Párizs tésztával: öt cukrászda ikon, és hol találja őket

Párizs tésztával: öt cukrászda ikon, és hol találja őket

Még a legfiatalabb édes fogak sem tudnak ellenállni a párizsi sütemények csábításának. Úgy tervezték, hogy megkísértsék: az eperben lévő mázas csillogás itt, a tejszín bolyhos puffja, ott a tökéletesen csiszolt csokoládé fénye ... Szerencsére Párizs nem szól semmit, ha nem ad a kísértésnek. De hogyan kell választani?

Hogy segítsen neked, itt találsz egy listát néhány város legszimptikusabb süteményéről - a történelem, a hírnév vagy a puszta ízlés alapján. Ha időnként, költségkerettel vagy étrenddel korlátozod a te hasznodat, akkor ezek azok a kezelések, amelyekre mézes keresővonalat szeretne tenni.

Paris-Brest a Pâtisserie des Rêves-ben

Ez a cukrászsütemény, egy vastag mogyorós praliné krémmel töltött choux tészta kereke 1910-ben kerékpárversenyt alakított ki, és népszerű volt a kerékpárosok számára. Hívjuk a harchoz betöltés korai 20. századi (nagyon francia) változatának. A Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) híres a klasszikusok modern forgatására. Párizs-Brest-i csavarja az, hogy a krém tiszta, piszkos pralinával tülekedik, amelynek célja, hogy "felrobban a szájában". És ez így van. A levegő és a gazdag bőre praliné folyékony nyálkás bombákkal: sokkal finomabb, mint egy fehérje rázza. A choux keréknek hat csípős méretű szegmensbe való tökéletes aláírása könnyebbé teszi a megosztást és a megosztást. Mintha.

További sikert: A St-Honoré - egy klasszikus párizsi sütemény - kiadása szintén a város legjobbjai közé tartozik.

Tarte Inini Vanille a Pierre Hermé-nál

Ez a modern klasszikus egy vanília-himnusz és egy párizsi nagy mestermű pâtissiers. Bátorság a sorban, és tapasztalja meg a vanília újraterjedését: Pierre Hermé "végtelenül vanília" krumpli. A mexikói, tahiti és madagaszkánbabból álló "ház vanília" a gazdag fehér csokoládé és vanília ganache, selymes vanília mascarpone krém és bársony vanília máz. Összetörtek egy textúrájú vanília bomba: könnyű, nem túl édes, és erőteljesen vanília-y. Nem hívják "a tészta Picasso" -nak semmiért.

Egy extra hit: A várakozás legtöbbje itt van a macaron. A Ladurée-iakkal együtt a legkiválóbbak közé tartoznak.

Mont Blanc az Angelinában

Angelina, az 1903-ban megnyílt belle époque tearoom volt az a hely, ahol az arisztokraták és divatfajták voltak. Coco Chanel rendes volt, és a Mont Blanc volt az aláírási sütemény. A történelmi idők megváltoznak, és napjainkban a párizsi péksüteménynek ez a nagy öregasszonya kissé szenved, összehasonlítva a forró fiatalokkal a városban. A spagettizált gesztenyés paszta teteje lenyűgöző, de kissé, barna. Van még finomság, bár tejszínhabbal és meringue bázissal, de az egyik szólóon átmenő teszt az állóképesség próbája - kicsit olyan, mint a névadó csúcsai. Ikonikus, bár ez az, amit érdemes megosztani.

Egy extra hit: Ez a legjobb, leggazdagabb chocolat chaud (forró csoki) a városban. Érdemes ülni a gyönyörű, elegáns teázóban, hogy élvezhesse.

Tarte Citron a Jacques Genin-nél

Mindenütt láthatsz citromfacsarót, de nem Jacques Genin (jacquesgenin.fr) templomában csokoládéért. Elrejtettek, előállítva, ha egy élményt szeretne élvezni a Marais butik kis kulcsos teázójában. Mint egy high-end ékszerüzlet csokoládéval és pâtes de fruit (gyümölcshéjak), mint ékszerek, ez minimalista és hűvösen szép. Az édes egy komoly vállalkozás. És a tarte? Nem mindennapi tarte citron, ez a finom kis tészta egy nagy ütést tartalmaz. A gazdag répaszelet héja a legöndesebb, legegyszerűbb citrusfélék finom töltésével crème - használ citrom vert (mész), nem pedig a hagyományos citrom - és a masterstroke, a bazsalikom nyoma.

Egy extra hit: Genin csokoládé, karamell és pâtes de fruit a világon a legjobbak. Komolyan.

Madeleines a Blé Sucré-ban

Lehet, hogy ez a legegyszerűbb - egy kis torta, nem sokkal több, mint a vaj, a cukor, a liszt és a tojás -, de a szerény madeleine talán a leg ikonikusabb süteménye, hiszen a francia irodalom mesterműveiben, Proust À la recherche du temps perdu (Az elveszett idő keresése). Ők mindenütt, még a tömeggyártású szupermarket baggies. De szinte egyetemesen elismerik, hogy a legjobbak ebben a szokatlan szomszédságban vannak boulangerie (pékség) - amit egy Michelin háromcsillagos étterem egykori cukrász szakácsa vezetett.

Kíméletesen nedves, gyönyörűen könnyű, citrus máz hozzáadásával, amely a legcsekélyebb crunch a héjhoz. Ha lehetséges, vegye ki őket közvetlenül a sütőből, vagy enyhén enyhítse őket. Édes ég.

Egy extra hit: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) Párizs egyik legszebb helyi pékségje, és pénzünkért a város legszebb croissantjait is alkotják.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add