Vietnam egy tányéron: egy turné Vietnam legjobb regionális ételeket

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Utazás akár egy hétre Vietnamban, és hamarosan rájössz, hogy néhány gasztronómiai különlegessége jól ismert az országon kívül. Minden régió egyedi étkezési élvezeteket követel. Kulináris klasszikusok, mint az északi pho, A csillogó császári lakomairól és a déli csillogó palacsintákról csak egy ízletes példa az ajánlatokról.

Vietnám északi részén a konyha szoros kapcsolatban áll Kínával. Kevesebb fűszert használnak, mint Dél- és Közép-Vietnamban, de a fekete bors nagyon fontos. Itt a szakácsok kiváló minőségű borsot használnak, amely enyhe, de intenzíven aromás, egyedi vietnami édességgel. Ugyanolyan fontosak a csípős gyógynövények, mint a bazsalikom, a menta, a koriander és a hagymás hagyma.

Az ország mérsékelt központjában és a trópusi déli tájban több gyümölcs és zöldség áll rendelkezésre, és számos különböző fűszert használnak a helyi konyhákban. A déliek több cukrot is használnak, még ízletes ételekben is, és az étkezés nagyon gyakorlati élmény. Sok étel tartalmaz egy hegyes tányért friss fűszernövényeket, amelyeket főtt hús és tenger gyümölcsei ropogós saláta levélben csomagolnak, majd ízesített mártásokba mártva.

Észak-Vietnami ételek

Pho

Kimondva, mint a 'fur' (de dobja az 'r'), pho egyszerűen csak a marhahús tészta leves a helyiek. De egy illatos adagja pho valóban Vietnam egy tálban. Ez a világhírű étel országszerte elérhető, de szinte kultikus státusszal rendelkezik Hanoiban. A szendvicsek széles választéka mindig készen áll arra, hogy testreszabhassák az ételeket a vacsorára. Lime-lé, babcsíra vagy egy csésze chilis vagy halszósszal lehet mindent hozzáadni, Vietnám déli részén pedig friss fűszernövényekből álló gömbök állnak rendelkezésre az extra ízhez és textúrához. A hagyományos marhahúsfajta neve pho bo, míg a csirke tészta leves van szinkronban pho ga. Hanoiban keressétek meg a füstös évtizednyi Pho Tin-t egy ízletes tálba.

Bánh cuon

Mon cuon (rizs tekercseket) evett Vietnamban - a leghíresebb goi cuon (nyári tekercsek) - de a Hanoi fajta bánh cuon sajátos sajátosságokkal rendelkeznek. A finom burkolatok vékonyak és puhaak, mégis finom ellenállást kínálnak, ha eszik. Az összetevők közé tartoznak a grillezett sertéshús, a sült babhéj, vagy a zöldségek. Hanoiban, bánh cuon szeletelt darált sertéshús és földes gombák szolgálják fel a Banh Cuon Gia Truyen.

Bun cha

Bun cha grillezett sertéshúslabdákat tartalmaz hidegágyon konty (rizsvermicelli), illatos fűszerekkel és édesen enyhe mártással. A húst mindig egy jól marmorias sertéshúsból vágják, édes, forró, savanyú és sós ízekben marinálják. A Hanoi street-food standokon, robusztus nem kell (rántott rák tavaszi tekercsek) szolgálják, mint egy kiadós mellékétel. Fogd be az emeleti asztalt a Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim-be Hanoi régi negyedében, hogy kipróbáld.

Bun rieu cua

Köszönöm az északi készségeket, hogy a szerény összetevőket valami nagyszerűvé alakították e rákos ízű levesként. Rizsnyereges rákokból készült, paradicsomdarabokkal, zöldhagymával és konty (rizzsel), és rántott rákzsírral tetejük. Néhány szakács hozzá beanmányt és oc (nagy csigák) egy ételben bun rieu cua oc. A zöld levelek, a gyógynövények és a szeletelt banánfa szár mind népszerű kiegészítések a Hanoi régi negyedének egyszerű járdaállomásán. Kedvenc eladóunk a 40 P Hang Tre-nál.

