Florenceie egy foodie útmutató: kilenc élhetetlen élmény - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Firenze megkínálja az ízeit. Az elegáns toszkán városban étkezés és ivás olyan finom művészet, mint reneszánsz remekműve, minőségi összetevők, egyszerű kivitelezés és a hagyományok tiszteletben tartása a firenzei konyha szent grálájával.

De nem minden a Michelin-csillagos gasztronómiai templomokban és évszázadok óta étkezik trattorie megkötött kenderes lábakkal. Az ínyenc Florence azt jelenti, hogy elfogyaszt trippa a helyi hármas kocsin, a marhapörkölt kék T-csontszeletek és az olívaolaj kóstolja meg a piacon.

Vásároljon helyben a piacon

Az ínyenc lovagló fióktelepek nem elégedhetnek meg a La Bottega della Frutta-val, egy apró hátsó üzletben, amely tele van érdekes kulináris termékekkel. Ízesítjük az olívaolajat lelkes tulajdonosával, Elisabeta vásárlás előtt - a Chianti Castello di Ama olajcserje, a csicsóka és a cikórianövény, Toszkána legjobbjai közé tartozik. Vegyél egy kanári-sárga csomagot Martelli kézműves tésztából, amely Pisa közelében készült, vagy néhány mandulával biscotti di Prato hogy hazavigyen.

Vagy időt arra, hogy élvezze a só, a hús és a kolbászt a firkáló Mercato Centrale-ban. Kóstolja meg a tavaszi ibolya-articsóka, a cukkini virág és más szezonális termékek termesztését. Akkor találd meg Da Nerbone-t, egy élelmiszerboltot a piacteremben, amely minden firenzei alakjában fűszerezett, és panini con bollito (súlyos főtt marhahús, a húslevesek adagolása előtt) 1872 óta. Küzdelem egy asztalhoz vagy fejhez a 19. századi élelmiszer-ipari udvaron, ahol friss tészta, szarvasgombás ételek, hamburgerek, steakek és sütemények.

Zárja be az Eatalynak a boltjával való étkezését. Gyűjtsd össze a helyi forrásból származó, gyakran szerves, élelmiszertermékekkel terhelt folyosókat, miközben hallgatod a reneszánsz mesékat egy szabad audioguida segítségével.

Fogja meg a fogait a steak alla fiorentina

Készíts először steak alla fiorentina felejthetetlen a Trattoria Mario-nál, egy zajos, csak ebédelõ étkezõvel, csomagolt asztallal, melyet az állkapocs nyakkendõzött 1953 óta. A szörnyetegbõl készült T-csontos bélszínt csak egyféleképpen lehet kiszolgálni. Rendeljen egy földi, lassan főzött fehér babhoz melléktálat a teljes toszkán konyha merítéséhez.

Teszteld ízlelőddet tripe-vel

Gyalogoljon egy bárszékre a Pollini kocsiszekrényben és rendeljen egy gőzölgő tálat trippa alla fiorentina. Az ikonikus, fűszeres párolt hozzáállás lassú főtt hármas hagymával, sárgarépával, zellerrel és paradicsommal. Vagy megragad egy hármas panini csöpögött zöld salsa (összetett petrezselyem, fokhagyma és capers mártással), hogy vegye ki. Firenzei gyorsétterem a legjobb!

Ahhoz, hogy teljes körű ételt készítsen, tiszteletben tartsa a hagyományos firenzei konyha belső oldalát az Osteria del Cocotrippone helyi lakosával a turista-radar Beccaria városában. Sorrend lampredotto (a tehenek negyedik gyomrája apróra vágott és felejtették a feledésbe) vagy a ház különlegességét, L'Intelligente (sült agy és cukkini).

