Szlovénia legfelsőbb étel- és italversenyei

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A kis Szlovénia bőséges ízletes ételeket büszkélkedhet. Néhányat Ausztria, Olaszország és Magyarország szomszédai is befolyásolják, míg mások otthon termesztettek, de minden a szezon legfrissebb összetevőivel készül. Kiegészítve minden jóságot a tányéron, a helyi bor, sör, gyümölcspálinka és még a víz is a legmagasabb minőségű.

pršut: az északi szél ajándéka

A legnépszerűbb hús Szlovéniában pršut, a karsztvidéktől származó, levegőtisztított sonka, amely nem hasonlítható az olasz sonkahoz. A sonkát sózva és kültéri úton szárítják ősszel; azt mondják, hogy megkülönböztető ízét kapja Burja, a karsztvidéken a vadon hideg északkeleti szél.

Szeletelt papírvékony, pršut általában fekete olívabogyó indítójaként szolgálnak, bár számtalan módon lehet, beleértve a levendula mézzel és sózott őszibarackokkal párosítottakat a Majíliában a Vipava-völgy Slap falujában. Kitűnő kíséret rubinvörös teran vagy rebula bor; minta a tétel a faladur az Ajdovščina. Ljubljanában a legjobb hely a Kraševka, amely csak a legmagasabb színvonalú Karsztot állítja elő pršut.

žlikrof: Idrija ravioli

Idrija, a Ljubljanától nyugatra fekvő központi Primorska régió városának nagyszerű hozzájárulása a nemzeti konyha számára žlikrof, tészta zsebekkel, melyet a zsíros fűszeres sertéshús, a hagyma és a gyógynövények, például a majoránál és a metélőhagymával kombinálva töltenek. Olyanok vagyunk, mint a ravioli, ami nem meglepő Olaszországgal olyan közel. A kísérő szósz bármi lehet a megolvasztott vajból és a gombás mártással, amelyet csemegékből készítettek egy gazdag húsmártással. bakalca bárányhabbal.

Idrijski žlikrofi 2010-ben oltalom alatt álló földrajzi helyzetben részesültek - az első szlovén étel, amelyet el kell ismerni; szégyen lenne, ha nem szabad őket enni a helyszínen. Idrija-ben számos lehetőség van, de a legjobbak žlikrofi a Hotel Jožef éttermében szolgálják fel.

Kézműves sörök és komló a Savinja-völgyből

Szlovénia a komló egyik fő termelője, amely a főzés egyik alapvető összetevője, amely kellemesen keserítő aromát és aromát ad a sörnek. A keleti Savinja-völgyben termesztett komló, amelyet a citromfű ízének mondanak, helyileg használják; a kereskedelmi sörfőző Laško (amely a két legnépszerűbb pilsnert, a Zlatorogot és az Unionot állítja elő) nem hagyja elfelejteni azt augusztusban, ahol mindenhol óriásplakátokat hirdetnek a betakarítás kezdetéről.

Megtanulhat mindent, amit meg kell tudnia a komlóról és a sörfőzésről, és ízelítőt kell kapnia a Celje melletti Žalec-i Eko-múzeumban, vagy a ljubljanai Union Experience-ban. A DIY-nak meg kell nézni Szlovénia új mesterséges sörét: az emberi halakat, a pelicont, a víztározó kutyákat, a Mali Gradot és a Viziret. Ljubljanában a Ljubljanica folyó mentén, Tozdon vegyen részt, vagy csatlakozzon egy mesés Ljubljananjam kézműves sörözőhöz.

Szlovénia borútjai

A szlovén borok az 1970-es évek óta hosszú utat tettek meg, amikor a vágási arányú Laški Rizling a hallgatói pártok választéka volt. Mind a vörös, mind a fehér borokat a Nyugat-Primorska régióban állítják elő, míg az északkeleti Podravje szinte kizárólag fehéreket termel.