Vietnami központi ételek

banh

Tu Duc császár legfontosabb hagyatéka Hue császári városában Vietnam középső részén banh, párolt rizs sütemények, amelyek egy halszósszóval szórtak. Akár egyszerűen eszik apróra vágott gombával, akár szárított garnélával töltve, ezek a finom falatok tökéletes könnyű reggelit vagy étkezés közben fogyaszthatják. A vietnami központi vietnami hőség-szerelmes emberek gyakran hozzáadják a chili mártást, hogy tovább élvezhessék e finom ételek megosztott lemezt. Hang Me Me a Hue-ban van egy hatalmas menüje a különböző fajtákból banh.

Mi kvang

A vastag és rágós kurkuma-sárga tészta garnéla, sertés, babcsíra, fűszernövények és apróra vágott földimogyoró tetején van, és csak egy csepp gazdag tápanyaggal nedvesíti mi quang. A Quang Nam indiai tartományában Vietnam vietnami megyéjében nevezik, az étel ribancos kekszekkel jön össze, és jellemzően közép-vietnami stílusban fejeződik be: csípős csicsóka lekvárral. Kiváló mi quang lehet élvezni az utcai élelmiszer túrák Funtastic Tours a nyüzsgő város Danang.

Com tyúk

mert com tyúk, a rizs gazdag húslevesből és apró kagylóból származik, amelyet a Hue Parfüm folyójából gyűjtöttek. Díszítmények közé tartoznak a rizskrémetek, a sertéshús, a földimogyoró, a szezámmag, a friss fűszernövények és a zöldségek. Szolgált a folyóparti az egyszerű 17 Ð Han Mac Tu helyen Hue, egy tál com tyúk a gasztronómiai élvezetet egyidejűleg szívós és finom ízű kulináris élményben részesíti. Bun tyúk ugyanolyan ízletes változat a rizstészta használatával.

Cao lau

Nyilvánvaló a nemzetközi kereskedelem évszázadainak öröksége cao lau, a központi vietnami város Hoi An aláírása tészta étel.A vastag, szobanövekedésű japán stílusú tésztát fűszernövények, saláta zöldségek és babcsíra szerint ízesítik, sült sertés szeletekkel szolgálják. Próbálja ki ezt a nagyon helyi ételet egy utcai étel-gyalogos túra az Eat Hoi An.

Dél-Vietnam ételek

Bánh xèo

Bánh xèo egy nagy krepp, amely tele van ízletes ételekkel. A vietnámi rizsliszttel és kókusztejzel teszi, és húst, kagylókat, friss fűszernövényeket és ropogós zöldségeket tartalmaz. A mártások elszállása további tangot ad. Bánh xèo gyakran angolul vietnami "palacsinta" -ként említik. A valóságban ez nem kielégítő fordítás, mint bánh xèo sokkal ízebb és érdekesebb. Próbálja ki ezt a klasszikus ételet a Ho Chi Minh Cityben található Banh Xeo 46A-ban.

Bánh khot

Ezek a kis édes és sós garnélák palacsinta földi rizsből és kókusztejből készült tésztából készül, amelyet speciális, félgömb alakú formákban főznek, így egy puha közepet tartalmazó ropogós kéreg keletkezik. A Ba Ria-Vung Tau tartomány különlegessége, bánh khot eszik fűszerezni saláta levélben.

Canh chua

Ez a gyönyörű, tinédzser tamarindás ízű leves a Mekong-delta bőségét testesíti meg; gyümölcsültetvényeiből, ananászból; és a termékeny talaj, a paradicsom és a spongy bac ha (tarószár). A régió rizsföldjei hozzájárulnak a köményszerű gyógynövényhez rau rom. Kísért rizs, canh chua egy egyszerű, étvágygerjesztő étkezés egy tálban.

Claypot (noi dat)

A Claypot-konyha nagyon déli és nagyon kielégítő technika a húsos és zöldséges pörköltek előállításához. A claypotok általában kicsiek, gyakran nem fényezettek, fedéllel, és kicsit másnak tűnnek, mint egy fedőedényes virágcserép. Ők eredetileg olyan gazdálkodók és halászok által használták, akiknek kevés volt főzni, kevés edényt főzni, és kevés tüzelőanyagot.

Utoljára frissítve 2017 novemberében.