Cerveza artesanal: egy komlófej útmutató a sörgyártáshoz Argentínában

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Gondoljon Argentínára, és a tangó, a marhahús és a Boca Junior labdarúgó klub mellett egy pohár Malbec juthat eszébe. De ez nem minden tannin és terroir Argentínában: ma a városban hűvös gyerekek is sört söröznek. Az egész országban zajlik egy helyi kézműves sör-forradalom, amely az átalakulások hulláma után marad.

Mivel az ország első sörfőzdje, az Antares, a Mar del Plata-ban nyílt meg az 1990-es években, cerveza artesanal (kézműves sör) Argentínában szerte a városokban, sok közülük otthoni sörfőzdékként vagy hobby projektekként kezdte az éltető konyhai berendezéseket.

Buenos Aires sör

A kézműves sörforradalom gyorsan történt az elmúlt néhány évben Buenos Airesben. Közül az első a városban, hogy eladja cerveza artesanal volt Bodega Cervecera (Temze 1759, Palermo). A tulajdonos az egész országból származó speciális kézműves sörből származik, ami nagyszerű kiindulópont az argentin kézműves sör megértéséhez. Egy másik, a La Plata-beli székhelyű Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato) büszkélkedhet az Argenta nevű 6% -os IPA-val, amelyet csak argentin összetevők készítenek.

Francisco és Marcelo Terren a Broeders-től néhány éve kezdtek főzni anyjuk konyhájában, miután az európai és az amerikai utazásuk során vásári söröket kóstoltak. A Broeders havonta 3500 litert termel, egy sor sörrel, amely egy ír vörös sört, egy arany sört, egy IPA-t és egy száraz rostot tartalmaz. A sörfőzde helyi komlót, vizet és malátát hasznosít, de behozza az élesztőket több, söröző országból, például Németországból. A gastropubuk, a Nola (nolabuenosaires.com), Broeders sört ételeket készít, és New Orleans-i ételeket.

A nagy fegyverekkel együtt jelentkeznek cervezarias (sörfőzdék), mint a Bohl (cervezabohl.com.ar), egy kis sörfőzde, amelyet három grafikus tervez (így a kísérteties merchandising) nyitott Lanusból nagyobb Buenos Airesben. A trió három évvel ezelőtt indította be a garázsban, miután felszaladt néhány használt eszközön. Miután a bort hobbiként előkészítették és egy főzést adtak, a Bohl havonta 3000 literet gyárt.

Továbbra is - sörözött Argentínában

Argentína első kézműves sörfőzője az Antares, amely a Mar del Plata tengerparti városként kezdte meg életét. Antares mindössze anélkül vezette a főzési díjat Argentínában, amely ma már hatalmas kocsmákkal foglalkozik.

A La Uribeña egy Uribelarrea faluban, 60 km-re Buenos Aires-nél található mikrohullámú hús. Háromféle sört süt: "Pilsen sápadt sört", egy piros sört és egy ropogós, és a vörös ale csak igazolja az utat. Tulajdonosának, Enrique Rey elkezdte a sörfőzést a garázsában, miután megismerte a köteleket a hobbista német homebrewer-től. Egy évtizednyi háziasítás után feladta a városi életet, és kiszabadult Uribelarreába, felújítva a romboló 19. századot pulpería (általános bolt) és 2006-ban La Uribeña (cervezalauribenia.com.ar) megnyitása. A mennyezetről lógó saláta kaszkádján a hangulatos kocsma hétvégenként töltődik fel a helyiekkel és a városon kívüli látogatókkal. Egy ablak nézi a szobát, ahol a sört Rey fiai főzik.

Argentína legjobb sörfőzdék

Buenos Aires-ben a legfejlettebb brewpub a Buller Brewing Company, amely a város egyik első helyszíne. A Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) egy olyan búvárpohár, amelyet két homebrewers alakult meg, akik szívesen adnak tanácsot más, cerveceros (Sörfőző). A Breoghan három rendszeres sört tartalmaz - a Fire IPA, az Old Town Stout és a Breo Pride Golden Ale - és a szezonális negyedik lehetőség (a legutóbbi Flequillo Brown Ale különösen jó volt). A Cossab egy bohém hangulatú szomszédos sörfőzde, több mint 80 különböző sör eladó, köztük hat saját. Ezek közül a mézes sör népszerű, mint a skót sör.

Mióta az Antares Mar del Plata-ban nyílt meg, a város szoros kapcsolatban állt a kézműves sörrel, és számos más, a környező vidékre támaszkodó mikrohullámú sörrel is találkozott. Mendozában az argentin borágazat szíve, az Andok-hegyi sörfőzde, Jerome (jerome.beer) gyártja az egyetlen sört, amelyet a régió jeges vizével hoztak létre.

Sörfesztiválok

Számos sörfesztivál az országban bemutatja az Argentínában számos sörfőzdéket. Minden év októberében Uribelarrea, a falu éves brewfest ünnepli sört és picadas (pácolt húsok és sajtok kóstoló táblái), közel 30 különböző kézműves sörfőzdékkel.Ezek közül néhány Dél-Argentínából származik, mint például a Diilo (facebook.com/diuka.bariloche) a Bariloche-ból, amelynek Gaston David, a sörfőnök, baráti társaságként kezdett sört csinálni. Diuka Rubia Pilsen (szőke pilsner) különösen finom.

A Semana de la Cerveza Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) egy szeptemberi tengerészgyalogos sörfesztivál, amelyet szeptemberben tartanak a Mar del Plata-ban, amely kóstolókat és sörbuszt foglal magában.