Durian 101: mindent, amire szüksége van Délkelet-Ázsia "gyümölcsök királyáról"

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Délkelet-Ázsiában nem kell durian-t keresnie. Ennek a sziklaszerű gyümölcsnek a hatalmas szaga megtalálja Önt. Sok utazó elveszíti az étvágyát, amikor a durian dühösen érett durva szagát az orrlyukukba süvítik. De tartsa az orrát: az ikonikus "Gyümölcsök királya" mintavételezés egy átjárási rítus, és lehetővé teszi, hogy az ázsiai élelmiszer-kultúrák érdekes szempontjaira koppintson.

Végül is, nem csak a durian tápláló tulajdonságai teszik őket olyan nagyra értékelik. A gyümölcs jelentőségét tükrözi az idióma is: Indonéziában a váratlan szélviharokat összehasonlítják az érett duriannal, amely egy fa felől roskad. A durian kiválasztása és eszméje része a tudomány, a művészi forma és a csodálatosan társaságkedvelő. Itt van mindent, amit tudnia kell a leghírhedtebb ázsiai finomságokról.

Ismerje meg a durian

A Durian jellegzetes szaga tükröződik ugyanilyen furcsa megjelenésű. Durian tüskés zöld ágyúgolyó; a pálcik, duri a Bahasa Malajziában és Bahasa Indonéziában, a gyümölcs nevét adja. A legnagyobb súly legfeljebb 3 kg, olyan nehéz, mint egy tekepálya. És sokak számára egy bowlinglabda úgy hangzik, hogy könnyebben megemészthető, mint ez a polarizáló gyümölcs, amelyet gyakran eufemisztikus leírással írtak le "ez egy megszerzett íz".

Hogyan válasszuk ki a tökéletes durian

A jó Durian kiválasztása szinte művészi forma. Steve Khong, egy korábbi durianiai gyümölcsösbirtokos, akinek több évtizedes tapasztalata van ennek a szeszélyes gyümölcsnek (jelenleg a malajziai Belum Eco Resort igazgatója), örömmel megosztotta az alapokat.

A súlyos gyümölcsök súlyának mérése egy másik módszer annak ellenőrzésére, hogy frisset találsz. De ez egy bonyolult vállalkozás, ismeri Steve. "Ha egy durian nagyon nehéz, akkor két lehetőség van: egy vastag bőr vagy nagyon nagy magok, ami azt jelenti, hogy a hús nagyon vékony." Ha nincs időnk a durianiai mesterképzésre, a helyiek szakértelmére támaszkodva. "Ha becsületes eladó találkozik, megadja neked a megfelelő durian!" Nevet Steve.

Az első harapás

Helyi élményért próbáld ki durianot közvetlenül egy gyümölcskosárból, ahol a gyümölcsöket levágókkal szétszedő eladók láthatók. Miután az eladó levágta a gyümölcsöt, feltárva az összes sárga gyöngyházat, használjon ujjait az egyik csúszós vetőmaghéjra, selymes, pelyhes pépbe csomagolva. Pop a szájban, és a hús gyakorlatilag megolvad (dobja ki a kemény, nem adagolható magot).

Friss durian egy gyümölcsösben, enyhébb illattal és ízzel, nagyobb valószínűséggel csúszik könnyen le; kérdezze meg a helyszínen egy ajánlott standot. Légy tudatában a regionális variációknak: a thai durian-t a fáról lekapják, mielőtt érettek, és hajlamosabbak lenni az ízlelésre. A malajziaiak inkább Durianjukat erősen ízesítik, és várják, hogy a fáról lehessenek, vagyis erősebbé válnak, amikor elérik a standokat és a szupermarketeket.

Durian az egészségért és a boldogságért

Tehát ez az egész durian kedvelő (és a tastebud beállítás) megéri? Durian egy cukros gyümölcs, de a csúszós hús is gazdag nyers zsírokban, fehérjében és káliumban. Ez egyben jó C-vitaminforrás is; és ki szüksége van a friss narancslére, ha meg tudnád győzni a hagymás színű, puding színű pépet, közvetlenül egy tüskés csomagolóanyagból?

Durian dos és nem

Ha úgy gondolja, hogy ez a kellemes élmény egészségügyi figyelmeztetéssel jár, akkor igen - valójában több. A terhes nőknek, a szívbetegeknek és a sérülteknek javasoljuk, hogy elkerüljék durian. Durian fogyasztása kemény libanal szintén nem-nem; ez egy kényelmetlenül dagadt hashoz vezet.A durian sörrel járó kísérlet azt hitte, hogy erjesztő hatást eredményez, ami a hosszú távú buszos utakon népszerűtlenné teheti.

És míg a durian rajongók szeretik üdvözölni egy új megtértet, ne várják, hogy jóváhagyja a mormogókat mindazoktól, akiket találkozol. A Durian eladók mindenütt jelen vannak Délkelet-Ázsiában, de a gyönyörű gyümölcsöket örömmel fogadó létesítmények biztosan nem. A szingapúri MRT-től (metró) a Bangkok hotelektől mindenütt durva jeleket látnak.

Még durian is, enyhe illatú (igen, léteznek), erős szag alakul ki 24 órával a fáról való leesés után. A szag élelmiszercsomagoláson, bevásárló táskákon - valószínűleg akár vasbetonon is - származik, és a hoteltulajdonosok lehetetlenné teszik, hogy elhagyják a berendezéseiket.

Durian desszert

Talán egy durian durva hit túl sok volt. Szerencsére Durian kegyelmezi a menüket különböző formában. Az utcai élelmiszer Melaka, Malajzia egy jellemzője a rétegezés durian be cendol, egy borotválkozott jég desszert, amelyet cukorszirup, kókuszdió és zöld pandanliszt tésztával készítettek. A cukrászsütemény, a nyájas rizs és a fagylalt desszertek mind durian ízű ganache-szel lehetnek zsúfolva, és Malajziában, Indonéziában és Szingapúrban találhatók. A szárított durian csipek nagyon népszerűek a Fülöp-szigeteken.

Durian-ízű Dodol, egyfajta karamell, ízletes, habár csomagol. A legjobb az egészben csomagolva, feldolgozva és csodálatosan hordozható az otthoni útra. Végtére is, most, hogy elmentél a durian élmény bajába, nem akarod, hogy a barátaid és a családod kimaradjon …