A borlovagok útmutatója Olaszországba

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A 400-as szőlőfajtákkal és több mint 2400 borstílussal Olaszország az oenophiles paradicsoma. A palántázott Chiantis napjai egy halványuló másnaposságot jelentenek, és az ország most a világ egyik legkedveltebb Vini (Borok).

Tehát, mit kell önteni: egy durvás Barolo, egy zesty Soave vagy egy kultikus szuper toszkán? Gyűjtsd össze az alapokat az alábbi útmutatóval Olaszország legjobb cseppjeihez.

Beszélő terroir

Az olasz borok hihetetlen változatossága tükrözi Olaszország saját földrajzi sokféleségét: Friuli, Alto Adige és Valle d'Aosta ropogós, alpesi tájakról, Toszkána kedvelt dombjaira, a déli napsütötte talajokra. A nagyobb napi és éjszakai hőmérsékletek ingadozása nagyobb savtartalmat eredményez számos északi borhoz képest. A melegebb délen a késői betakarítású szőlő vastag, erős, testes cseppeket eredményez.

Ezen általános iránymutatásokon túl az egyes növekvő régiók sokféle árnyalatai, a mikroklímától a talajváltozatokig terjednek. Öntsük el a Piedmontese Barolo termesztését comune (plébánia), és az esélye, hogy elegánsabb és illatosabb lesz, mint a következő plébániatemplom, mészkőben gazdag Tortonian marláján.

A DOCG-tól a VDT-ig: a címke dekódolása

Az olasz borokat appellation rendszer szerint osztályozzák. A legértékesebb cseppeket DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) jelöli. A vak kóstolók tesztjeire figyelemmel szigorú szabályok vonatkoznak a termőterületekre, a szőlőfajtákra és a borkészítés módjára vonatkozóan. A merev szabályok a DOC (Denominazione di origine controllata) borokat is szabályozzák, bár ezek nem vonatkoznak semmilyen körömgörényes ízvizsgálatra.

A címke dekódolva, itt az ideje, hogy felfedezzük Olaszország legszebb szőlőjét és az általuk készített borokat.

Csillogó duó

A chardonnay, pinot nero és pinot bianco luxuskivitelű franciacorta DOCG az olasz választ a francia pezsgőre. A Lombardia bresciai tartományából érkezik a Franciacorta a metodo classico (klasszikus módszer), amely egy második fermentációt lát a palackban. A Star Franciacorta gyártói Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) és Berlucchi (berlucchi.us).

Csodálatos fehérek

Pinot grigio és pinot bianco

Az éles, könnyű ivás Pinot Grigio tükrözi fő termőterületének hűvösebb klímáját: Veneto, Alto Adige és Friuli. Ez utóbbi a Venica & Venica (venica.it), az olasz pinot grigio egyik legfontosabb termelője. A régióban is termesztik a nagyobb testű pinot fehéret, amelyet gyakran közepesen savanyú és ropogós körte és alma jegyekkel definiálnak. Az Eugenio Collavini (collavini.it), a Livio Felluga (liviofelluga.it) vagy a Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it) büszkeségével büszkélkedhet.

friulano

A Pinot a süllyedő, arany friulánus a pinotoknál nagyobb. A ropogós és könnyű, gazdag és testes, a jegyzetek általában körte és kesernyés mandulát idéznek elő. A fiatalabb Friulanos ásványi természete, az idősebb korban, tölgyes változatokkal, amely creamier ízű. Kíváncsivá? Keressen kiemelkedő példákat a Livio Felluga (liviofelluga.it), a Schiopetto (schiopetto.it) és a Borgo San Daniele (borgosandaniele.it) között.

Trebbiano

A mindennapi szőlő finomabb változatai közé tartozik a friss, citrusos Trebbiano Toscano. Található Toszkánában és Umbria-ban, ez egy része a toszkánok kedvelt desszertborának, Vin Santo-nak. A déli, durva Abruzzo a virágos illatú, mézes textúrájú Trebbiano d'Abruzzo otthona. Egy szelíd kortyra keressen egy palack Valle Reale Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC-t (2012).

Garganega

Garganega leggyorsabban ragyog Verona, Vicenza és Padova tartományban. A szőlő csillagterméke a Soave DOC, melyet a kis középkori város a veronától keletre kapta. Száraz és könnyű, Soave jegyzete a mézharmat, az őszibarack és a kajszibaracktól a citrusfélékig és a finom sótartalmig terjed. Az idősebb fajták nagyobb eleganciát és intenzitást kínálnak. Legfinomabb gyártói közé tartozik a Ca 'Rugate (carugate.it) és a Suavia (suavia.it).

Vermentino

A Coast-loving Vermentino a hűvösebb éghajlaton mutatja meg a ropogós savasságát, a szájhagyományt és a sós ásványt. Ez a Colli di Luna DOC borvidék fő fehér szőlője, amely a toszkánai Massa-i tengerparti dombokat és a liguriai La Speziát foglalja magában. Levegővel szárítva, a Cinque Terre Sciacchetrà DOC egyik legfontosabb összetevője, egy selymes, borostyánszínű desszert bor Liguria partszakaszából. Szardínia felett a Vermentino fehér virágos aromákat, élénk savasságot és ásványi anyagokat sugároz a szigeti Vermentino di Gallura DOCG-ban.

Ravishing Reds

nebbiolo

Toszkána és Piemontja a legfelsőbb borvidék címéhez tartozik. Az utóbbi díjazott szőlője a Nebbiolo, melyet Piedmont DOCG nehézsúlyú barolo és barbaresco alkotnak. Súlyos oenophiles az egész világon megy gaga a Barolo erőteljes szerkezete, jellegzetes csersav és dekadens jegyzetek rózsa, szarvasgomba, kátrány és csokoládé.Bármennyire kevésbé csontozó, a Barbaresco még mindig hatással van a jelzett savasságra, fűszeres és virágos jegyekre.

Keressétek ki a Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) vagy Elvio Cogno (elviocogno.com) és Barbarescos a Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) és Fiorenzo Nada (nada. azt).

Corvina

A Corvina néhány Veneto-ból származó must-try borokat hoz létre. A kupac teteje a kultusz állapotú Amarone della Valpolicella DOCG, amely intenzív, összetett, hosszú mázolással és megjegyzésekkel, mazsolás, cseresznye és málna, szárított szilva, szilva, ibolya és menta. Ezt a passito módszer, amely három hónapig félig szárított tálcákon látja, majd szlavón tölgybarriques-ban érlelik. A hosszútávú pincészethez készült drága bor, híres alkotói közé tartozik Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) vagy Giuseppe Quintarelli.

Sangiovese

Sangiovese a Toszkána, amit Nebbiolo Piedmont felé tart. Ez a tisztelt szőlő a Chianti Classico DOCG legmagasabb szintjének legalább 80% -át teszi ki, amelyet a Chianti Classico DOCG zónában állítottak ki Firenze és Siena között. Az eredmény egy közepes testű vörös, tiszta csersav és hipnotikus jegyzetek, a cseresznye és a menta, a vadon élő fűszerek és a fűszernövények között. A szőlő Toszkána nyájas Vino Nobile di Montepulciano DOCG mögött is van; kedves Morellino di Scansano DOCG; és az aromás Brunello di Montalcino DOCG.

Keressen Chianti Classico-t a Monteraponi (monteraponi.it) és a Castello di Radda (castellodiradda.it), a Vino Nobile di Montepulciano (Podere Le Berne) és a Poliziano, valamint a Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) és a Roccapesta (Morellino) roccapesta.com).

Szuper toszkánok

A "Super Tuscans" kifejezés általában toszkán kevert vörösre utal, nem őshonos szőlővel, ideértve a merlotot, a syrah-t és a cabernet sauvignont. A szuper toszkánok azonosítására jó módszer a bor neve. Több, mint nem, az eredeti lesz, nem utal egy adott szőlőfajra vagy termőterületre.

Ebben a kategóriában a Tenuta San Guido (tenutasanguido.com) Sassicaia, a cabernet sauvignon és a cabernet franc bársonyos, csersavi szimfóniája szerepel. Egy másik csodája a Marchign Antinori (antinori.it) Tignanello, a sangiovese, a cabernet sauvignon és a cabernet franc gazdag, sós keveréke.

Aglianico

A késő érésű Aglianico az Avellino Taurasi-vidék vulkanikus talajaiban, Campaniában és a Potenzai Monte Vulture területén, Basilicata településen virágzik. Mindkét terület egyfajta fajtát bocsát rendelkezésre, amely megakadályozza a sötét bogyókat, a csokoládét, a fekete borsot és az édesgyökeret. A "Barolo of the South" néven is nevezik, az Aglianico hosszú távú pincékre is szabott. A polcokat a Feudi di San Gregorio (feudi.it), a Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), az Elena Fucci (elenafuccivini.com) vagy a Paternoster (paternostervini.it) kiemelkedő évjárataival díjazza.

Nero d'Avola

Ez a rugalmas, késői érlelésű szicíliai olyan ízeket kínál, amelyek mágikusan változnak a szájban, a csillogó bogyókról a bőrre és a füstre. Amit valami könnyebb, keresd keveréket illatos Frappato segítségével. Valami boldogabbnak nézzük meg a syrah, a merlot vagy a cabernet sauvignon keverékét, melyek mindegyike hangsúlyozza a Nero d'Avola sötétebb, dekadensabb oldalát. Kísértés? Bag néhány üveges szépségek Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbázia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) és Morgante (morgantevini.it).

Az alapok áttekintése, itt az ideje, hogy átkutassa a polcokat és a pincéket, szippantva, szórakozva és saját kedvenceire vini italiani… egy kihívás, amit megéri pörkölni. Cin cin!