Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet

Ételek és italok a Csendes-óceán északnyugati részén - Lonely Planet

Nem titok, hogy évtizedek óta miért élvezik az ízletes és ízletes szerelmeseket a Csendes-óceán északnyugati részén. Keleten a fenomenálisan termékeny völgyek és nyugati óceánok gazdag tenger gyümölcseivel szegélyezve, ez a régió valóságos bőségszaru.

Bőséges csapadékmennyiséggel, tápláló hőmérsékletekkel és ambiciózus, innovatív szakácsok folyamatos áramlásával keveredik, és az ország legjobb kreatív gasztronómiai élményeihez megfelelő kombinációt kap.

Egy kis háttér

A modern Pacific Northwest konyhát nagy hatással volt a késő James Beard (1903-1985). Az Oregon bennszülött, szakács, szakácskönyvíró és a média személyisége, a Beard olyan egyszerű főzési technikákat támogatott, amelyek kiemelték a friss ízeket. Filozófiája meghatározta a régió élelmiszer-ideológiájának - a helyi összetevőknek, a fenntartható forrásból és az ökológiai gazdálkodásnak a hangját.

Ha itt találsz ételt a helyiek között, ne lepődj meg, ha a beszélgetés az étel termesztéséhez, betakarításához és elkészítéséhez fordul. Végtére is, a Northwesternerek gondoskodnak ételeik származásáról, és a termesztési időszakban sok összetevő egy helyi gazdálkodó piactól, egy regionális gazdálkodótól vagy akár egy valaki háztájából származik.

Díjnyertes szakácsok

Az elmúlt években Seattle, a Csendes-óceán északnyugati smaragd gyöngyszeme elájult híresség szakácsokkal. A Seattle-i natív Zoi Antonitsas (az egyik legjobb Food & Wine magazin legjobb szakácsai 2015-ben), aki segített létrehozni a nagyra becsült Westward-t, egy új, nagyon buzzed helyet nyit a Pike Place MarketFront-ban, a kiváló minőségű friss és tartósított hal. A Seattle leghűségesebb szakácsa talán Tom Douglas, három James Beard díjat és számos népszerű éttermet kínál a városban, köztük a Serious Pie (egy ínyenc pizzéria) és a Palace Kitchen (egy éttermet, amely az északnyugati összetevőket hangsúlyozza, nyílt almás tűzön főzve).

Eközben Portland Andy Ricker (James Beard díjnyertes 2011-ben és 2014-ben) hatalmas hullámokat indított a Pok Pok Thai éttermével - most több helyet felügyel, többek között New Yorkban, és a halszósz csirke szárnyai legendásak. Naomi Pomeroy és Gabriel Rucker egyéb Portland-alapú James Beard győztesek, akik a megfelelő éttermeket a Szörnyeteg (ünnepelték a sertéshús lemezére) és a Le Pigeont.

Élelmiszer útközben

Talán az eső ellenére az élelmiszer-kocsik a csendes-óceáni északnyugat dühe. Az elmúlt években valahol 400 és 600 közötti mobilházak esettek fel Portlandben, és minden elképzelhető elképzelést kínálnak: rákhamburgereket, prosciutto pizza, kelkáposzta, steak frites, homár tekercs, koreai taco, málna lekvár waffles .. . a lista végtelen. Néhány érdemes megtalálni a Nong Khao Man Gai-ját, akinek az egyszerű, mártott csirke transzcendens élmény lehet; Potato Champion, az abszolút sötétségnek azt a késő esti alkalmat, és a Bing Mi !, az ízletes, kézben tartott kínai utcai ételek otthona. Sok portlandi élelmiszer-teherautó keresi a kültéri, kávézó stílusú "hüvelyeket", így vadászni egyet ezek közül lefelé az alom kiválasztásáért.

A Seattle-ben nincs semmi baj ebben a részlegben. Ahol Ya At Matt éveken át lenyűgözte az északnyugati ízlelőbimbókat fűszeres Cajun és Creole ételekkel, míg a Marination levetkő csúszkái és Kimchi quesadillák kiütötte a parkot. Aztán ott van a Maximus / Minimus, akinek páncélozott "pálmobilja" rágcsálik a sarki szendvicsekből. Több tucat kocsival a városi korlátokon belül mindenféle hangulatban választhat.