Bor-íze egy Enoteca

Firenze a szőlőhegesztett dombok által körülvett. Kóstolja meg földje gyümölcseit a Le Volpi e l'Uva-ban (a rózsa és a szőlő), egy borospohárban, amely kiemelkedő étel- és borpárokról ismert. A 150 kistermelő borkülönlegességei, köztük sok Brunello di Montepulciano vagy a Vino Nobile di Montepulciano, házasok olasz DOP minősített sajtokkal, szalámival és fűszeres paprikával, szardellaval és kapribokkal töltve.

Élvezze az élelmezési paradicsomot grillezéssel crostoni - rágós, pörkölt toszkán kenyér, meleg gólya Asiago-sajt, szarvasgomba-kolbász vagy tüzes-vörös Nduja szalámi, vagy kipróbálni a végső kulináris kíváncsiságot, lardo di Colonnata - gyöngyházfehér sertéshús, amelyet a herby olívaolaj márványtartályaiban érlelnek.

Más kivételes enoteca (borbárok) a klasszikus ételeket magukban foglalják az Il Santino és a Coquinarius.

Enyhén mennyiségtelen jégkrémet eszik

A firenzei komolyan veszik a jégkrémet. Rivalizálás között zselaterie artigianale (a kézzel készített gelato készítői) nagy, és az ízek tükrözik a szezont. A pisztácia, a körte és a karamell, valamint a narancssárga csokoládé kedvelik a Vivoli-t. La Carraia a legjobb ricotta és körte. A Grom nagyrészt szerves. És ha tényleg be akartok ragadni, a Curious Appetite kínálja a mögötti jeleneteket a top zselatériákon, és lehetőséget kap a saját zseléjére.

Tanulj meg főzni a toszkán módon

Nézd meg a főzési bemutatót, vagy vegyél fel egy félnapos órát a Cucina Lorenzo de 'Medici-ban, egy kortárs főzőiskolában a Mercato Centrale-ban. A város kaotikus és ínycsiklandó központi piacának éttermei és butikjai által körülvett informális iskola a tökéletes alkalom arra, hogy a vendéglátás a konyhában megkönnyebbüljön.

A komolyabb szakácsok a Desinare, a szuper stílusos főzőiskola dizájner munkaterét fogják előnyben részesíteni, ahol félpanziós és teljes napi kurzusok ízletesek lesznek, melyet a vendég séfek lenyűgöző felállásában vezetnek be.

Vége a napnak aperitivi

Sundown belép aperitivi (vacsora előtti italok).A szentélyes rituáléknak gazdag ételeket és apró büfékeket kell elfogyasztani a koktélokon, a hűtött proszekon vagy egy másik boron - ha a vacsorára alakul apericena. A nyitott bár, a La Terrazza és a Tamero a legjobb címek.

Étkezzen egy Michelin-csillagos étteremben

Ha reneszánszként szeretne vacsorázni, akkor előre kell foglalnia egy asztal hónapot palazzo Az Enoteca Pinchiori, az egyetlen toszkániai étterem, három Michelin-csillaggal, ahol Annie Féolde szakácsa finom és feltaláló toszkán ételeket illik férje látványos borospincejéhez.

A feltörekvő csillag Antonello Sardi a La Bottega del Buon Caffè kávézóit a modern toszkán ételeket kápráztatja - tavaszi menüje friss pecorino sajtos mousse, széles bablevél és rozmaringvirág édes gombjával nyílik meg. A Michelin-csillagos étteremben a borvidékről származó Borgo Santo Pietro szőlőültetvényből származik.

Várjon vasárnapi ebédre

Vasárnapi ebéd órákon át étkezni. Ünnepeljük a hagyományos toszkán ételek rendkívüli sorrendjében, mint például a fenséges pappa al pomodoro (paradicsommal áztatott kenyér), Fabio Picci úri úri klubos Il Teatro del Sale-ben. Vagy foglaljon asztalt egy romantikus városnézettel a La Leggenda dei Frati-nál a történelmi Villa Bardiniben. A szezonális helyi termékek szabályai és a toszkán aláírású csirkemáj terrine, itt aszalt füge és karamell krémmel, kiváló.

Utoljára frissítve 2018 januárjában