Logo hu.yachtinglog.com

A magyar konyha hat titka

Tartalomjegyzék:

A magyar konyha hat titka
A magyar konyha hat titka

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: A magyar konyha hat titka

Videó: A magyar konyha hat titka
Videó: Gorkha earthquake in nepal #earthquake #nepal #gorkha 2024, Március
Anonim

A magyarok elmondják, hogy a főzés három fő stílusa van: a francia, a kínai és a saját. Ez lehet a magyar büszkeség, de a magyar étel már régóta a fényes helyszín Közép- és Kelet-Európa konyhái között. És a magyaroknak is van egy közös dolog a franciákkal és a kínaiakkal: élelmiszereket vezetnek.

Magyarországon az emberek sokat gondolnak és beszélnek a következő étkezésről, és egyedi és szokatlan módon készülnek az őshonos termékekre. A legfrissebb hír az elmúlt években az, hogy a helyi konyha "enyhült", ugyanolyan csodálatos földes és fűszeres ízeket kínál, de kevésbé fűtő ételekben. Több és több étterem nagyobb választékot kínál az "igazi" vegetáriánus ételeket (nem csak sült sajtot és töltött gombafejeket), és sokan a borra - komoly borkára - koncentrálnak, mint korábban soha. Magyarországon látogatás, mindig gasztronómiai felfedezés, kalandosabbá vált, mint valaha. Jo étvágyat (Jó étvágyat kívánunk)!

Image
Image

Az egészséges ízesítés

Paprika, Magyarország piros arany vagy "piros arany", a magyar konyha lényeges eleme, és a domináns íz. Nem csak fűszerezésként használják fel az ételeket, hanem az éttermi asztalokon is megjelenik, mint a só és borsszórók mellett. Sokféle szárított és friss paprika van, de földi fűszernek a leggyakrabban értékesített csípős vagy Erős ("Forró" vagy "erős") és édes (édes).

Levesből indul

A magyar étel mindig kezdődik leves (leves). Ez általában valami viszonylag könnyű, mint például gombaleves (gomba leves) vagy húsgombócleves, apró májgombócok a bouillonban (és sokkal jobb, mint amilyennek hangzik). A nagyobb levesek marhahús Gulyásleves és Jókai bableves, egy vastag babhéj, amelyet általában hússal készítenek, és Jókai Mórról, a "Magyar Károly Dickensről". Egy másik kedvenc, különösen a Balaton mentén és a Szegedi Tisza folyón halászlé (halászlé), gazdag halállomány, mártott ponty vagy harcsa, paradicsom, zöldpaprika és paprika. A verzió neve korhely halászlé (azaz "részeg halászlé") célja a rettegett másnaposság biztonságos gyógyítása.

Image
Image

Húsos szó

A magyarok elképesztő mennyiségű húsot fogyasztanak (vegetáriánusok, jegyezzük meg: tényleg van egy "húsos hús"). A sertéshús, a marhahús, a borjúhús és a baromfi a leggyakrabban fogyasztott hús, amelyet rántva és sült, sült, párolt mozdony (ízletes keverék paprika, paradicsom és hagyma), vagy átalakult egy paprika ízű teremtés.

A legnépszerűbb paprikával készült étel gulyás vagy Gulyásleves, egy vastag marhaszelet, amelyet hagymával, kockára vágott burgonyával és paprikával főzünk, és főételként főzünk. Pörkölt vagy "pörkölés" közelebb áll ahhoz, amit a világ többi része "gulyásnak" nevez és legelterjedtebb a borjúhús. Válasszunk csirkét, kicsit csökkentjük a paprikát, és hozzáadjuk a tejfölt és - hamar! - csirke van paprikás. Egyél ezeket az ételeket galuska, egyszerű lisztből készült gombóc, vagy tarhonya, egy árpa alakú tojásos tészta.

A libák lábai, a máj és a pulyka mellek - habár nem sok más madár - megjelenik a legtöbb menürendszerben. Bárány soha nem.

Édesvízi halak, például a bennszülöttek fogas (nagy csikós süllő) és a fiatalabbak, kisebbek és értékesebbek Süllő a Balatonról, és Ponty (ponty) a folyókból és patakokból, bőséges, de gyakran túlcsordul a nyugati szabványok.

Image
Image

Zöldség minden évszakra

Egy ilyen húsevő ország gyanús a nem húsevőktől. - Nem akarsz húst? Akkor menj Romániába! , Egyszer hallottuk, hogy egy pincér egy optimista vegetáriánusnak mondja. A friss zöldségek és gyümölcsök válogatása nem nagy a tél halálában, de jön a tavasz, és kezdődik a fejlõdési ciklus: a szamócától, málnaiból és cseresznyétõl az összes kõ gyümölcshõl az alma, a körte és a dió.

Friss saláta gyakran hívják vitamin saláta Magyarországon, és általában akkor áll rendelkezésre, ha a saláta évszakban van; szinte minden más - és ez fontos, hogy emlékezzen - az savanyuúság, "Sours", ami bármi lehet az enyhén savanyú édes uborkákból és a pácolt paprikáktól a majdnem savas savanyú káposztaig. Az ilyen dolgok nagyon jól mennek a nehéz húsételekkel.

A zöldségfélék gyártásának hagyományos módja van főzelék, Magyarország egyedülálló "kétszer főtt" zöldséges ételeket, amelyek a legfinomabb kényelmes ételek.Itt a borsót, a zöldbabot, a lencsét, a csontvelőt vagy a káposztát rántották vagy főzték, majd tejhez keverték. Ez az étel néha néhány szelet hússal és ebédelni.

A rendszeres éttermekben a vegetáriánusok általában többféle típusú rendelést rendelhetnek főzelék szintén gombafejek rántva (sült gombás sapkák) vagy tészta és tészta ételek sajt, mint például túrós csusza és sztrapacska.

Image
Image

Édes cucc

A magyarok szeretik az édességeket és kedvelt desszerteket, amelyeket étkezési étkezés után evettek Somlói galuska, csokoládéval és tejszínhabbal, és Gundel palacsinta, flambított palacsinta csokoládéval és diófélékkel, amelyeket Gundel Károly háborús mesterszakács készített el. Bonyolultabb sütemények, például Dobos torta (egy réteges csokoládé-krémes tortával karamellizált barna cukornövény) és a csodálatos rétes (rétes), töltött mákos magvak, cseresznye megőrző vagy túró (túró vagy túró), általában "tea időben" fogyasztják a Cukrászda (pástér vagy cukrászda).

Snack a patán

Sok hentesboltban van egy elvihető rész büfé, amely főtt vagy sült kolbász (kolbász), virsli (Virsli), Hurka (vér kolbász vagy fekete puding), sült csirke és pácolt zöldségek. Az élelmiszerboltok ugyanolyan dolgokat árulnak el, mint a halak, amikor tavak vagy folyók közelében találják őket. Az egyik legnépszerűbb snack lángos, sült tésztát különféle finomságokkal (általában sajt és tejföl). pogácsa, egyfajta száraz, ízletes korsó, amelyet a törökök vezetnek be, kedvelt snack a sörözők körében.

Image
Image

Engedd el

A magyarok továbbra is hűek a konyhájukhoz; nem fogsz messzire nézni városokban vagy városokban egy hagyományos magyar étterembe, vagy egy szolgálatra, amit kereszteltek kortárs magyar konyha (modern magyar konyha). A magyar lelki ételek Budapesten próbálkozzanak Kádárral, vagy egy komoly húsfesztiválra, a Kispiacra. A Kisbuda Gyöngye, az Óbudai elegáns fin-de-siècle étterem libamáj specializálódott.

A tartományokban az Esztergomi Padlizsán modern, nagyon zamatos magyar ételeket szolgál fel. Sopronban, nyugat felé Erhardt olyan fantáziadús ételeket ízel el, mint a paprika harcsa osztriga gombaival, ropogós kacsacomb és kacsamell szeletekkel. Keleten az Eger-díjnyertes Macok az Eger kastély lábánál kiemelkedő menüt és borlapokat kínál. A debreceni Stílusos Ikon a vidéki Magyarország egyik legjobb "új magyar" étterme; a foie gras-ot szolgálja fel fájdalom d'épices (fűszeres kenyér). Szegeden a Vendéglő a Régi Hídhoz a híres szegedi halászlé kipróbálásának helye.

Ajánlott: