Nápoly egy tányéron

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A szomorú ínyencek számára Nápoly puszta megemlítése teszi a száj vizét. Ez a hangos, ősi nagyváros otthont ad Olaszország legszebb pizzájának, a legfinomabb mozzarellának és a leggazdagabb kávénak. A városban töltött minden nap egy végtelen ünnep, fahéjas illatú süteményekkel és selymes piaci tenger gyümölcseivel, aranyos utcai ételekkel és sós Aglianico borral.

08:00: sfogaliatelle és eszpresszó

A nápolyi reggeli forró, dekadens ügy. Ez a város híres ideje sfogliatella, egy édes, ricotta töltött tészta, amely olyan nápolyi, mint az aranyos ezüst-szirénák és az ellenszenves autósok. Megtalálja a legjobbat a Pintauro-ban, egy veterán, lyukfából készült süteményboltban, amelynek pénztárosja Sophia Loren szigorúbb testvérével járhatott. Akár az éles, klasszikus választást választja sfoglia (puff-tészta változat) vagy a sűrűbb frolla (shortcrust változat), várjon egy krémes, citrusos, fahéjas tüskés falatot a mennyből; érthető, tekintettel arra, hogy a cukrászati eredetről Amalfi-parti kolostorról van szó.

Nápoly más reggeltől elengedhetetlen a sűrű, erőteljes eszpresszó, amelyet forraló poharakban és mindig egy kis pohár ásványvízzel szolgálnak fel, hogy először megtisztítsa a szájpadlást. A város legismertebb kávézója a Belle époque Gran Caffè Gambrinus. Meg fogja találni a déli végén a Via Toledo, a palazzo- bevésődő bevásárló utcai, szőrös öltözetű matriarchákkal és pattogó lothariókkal. Menj helyihez, és hajtsd be caffè (eszpresszó) áll a bárban. Feltöltve nézzen be a kávézó boltíves szalonjaiból, és megnézze a falakat egy cigaretta-dohányzó nő 19. századi ábrázolásához. Scandaloso!

10:00: piaci vonóhálók

Ahogyan az ókori napostári szirénák (hableányok) egyszer felkeltették a tengerészeket, szelíd szakácsokat és casalinghe (háztulajdonosok) figyeli a nápolyi piaci szereplők felhívását. A város egyik legizgalmasabb terméke a Mercato di Porta Nolana. A Stazione Centrale (Central Station) délnyugatra fekvő, kavicsos utcáit elfoglalva ropogós bőségszaru panel casareccio (sűrű helyi kenyér), zamatos bivaly mozzarella és vulkáni San Marzano paradicsom. Az éppen kifogott tenger gyümölcsei óriás műanyag kádakat töltenek ki. Néhány órával később a friss tintahal és a kagylók a forró, csillámpajzsos pincérekkel ütköznek a városban, és szerepet játszanak a helyi klasszikusokban spagetti con le clove (spagetti kagylóval).

A Prime edibles aláhúzza a teljesen kortárs Eccellenze Campane-t, egy finom, szelíd emporiumot, amely bemutatja a legjobbakat a regionális termékekben, az edényekben, a borokban, a sörökben és a likőrökben. Ez a hely, ahol kitöltöd a táskádat alici di Cetara (Cetara szardella), az áhított Gragnano tészta és a hazaérkezés sugo genovese (gazdag, hagymás tészta-mártással); győződjön meg róla, hogy helyet hagy egy üveg aromás Finocchietto (vad-édeskömény) számára digestivo).

13: pizza tökéletesség

A tölgy, a kőris, a bükk vagy a juharfákkal táplált Nápolyi erdei sütők Olaszország legkiválóbb pizzáit eredményezik - finoman elszenesedett kinyilatkoztatások, amelyek vastagabbak és vaskosabbak, mint vékony, ropogós római társaik. Csatlakozzon a Pizzeria Gino Sorbillo várakozó sorához, egy nápolyi Unesco-listán szereplő kétszintes étkezési slap-bang centro storico (történelmi központ). Nevét tulajdonosa egy kisebb sztár a városban. Néhány évvel ezelőtt még a polgármesternek is próbálkozott, hogy megkapja a becenevet 'Il Sindaco (A polgármester) az ironikus nápolyiak között. Bár politikai karrierje soha nem lépett le, óriási, epikus pitejei sírhatnak egy elnököt. Hogy egyszerűen megértsd az egyszerűség szépségét, rendelj egy klasszikusat marinara. A paradicsommal, a fokhagymával, az oregánóval és az extra szűz olívaolajjal lefedve az egyetlen összetevő, amelyet nem tartalmaz, a tenger gyümölcse: a pizza a halászoktól kapta a nevét, akik a tengeren elfogyasztják.

