Bevezetés a katalán konyha számára
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Bevezetés a katalán konyha számára
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Biztos, Barcelona lett a gasztronómiai kocsonyás pohár, Ferran Adrià mester szakács és tanítványai habokkal és habokkal. De még mindig megkóstolhatja az előző évet és a hagyományos katalán főzést.
A legszebb spanyol konyha remekeinek hírneve miatt nem csak néhány regionális étel, hanem gasztronómia különbözik attól, amit máshol az országban vagy a szomszédos Franciaországban találtak.
A földrajzilag változatos régió, a Katalónia különböző friss, kiváló minőségű tengeri termékeket, húsokat, baromfit, vadat, gyümölcsöt és zöldségeket állít elő. Ezek szokatlan kombinációkba jöhetnek: a hús és a tenger gyümölcsei (az úgynevezett műfaj mar i muntanya - a surf 'n' turf helyi értéke), baromfi és gyümölcs, hal és dió.
A katalánok nehezen tudják megérteni, hogy mások miért dobják a vajat a kenyérre pa amb tomàquet - paradicsommal, olívaolajjal, fokhagymával és sóval dörzsölt pirított kenyér - sokkal finomabb. A regionális büszkeségről van szó, amely gyakran a katalán zászló színeit tükrözi, és számos étterem - például a La Vinateria del Call vagy az Alcoba Azul - a menük egyik legfontosabb elemévé teszi, így az egyetlen feladata, hogy kíséreteket válasszon.
Pernil (sonka) és Formatge (sajt) kulináris állandók. A sajttermelés fő központjai Katalóniában a La Seu d'Urgellben, a Cerdanya kerületben és a Pallars-vidéken helyezkednek el északnyugaton. Bár sok hagyományos sajt eltűnik, még mindig megtalálhat olyan dolgokat, mint például formatge de tupí, egy olívaolajba áztatott kecske sajt, és gorritxa, egy másik kecske sajt (penicillium penészgéppel készült), amely olvadóan puha a nyelvben. Mindenféle kolbászt találsz, sertéshúst használva. Néhány generikus név szerepel botifarra, fuet (vékony, szárított sertésszalonna) és llonganissa. Katherine a Formatgeria La Seu-nál, bár a skótok, a városi szakértőként tekintik a kiskereskedelmi sajtokra, és kóstolót kóstolhat a csodálatos kis sajtboltjában.
A katalánok szenvedélyesek bolets (vadgombák), gyakran ősszel napokig eltűnnek, hogy felvegyék őket. A Boqueria piaca hátsó részén lévő Petras nevű bódé fejét fogalmazza meg azzal a céllal, hogy hány fajta létezik. Calçots (nagy édes tavaszi hagymát), amelyet forró szénnel pörköltek, fűszeresre fűszerezve romesco a paradicsom, a paprika, a hagyma, a fokhagyma, a mandula és az olívaolaj finomra őrölt keveréke), és januárban márciusig már szomorúan evett, egy másik nemzeti kedvenc. A Calcot a rituálé leginkább hagyományosan vasárnapi ebédnapként zajlik, ahol a calçots az első kurzus, melyet főleg a bőséges hús- és kolbászos ételek követnek. Próbáld ki őket a hagyományőrző parasztház-éttermek egyikében, amelyek a városon kívüli Collserola-dombokon vannak.
A katalán konyhákban nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a szószoknak, mint a többi spanyolországban. A leggyakoribbak sofregit (sült hagyma, paradicsom és fokhagyma), samfaina (hasonló a ratatouille - sofregit plusz pirospaprika és padlizsán vagy cukkini), allioli (fokhagymás fokhagyma olívaolajjal) és Picada (földi mandulák és egyéb összetevők, például fokhagyma, petrezselyem, diófélék és kenyérsütemények alapján, minden edénynek megfelelően).
A rizst a dél-katalán Delta de l'Ebre területén termesztik, és számos jó felhasználásra kerülnek. Arròs a la cassola vagy arròs a la catalana a katalán paella, amelyet egy cserépedényben és sáfrány nélkül főztek arròs negre a tintahal tintaban főzött rizs - sokkal finomabb, mint amilyennek hangzik. Egy másik specialitás fideuà, amely hasonlít a paella-hoz, de a rizs helyett a vermicelli tésztát használja. Önnek is egy kis melléktálat kell kapnia allioli hogy keverje be, ahogy akarja - ha nem, kérje meg. Próbálja ki a Can Rosban vagy a Bar Joan-ban, a költségvetésétől függően.