Csak egy hop és egy átugrás

A sör a csendes-óceáni északnyugati táj része. A nemzet komlójának - a sör legfontosabb összetevőjének - a nyolcvanöt százalékát termesztik itt. Végül számítottak a becslések szerint 275 mikrohullámú sör, míg az Oregon körülbelül 260-at állít. Adjon hozzá a tiszta vizet, a helyi malátázott árpát és a nagy tehetségű főzött mesterek számát, és megkapja a világ legjobb sörét.

A kicsi, kísérleti sörfőzők továbbra is a borítékot terjesztik az innovatív stílusok és új összetevők tekintetében. Az olyan kiegészítések, mint a kávé, a kókuszdió és még a habañero paprika, még ennél is többet jelentenek, és a savanyú és gyümölcssörök a düh. Kíváncsivá? Majd mutassa a bögrét olyan forró helyekre, mint a Seattle-i nano-sörfőzde Populuxe Brewing, amely szuper hoppy IPA-k és fűszeres saisons, vagy jól megalapozott óriás Elysian, és a gyönyörű ősszel tök ales. És ha novembertől januárig tart, próbáld ki a bourbon hordóidős abominable sört a trendi Fremont Brewing-ban.

Portland koronázó dicsőségei közé tartozik a Breakside és a Cascade Brewing pattogó savanyú sörök mindig egyedülálló kínálata. A Dog of the Dog több érdemes csapata, erős, palackozott kenyerével és az Ecliptic Brewing-szal, mely a söröket az évszakok során állítja össze. A városban több mint 70 sörfőzdékkel mindig ott lesz a helye, hogy elfojthassa ezt a komlót a komlóért.

A buzz a kávéról

A kávé egy másik, jól ismert északnyugati ital, amely eljutott ambrosiális szintre. A Starbucks a régió kolosszusa, melynek első helyszíne Seattle Pike Place Market volt, amely 1971-ben nyílt meg (és hosszú utat tett meg - a cégnek a Capitol Hillben lévő rostélya egyfajta remekmű). A progresszív kávéskultúra azóta felszabadult, és napjainkban a különféle kávéházak százai finoman pirított, nemzetközi babot kínálnak.Az Espresso Vivace lassan pörkölte a babot, hogy keltsen ki karamellájukat, míg a Slate Coffee Bar kiemeli a könnyű pörkölésű kis adagokat, hogy kiemelje az egyedi tulajdonságokat. Eközben a Stumptown Portland leghíresebb kávéhídja, de a városnak több tucat méltó java megállója van: Barista csodálatos és remek latte művészetet hoz létre, míg Coava kiöntései ebből a világból származnak.

Toast a szőlő ... és az alma, és a körte

A csendes-óceáni északnyugati termékeny, vulkanikusan dúsított talajok a borszőlő utópiai. Washington ugyanazt a szélességet élvezi, mint a francia burgundi és bordeaux-i régiók, és a második legnagyobb bortermelő az Egyesült Államokban (Kalifornia után); Oregon az ötödik. A Walla Walla és a Yakima a díjnyertes pincészetek bástyái, a Chardonnay és a Rieslings, a régió aláírói italai. És az Oregon Willamette-völgye rendkívül elismert a pinot noir szőlője miatt - és ez egy egyszerű borkóstoló-kirándulás Portlandből.

Egy virágzó és viszonylag új alkoholt kedvelő kemény almabor helyi almából vagy körtéből készült. A járatok a legjobb módja annak, hogy minél többféle finom ebédlő frissítőt kóstoljanak meg, és néhány jó hely, ahol megpróbálhatják Portland-ban az elszalasztott Cider Riot !, egy elegáns, új kóstolóterem; Bushwacker, óriási választékkal és palackokkal; és a Portland Cider House, amely sportol egy hatalmas 28 halat a csap. Seattle-ben, a Seattle Cider Company-ben és a Capitol Cider-ben az elsődleges helyek közé tartoznak.

Ezt a cikket 2017. novemberében frissítette Becky Ohlsen.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add