Borkóstolás a Balkánon: útmutató a bolgár borászatoknak

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Felejtsd el Franciaországot, ne hagyd figyelmen kívül Olaszországot, és ne nyújtsd Spanyolországra a vállrándításokat: az oenophile-ok számára egy igazi bor keresésére Bulgáriát nem lehet megverni. Az egyik legrégebbi borkészítő ország a világon, ez a balkáni nemzet olyan sztrájkokat száguldott a trákitól, akik nem meglepő módon Dionysus nagy rajongói voltak.

Bulgária a világ második legnagyobb bortermelője volt az 1980-as években; a kommunizmus bukása azon a párton, az utolsó italokról, de a beruházásoknak és az innovációnak köszönhetően ismét kihajtják a hordót. Az országnak öt hivatalos borvidéke van, mindegyik saját mikroklímával és szőlőfajtával rendelkezik: tisztítsa meg a száját, és ugorjon a bolgár legjobb borkóstolókon.

Duna-síkság (északi) régió

A Duna és a hatalmas Stara Planina tartomány termékeny síkságai között ez a száraz, napos vidék Bulgária szőlőültetvényeinek 35% -ának ad otthont. A bortermelők itt minden alapot magukban foglalnak, és kiváló minőségű száraz fehéret termelnek (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc és Aligoté a kedvencei), vörösek, beleértve a Cabernet Sauvignont, a Pamidot és a Merlótot, valamint az édes, de nem cukrászs Muscat Ottonelt. A mély lila, kissé fűszeres Gamza a régió aláírása.

borászatok

A Vinprom Rousse Pincészet az elegáns Ruse városában Bulgária egyik legfontosabb borászának. 1948-ban állami tulajdonban lévő vállalkozásként működik, mostantól modern, megahatékony, privatizált bora, 40 millió liternél évente. Legjobb kínálata a minőségi dunai fehérek és a piros Gamza vacsora.

Az 1909-ben alapított Lovico Suhindol Gamza, Cabernet Sauvignon, Chardonnay és Muscat specializálódott. A furcsa Suhindol faluban található, 60 km-re Veliko Tarnovo lenyűgöző városkájától.

A nyugati irányba a Magura Borászat a közeli Magura-barlangról kapta nevét, amelynek egy részét - a francia pezsgős pincékhez hasonló feltételeknek köszönhetően - habzóborok elfogyasztására használják. A pincészet fut degustatsija na vino (borkóstolás) túrák, ellentétben bármely más Bulgáriában: a látogatók sip 'n' snack mélyen a belek a barlangban.

Fekete-tenger partvidéke (keleti régió)

A parttól Romániától Törökországig lefutva ez a régió Bulgária szőlőültetvényeinek mintegy 30% -át fedezi. Hosszú, forró nyarak és enyhe ősszel a körülmények itt ideálisak a fehér szőlőhöz. A helyi cseppek közé tartozik a Dimyat, a Traminer, a Riesling, a Muscat Ottonel, a Gewürztraminer és a kiváló Sauvignon Blanc.

borászatok

Az egykori királyi nyári palotát, a fenséges Euxinograde kastélyt Varna közelében, 1891-ben alapította Battenberg herceg. A hatalmas komplexum egy díszes palotát, hatalmas botanikus kertet és egy Rieslingre, Traminerre és egy francia stílusú pálinkára specializálódott pincészetet foglal magában. Itt tartják a Ferdinánd herceg és a III. Borisz Tsar felbecsülhetetlen értékű borgyűjteményét is.

A keleti fekete-tengeri régióban és a trákiai síkságon található szőlőültetvények közül a Domaine Boyar Bulgária egyik legjobb szőlőtermő talaját alkalmazza világszerte elismert, díjnyertes borok előállítására. A Chardonnay és a bajnokok számára híres pincészet ínyenc ízeket kínál Shumen helyszínén.

Rózsák völgye (szub-balkáni régió)

A rózsaolaj-termelésről ismertté vált, ez a kicsi régió (a Stara Planina déli tartományától és Bulgária második, Plovdiv városától északra) még mindig száraz fehérek előállítására alkalmas. Különösen híres a Misket-ben, amely tökéletesen nőtt a Sungurlare-völgyben. A völgyben a kirándulások kiugrási pontja Kazânlak városa.

borászatok

A leghíresebb pincészet kétségtelenül Vinex Slavyantsi, amely a termékeny Sungurlare-völgyben található; a XIX. század óta győztes díjakat gonosz fehérje miatt, Leva keveréke (Chardonnay, Muscat és Dimyat) Skandinávia legnépszerűbb könyöke. A borok jó ízűek, és a szőlőültetvények jól teljesítenek: Leva Alapítványuk biztosítja a helyi roma gyerekek oktatását.

Struma folyó völgye (nyugati régió)

Található Bulgária délnyugati részén - a Struma és a Pirin-hegyek között - ez a kicsi, de jelentős régió az ugyanilyen kicsi, de jelentős falu Melnik otthona. Annak ellenére, hogy 400 ember alatti lakosság van, Melnik nemzetvezető az erős vörösek előállításában; aláírási cseppje, Shiroka Melnishka Loza, Winston Churchill egyik kedvence volt, aki a hordónál rendelte. A régió száraz, mediterrán éghajlata is ideális Cabernet Sauvignon és Merlot számára.

borászatok

A Damianitza a vezető Melnik borász. A pincészet 1940-ben alapították, hogy ötvözze a modern innovációkat a régi iskola technikákkal (beleértve a fermentált bort kézzel készített agyagedényben), hogy létrehozza a Ruen-t, a helyi fajták keverékét a Cabernet Sauvignonnal és a Rubin-t, a Nebbiolo és Syrah fajták keverékét.

A macedón határon átugrott Logodaj Pincészetet 1994-ben hozták létre három üvegbevonatú baráti társaság, és azóta is kis szüretelésű borokat gyárt. Helyi fajták - köztük Shiroka Melnishka Loza és Ruen - a specialitás. Látogatók várják.

Thracian Lowland (déli) régió

Ez a régió - Stara Planina déli részén, és a Sakar-hegységig - Bulgária egyik leghíresebb borszőlőjét állítja elő: a piros, fűszeres Mavrud. Egyéb ripper vörösek közé tartozik a Merlot, a Cabernet Sauvignon, a Red Muscadine és a Pamid. A Bessa-völgy alrégiónak komoly szüretje van: a bőrt (a Dionysus-túljáró traceusok) a Kr. E. V. század óta állítják elő.

borászatok

A hatalmas Bessa-völgyi borászat jó hírnevet szerzett a kiváló Merlot és Cabernet Sauvignon, valamint az Enira, a két szőlő kombinációjának köszönhetően. A pincészet bőséges kóstoló túrákat (10-25 eurót) kínál a szőlőültetvényekről és a pincéből (nézze meg a falakat: az ősi tengeri élőlények fosszíliájával gyönyörködtetik!), És ínyenc ételeket párosít legfeljebb hét különböző borral.

A török határ közelében fekvő Sakar-hegy lejtőin lévő Terra Tangra Bulgária első minősített bortermelője. A családi kézben levő kis csoportos borok, köztük a helyi Mavrud, csak néhány évig tart, de már számos nemzetközi díjat nyert.

Legyen ez megtörténhet

Sok pincészet kínál kóstolásokat és túrákat, még akkor is, ha nem reklámozzák őket: vegye fel velük a weboldalukon keresztül. A foglalások mindig elengedhetetlenek. És ha a borkultúra előkerül a parafáján, akkor Bulgária a bor múzeumoknak ad otthont, köztük egy látványosan elhelyezett Plevenben lévő barlangban és az új Melniki Bormúzeumban.