Az elotestől a buñuelosig: a guatemalai utcai élelmiszerek ütközési kurzusai

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A gyomrában dübörög, és a busz el fog indulni? Elfoglalt városnézés, és nincs ideje elkötelezni magát egy ültetett étkezés mellett? Nem kétségbeesés - a Guatemalai utcai étkezési jelenet a háta mögött egy csomó édes, sós és sós lehetőségeket kínál - néha ugyanabban az ételben!

Az igazi utcai ételesek nem szeretnék elszalasztani egy frissen roston sült kukoricabogár egyszerű örömét, vagy a hús, a fűszerek és a harapnivaló meglepően finom keverékét egy chile relleno. Mossa le az úgynevezett sűrű erjesztett ananász-italt tepache és tegye le valami szirup-drenched buñuelo fonott golyókat, és úgy dönthet, hogy soha többé nem lép be egy étterembe.

Röviddel azelőtt, hogy a csajok küzdenek, hogy megtalálják a városban a leghátrányosabb élelmiszert, a guatemalaiak felszolgáltak - és teljes ételt fogyasztottak - a kerekes pop-up gyártókról. Bár a leggyakrabban a központi tér körül található ( parque central') városok, minden nagy forgalmú terület jó hely az utcai élelmiszerek keresésére Guatemalában - a buszpályaudvarral és a külső koncertekkel és labdarúgó-mérkőzésekkel szemben más biztos fogadások vannak.

A kosárbeállítások maguk is annyiban változnak, mint a rendelkezésre álló edények. Legelvetlenül az eladónak van egy kosár a fejükön, és csak sétálni az utcákon kiabálva, mit kínálnak. A skála másik vége hasonlít egy közúti étterembe, asztalokkal, székekkel és egy hordozható konyhával, amely valamilyen lombkorona alatt áll, hogy megóvja az étkeket és a szakácsokat az időjárástól.

Az alábbiakban felsorolt ajánlatok közül néhány univerzális klasszikus és néhány nagyon egyértelmű Guatemalai. Némi józan észvel és néhány alapvető szóhasználattal az öved alatt, képesnek kell lenned arra, hogy a helyiekhez hasonlóan járjon el a guatemalai utcai élelmiszerek világába, és élvezze az ország által kínált legkiválóbb ízeket.

Snack

Elotes

Az ízletes, egyszerű, a kukoricának itt kell lennie a listán - kérdezze meg a sütést (asado) vagy főtt (cocido), majd válassza ki a pipát. Ha szeretne egy "a tétellel", kérje a elote loco, amely tetején a ketchup, a sajt és a majonéz keveréke.

tamales

A hagyományos ételeket egyaránt elfogyasztják gyors snackként és különleges alkalmanként olyan alkalmakkor, mint a karácsony, a Tamale jön számos fajta. Általában egy csomó kukorica, rizs vagy burgonya tészta kevert piros paprika, hagyma, olajbogyó, mazsola és chilies, csomagolva a levelek, majd párolt. Klasszikus Tamale kukorica tésztát használ és banánlevélbe van csomagolva. A chuchito kukoricaszeletekbe csomagolva, míg a Pache egy hegyvidéki variáció, amely burgonyából készült és be van csomagolva platanillo levelek.

Tostadas

Vegyünk egy pirított tortillát alapként, tegyük fel a frissen előállított babból és az avokádóból a cékla, a paradicsomszósz és a friss fehér sajt iránt, és kaptunk egy receptet a ravasz felfelé.

Garnachas

A grillezett kukorica tészta ilyen nagy méretű tárcsák készítéséhez sokféle mód van, de a klasszikus paradicsomszónával, darált hússal, káposztával és tiszta friss sajtokkal összeomlik.

Tacok

Bár nem kizárólag Guatemalaiak, a guatemalai utcai élelmiszerekről szóló viták hiányosak lennének, anélkül, hogy gyorsan megemlítenék a taco-t. A leggyakrabban hármas készletben a taco puha kukorica tortilla tele van hússal (általában marhahúst vagy csirkét, de sertés, hármas és mindenféle más változat lehetséges), és kockára vágott vöröshagymával és korianderrel tálaljuk, számos mártással (változatos a spiciness) elérhető az ügyfél számára, hogy hozzáadni később.

Pupusas

Egy másik, mindenütt jelen lévő külföldi, a pupusa feltalálták El Salvadorban, de Guatemalában rendelkezésre állnak. Egy grillezett kukoricadara lelapult pizzája, rendelheti őket babával, sertéshéjjal, sajtokkal vagy mindhárom keverékkel. Ezután pácolt káposzta, paradicsomos mártással és fűszeres zöldségekkel jönnek.

Chiles Rellenos

A lista egyik legfinomabb eleme, a chile relleno egy darált hússal, zöldséggel és fűszerekkel töltött harap paprika, amelyet majd tojásos tésztába mártva és sült. Nagyszerű buszcsomagot készítenek, és általában egy pár kukorica tortillával kerülnek értékesítésre, így egyfajta szendvicset készíthetnek belőle.

Ceviche

Eredetileg Spanyolországban, de az egész Amerikában megtalálható, a ceviche nyers halból és tenger gyümölcseiből készült, melyeket "citromfűvel" kikeményít. A guatemalai változat paradicsomalapú szószot és avokádó szeleteket tartalmaz. Finom, ha jól elkészült, de különösen óvatosnak kell lennie ezzel. A tenger gyümölcsei nyersek, így az ételmérgezés esélyei különösen magasak. Ha belevágni fog, javasoljuk, hogy elkerüljék az autógyártóktól való elárusításukat végző kereskedőket, és a városba lovagolt fickókat, akik a kerékpárhoz kapcsolódó kosarakat kínálják.

desszertek

Rellenitos

Szó szerint "kicsit kitömött dolog", a rellenito az egyik Guatemala kedvenc ételeit - fekete bab paszta - és egy fõtt gyümölcsösben, cukorral és fahéjjal tölti be. Az extra-édes jóság kedvéért a krém, a cukor vagy a mézzel megszórják őket.

Buñuelos

A guatemalai egyenértékű fánkot, ezek az édes kis tésztás golyók általában mélyen sültek a helyszínen, majd egy műanyag zacskóban szolgálják fel, úsznak még egy édes szirup kis medencéjében.

Arroz con leche

Szó szerint a "rizs tejjel", ez az ital neve eléggé megmagyarázza önmagát, a hozzáadott fahéj egy szép kis tang. Élvezheti, mint kora reggeli pick-me-up vagy desszert lehetőség.

italok

atol

Pörkölt kukorica lisztből, fahéjból és más fűszerekből készült és forró, ez a vastag, zabkás ital nagyon népszerű a felhős fagyos reggeleken.

Ponche

Szintén forró, Ponche (szó szerint a "punch") a kockás gyümölcsök, például a szilva, az alma, a papaja, a kókuszdió, az ananász és a plantainek leves receptje, amelyeket fűszerekkel, fahéjjal együtt főzünk.

Tepache

Legtöbbször a part menti régiókban értékesítik, tepache egy finoman frissítő ital, amelyet enyhén fermentált ananászkeverékből készítenek. Valószínűleg azt látja, hogy az út szélén kis zacskókban kerülnek értékesítésre, de a legtöbb tengerparti városban is el lehet jutni a hordóból.

De nem minden, olcsó, könnyen elérhető finomság okoz nekem betegeket?

Nos, talán. Sok szempontból rajtad áll. Az egészséges ittélés többnyire józan ész - olyan ételeket keres, amely frissen főzött, és egy ideje nem üldögél. Ha van választása, menjen a legforgalmasabb eladóhoz; nem csak a legjobb ízű ételeket kapják, hanem a legfrissebb összetevőkből is. Kerüljük a főzés nélküli zöldségeket (különösen a saláta és más zöld levelek), amelyek nem tiszták a tiszta vízben, és nézzük meg a szakácsot és a készletet is - ha tisztátalanok, valószínű, hogy az ételük is túl.

Ó, és abban az esetben, ha anyád nem mondta el 9 millió alkalommal, amikor gyerek voltál: mossa meg a kezét, mielőtt enni. Ha az utcán éttermet tervez, ahol a mosdók kevések, egy kis üveg kézi fertőtlenítőszer egy nagyszerű kiegészítő a napi csomaghoz.

¡Buen provecho!