Logo hu.yachtinglog.com

Makgeolli a mikrohullámú sörökhöz: hogyan kell jól itni Szöulban?

Tartalomjegyzék:

Makgeolli a mikrohullámú sörökhöz: hogyan kell jól itni Szöulban?
Makgeolli a mikrohullámú sörökhöz: hogyan kell jól itni Szöulban?

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Makgeolli a mikrohullámú sörökhöz: hogyan kell jól itni Szöulban?

Videó: Makgeolli a mikrohullámú sörökhöz: hogyan kell jól itni Szöulban?
Videó: 5 видео. Видения Бога и Небес. Исаия 6. Даниил 7. Видение Иезекииль. Престол Бога. Новый Иерусалим. 2024, Március
Anonim

Olyan városban, ahol az alkohol olcsó és szabadon folyó, egy üvegből mintavétel soju (vodka-szerű lélek), makkolli (tejfölös rizsbor) vagy a helyi sör a szöuli éjszakai szórakozás egyik lényeges eleme.

A szeszes italok nagy része még mindig tömeggyártású márkák, amelyek minősége és ízlése annyira vonzó, mint az általuk termesztett hangulatok. Szerencsére azonban az utóbbi években a szabványok jelentősen eltolódtak, hiszen a gazdag szeuliták jobban megkülönböztető ízűek a magasabb minőségű és jobb ízű termékekhez.

Nem csak ez vezetett kézműves sör-forradalomhoz, amely Szöulon átszakadt, de egyúttal a hagyományos koreai alkoholok lenyűgöző választékát is megújította, melyet a Goryeo és a Joseon dinasztia receptjei alapoztak meg, amelyeket művészi újfajta lepárlók mesterek.
Nem csak ez vezetett kézműves sör-forradalomhoz, amely Szöulon átszakadt, de egyúttal a hagyományos koreai alkoholok lenyűgöző választékát is megújította, melyet a Goryeo és a Joseon dinasztia receptjei alapoztak meg, amelyeket művészi újfajta lepárlók mesterek.

Makgeolli újjászületés

Image
Image

A hagyományos koreai alkoholok reneszánszának élvonalában makkolli. Teljes mértékben egyedülálló Korea, makkolli egy hagyományos rizs likőr, amelynek alkoholtartalma 6%. Ezt jellemzi egy felhős fehér üledékréteg, amely enyhén szénsavas, és édes (kissé krémes) joghurt ízű. A hagyományosan fermentált rizs keverékét használják (bár más gabonát szoktak használni), víz és nuruk, Egy fermentációs indító, amely mikrobiális tulajdonságokat biztosít. Hozzáadva a rituálé a sárgaréz vagy ón tálból való ivás, amelyet gyakran sárgaréz-vízforrásból öntünk.

Míg a legelterjedtebb márkák az olcsóbbak a kisboltoktól (még mindig biztosan érdemes megpróbálni), a hajó makkolli a jelenet lendületet vesz. Az egyre növekvő számú kisméretű sörfőzdék maguk nevezik magukat országszerte, amelyet olyan rajongók állítanak fel, akik évszázados recepteket követnek a nem pasztőrözött prémium előállításához makgeollis. A végeredmény egy friss és finom, tejszínes, sima felületű, finom ízű ital, amely nem hiányzik a fejfájást okozó tartósítószerek és adalékok, például az aszpartám. Senki sem tételez ugyanaz, mint minden sörfőzde saját egyedi típusát használja nuruk.

Image
Image

Kipróbálhatja a vízi járművet makkolli olyan szalonnákban, amelyek Szöulban megindultak, például a Baesangmyeon Sörgyár által létrehozott Neurin Maeul. Válogatást kínálnak makgeollis amelyeket az erjedés négy különböző szakasza (vagy "évszak", ahogyan erre utalnak) lebontják. Több ága van a városban.

A Wolhyang egy másik bár, amely saját sört árul el, beleértve egy organikus barna rizs házat. Mások kiváló mintavételi sávjai közé tartozik a Damotori, a Hold Jar és a Muldwinda. Míg ezek a bárok nem készítik saját termékeiket, szakosodnak makkolli Dél-Koreából származó régiókból.

A kézműves növekedés ellenére makkolli az iparág, továbbra is olyan lokalizált jelenet, amely egy kicsit nehéz lehet a külföldi látogatók számára. Szerencsére számos expat lelkes csoport jött létre, hogy a tapasztalat elérhetőbb legyen. Makgeolli Mamas és Papas egy ilyen csoport, amelyet Aussie és hosszú távú szöuli rezidens Julie Mellor állított fel, egy kémiai mentes kampányt makkolli. Rendszeres találkozókat szerveznek a különféle fajták ízléséhez makkolli bárok a város egész területén.

Image
Image

A Makgeolli Makers szintén szakértők a területen. Egy amerikai párok által vezetett, mindkettő szakszerű sörfőzdék bölcsességet átadnak gyakorlati órákon, ahol megtanulják készíteni saját tételét a 370 éves koreai szakácskönyvből származó receptek alapján, Eumsik Dimibang.

Soju és más hagyományos likőrök

Függetlenül attól, hogy egy palackot osztogat a koreai grill vacsorán vagy egy késő esti utcai utcai ételt phodzsangmacsha (sátorbár), akkor igazán megtapasztalta Koreát, amíg meg nem kóstol soju. 20% -os alkohollal ez a desztillált alkoholtartalmú etanol és a víz komoly bélyeget tartalmaz, és hírhedt a hasadást okozó mulatók miatt. Míg a helyiek felfalják az olcsóbb zöld palackokat (a világ legnagyobb eladott szellemét!), Minőséget keresnek soju nagyobb kihívást jelenthet. A bárok hiánya szentelt prémium soju, az áruházak a legjobbak a jó dolgok megtalálásához. Jó hírneves márkák közé tartozik az örökségi listán szereplő Andong, amely erősebb 45%, és a Goyreo dynsaty receptből származik.

Image
Image

Egy másik kiváló lehetőség a csúcsminőségű koreai alkohol mintavételére napi kirándulás a Sansawon Sörgyára (sansawon.co.kr). Az egyórás buszozás Szöulból, a bájos, bucolikus környezetben olyan pihentető, mint a pincészet. Csak 2 dollárért kap egy kis lövésü poharat a korlátlan kóstolókért egy szenzációs tartományban makkolli és soju.

Más hagyományos koreai likőrök, mint például Cheongju (tiszta rizsbor a kedvéért) és érdekes gyümölcsborok és likőrök, mint például bokbunjaju, fekete málnából készültek. Kóstolja meg a kóstolót, megragadhatja a kedvence egy üvegjét, és kint lehet a kertekig, hogy megmozduljon az erjedt alkoholtartalmú kerámia edények között.

Image
Image

Ha kevesebb ideje van a kezedben, az újonnan megnyílt Szool Galéria Szöulban, az Insa-dong kerületben áttekintést nyújt a különböző típusú soju és a hagyományos gyümölcstermesztésű borok.

Kézműves sör

A szigorú kormányrendeleteknek köszönhetően csak a nagyüzemi sörgyártók működtethetnek Dél-Koreában, egészen a közelmúltig az egyetlen szöuliai sörök voltak a mindennapokban ismert mainstream márkák - a Hite, a Cass és az OB. Jóllehet tökéletesen ivó, ezek a vízi lagereknek nincs valami karakterük, és egy 2012-es cikkhez vezetett A Közgazdász, hogy észrevette Észak-Korea sör jobb volt, mint Dél-Korea. Ez felkiáltott az iparágban, és közvetetten a korlátozások lazítását eredményezte, lehetővé téve a kistermelõk számára a sörkészítést. Azóta a szöuli szomjúság a kézműves sör számára már kielégíthetetlen.

Ajánlott: