Logo hu.yachtinglog.com

Japán legfrissebb étel (és hol találja meg)

Japán legfrissebb étel (és hol találja meg)
Japán legfrissebb étel (és hol találja meg)

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Japán legfrissebb étel (és hol találja meg)

Videó: Japán legfrissebb étel (és hol találja meg)
Videó: Samadhi Movie, 2017 - Part 1 - "Maya, the Illusion of the Self" 2024, Március
Anonim

A táplálékforrásról a tányérra való távolság csökkentése olyan trend, amely világszerte elkapott. Japán megszállottan táplálkozik - a híres nemzeti konyha (más néven washoku) egyike annak a kevésnek a világon, amelyet az Unesco immateriális kulturális örökségnek tartott.

És miközben a helyi önellátás aránya viszonylag alacsony, 40% -ot tesz ki Japán, a hazai termesztésű rügyek számára, akik Japánban szétszórva számos, meglepően friss és ízletes helyi élelmiszerforrást találtak, a kékúszójú tonhal gazdag tengeri halakból Ōma le a Shimokita-félszigetről az olvadóan kecses Kōbe marhahúsra, amely garantálja, hogy a gourmandok száját nyalogatja. Íme néhány tökéletes hely a kulináris küldetés elindításához.

Image
Image

A mezőgazdasági termelők piaca

Az elmúlt években a Tokióban rendszeres gazdálkodói piacok nyíltak, hogy frissen termesztett és néha biotermékeket biztosítsanak. A tendencia megszüntetése a Farmer's Market @UNU, úgynevezett azért, mert minden szombaton tartják az Egyesült Nemzetek Egyeteme előtt a város Aoyama kerületében. Itt mintegy 40 férőhelyes boltos a friss gyümölcsöket, zöldségeket, növényeket és virágokat, valamint rizst és számos egyéb élelmiszert értékesít. A gazdálkodók többsége a város körül fekvő Kanto síterepén áll. Ha több ilyen piacot keres Tokióban és szerte az országban, olvassa el a Japan Farmers Markets blogot.

Ōma tonhal

A hokkaidói északi szigeten elkülönülő Tsugaru-szoros fagyos vizei a fő japán Honshu-szigetet elválasztják az A-fokozatú halászterületek. Itt vannak azok a szeszélyes halászok, akik augusztus és január vége felé hajóztak Ōma kikötőjéből, 6000 embernek az Aomori prefektúra északi partján, hogy megragadhassák a díszes kékúszójú tonhalakat a rúd és vonal fenntartható módszerével. Ezek a halak általában kétszer annyit keresnek, mint az importált tonhal árverésen, és rögzíthetik az árakat az év legfontosabb első árverésén a Tsukijiban.

Nem kell azonban nagy költséget elfogyasztania a tuna királyának megemésztéséhez. Az Ōmában a helyiek a melegebb hónapokban grillezhetnek halat az utcán (ne jöjjön el a tél mélyén, mivel sok helyen leálltak a keserű hideg évszakig). Az étteremnél Kaikyōsō, amelyet könnyen felismer a világos, zöld külseje, akkor kiválaszthatja a pick a különböző tonhal, köztük akami (sovány vörös hús), chu-toro és O-toro (közepes és csúcsminőségű zsíros tonhal), sashimi stílusú vagy egy tál rizs felett.

Image
Image

Első osztályú marhahús

A vörös hús rajongóknak semmi sem hasonlítható wagyu ("Japán marhahús"), amely az ország különböző régióiból származik. A legismertebb fajta a Kōbe. A finom rétegek a zsírok, amelyek egyenletes marbled a húst, ami teszi Kōbe marhahús olvad a szájban, mint a vaj és az íz nagyon jó. A tehenek, amelyek ezt a kiváló minőségűet termelik wagyu a Hyōgo prefektúrában tenyésztik, amelyből a főváros Kōbe - tehát a név. A gazdálkodók nyáron kiegészítik a sörök étkezési étvágyát, hogy ösztönözzék étvágyukat, és rendszeres masszázst nyújtsanak a stressz enyhítésére és az állatok nyugodt és boldogságának megőrzésére. A szenzációs eredményeket meg lehet kóstolni a marhahús éttermekben a város egész területén Kobe Plasir különösen tekintélyes, mivel a szarvasmarha-termelők szövetsége tulajdonában van és működik. Itt kétféle módon veheti át a marhahúsot: vagy egy főszakács által főzött előtted teppanyakit grill vagy más shabu shabu, ahol a hús finom szeletét forró csészében húslevest és zöldségeket préselik.

Image
Image

Tsukiji piac

Korai reggeli látogatás Tsukiji piac elengedhetetlen minden japán japán vendéglátó számára. Az itt értékesített termékek - a legismertebbek - mindenféle hal és tenger gyümölcsei elképzelhetőek, de gyümölcsök és zöldségek is - nem feltétlenül helyi eredetűek (valóban több százat szállítanak több száz, nem több ezer kilométert Tokióba), de természetesen friss. A halakat olyan gyorsan és tisztán árulják el a Tsukijiban, hogy kevés szaga van, amikor a nagykereskedelmi piactéren sétálnak, és mindent abalonból a csillogó narancssárga lazachegy gyöngyökbe csalogatnak.

Image
Image

Narita angolnái

Egy utolsó izgalmas friss élelmiszer-megálló, amelyet a hazatérés előtt be lehet préselni, a Narita régi zarándokvárosához, amely szintén Tokió fő nemzetközi repülőterének helye. Az Omote-sandō bevásárló utca mentén, amely a tiszteletre méltó Narita-san Shinshōji templom felé esik, több étterem is található, amelyek a helyi specialitást szolgálják: unagi (angolna). A legjobb hely, ahol az ételt megkóstolják Kawatoyo Honten, ahol ez az edény teljes előkészítési folyamata látható. Az alacsony asztalnál lévő ajtóban az egyik szakács ül, aki napot töltötte el, amikor éles angolnákat vésett egy vödörből, és (néhány gyors mozdulattal) a fejüket egy hajlékonylemezre szegezte, és gyengéden feloldódott, lehúzta és nyúzott. Egy kolléga ezután a húsdarabot kezelhetõ hosszúságokba vágja, és szálakba vágja azokat, amelyeket megszórva, grillezve és rizzsel szolgálnak fel lakkozott dobozban. Füstös és édesen zamatos, Unagi aligha kap frissesebb, mint ez.

Ajánlott: