Logo hu.yachtinglog.com

Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban

Tartalomjegyzék:

Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban
Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban

Videó: Egy ínyenc útiút a francia Auvergne régióban
Videó: Тайна исчезновения Лаперуза. Почему пропала экспедиция Лаперуза 2024, Március
Anonim

Még a francia szabványok szerint is az Auvergne gasztronómiai hangulatot áraszt. A régió öt védett állapotú sajtot állít elő, a Franciaország körül értékesített húsokat, valamint a borok arzenálját és a fűszeres likőröket.

Lehet valami a vízben megmagyarázni ezt a bounty-t? A helyiek úgy gondolják, hogy a gazdag vulkanikus talajt az Auvergne zöldparadicsomai és gyümölcstermékei hitelesítik. Eközben a látogatók vonzódnak a szenvedélyes, de határozottan nem szokványos élelmiszer-kultúrához. A boldogan csendes szőlőültetvények feltárása és a negyedik generációs sajtkészítőkkel való találkozás úgy érzi, mintha az Auvergne nagyon életveszélyébe csapódna.

Franciaország ezen vidéki része jó közúti utazásokra is alkalmas, és ez az áramvonal Clermont-Ferrand, az Auvergne legnagyobb városa, a legjobb termékskálákkal fogja élvezni az étvágyat. Az utazás felbomlásához aludj le minden Côtes d'Auvergne szemüvegen egy éjszakai megállásra Salersben vagy Le Puy-en-Velay-ban.

Image
Image

Bleu d'Auvergne, a régió koronázó sajtja

Amikor Franciaországban, kezdjük a sajtot. Öt sajtot az Auvergne-ben az "oltalom alatt álló eredetmegjelölés" (OEM) státusával, az eredetiséget garantáló jóváhagyó bélyegzővel (és a tejhulladók ellen) védettek. Több tucat tejgazdasággal élvezheted az egész Auvergne sajt kóstolását (többet megtudhat a sajt nyomáról a www.auvergne-tourism.com/the-auvergne-cheese-trail).

Leghíresebb a bleu d'Auvergne, a krémes, mégis erőteljes pikáns kék sajt először érkezett a 19. század közepén. A sajt a zöld penész jellegzetes virágzásával gyakran párosítva diófélékkel és gyümölcsökkel párosítva erős ízét ellensúlyozza. Az első időmérőknél szinte úgy tűnik, hogy a szájat eldobja.

Image
Image

Az egyik legjobb helyen vásárolni bleu d'Auvergne, húzza délnyugaton Clermont-Ferrand-ból Orcival falu felé. A városi din gyorsan elmarad, az út pedig ásító völgyek és mezőgazdasági területek mellett fekszik. Csak néhány percre a városból, ahol a D942 találkozik a D68-mal, a legkönnyebben megközelíthető kilátópont található az Auvergne alvó láva kupoláin, a Chaîne des Puysnél. Tesztelje gumiabroncsait, folytassa délnyugaton az országos utak mentén, amíg el nem indul Avéze-be, és hamarosan megtalálja a Croix de Chazelles sajtparadicsomot (vergnolfreres.fr). A Vergnol testvérek a sajtgyártók négy generációjának legfrissebbek. Szintén bleu d'Auvergne, legalább négy hétig érleltek, a testvérek enyhe Fourme d'Ambert sajtot is termelnek, egy hónapos kék, kevésbé harapással.

Tüzelést a robusztus Le Mont-Dore-ban

Image
Image

Fogja meg a sajtot és 19 km keletre ebédelni a Le Mont-Dore-ban. Ez a hegyvidéki város a síelőknek és a túrázóknak egy központja, ami azt jelenti, hogy a helyi ételek csodálatosan bőségesek. Folytassa a sajt témáját megrendeléssel truffade a lenyűgöző L'Auberge des Skieurs-nál (7 rue Montlosier). Vékony szelet burgonya rétegezett cantal (egy másik OEM sajt) és a kacsazsír, gazdag flanát teremtve. A sütemények (gyógynövényes húsok) mellékterméke alapvető fontosságú, a cornichonok savanyúságával (pácolt miniatűr petesejtek) kiegészítve a zsíros ízek átfedésére.

Töltsön be a zamatos Salers marhahúsba

Miután Le Mont-Dore-on átszaladt, talán megállt egy finomságon, hogy hazavigye az Auvergne egyik híres süteményeit, visszacsúsztatva az autóba. Kilencven percnyi autóút délre, a Salersbe vezet, ahol néhány nagyon kemény hegyi tehenet és így két Auvergne legfinomabb helyi termékét találják. Kiváló éttermek esnek át Salers kanyargó sikátoraiba; próbáld ki a La Diligence (ladiligence-salers.com) és a Les Remparts (salers-hotel-remparts.com).

Egy derűs Auvergnat-legenda szerint ezek a szarvasmarhák vulkáni tűzgolyókká alakultak át, ami megkülönböztető vöröses színűvé vált. A Salers marhahús büszke helyet ad sok Auvergne menürendszernek, köszönhetően a híres friss és vad illatnak. Közben a Salers sajt ellentétben áll azokkal az erős bluesekkel. Legalább három hónapon át érlelődik, ez a kemény, csípős sajt szinte gyümölcsös jegyeket tartalmaz.

A Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne vadregényei által körülvett Salers kiváló helyszínt kínál a túrázáshoz, hogy kiégesse a kalóriákat. A kevésbé kalandosak ugyanazt a hatást érhetik el a középkori falu macskaköves utcáján.

Image
Image

Keressétek ki a "lencse kaviárját"

A keleti útról a Salers-ból kikerülve, parc naturel, kőfalvak és rétek. Vulkáni kráterek, amelyek zölden beborítják a távolságot. Kevesebb, mint két órás vezetés vezet Le-Puy-en-Velay-ba, amely UNESCO-koronázott katedrális, múzeumok és Chapelle St-Michel D'Aiguilhe emlékezetes vulkáni dugó tetején helyezkedik el.

De hiszed, vagy sem, itt vagy a lencse miatt. Le-Puy-en-Velay díjazott zöld hüvelyei vonzottak védett státuszt. Még a "lencse kaviárját" is nevezik. Az ínyencek azt állítják, hogy a földi ízük és a formájuk megtartása, amikor fõttek. A Le Puy-lencse leginkább a sertéshús szeletében párolt, és kövéren felszívja a zsíros ízeket olyan receptekben, mint a petit salé aux lentilles (sertés hasa lencse). Éttermek bővelkednek a Rue des Tables mentén, de érdemes kipróbálni a helyi kedvenceket Le Chamarlenc (lechamarlenc.free.fr) és Le Poivrier (lepoivrier.fr).Mosson le mindent a verveine du Velay-lel, egy üdítő zöldes likőrrel, amit verbena illat; vagy a helyi specialitás kortyolgathat a dedikált Maison Verveine du Velay-ban.

Támogatni az Auvergnat bor megújulását

Az Auvergne-i évszázadok bortermelését a XIX. Században leállították, amikor a szőlő a régióban elpusztította a termést. Bortermelő falvak kiürülnek, barlangok à vin (borospincék) elment az üzletből, és az utóbbi évtizedekben csak visszaérkezett.

A Le Puy-en-Velay-tól irányítsd vissza a kocsit Clermont-Ferrand felé. Mielőtt eljutna a városba, 90 perc vezetés után szünetet tartson a Cave Saint Verny (saint-verny.com) -on, hogy szippantsák, kortyolgathassanak és - a csomagtartó súlya lehetővé tegye - helyi borok készítését. Ez az epikus pincészet jól ellátott fehér, vörös és rosé Côtes d'Auvergne, valamint pezsgő és pezsgő kevert italok áfonyával.

Kortárs konyha Glaine-Montaigut-ban

Ajánlott: