Logo hu.yachtinglog.com

Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet

Tartalomjegyzék:

Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet
Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet

Videó: Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet
Videó: Venice, Italy Walking Tour 2022 - 4K 60fps PART 1 - with Captions 2024, Március
Anonim

Nem titok, hogy évtizedek óta miért élvezik az ízletes és ízletes szerelmeseket a Csendes-óceán északnyugati részén. Keleten a fenomenálisan termékeny völgyek és nyugati óceánok gazdag tenger gyümölcseivel szegélyezve, ez a régió valóságos bőségszaru.

Bőséges csapadékmennyiséggel, tápláló hőmérsékletekkel és ambiciózus, innovatív szakácsok folyamatos áramlásával keveredik, és az ország legjobb kreatív gasztronómiai élményeihez megfelelő kombinációt kap.
Bőséges csapadékmennyiséggel, tápláló hőmérsékletekkel és ambiciózus, innovatív szakácsok folyamatos áramlásával keveredik, és az ország legjobb kreatív gasztronómiai élményeihez megfelelő kombinációt kap.

Egy kis háttér

A modern Pacific Northwest konyhát nagy hatással volt a késő James Beard (1903-1985). Az Oregon bennszülött, szakács, szakácskönyvíró és a média személyisége, a Beard olyan egyszerű főzési technikákat támogatott, amelyek kiemelték a friss ízeket. Filozófiája meghatározta a régió élelmiszer-ideológiájának - a helyi összetevőknek, a fenntartható forrásból és az ökológiai gazdálkodásnak a hangját.

Ha itt találsz ételt a helyiek között, ne lepődj meg, ha a beszélgetés az étel termesztéséhez, betakarításához és elkészítéséhez fordul. Végtére is, a Northwesternerek gondoskodnak ételeik származásáról, és a termesztési időszakban sok összetevő egy helyi gazdálkodó piactól, egy regionális gazdálkodótól vagy akár egy valaki háztájából származik.

Díjnyertes szakácsok

Az elmúlt években Seattle, a Csendes-óceán északnyugati smaragd gyöngyszeme elájult híresség szakácsokkal. A Seattle-i natív Zoi Antonitsas (az egyik legjobb Food & Wine magazin legjobb szakácsai 2015-ben), aki segített létrehozni a nagyra becsült Westward-t, egy új, nagyon buzzed helyet nyit a Pike Place MarketFront-ban, a kiváló minőségű friss és tartósított hal. A Seattle leghűségesebb szakácsa talán Tom Douglas, három James Beard díjat és számos népszerű éttermet kínál a városban, köztük a Serious Pie (egy ínyenc pizzéria) és a Palace Kitchen (egy éttermet, amely az északnyugati összetevőket hangsúlyozza, nyílt almás tűzön főzve).

Eközben Portland Andy Ricker (James Beard díjnyertes 2011-ben és 2014-ben) hatalmas hullámokat indított a Pok Pok Thai éttermével - most több helyet felügyel, többek között New Yorkban, és a halszósz csirke szárnyai legendásak. Naomi Pomeroy és Gabriel Rucker egyéb Portland-alapú James Beard győztesek, akik a megfelelő éttermeket a Szörnyeteg (ünnepelték a sertéshús lemezére) és a Le Pigeont.
Eközben Portland Andy Ricker (James Beard díjnyertes 2011-ben és 2014-ben) hatalmas hullámokat indított a Pok Pok Thai éttermével - most több helyet felügyel, többek között New Yorkban, és a halszósz csirke szárnyai legendásak. Naomi Pomeroy és Gabriel Rucker egyéb Portland-alapú James Beard győztesek, akik a megfelelő éttermeket a Szörnyeteg (ünnepelték a sertéshús lemezére) és a Le Pigeont.