A pizza katalán változata a kókacserje. Számos változat létezik, mind a szagos, mind az édes. A sós lehetőség paradicsommal, hagymával, borssal és néha szardíniával jöhet. Az édes verzió, általában mandula alapú, sokkal gyakoribb, és számos a festa (fesztivál) egész évben.
A tenger gyümölcsei magasak a katalán menükön, de a belső terekből készült, húsos ételek is kiemelkedőek. Botifarra (kolbászták) sokféle formában és méretben jönnek, és néhánynak nincs semmi jobb, mint egy csillogó solomillo (bélszín) vedella (marhahús) egy pont (közepesen átsütve).
Nem eredetileg a katalán étkezési hagyomány szerves részét képezte, a tapas kultúra régóta Barcelonaba importált. Különösen népszerűek a baszkföldi verziók - olyan bárokban, mint Euskal Extea -, pintxos, amelyek legtöbbje kanapé formájában jön. A szeletek baguette vannak ültetni semmit bacalao (tőkehal) -ig morcilla (véreshurka). Ezek leginkább frissen mossák le egy enyhén kakaós baszk fehér bort, txacoli, amelyet almabornak szolgálnak, hogy néhány (ideiglenes) buborékot adjon. Minden egyes pintxo jön egy fogpiszkáló, és a fizetés a becsület rendszere - tartja a fogpiszkálót, és bemutatja őket a végső számít, amikor kérik a számlát.
A hagyományos desszertek közé tartozik Crema Catalana, egy ízletes változata crème brûlée, de lehet, hogy felajánlják mel i mató, méz és friss krémsajt. Egy másik alternatíva a vonzó neve zene - szárított gyümölcsök és diófélék, néha fagylalt vagy krémsajt keverékével, és egy pohár édes muskotály borral.
Ez a cikk eredetileg 2010 júniusában jelent meg. Ezt a cikket 2015 februárjában frissítettük.
További kutatás Sally Davies által 2015 februárjában.
Ajánlott:
Lucha libre - bevezetés a mexikói birkózáshoz
Cordillera Huayhuash của Peru đã được gọi là "chuyến đi núi cao nhất trên thế giới". Fabled cho là nguồn gốc của Amazon hùng mạnh và có đỉnh núi bay lên trên 6,600m, Huayhuash là một phạm vi nhỏ gọn của 20 ngọn núi chính thắt nút cùng nhau bởi băng băng màu xanh: một nơi lộng lẫy hình ảnh. Một cuộc hành trình xung quanh toàn bộ phạm vi là 170km đi bộ khó khăn, phấn khởi, n
Bevezetés a kiotói buddhista templomokba
"Îmi dau o bucată de izolație, ca să nu-mi înghețe picioarele pe podea", barmanul îmi spune vesel la satul Iglu din Kühtai, Austria, la aproximativ 40 de minute de mers cu mașina de la vest de Innsbruck. E rece în Alpii tirolezi. Foarte frig. Și după o zi lungă de împingere a pudrei în jurul pârtiilor, dormit într-un igloo este un strigăt departe de sauna întineritoare în hotelul de patru stele de pe drum.
Útmutató a román konyha számára
Ak sa vám nedarí zúčastniť víkendového dňa Brickyard on Memorial Day, tieto štyri aktivity v Circle City vás môžu dať do sedadla vodiča každý deň v roku.
Hogyan keressük fel Barcelonát egy katalán éjszakára
2014 márciusában Krím újra megváltoztatta a kezét. Mivel Kijev visszavett az utcai harcokból, ami Janukovics elnök kivonulásához vezetett, az orosz katonák, akiket a helyi paramilitárok segítettek, nagyszerű létesítményeket tartottak a félszigeten és blokkolták az ukrán hadseregeket és a hadihajókat. A nagyrészt békés átvételt egy gyorsan szervezett népszava
Több, mint a húsgombócok: ínyenc útmutató a svéd konyha számára
Kebahagiaan berpadu menanti wisatawan di lepas pantai selatan Kamboja. Apakah Anda menyukai menempel pada tempat tidur gantung di atas pantai yang terisolasi, atau hari-hari slothful yang memulihkan dari rave sepanjang malam, Kamboja memiliki sebuah pulau untuk Anda.