Seattle-i ételes túra: a város legjobb ételei

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Seattle egy nagyváros, egy kis farm élelmiszerfilozófiájával. A bizonyítás érdekében az ujjadat a Pike Place Market kulináris extravaganciájába, a kisüzemi termelők konföderációjához, a lyukfűrészekhez, a halibut-hódító halászokhoz, a kézműves sajtkészítőkhöz és a családi kézben tartott gyümölcsstandokhoz egy animációs szelet az utcai színház közelében Seattle vízpartján.

A piac friss

Az 1907 óta működő Pike Place népszerű Seattle-léleknek számít, és az olcsó, fenntartható, helyben előállított ételek gasztronómiai gazdagsága megtalálja a város minden étterme asztalához, ami számít. Ez is kiindulópont azoknak, akiknek még a Seattle-i élelmiszer-kultúra iránti érdeklődése is érdekes. Az úgynevezett "északnyugat konyha" összes összetevője itt összegyűlt: a washingtoni állami bor, a Penn Cove osztrigák, a Yakima-völgy cseresznye, a Wenatchee-alma és a helyileg táplált gombák. A kötőfonal? Ez minden friss, fenntartható és értékesített, gyakrabban, mint nem, ugyanaz a személy, aki vette, táplálta és betakarította. A tökéletes átláthatóság érdekében vizsgálja meg a mestereket olyan helyeken, mint például a Beecher's Handmade Cheese (ahol a füstöt alaposan elkeveredik az ablakon) vagy az állandóan zsúfolt Crumpet Shop-t, vagy a Seattle Bites piacra látogató éttermet.

Halak dicsőséges halak

Ha Seattle élelmiszer-kultúrájára van alapulva a filozófia, akkor "egyszerűbbé tesszük". Inkább az olasz ételekhez hasonlóan az északnyugati konyha remekül földszerű, minőségi nyersanyagokra támaszkodva, nem pedig díszes díszítéssel vagy gazdag mártással. A hal támasztó. Az osztriga, a kagyló, a rák és a rákfüves garnéla bővelkedik a Puget Sound-vizekben, és a szakmabeli éttermek bővelkednek Seattle eklektikus környékén. A Walrus és a Carpenter Ballard tükrözi növekvő tendenciát a városban a tiszta bélésű, euro-elegáns osztriga bár. A gnarly kagyló sokféle fajtáját citrommal, rusztikus kenyérrel és ropogós fehérborral nyerjük meg egy drótköves kosarakkal díszített bárból. Az élelmiszer-geek még a helyi öböl vagy bejárat szerint is megrendelhetik, ahol az osztriga származik.

A Csendes-óceán északnyugati rákos süteményei látványosak - kérdezzen meg mindenkit, aki Etta mellett, a Pike Place mellett található, ahol jönnek egy csodálatos Gallic remoulade kíséretében. A legjobb kagylókért folytassa egy másik Pike Place legenda, a Pink Door, egy excentrikus olasz étterem, ahol a linguine alla vongole (tészták a kagylóval és a pancetta-val) úgy érzi, mintha valaki szicíliai nagymamája lett volna. Bónusz: figyelheted a trapézművészek lendülete a fejeden, miközben a kagylóból kagylókat kavargat, az étterem heti börtönkiállításainak köszönhetően.

A táplálkozás képzőművészete

A foraging népszerű volt a Csendes-óceán északnyugati részén, mielőtt máshol divatossá vált. A Seattle csúcsszakemberek, köztük Matt Dillon, akiknek Sitka & Spruce Capitol Hill étterme a zöldségek és a zöldek köré szervezi a zöldséget és a zöldeket, inkább húst és halat hoz létre. Gyümölcsök és zöldségek gyümölcshöz növekszik Washington államban, amely az amerikai alma, a málna és a kelbimbó több mint 50% -át termeli. Dillon, aki saját termékeinek nagy részét saját helyi Vashon Island farmjáról szerezte be, nemrégiben bővítette birodalmát, amely két új helyet nyitott a Pioneer Square-en. A Sajor bár egy kellemes étterem, melynek franciaországi konyhája érezhető. A londoni sík egy igazi élelmiszerminőség, egy helyszíni virágbolt és deli, ahol a könnyű fás díszítés inkább Párizsban, mint Londonban érzi magát.