Élelmiszer útközben

Talán az eső ellenére az élelmiszer-kocsik a csendes-óceáni északnyugat dühe. Az elmúlt években valahol 400 és 600 közötti mobilházak esettek fel Portlandben, és minden elképzelhető elképzelést kínálnak: rákhamburgereket, prosciutto pizza, kelkáposzta, steak frites, homár tekercs, koreai taco, málna lekvár waffles… a lista végtelen. Néhány érdemes megtalálni a Nong Khao Man Gai-ját, akinek az egyszerű, mártott csirke transzcendens élmény lehet; Potato Champion, az abszolút sötétségnek azt a késő esti alkalmat, és a Bing Mi !, az ízletes, kézben tartott kínai utcai ételek otthona. Sok portlandi élelmiszer-teherautó keresi a kültéri, kávézó stílusú "hüvelyeket", így vadászni egyet ezek közül lefelé az alom kiválasztásáért.

A Seattle-ben nincs semmi baj ebben a részlegben. Ahol Ya At Matt éveken át lenyűgözte az északnyugati ízlelőbimbókat fűszeres Cajun és Creole ételekkel, míg a Marination levetkő csúszkái és Kimchi quesadillák kiütötte a parkot. Aztán ott van a Maximus / Minimus, akinek páncélozott "pálmobilja" rágcsálik a sarki szendvicsekből. Több tucat kocsival a városi korlátokon belül mindenféle hangulatban választhat.
A Seattle-ben nincs semmi baj ebben a részlegben. Ahol Ya At Matt éveken át lenyűgözte az északnyugati ízlelőbimbókat fűszeres Cajun és Creole ételekkel, míg a Marination levetkő csúszkái és Kimchi quesadillák kiütötte a parkot. Aztán ott van a Maximus / Minimus, akinek páncélozott "pálmobilja" rágcsálik a sarki szendvicsekből. Több tucat kocsival a városi korlátokon belül mindenféle hangulatban választhat.

Csak egy hop és egy átugrás

A sör a csendes-óceáni északnyugati táj része. A nemzet komlójának - a sör legfontosabb összetevőjének - a nyolcvanöt százalékát termesztik itt. Végül számítottak a becslések szerint 275 mikrohullámú sör, míg az Oregon körülbelül 260-at állít. Adjon hozzá a tiszta vizet, a helyi malátázott árpát és a nagy tehetségű főzött mesterek számát, és megkapja a világ legjobb sörét.

A kicsi, kísérleti sörfőzők továbbra is a borítékot terjesztik az innovatív stílusok és új összetevők tekintetében. Az olyan kiegészítések, mint a kávé, a kókuszdió és még a habañero paprika, még ennél is többet jelentenek, és a savanyú és gyümölcssörök a düh. Kíváncsivá? Majd mutassa a bögrét olyan forró helyekre, mint a Seattle-i nano-sörfőzde Populuxe Brewing, amely szuper hoppy IPA-k és fűszeres saisons, vagy jól megalapozott óriás Elysian, és a gyönyörű ősszel tök ales. És ha novembertől januárig tart, próbáld ki a bourbon hordóidős abominable sört a trendi Fremont Brewing-ban.
A kicsi, kísérleti sörfőzők továbbra is a borítékot terjesztik az innovatív stílusok és új összetevők tekintetében. Az olyan kiegészítések, mint a kávé, a kókuszdió és még a habañero paprika, még ennél is többet jelentenek, és a savanyú és gyümölcssörök a düh. Kíváncsivá? Majd mutassa a bögrét olyan forró helyekre, mint a Seattle-i nano-sörfőzde Populuxe Brewing, amely szuper hoppy IPA-k és fűszeres saisons, vagy jól megalapozott óriás Elysian, és a gyönyörű ősszel tök ales. És ha novembertől januárig tart, próbáld ki a bourbon hordóidős abominable sört a trendi Fremont Brewing-ban.

Portland koronázó dicsőségei közé tartozik a Breakside és a Cascade Brewing pattogó savanyú sörök mindig egyedülálló kínálata. A Dog of the Dog több érdemes csapata, erős, palackozott kenyerével és az Ecliptic Brewing-szal, mely a söröket az évszakok során állítja össze. A városban több mint 70 sörfőzdékkel mindig ott lesz a helye, hogy elfojthassa ezt a komlót a komlóért.

A buzz a kávéról

A kávé egy másik, jól ismert északnyugati ital, amely eljutott ambrosiális szintre. A Starbucks a régió kolosszusa, melynek első helyszíne Seattle Pike Place Market volt, amely 1971-ben nyílt meg (és hosszú utat tett meg - a cégnek a Capitol Hillben lévő rostélya egyfajta remekmű). A progresszív kávéskultúra azóta felszabadult, és napjainkban a különféle kávéházak százai finoman pirított, nemzetközi babot kínálnak.Az Espresso Vivace lassan pörkölte a babot, hogy keltsen ki karamellájukat, míg a Slate Coffee Bar kiemeli a könnyű pörkölésű kis adagokat, hogy kiemelje az egyedi tulajdonságokat. Eközben a Stumptown Portland leghíresebb kávéhídja, de a városnak több tucat méltó java megállója van: Barista csodálatos és remek latte művészetet hoz létre, míg Coava kiöntései ebből a világból származnak.
A kávé egy másik, jól ismert északnyugati ital, amely eljutott ambrosiális szintre. A Starbucks a régió kolosszusa, melynek első helyszíne Seattle Pike Place Market volt, amely 1971-ben nyílt meg (és hosszú utat tett meg - a cégnek a Capitol Hillben lévő rostélya egyfajta remekmű). A progresszív kávéskultúra azóta felszabadult, és napjainkban a különféle kávéházak százai finoman pirított, nemzetközi babot kínálnak.Az Espresso Vivace lassan pörkölte a babot, hogy keltsen ki karamellájukat, míg a Slate Coffee Bar kiemeli a könnyű pörkölésű kis adagokat, hogy kiemelje az egyedi tulajdonságokat. Eközben a Stumptown Portland leghíresebb kávéhídja, de a városnak több tucat méltó java megállója van: Barista csodálatos és remek latte művészetet hoz létre, míg Coava kiöntései ebből a világból származnak.

Toast a szőlő … és az alma, és a körte

A csendes-óceáni északnyugati termékeny, vulkanikusan dúsított talajok a borszőlő utópiai. Washington ugyanazt a szélességet élvezi, mint a francia burgundi és bordeaux-i régiók, és a második legnagyobb bortermelő az Egyesült Államokban (Kalifornia után); Oregon az ötödik. A Walla Walla és a Yakima a díjnyertes pincészetek bástyái, a Chardonnay és a Rieslings, a régió aláírói italai. És az Oregon Willamette-völgye rendkívül elismert a pinot noir szőlője miatt - és ez egy egyszerű borkóstoló-kirándulás Portlandből.

Egy virágzó és viszonylag új alkoholt kedvelő kemény almabor helyi almából vagy körtéből készült. A járatok a legjobb módja annak, hogy minél többféle finom ebédlő frissítőt kóstoljanak meg, és néhány jó hely, ahol megpróbálhatják Portland-ban az elszalasztott Cider Riot !, egy elegáns, új kóstolóterem; Bushwacker, óriási választékkal és palackokkal; és a Portland Cider House, amely sportol egy hatalmas 28 halat a csap. Seattle-ben, a Seattle Cider Company-ben és a Capitol Cider-ben az elsődleges helyek közé tartoznak.
Egy virágzó és viszonylag új alkoholt kedvelő kemény almabor helyi almából vagy körtéből készült. A járatok a legjobb módja annak, hogy minél többféle finom ebédlő frissítőt kóstoljanak meg, és néhány jó hely, ahol megpróbálhatják Portland-ban az elszalasztott Cider Riot !, egy elegáns, új kóstolóterem; Bushwacker, óriási választékkal és palackokkal; és a Portland Cider House, amely sportol egy hatalmas 28 halat a csap. Seattle-ben, a Seattle Cider Company-ben és a Capitol Cider-ben az elsődleges helyek közé tartoznak.

Ezt a cikket 2017. novemberében frissítette Becky Ohlsen.

Ajánlott: