A marcipán mesterei: Lübeck édes sikere

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Közép-Európa híres az ízletes édes ízlésről, amely nem nő a környéken: a csokoládé. Az igazi édes-fogazott ismerősnek azonban létezik még egzotikusabb csemege Észak-Németországban. A 18^th században a lübecki cukrászok a mandulapasztát használják a legszebb marcipán előállításához.

A királyok kedvességének köszönhetően mindenki számára elérhető, és a hanza-városba való utazás nem lenne teljes, anélkül, hogy megkóstolná a bánásmódot, és meglátogatta volna a látványt.

A marcipán menetelése

A titokzatosság körüljárja a marcipán által követett pontos utat Európa útjára, de az bizonyos, hogy bizonyos, hogy a Közel-Keletről származik, különösen Perzsa - modern nap Irán.

A kereskedők valószínűleg a középkorban hozták azt Olaszországba, ahol európai néven alakult ki: vagy "Márciusi kenyér" néven ismertté vált, Marzapane, vagy a kis dobozok cukrászda után kaptak nevet, mataban. Egy ideig az angolban "markpane" -ként ismerték, és ezt a nevet Shakespeare-ben említik Rómeó és Júlia.

Hosszú idő elteltével a marcipán Európa-szerte meghódította ízlelőbimbóit, különösen népszerűvé vált a hanza-szövetség kereskedelmi városaiban. Lübeck, a Liga legfőbb városa kiemelkedő hírnevet szerzett a marcipánnak, amelyet ma is megtart.

Lübeck marcipán mestere

Kathrin Gaebel, a híres marcipángyártótól Niederegger elmagyarázza, hogyan alakul Észak-Németország egyik városa. "A külföldiek gyakran csodálkoznak, miért lett Lübeck a marcipán központja, mert az eredeti összetevők nem növekedtek itt" - mondja. "De Lübeck ebben az időszakban kereskedelmi központ volt, így itt minden összetevővel rendelkezünk. A kereskedelem, és a Lübeck kereskedelemben betöltött jelentősége lehetővé tette."

A másik ok, amiért a Lübeck a marcipángyártásban megmutatta riválisait, hozzáteszi, minőségi volt. "Általában, amikor az emberek a középkorban marcipánt termeltek, sok cukrot, és csak néhány mandulát helyeztek el. Ezzel szemben a cukrászok itt Lübeckben azt állították, hogy marcipánokat szeretne előállítani, sok mandulával és csak egy kis cukorral. Végül ez segített Lübecknek a marcipán fő központjává válni a világon. "

Érdekes pont, és érdemes megjegyezni, hogy utazás közben marcipán ajándékokat vásárolsz. A Lübeck Marzipan hivatalosan nem több mint 30% cukrot, míg a máshol előállított marcipánnak jóval nagyobb arányban lehet.

Marcipánmúzeum

Niederegger kulcsszerepet játszott Lübeck marcipánjának történetében. Fő üzletága 1806-ban nyílt meg a város vonzó Rathaus (városháza) mellett, a gyönyörű Unesco-listás óváros központjában. Még ma is ott van, és az épület legfelső szintje egy szabad múzeum, a Marcipán Szalon.

A főkiállításhoz vezető folyosón a marcipán történetét egy színes panelek sorozata jellemzi: egy 9-es^thszázadi perzsa tudós, aki dicsérte a gyógyító tulajdonságait, az egzotikus élelmiszerekkel Európába visszatérő keresztes erőkön keresztül, a francia francia király király számára, a marcipánnal díszített bankettek látványos formákká. Azt is megjegyzi, hogy a marzipán fogyasztása nőtt a 19-es években^th században, amikor a cukrot olcsó módon feldolgozták a cukorrépából.

A panelek mögött a Salonban marcipánból kialakított lenyűgöző szobrok találhatók: például egy vitorláshajó és két óriás tojás mandulával töltött fal ellen.

A legimpozánsabb kiállítás a marcipánhoz híres emberek bemutatója, köztük a Károly császár, a Thomas Mann szerző és a karácsonyi apáca. A figurák életnagyságúak, egy hosszú asztal mögött állnak, és szerepüket magyarázzák. Minden szobor természetesen teljesen marcipánból készült.

Az édes dolgok új felfedezésével töltötték fel a látogatókat, majd az alatta lévő kávézóba töltsék, szó szerint szó szerint a marcipán bevonatú süteményekkel és kávéval. A földszinten a boltot a szivacsos formák, köztük malacok, pecsétek, és valamivel kevésbé vonzó bogarak teszik ki a mandula alapú konfekcióval.

Lübeck étkező

A marcipánon kívül Lübeck egy város, ahol sok más kulináris élvezet várja a vendégeket. A leginkább viccesek közé tartoznak a Evers & Tochter helyi cég (eversundtochter.com) által gyártott kandírozott virágok. A cégnek nincs boltja, de ezek a szokatlan ehető virágok értékesítésre kerülnek a város idegenforgalmi irodájában (luebeck-tourism.de) a híres Holstentor városkapu közelében.

Ha elege van az édes elbűvölésnek, van néhány emlékezetes hely, ahol ebédel vagy vacsorázni is lehet.

A város leglátványosabb étterme a Schiffergesellschaft, melyet a hajó kapitány céhe tulajdonolt^th század. A kecses homlokzata rémületes belső teret rejt magában, a koporsókkal lógó, hosszú kandalló felett lógó, hajléktalan fából készült hajócsillaga. Ez egy remek hely, ahol kipróbálhatják a helyi halételeket, például a balti sima lepényhalat.

A kortárs hely, ahol étkezni lehet, a Miera, egy mediterrán stílusú bisztró egy vonzó, osztott épületben, csempézett padlóval, fából készült asztalokkal és virágos vázákkal, amelyek mindegyike gyertyafényes. Érdemes megrendelni a tésztát, hogy láthassa az edény végső összeszerelését előtted, egy erre a célra szolgáló kis fából készült asztalnál.

Egyéb éttermek is érdemes meglátogatni a csokoládé Amaro; Delicatessen Krützfeld; és Kartoffel Keller burgonya-szakértő.

Mielőtt elhagyná a várost, érdemes felvennie a helyi marcipánt, hogy menjen; különösen ha közölte barátaival és családjával, hogy Lübeckbe látogat.

"Amikor külföldre utazom, mindig marcipánként veszem ajándékba" - mondja Gaebel. "Lübeck annyira kapcsolódik a marcipánhoz, hogy külföldön mindig van valaki, aki azt mondja:" Tudom, hogy a marcipán, nagyon szeretem azt a várost. ""

Tim Richards a német Nemzeti Turisztikai Hivatal segítségére látogatott Lübeckbe. A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.