Nyugaton a széles Vipava-völgynek tucatnyi családi tulajdonú termelője van, akik lehetőséget kapnak az őslakos vörös ízesítésre teran és a friss fehérek a zeleň és pinela szőlő. A nagy kép megtekintéséhez a Vinoteka Vipava.

Hasonló az északkeleti Jeruzalem-Ljutomer borút (jeruzalem.si). Minta a helyi fehérek - rieslings, sauvignons, šipon (furmint) - olyan gyártóknál, mint a Kupljen (vino-kupljen.com). Ha nem tudsz Ljubljanából kiszállni, a városban a legjobb borkóstolók a Dvorni Bar és a Vinoteka Movia.

gibanicát: Prekmurje desszertje

Prekmurska gibanica, egyfajta réteges sütemény Szlovénia legkeletibb tartományából, Prekmurje, az ország legnépszerűbb desszertje. Lényegében ez a fûtõkeverék alsó kenyérrel rendelkezik, rétes tésztával, amely négy különbözõ töltõréteget (mákos magvakat, édes sütõt, diót és almát) szeparál és krémmel van tele. A receptek változatosak - egyes emberek mazsolát vagy szultánnal töltik az alma réteget - de ha túl messzire megyek, a süteményt törvény szerint nem lehet a Prekmurje fajta.

Az otthoni gyepen nem fogsz jobbat találni gibanicát mint a Gostilna Rajh, akinek innovatív szakácsa befordítja gibanicát fagylalt nyáron. Ljubljanában a legjobb gibanicát a Güjžinában, Prekmurje-stílusú étteremben szolgálják fel az Óvárosban.

Tökmagolaj keletről

Sok látogató ragaszkodik ahhoz, hogy Szlovéniában a leginkább egyedi ízlés a tökmagolaj. A pörkölt, hántolt tökmagot a helyi tökfajtákból préselik.A tökmag olaj gazdag, zamata íze van, és világos zöldtől sötétvörösig terjedhet, kaméleonszerű. Általában saláták öltözéként használják, vagy próbálják kenyérsütésre a Gostilna Pri Kmetecben Celje-ben vagy a Bakovci Gostilna Rajhban.

Valódi ízlés szerint öntsön valamit a vanília fagylaltra, majd szórja meg a zöld tökmagot vagy a repedt diót. Az olajat közvetlenül az olyan termelőktől vásárolhatja meg, mint az Oljarna Fram (oljarnafram.si) Fram, Maribortól délnyugatra. A Ljubljanai Óváros Oliviers & Co egy finom választékát kínálja mind a pörkölt, mind a hidegen sajtolt tökmagolaj, a Kocbek cégtől.

Víz, víz mindenütt Ljubljanában

A víz különös választás lehet a szlovén legjobb italok és ételek listájához, de ez nagyon komoly kérdés. Szlovénia - és különösen Ljubljana, az Európa Zöld Fővárosa 2016-ban megválasztott - a világ egyik legmagasabb minőségű ivóvize. Jelenleg a Ljubljanai Városi Múzeumban (2016 májusáig nyitva tartó) széles körű kiállítás tárgya.

Žganje: Központi Pohorje gyümölcsös tűzvize

Szlovénia helyi búgó žganje, egy erős pálinka vagy pálinka, amelyet különböző gyümölcsökből desztilláltak. A közös típusok slivovka (szilvával készült), sadjevec (vegyes gyümölcsökkel) és brinjevec (boróka); kedvence van medica, mézes ízű pálinka. Szokatlan típus Pleterska hruška, egy körte brandy (más néven viljamovka), amelyet a kőrösi szerzetesek készítettek a Kostanjevica na Krki melletti Pleterjei kolostorban, ahol a körte nő az ágakon ragadt palackok belsejében.

Nyilvánvalóan a legjobb žganje a földön van borovničke (erdei erdei áfonyával ízesítve), különösen a Kejžar családi szeszfőzde (kejzar.com) által termelt fajta a közép Pohorjei Zreče-ban. Ha nem tudja megvásárolni a forrásból, találja meg (és még sok más címkét) a Vinoteka Dvorban, Ljubljanában.