Útmutató a vietnami kávéhoz

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-24 22:11

Erős és ízletes vietnami kávé gyorsan átalakítja az impulzusokat. A francia gyarmatosítók behozhattak kávét Vietnámba, de a reggeli csésze ca phe hamarosan helyi szokássá vált. A joghurtot, a tojást és a gyümölcsöt használó variációknak köszönhetően a vietnami kávé saját stílusát is kifejlesztette.

Ugyanaz, mint más

Az elkészítési folyamat, valamint a bab keveréke segít a vietnami kávénak a sajátos stílusának. A keményen őrölt bab felvesz egy francia csepegtető szűrőt (a Phin), amely a pohár tetején ül. A babot vékony fedéllel súlyozzák, forró vizet adnak hozzá Phin, majd a víz lassan átáramlik a pohárba. A legtöbb ember az édesített sűrített tejből származó sötét, erőteljes sört igyekszik fogyasztani, ami azért kezdődött, mert a franciaek nem tudtak könnyedén szerezni friss tejet. Vietnám északi részén ez a keverék a következő ca phe nau (barna kávé), míg délen hívják ca phe sua (tej kávé).

A kávé típusai

Vietnam sokkal többet kínál a koffein osztályban, mint a tejet tartalmazó kávé. Az alábbiakban további néhány egyedi változatot találhatunk.

Joghurt kávé (sua chua ca phe)

A kávéhoz hasonlóan a joghurt eredetileg a franciaországi Vietnámba került, és a helyi konyhaművészetbe került. Gazdag és krémes, különféle finomságokkal, friss mangóval és erjesztett rizshez - és még kávéhoz is szolgál. Ez egy furcsa kombinációnak tűnhet, de a gazdag joghurt párja meglepően jól van egy fekete kávé szitálásával - csak keverjük és kortyoldunk.

Tojás kávé (ca phe trung) A tojássárgája, amelyet sűrített tejbe süt a levegőben lévő habbal, sötét kávéval találkozik ebben a gazdag receptben: gondoljon rá egy vietnami viramisznak. A tojás kávé először 1940-es években alakult ki, amikor a tej kevés volt, és a tojássárgája kényelmes pótlást biztosított.

Kávé smoothie (sinh a ca phe-hez)

Az elmúlt években a kávé még a smoothie-kra is bejutott. A népszerű gyümölcslék a friss gyümölcsök krémes keverékeit vietnámi kávéval keverik, néha joghurtot vagy kesudiót dobálnak. Hanoiban próbálkozz sinh a ca phe chuoi bo (kávé kevert banán és avokádó). Ho Si Minh-városban menjen szinh, hogy ca sapo saphát (szappanos kávéval kevert kávé, trópusi gyümölcs, pudingszerű ízekkel). Mindkettő ízletes módja annak, hogy a koffeint kijavítsa és vitaminokat egyidejűleg.

Hol lehet inni

Hanoi továbbra is vitéz központja a kávézó kultúrájának Vietnamban. Míg a modern stílusú kávézók népszerűbbek, a hagyományos járda kávézók még mindig feltöltik reggeltől estig, minden korosztály ivójával, akik órákon át egy pohár mellett maradnak. Azonban minőségi kávét találhat Vietnam egész területén. A Ho Chi Minh Cityben a kávét általában magasabb poharakban szolgálják fel, és valamivel olcsóbb.

A tapasztalatért: Trieu Viet Vuong

A "Kávé utca" néven ismert Hanoi történelmi Hai Ba Trung kerülete több kávézót tartalmazhat blokkban, mint Vietnamban, a családi kézben lévő üzletektől kezdve a divatosabb, a tizenévesek körében népszerű helyekig. A hanoi kedvenc Cafe Tho (117 Trieu Viet Vuong), amely három évtizede itt van, olyan erőteljes csészét készít, amely még mindig egyenletes tömegeket vonz.

A desszerthez: Cafe Giang

A Hanoiba való utazás nem telt meg anélkül, hogy megkóstolta volna a tojás kávét. A 39 éves Nguyen Huu Huan kávézó, a Hanoi régi negyedének szélén, az 1940-es években kezdte el az italt / desszertet. Azóta a légkör annyira megváltozott, mint a recept. Bár az apró széklet itt nem a legkényelmesebb, maga az ital is csúcsminőségű. Azok, akik nem fogyasztanak kávét, megkóstolhatják a tojáshabot édesített mangalommal vagy kakaóval.

A nézethez: Cafe Pho Co

A bolt hátsó részében rejtett bejáratnál egy spirál lépcső vezet Hanoi Cafe Pho Co-ba és lenyűgöző kilátást nyújt a Hoan Kiem-tóra. A tóra és a környező utcákra néző csendes erkélyről élvezheti a kávét, miközben figyeli a látszólag soha véget nem érő forgalmat.

A múltbeli robbanás miatt: La Tamia kávézó

A retro-kávézó Ho Chi Minh Cityben, a La Tamia-ban (38/05 Tran Khac Chan) a régi Saigonba pillant. Pihenj egy vintage kanapén, vagy böngésszen a kávézó tulajdonosa antik tévék és gramofonok gyűjteményében, miközben élvezheti a jeges kávét.

Igyál, mint egy helyi

Néhány kávéitalos tipp a vietnami utazásért:

Tejút Ne is próbálja meg kérdezni a dohányzást. Ha kedveli a kávé enyhe, tegye meg a vietnámi és a rendet ca phe bac xiu, kávé sok extra kondenzált tejjel.

Édes hely Mivel a sűrített tej édes, cukor nélkül nincs fehér kávé. A valódi kávé ügyintézőknek választaniuk kell ca phe den (fekete kávé). Egy csomó cukor hozza ki a komplex ízeket, éppúgy, mint a sötét csokoládéval. Ha azonban szeretné biztosítani, hogy az ital nem túl édes, kérdezze meg duong (kevesebb cukrot).

Kerülje az éhséget A vietnami kávézók általában nem ételt szolgálnak fel. Néhány újabb kávézó kínál gyors étkezést, de jobb, ha követi a helyi étkezési szokásokat, majd a kávézóba pihenni. A csipet, akkor mindig csöpög kalapos huong duong (napraforgómag).