A nápolyi pizza legbizonyosabb unokatestvére pizza fritta; sült piskóta, szárított szalonna kockákkal, salumi, sonka, füstölt provola sajt, ricotta és paradicsom. Ahhoz, hogy megkóstolja a legjobbakat, merüljön el a La Masardona halogén fényében. A kormányzó kék szemű lelkesítője, Enzo Piccirillo, akinek kultusz állapotú verziója olyan könnyű, hogy kardiológusának az ajtót mutatja. A titok: tiszta, kiváló minőségű olaj és tudásbeli generációk. A teljes élményért mossa le a pizzát egy üveg vagy két édes Marsala-szerű borral. Az üveget egyszerűen az asztalra tervezték - ha elkészült, a pincér szemügyre fogja venni az üveget, és ki tudja dolgozni az összeget.

16:00: édes kezelések

A nápolyiak általában későn vacsorázzanak, így a késő délután a megfelelő időben egy édes felszedéshez. Helyi cioccolato (csokoládé) fiendők találják meg a boldog helyet a Gay Odin, egy kis nápolyi csokoládé bolt, amely epikus hírnevet szerzett. Engedje el az egyik évjáratú csokoládé dobozt, és tegye meg a csokoládé ízletes koncekcióival - a csokoládé cozze (kagyló) és a chili-préselt praliné tökéletes ajándéktárgyakat készítenek.

A közelben van egy másik édes-fog paradiso - Scaturchio. A napsütötte Piazza San Domenico, ez Pasticceria (cukrászda) szellememelő citromot szolgál fel caprese (citrusos csavar a klasszikus mandula torta). De te vagy itt a ministeriale, egy sűrű sötét csokoládé medál, titkos receptű likőr ganachevel.

07:00: aperitivo óra

Ahogy a délutánt az esti órákba süllyesztik, a nápolyiak az étvágyukat egy helyszínen csöpögtetik aperitivo (vacsora előtti italok és snackek). A város aperitivo az epicentrum Chiaia nyüzsgő területe; egy Gucci heels démimonde, kényeztetett pooches és molto-rendes bárok, mint a Csillár és a Ba-Bar. Az ünnepi vacsorák a sós olajbogyóból és a fűszeres csipkés focaccia-ból származnak.

A környéken az Enoteca Belledonne is otthont ad. Az 1960-as évekbeli "Vini e Olii" (régi stílusú élelmiszerbolt) kezdete, most Nápoly egyik legkedveltebb borozója, mintegy 30 Vini csak az üveg által elérhető. Kérdezd meg a testvér tulajdonosokat, Antonio és Ciro, hogy ajánljanak egy mogyorós helyi Fiano-t, vagy egy merész, tündöklő Aglianico-t, és húzzák ki a hűséges szabályosok között, akik minden este eljönnek az utcára a következő politikai viták, pletykák és könnyed flörtölés céljából.

21:00: helyi étkezés

Körülbelül 21 órakor a helyiek beletorkolnak a villaba és a késbe Price (vacsora). Az egyik, amelyet nem felejtesz el, a lenyűgöző palackok között helyezkedik el a meghitt "L'ebbrezza di Noè", egy nappali borbolt, amely éjszakai kulináris hotspotává változik. Előre kell vennie egy-két napot, mert a vászonbevonattal ellátott asztalokat nagyon jól ismerik a jól beszélt nápolyi tudósok, üzletemberek és buongustai (Gasztronómok). Megtalálja a sommelier-tulajdonos Luca Di Leva mögött a pult, a szenvedély a borok illeszkednek egy mély, őszinte szerelem a szezonális ételek. Az eredmény egy napi menü, amelyet a reggeli vonóháló vonz. Az egyik klasszikus szerelmeseinek hiánya a paccheri fritti; Selymes padlizsánnal töltött sült csonthéjas tészta, gazdag paradicsommal sugo és aromás bazsalikom.

Reggel, délben vagy éjszaka, egy biztos: Nápoly Olaszország legkedveltebb metropolisza. Buon appetito, ragazzi!