Párizs tésztával: öt cukrászda ikon, és hol találja őket
Tartalomjegyzék:
- Paris-Brest a Pâtisserie des Rêves-ben
- Tarte Inini Vanille a Pierre Hermé-nál
- Mont Blanc az Angelinában
- Tarte Citron a Jacques Genin-nél
- Madeleines a Blé Sucré-ban
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Párizs tésztával: öt cukrászda ikon, és hol találja őket
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Még a legfiatalabb édes fogak sem tudnak ellenállni a párizsi sütemények csábításának. Úgy tervezték, hogy megkísértsék: az eperben lévő mázas csillogás itt, a tejszín bolyhos puffja, ott a tökéletesen csiszolt csokoládé fénye … Szerencsére Párizs nem szól semmit, ha nem ad a kísértésnek. De hogyan kell választani?
Paris-Brest a Pâtisserie des Rêves-ben
Ez a cukrászsütemény, egy vastag mogyorós praliné krémmel töltött choux tészta kereke 1910-ben kerékpárversenyt alakított ki, és népszerű volt a kerékpárosok számára. Hívjuk a harchoz betöltés korai 20. századi (nagyon francia) változatának. A Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) híres a klasszikusok modern forgatására. Párizs-Brest-i csavarja az, hogy a krém tiszta, piszkos pralinával tülekedik, amelynek célja, hogy "felrobban a szájában". És ez így van. A levegő és a gazdag bőre praliné folyékony nyálkás bombákkal: sokkal finomabb, mint egy fehérje rázza. A choux keréknek hat csípős méretű szegmensbe való tökéletes aláírása könnyebbé teszi a megosztást és a megosztást. Mintha.
További sikert: A St-Honoré - egy klasszikus párizsi sütemény - kiadása szintén a város legjobbjai közé tartozik.
Tarte Inini Vanille a Pierre Hermé-nál
Ez a modern klasszikus egy vanília-himnusz és egy párizsi nagy mestermű pâtissiers. Bátorság a sorban, és tapasztalja meg a vanília újraterjedését: Pierre Hermé "végtelenül vanília" krumpli. A mexikói, tahiti és madagaszkánbabból álló "ház vanília" a gazdag fehér csokoládé és vanília ganache, selymes vanília mascarpone krém és bársony vanília máz. Összetörtek egy textúrájú vanília bomba: könnyű, nem túl édes, és erőteljesen vanília-y. Nem hívják "a tészta Picasso" -nak semmiért.
Egy extra hit: A várakozás legtöbbje itt van a macaron. A Ladurée-iakkal együtt a legkiválóbbak közé tartoznak.
Mont Blanc az Angelinában
Angelina, az 1903-ban megnyílt belle époque tearoom volt az a hely, ahol az arisztokraták és divatfajták voltak. Coco Chanel rendes volt, és a Mont Blanc volt az aláírási sütemény. A történelmi idők megváltoznak, és napjainkban a párizsi péksüteménynek ez a nagy öregasszonya kissé szenved, összehasonlítva a forró fiatalokkal a városban. A spagettizált gesztenyés paszta teteje lenyűgöző, de kissé, barna. Van még finomság, bár tejszínhabbal és meringue bázissal, de az egyik szólóon átmenő teszt az állóképesség próbája - kicsit olyan, mint a névadó csúcsai. Ikonikus, bár ez az, amit érdemes megosztani.
Egy extra hit: Ez a legjobb, leggazdagabb chocolat chaud (forró csoki) a városban. Érdemes ülni a gyönyörű, elegáns teázóban, hogy élvezhesse.
Tarte Citron a Jacques Genin-nél
Mindenütt láthatsz citromfacsarót, de nem Jacques Genin (jacquesgenin.fr) templomában csokoládéért. Elrejtettek, előállítva, ha egy élményt szeretne élvezni a Marais butik kis kulcsos teázójában. Mint egy high-end ékszerüzlet csokoládéval és pâtes de fruit (gyümölcshéjak), mint ékszerek, ez minimalista és hűvösen szép. Az édes egy komoly vállalkozás. És a tarte? Nem mindennapi tarte citron, ez a finom kis tészta egy nagy ütést tartalmaz. A gazdag répaszelet héja a legöndesebb, legegyszerűbb citrusfélék finom töltésével crème - használ citrom vert (mész), nem pedig a hagyományos citrom - és a masterstroke, a bazsalikom nyoma.
Egy extra hit: Genin csokoládé, karamell és pâtes de fruit a világon a legjobbak. Komolyan.
Madeleines a Blé Sucré-ban
Lehet, hogy ez a legegyszerűbb - egy kis torta, nem sokkal több, mint a vaj, a cukor, a liszt és a tojás -, de a szerény madeleine talán a leg ikonikusabb süteménye, hiszen a francia irodalom mesterműveiben, Proust À la recherche du temps perdu (Az elveszett idő keresése). Ők mindenütt, még a tömeggyártású szupermarket baggies. De szinte egyetemesen elismerik, hogy a legjobbak ebben a szokatlan szomszédságban vannak boulangerie (pékség) - amit egy Michelin háromcsillagos étterem egykori cukrász szakácsa vezetett.
Kíméletesen nedves, gyönyörűen könnyű, citrus máz hozzáadásával, amely a legcsekélyebb crunch a héjhoz. Ha lehetséges, vegye ki őket közvetlenül a sütőből, vagy enyhén enyhítse őket. Édes ég.
Egy extra hit: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) Párizs egyik legszebb helyi pékségje, és pénzünkért a város legszebb croissantjait is alkotják.
Ajánlott:
Róma legfelső ételeket és hol próbálja meg őket - a Lonely Planet
Kelionė į atmosferinį Bavarijos alaus sodą ar Kelno alaus salę yra Vokietija, bet šioje šalyje yra daugiau nei 1200 alaus daryklų, sunku žinoti, kur pradėti. Čia yra šešių geriausių vietų Vokietijoje (su premjero alaus žodynėliais!), Žinoma dėl vietos, amžiaus, populiarumo, atmosferos ar daugybės su alumi susijusių vietų.
Alternatív kalandok és hol lehet őket
Ihmiskunnan seikkailut ilmassa, maalla ja merellä ovat olleet innostavia keksintöjä vuosituhannen vaihteessa. Joten kuka voisi syyttää meitä siitä, että tunnemme kaksimielisiä, puroja ja höyryjunaa - innovaatioita, joilla oli keskeinen rooli historiassa ja avannut maailmaa matkailijoille? Otimme matkan alas muistiväylän ihailemaan kuljetuskuvakkeita, jotka on rakastettu kunnolla entiseen loistoonsa. Tässä on muutamia suosikkej
Milánó legjobb ételeket és hol próbálja meg őket - a Lonely Planet
S neba, otok St Lucia u obliku suza izgleda kao dragocjeni komad nakita koji je pao na istočnom Karibskom moru. Planine su smaragdno zelene, plave zlatne i čiste vode sjajne dijamantne boje u vrućem podnevnom suncu.
20 unmissable extrém sport (és hol próbáld ki őket)
Potraviny a cestovanie idú spoločne ako lietadlá a letiská. Bez ohľadu na to, kam idete, budete mať trochu problém nájsť aspoň jeden kulinársky zážitok, ktorý vám pomôže pochopiť miestnu kultúru. V niektorých krajinách je potravina vrcholným bodom, pričom na jeho hraniciach je mnoho potravín, ako mora na plameň. Tu je 11 krajín (v žiadnom konkrétnom poradí), ktoré vaše chuťové poháriky poďaku
5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket
Las Vegas nửa vời bán chính nó như là một điểm đến kỳ nghỉ gia đình. Vì tuổi chơi cờ bạc hợp pháp là 21, nên nhiều khách sạn và khu nghỉ dưỡng sòng bạc thay vì bạn chỉ đơn giản là để những người nhỏ tuổi ở nhà. Một số khách sạn sòng bạc cao cấp thậm chí cấm xe đẩy không được trên cơ sở của họ. Luật tiểu bang ngăn tất cả trẻ vị thành niên ở trong khu vực chơi game mọi lúc.