Ausztrália legjobb élelmiszerei: a sajt nyomában

2023 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-08-25 11:38

Hallgassa meg a sajt szerelmeseit - az ausztrália egyik legjobban megőrzött titka közül választhatunk: a nagyszerű föld alatt néhány igazán csodálatos sajt állít elő, vitathatatlanul minden érdekes és összetett ízben, mint sok európai társa. Az ország délkeleti államai különösen a hűvös éghajlatnak és a termékeny mezőgazdasági területnek adnak otthont, amely tökéletes a tejtermelésre. Az ausztrál bevándorlók jelentős hatással voltak a sajtkészítésre; sok sajtipari vállalkozást indított az európai bevándorlók az országba, vagy azok, akik az "óvilág" nagy sajtjaival dolgoztak.

Az ínyenc sziget, Tasmania

Ausztrália délkeleti sarkában találhatók az ország legjobb sajtos élményei. Tasmania déli szigetállama gazdag tejtermelő gazdagításával minden bizonnyal a súlya fölött áll, amikor a minőségi kézműves sajtgyártásról van szó.

Az állam északkeleti részén fekvő Pyengana kisüzemi közössége Ausztrália legrégebbi sajtgyártója, a pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), amely négy generáción keresztül készített rongykötött sajtdarabot. A legkülönfélébb évjáratú rágcsálók közül lehet választani egy enyhe, négy és hat hét közötti időtartamú cheddarból egy finom, gazdag ízletes, több mint két éve érlelt cheddarhoz. A helyben működő Holy Cow kávézó békés és nagyon fotogén kilátást kínál a gazdaságra és a szarvasmarha lakóira, és számos tejtermékeket kínál, mint a milkshakes és a cheddar sajtos toasties.

A Birchs-öbölben fekvő Hobarttól délre ötven percre található a Grandvewe sajt (grandvewe.com.au), egy nyugodt juhgazdaság, amely finom sajtkészítményeket kínál, köztük a kenhető Grandvewe Fresh, a fehér pearl perzsa stílusú feta, és a saját haloumi, egy gyakran nem Ausztráliában gyártott sajt. Pinot paszta, amelyet a sajt mellett szolgálnak fel, kiválóan kiegészíti a piknikkosárat, míg a vanília tejsavó likőr egy egyedülálló és ízletes tipple, amelyet a tejsavóból készítenek. A gazdaságban októbertől márciusig is naponta 3 órakor nyitják meg a nyilvánosság előtt a juhtenyésztő tüntetéseket.

A Grandvewetől északra a Kettering kisvárosa, amely a Bruny-sziget kompjáról indul. A sziget a Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au) otthona, amely híres a két ausztrál nyerstej sajtok egyikének, az úgynevezett C2-nek. A cég alapítója, Nick Haddow az Ausztrália egyik legismertebb gyártójával, valamint a londoni sajt templommal foglalkozó Neal's Yard Dairy-ban dolgozott. A cég pincegajtáján meghívást kapnak arra, hogy minél több ausztráliai legérdekesebb sajtot vegyenek fel: az egyszerű Tom fajta, egy kemény sajt a francia Tomme sajt hagyományai szerint; az Otto, egy friss tehéntej prosciutto-ban és forró; vagy az Oen-t, a mosott rákos sajtot pinotisztíttatva, és a szőlőlevélbe csomagolt éretté válik.

Victoria élővilág régióiban

Visszatérve a szárazfölddel, Victoria-nak van néhány kiemelkedő sajtos tapasztalata, amely méltó a pit-stop-ra. Talán a legismertebb a Milawa Sajt Társaság (milawacheese.com.au), amely mintegy két és fél óra északkeletre Melbourne-től. A vállalat a nem állati oltóanyagot használó tehenek és kecskék sajtjai közé tartozik a díjnyertes King River Gold és a finom büdös testvére, a Milawa Gold. Ha még valami kedvességet kelt, a terület számos pincészetnek ad otthont, köztük a King Valley "Prosecco Road" (winesofthekingvalley.com.au), amely a Milawa Gourmet régió része. a második világháborút követő olasz történelem - üdvözöl!

Southwest Victoria ismert a buja mezőgazdasági területek és a gördülő zöld dombok, tökéletesen alkalmas a tejtermelés. A 12 Apostoli Gourmet Trail (Visit12apostles.com.au) méltó megtámadást tesz lehetővé a világhírű Great Ocean Road utazásán, és kiemeli a terület gazdag terménytermesztését, amely tartalmazza a Whey sajtból származó sajtot (apostlewheycheese.com.au) amely egy dán stílusú Havarti fajtát állít elő, egy camembert stílusú sajtot, amit furcsa módon a Loch Ard Gorgeous-nak hívnak, a régió egyik legfontosabb turisztikai látványossága és egy másik helyi mérföldkő, a Mártírok-öböl után elnevezett kék-vena után.

Az út felfelé az L'Artisan Cheese Timboon (altoisancheese.com.au) és a szomszédos kávézó, a Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). A must-try a hihetetlenül gazdag - és helyesen megnevezett - hármas-krém extravagáns - valószínűleg az egyik legkedvesebb sajt, amit valaha kóstoltunk (és ez mond valamit!)!

Sajtkóstoló tapasztalatok a városban

Még mindig nem jött ki? Próbálja ki ezeket a belső város sajt szentélyeit

A közelmúltban Sydney a Stinking Püspököket (thestinkingbishops.com) megnyitotta egy "boutique sajt bár" Newtown belvárosának külvárosában. A helyszínen egy ofagarie és egy borozó található, amely egy séta- és húsleveseket, ploughman ebédet, mac'n's sajtot és természetesen süteményt a desszert számára kínál.

Melbourne-ben, a híres Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) az a hely, ahol megkóstolhatja a sajtot.Az ausztrál kulináris ikon Stephanie Alexander és a sajtszakértő Will Studd (a sajtos szeletek cheeseslices.com hírnevét) 1997-ben megnyitotta ezt a Melbourne-i intézetet egy helyszíni sajtteremmel, amely egyaránt hatalmas tömböt kínál Ausztráliából és a világ minden tájáról, beleértve egy nagy választékot francia és olasz sajtokból. Szintén érdemes meglátogatni a St Kilda Milk the Cow-t (milkthecow.com.au), amely Melbourne első késő esti engedélyezett sajtboltjává válik, és sajtokat és italokat kínál a világ minden tájáról.

Hozhatom a sajtomat?

Bár Ausztrália szigorú karanténintézkedéseket ír elő az országba való bevételre vonatkozóan, ha nem elégedhet meg az utazás során megkóstolt ízletes ételekkel, Ausztráliából ki kell venni. Azonban mindig érdemes ellenőrizni a következő rendeltetési helyet a vámügynökségnél, hogy engedélyezik-e a látogatóknak, hogy elhozzák az ételt.