Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban
Tartalomjegyzék:
- Bleu d'Auvergne, a régió koronázó sajtja
- Tüzelést a robusztus Le Mont-Dore-ban
- Töltsön be a zamatos Salers marhahúsba
- Keressétek ki a "lencse kaviárját"
- Támogatni az Auvergnat bor megújulását
- Kortárs konyha Glaine-Montaigut-ban
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49
Még a francia szabványok szerint is az Auvergne gasztronómiai hangulatot áraszt. A régió öt védett állapotú sajtot állít elő, a Franciaország körül értékesített húsokat, valamint a borok arzenálját és a fűszeres likőröket.
Lehet valami a vízben megmagyarázni ezt a bounty-t? A helyiek úgy gondolják, hogy a gazdag vulkanikus talajt az Auvergne zöldparadicsomai és gyümölcstermékei hitelesítik. Eközben a látogatók vonzódnak a szenvedélyes, de határozottan nem szokványos élelmiszer-kultúrához. A boldogan csendes szőlőültetvények feltárása és a negyedik generációs sajtkészítőkkel való találkozás úgy érzi, mintha az Auvergne nagyon életveszélyébe csapódna.
Franciaország ezen vidéki része jó közúti utazásokra is alkalmas, és ez az áramvonal Clermont-Ferrand, az Auvergne legnagyobb városa, a legjobb termékskálákkal fogja élvezni az étvágyat. Az utazás felbomlásához aludj le minden Côtes d'Auvergne szemüvegen egy éjszakai megállásra Salersben vagy Le Puy-en-Velay-ban.
Bleu d'Auvergne, a régió koronázó sajtja
Amikor Franciaországban, kezdjük a sajtot. Öt sajtot az Auvergne-ben az "oltalom alatt álló eredetmegjelölés" (OEM) státusával, az eredetiséget garantáló jóváhagyó bélyegzővel (és a tejhulladók ellen) védettek. Több tucat tejgazdasággal élvezheted az egész Auvergne sajt kóstolását (többet megtudhat a sajt nyomáról a www.auvergne-tourism.com/the-auvergne-cheese-trail).
Leghíresebb a bleu d'Auvergne, a krémes, mégis erőteljes pikáns kék sajt először érkezett a 19. század közepén. A sajt a zöld penész jellegzetes virágzásával gyakran párosítva diófélékkel és gyümölcsökkel párosítva erős ízét ellensúlyozza. Az első időmérőknél szinte úgy tűnik, hogy a szájat eldobja.
Az egyik legjobb helyen vásárolni bleu d'Auvergne, húzza délnyugaton Clermont-Ferrand-ból Orcival falu felé. A városi din gyorsan elmarad, az út pedig ásító völgyek és mezőgazdasági területek mellett fekszik. Csak néhány percre a városból, ahol a D942 találkozik a D68-mal, a legkönnyebben megközelíthető kilátópont található az Auvergne alvó láva kupoláin, a Chaîne des Puysnél. Tesztelje gumiabroncsait, folytassa délnyugaton az országos utak mentén, amíg el nem indul Avéze-be, és hamarosan megtalálja a Croix de Chazelles sajtparadicsomot (vergnolfreres.fr). A Vergnol testvérek a sajtgyártók négy generációjának legfrissebbek. Szintén bleu d'Auvergne, legalább négy hétig érleltek, a testvérek enyhe Fourme d'Ambert sajtot is termelnek, egy hónapos kék, kevésbé harapással.
Tüzelést a robusztus Le Mont-Dore-ban
Fogja meg a sajtot és 19 km keletre ebédelni a Le Mont-Dore-ban. Ez a hegyvidéki város a síelőknek és a túrázóknak egy központja, ami azt jelenti, hogy a helyi ételek csodálatosan bőségesek. Folytassa a sajt témáját megrendeléssel truffade a lenyűgöző L'Auberge des Skieurs-nál (7 rue Montlosier). Vékony szelet burgonya rétegezett cantal (egy másik OEM sajt) és a kacsazsír, gazdag flanát teremtve. A sütemények (gyógynövényes húsok) mellékterméke alapvető fontosságú, a cornichonok savanyúságával (pácolt miniatűr petesejtek) kiegészítve a zsíros ízek átfedésére.
Töltsön be a zamatos Salers marhahúsba
Miután Le Mont-Dore-on átszaladt, talán megállt egy finomságon, hogy hazavigye az Auvergne egyik híres süteményeit, visszacsúsztatva az autóba. Kilencven percnyi autóút délre, a Salersbe vezet, ahol néhány nagyon kemény hegyi tehenet és így két Auvergne legfinomabb helyi termékét találják. Kiváló éttermek esnek át Salers kanyargó sikátoraiba; próbáld ki a La Diligence (ladiligence-salers.com) és a Les Remparts (salers-hotel-remparts.com).
Egy derűs Auvergnat-legenda szerint ezek a szarvasmarhák vulkáni tűzgolyókká alakultak át, ami megkülönböztető vöröses színűvé vált. A Salers marhahús büszke helyet ad sok Auvergne menürendszernek, köszönhetően a híres friss és vad illatnak. Közben a Salers sajt ellentétben áll azokkal az erős bluesekkel. Legalább három hónapon át érlelődik, ez a kemény, csípős sajt szinte gyümölcsös jegyeket tartalmaz.
A Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne vadregényei által körülvett Salers kiváló helyszínt kínál a túrázáshoz, hogy kiégesse a kalóriákat. A kevésbé kalandosak ugyanazt a hatást érhetik el a középkori falu macskaköves utcáján.
Keressétek ki a "lencse kaviárját"
A keleti útról a Salers-ból kikerülve, parc naturel, kőfalvak és rétek. Vulkáni kráterek, amelyek zölden beborítják a távolságot. Kevesebb, mint két órás vezetés vezet Le-Puy-en-Velay-ba, amely UNESCO-koronázott katedrális, múzeumok és Chapelle St-Michel D'Aiguilhe emlékezetes vulkáni dugó tetején helyezkedik el.
De hiszed, vagy sem, itt vagy a lencse miatt. Le-Puy-en-Velay díjazott zöld hüvelyei vonzottak védett státuszt. Még a "lencse kaviárját" is nevezik. Az ínyencek azt állítják, hogy a földi ízük és a formájuk megtartása, amikor fõttek. A Le Puy-lencse leginkább a sertéshús szeletében párolt, és kövéren felszívja a zsíros ízeket olyan receptekben, mint a petit salé aux lentilles (sertés hasa lencse). Éttermek bővelkednek a Rue des Tables mentén, de érdemes kipróbálni a helyi kedvenceket Le Chamarlenc (lechamarlenc.free.fr) és Le Poivrier (lepoivrier.fr).Mosson le mindent a verveine du Velay-lel, egy üdítő zöldes likőrrel, amit verbena illat; vagy a helyi specialitás kortyolgathat a dedikált Maison Verveine du Velay-ban.
Támogatni az Auvergnat bor megújulását
Az Auvergne-i évszázadok bortermelését a XIX. Században leállították, amikor a szőlő a régióban elpusztította a termést. Bortermelő falvak kiürülnek, barlangok à vin (borospincék) elment az üzletből, és az utóbbi évtizedekben csak visszaérkezett.
A Le Puy-en-Velay-tól irányítsd vissza a kocsit Clermont-Ferrand felé. Mielőtt eljutna a városba, 90 perc vezetés után szünetet tartson a Cave Saint Verny (saint-verny.com) -on, hogy szippantsák, kortyolgathassanak és - a csomagtartó súlya lehetővé tegye - helyi borok készítését. Ez az epikus pincészet jól ellátott fehér, vörös és rosé Côtes d'Auvergne, valamint pezsgő és pezsgő kevert italok áfonyával.
Kortárs konyha Glaine-Montaigut-ban
Ajánlott:
Fővárosi konyha: egy ínyenc útmutató Canberrára
Keempat resor salju - masing-masing dengan sekolah ski sendiri dan restoran di gunung - cocok untuk pemula sampai kepada para ahli, tetapi tentu saja semua orang memiliki favorit mereka. Sekitar 15 km (25 menit berkendara) dari pusat kota, Coronet Peak adalah resor terdekat ke Queenstown dan karenanya paling sibuk. Dengan kombinasi yang baik dari pistes terbuka lebar dan jalur yang ditata rapi, ada banyak kesenangan yang bisa didapat di sini. Mungkin itu adalah resor terendah
Paznauntal: egy nyár tele tevékenységekkel és ínyenc jutalmakkal
Okrašena, barvita, marinirana po tradiciji - okus Portugalske se lahko zelo napolni. Nekaj prebavljivih nasvetov:
Egy Texas-méretű útiút
Šiandien Pietų Amerika yra maisto entuziastų svajonė - jos senovės kultūros, namuose pagaminti ingredientai ir įvairios imigrantų bendruomenės kartu suformavo apakinti įvairiausių virtuvių. Čia jau daugiau kaip tūkstančius metų išsiplėtojo vietinės kulinarijos tradicijos, o pakartotinės imigrantų bangos iš Europos, Afrikos, Artimųjų Rytų ir Azijos atnešė daugybę naujų ingredientų ir įtakos stalui. Čia pateikiame keletą žemynų neprilygstamų patiekalų ir virtuvių ir pateikiame
Egy ínyenc ínyenc útmutató Európa felé
Гонконг, як відомо, не є дешевим. Колишня британська колонія, розташована на березі Південно-Китайського моря, часто віддає переваги "найдорожчим містам світу" за високі ціни на небо, акрах шикарних торгових центрів та сліпучих проявів багатства (думайте, що магазини Rolex на кожному інший кут, жінки затискають сумки Prada, як вони грають таксі, ляльки в біжучих комірах).
L'Accueil Paysan: szállás reggelivel egy francia gazdaságban
Kaupunki oli hiljainen. Turistibusseja, joissa oli kihara, kullanväriset kirjaimet sivuilmoituksella Twilight-matkat pysäköitiin, tyhjäkäynnillä ja tyhjillä, huoltoaseman parkkipaikalla. Olimme tulleet olympia-niemimaan luontoon syvästä vihreistä metsistä ja harmaa-kultaisen hiekan ranta-log-vuorattuista turpeista. Mutta tarvitsemme maitoa kahvia varten ja saavuaksemme sen, meidän olisi kohdattava Forkkien vampyyrit. Käänsimme