarcákhoz), kulen (fűszeres füstölt sertésszelet, paprikával fűszerezve), valamint az Index Sendvič, büszkeséges sonkát, sajtot és gombafilmet. El akarsz menni? Próbáld ki pihtije, egy hideg, zselatinos "sütemény", amelyet sertésfejekből és más érdekes testrészekből készítenek.

Mindenütt yummies

Olyanok lesznek, mint egy balkáni fúvószenekar, de valóban, mint egy szerb, enni nem tudsz elmenni a káposzta mellett (Kupus) és bab (Pasulj). E szerencsés összetevők közül elég van Szerbiában, hogy táplálja a hadsereget, amit rendszeresen csinálnak: vojnički pasulj (azaz a "katonai bab"), amely füstölt sertéshúsos tűzhelyen főzött, a szerb katonai étrend legfontosabb eleme. Prebranac a szerb szerzi a sült babot, csak kövér és porkier.Bár a hús- vagy állati zsírmentes bablek etetése nem gyakori, a vegetáriánusok az ajkukat néhány hüvelyben kerekíthetik, ha megkérik a posta (Lent) menü éttermekben.

Kiseli kupus (pácolt káposzta) hasonló a savanyú káposztahoz, és minden télen megtalálható; ez is kap egy csillag turn a népszerű podvarak, egy sült étel, amely magában foglalja a hagymát és a sertéshús zsírt is; sarma, savanyú káposzta levelek köré darált sertéshús és rizs. Svadbarski kupus (azaz "esküvői káposzta") a káposzta és a füstölt sertéshús egy óriási agyagos edényben órákig főtt kecske; ahogy a név is sugallja, különleges alkalmakkor élvezik. Talán a szerbiai levegőszennyezés csökkentésére irányuló kísérlet során a babok és a káposzta ritkán jelennek meg a receptekben.

Édes cucc

A desszertek a kultúrák valójában ütköznek Szerbiában; Lehetőség van egy régió történetének megértésére egyszerűen egy édesség menü letapogatásával. Észak-Vajdaságban az Osztrák-Magyar Birodalom már rég elhúzódott, de édes kocsmája a döbbenetes kezelésekben knedle sa šljivama (szilva gombóc), rezanci sa makom (mákos tészta), štrudla (rétes, általában alma, cseresznye vagy dió) és šnenokle (meringue felhők felett a tejszínes puding felett). Délre, ahol a törökök 500 évig uralkodtak az özönvízen, a mézescsöpögő fogasok a menekülésen vannak, kedvenccel, többek között baklave (szirupban áztatott, dióval töltött tészta), tulumbe (szirupban áztatott sült tészta ujj alakú csomói) és urmašice (arany keksz … szirupban áztatva).

Nem számít, hová megy Szerbiában, mindig megtalálja palačinke (vékony palacsinta, amelyet gyakran táplálnak Nutellával vagy aprított kekszekkel), és a koponya - slatko (szó szerint "édes"), gyümölcsöt mézesszerű konzisztenciára fűszerezve, és a vendég szájába süppedt a látogatás "édesítésének" eszközeként. Szerencsére a fogászat Szerbiában olcsó.

Szerbia szelleme

rakija (Rah-ki-ya) Szerbia nemzeti itala. Ez a desztillált szeszesital leggyakrabban a szilva (Šljivovica) vagy szőlő (Lozovača), de a szerbek már ismertek rakija semmiben sem: a "képzeletbeli" ízek közé tartozik a birs (Dunja), sárgabarack (Kajsija) és körte (Kruska), bár lehet találkozni dió (Orahovača), gyógynövények (Stomaklija) vagy a rettenetesen bűnös medovača, mézzel készült.

rakija egyfajta pálinka, de ne tévesszük meg: ez az nem a nagyapád dölygös kis éjszakai sapkája. A név egy arab szóból származik, hogy "izzadni", amit te fogsz tenni - amellett, hogy leesik és beszél a nyelvekben - ha elégetsz vele. És "elég" egy lövés.

Engedd el

A hagyományos szerbiai éttermek bővelkednek az ország egész területén: ritka, hogy olyan helyet találjon, amely nem szolgálja legalább a listán szereplő ételeket. Belgrádban, menjetek a bohém negyedhez Skadarlija és válasszon bármelyik szeszélyes eateries ott, vagy menjen ki a Dačo, tette, mint egy jugoszláv babushka ház, egy menü, hogy megfeleljen. Szerbia második városa, Újvidék, próbálja meg Restoran Lipa-t, aki tudnia kell egy-két dolgot a régi iskola táplálkozásáról: 1880 óta erõsödik. Ellenkező esetben igazán hiteles szerb étkezési élményért szinte bárhol megpróbálhatja szerencséjét a "kafana" "(A szerb szerzi a tavernát) a nevében.

A leges legjobb rakija Szerbiában mindig a barátod nagybátyja készítette el, és egy régi műanyag palackban jön. Vagy egyszerűen csak menjen a belgiumi Rakija bárban.