Ázsiai kapcsolatok

A szecessziós, csendes-óceáni város, amely erős ázsiai kapcsolatokkal rendelkezik, a Seattle támogatja a jelentős vietnami, kínai és japán közösségeket, ami azt jelenti, hogy soha nem fognak harcolni a jó dim sum, a pho (vietnami leves) vagy a sushi megtalálásában. A legjobb gyenge összeget a kissé lehúzott Nemzetközi Kerületnek (ID), ahol a Jade Garden jó néhány hüvelyknyire van a merev verseny felett. Kelet felé, de még mindig az azonosítóban fekszik a "Little Saigon" alsó szomszédságában, ahol több pho étteremmel lehet pihentetni egy pálcikát. Sleeker, mint a legtöbb, de semmiképpen semmi, a Green Leaf, ahol rendszeresen bolyhok a csípős tészta levesekre. A Seattle sushi éttermei kiváló minőségű Puget Sound halakat, valamint Japánból származó behozatalt használnak. Dühös, de több mint 20 éve ragyogó bizonyságot a fekete tőkehalról és a sült rákfélékről a Shiro a Belltownban. Bár az alapító Shiro Kashiba már nem működik az étteremben, megőrizte nevét és hírnevét a hűvös, kifinomult élelmiszerek és szolgáltatások iránt.

Multinacionális Belltown

A grunge zenei szórakoztató szórakoztatás után a Belltown ma is ismert az éttermek "egyesült nemzetei" számára. Végül több mint 90-en voltak azok a számok, amelyek minden műfajot lefedtek az asztalok megosztásáról az olaszról a marokkói padlóra. Ha egy séf meghatározza a Belltownot (sőt Seattle-t), az egykori "Iron Chef" győztes, Tom Douglas, akinek vadonatúj Assembly Hallja egy másik klasszikus éttermi emporium, ahol kiállítási standok, egy deli és egy ázsiai-amerikai étterem, amely érdekes fúziós brunches. A Douglas többi tucatnyi étterme több műfajot fed le. Görögül (ish) Lola-ban bárányhüvelyekkel és kis meze lemezekkel, vagy homályosan olaszul a Serious Pie-ban, Seattle legérzékenyebb pizzájával (a kelyhek és a burgonya). Az összes jó Seattle-séppel közösen Douglas erős támogatója a Seattle-i táplálék-táplálkozási etosznak, és a legfrissebb összetevőkért rabolja el a saját gazdaságát a Yakima-völgyben.

Cucina Seattle

Bizonyos idegen ételeket kínáló éttermek (leginkább mexikói és indiai) kevés Seattle-ben vannak, de a városnak nem kell aggódnia, amikor az olasz cucina, elsősorban azért, mert annyi hasonlóságot mutat az északnyugati konyhával. A regionális olasz étel a legutóbbi őrület, különösen a trend-beállító Capitol Hill környéken. A Rione XIII egy csodálatosan remek római étterem, melyet nem olasz Ethan Stowell mesterlig üzemeltet, aki egyszerű ételeket kínál cacio e pepe (tészta borssal és sajttal) és vékony-kéreges, négyszögletes vágott utcai pizza. Az Osteria La Spiga Emilia-Romagna ételekre specializálódott - próbálja meg tagliatelle al ragu with egy pezsgő vörös Lambrusco bor. A Cascina Spinasse egy előkelő piemonti szakember, ahol a tésztát kirakják és vágják a szeme előtt, mielőtt öltözött vajjal és zsálya. Megfelelően mind a három hely a Seattle ételeinek mikrokozmossa, jól bevált főzési technikákat és rusztikus előkészítési módszereket alkalmaz, és azokat használja, hogy a lehető legjobban kihasználhassa a helyi élelmiszer-ellátást.