Logo hu.yachtinglog.com

Tökéletes Provence: evés útmutató

Tartalomjegyzék:

Tökéletes Provence: evés útmutató
Tökéletes Provence: evés útmutató

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Tökéletes Provence: evés útmutató

Videó: Tökéletes Provence: evés útmutató
Videó: Homeowner Pushes Magical Button on Central AC Outdoor Unit 😱 How to Wire Air Handler & Thermostat 2024, Március
Anonim

Még egy olyan országban is, ahol Franciaországban eszik, van valami különlegesség a Provence-i ünnepeken.

A végtelen napsütés, a tenger és az ásványianyagú talaj a felelős a fantasztikus ízekért, amelyek a tányéron végződnek: zsíros olívabogyó, friss tengeri és krémes kecskesajt csak néhány egyszerű, de szép helyi termék. Mossa le ezeket a provencei finomságokat egy üvegből vagy két régióból kedvelt rozé borából, és élvezheti az ételeket.

Image
Image

olívabogyó

Az olívabogyókat 2600 évvel ezelőtt Provence-ban ültették el, és a száraz, köves terepen elterjedtek, hogy a gasztronómiai műsor sztárává váljanak. A legtöbb ételeket főzni vagy szétszórni az olívaolajban, és a gyümölcsöket erősen használják a provencei főzés során.

A St-Rémy labirintus piacán a kövér és csillogó olajbogyó és olívaolaj közül választhat, amelyek közül sok a város híres Calanquet olajbogyójában készül. A régió másik híres exportja is megengedett: olívaolaj szappan, 72% -os olívaolajjal készült.

A kis zöld és fekete gyümölcsök kedvelői részt vehetnek az olívaolaj kóstolásában számos Provence-i festői gazdaságban és malomban, mint például a Castelas (Castelas.com) és a Moulin Jean Marie Cornille (moulin-cornille.com) túrák és kóstolók minden kedden és csütörtökön a nyári hónapokban.

Image
Image

Kecskesajt

A mediterrán éghajlat és az olajbogyó számára kedvezően kedvező száraz bozót nem okoz gazdag legeltetést, ami azt jelenti, hogy a kecske a gazdag gazdálkodók számára választott állat. És hálásan azért, mert ezek a kemény teremtmények felelősek a régió egyik legkülönlegesebb sajtjának. A Banon különösen híres a vastag, krémes kecske sajtra gesztenye leveleken, míg Le Rove megköszönni egy könnyebb, freskóbb és bolyhosabb, a régió hírneves kecskebajából készült tejet.

Számos olyan gazdaság, mint például a La Pastorale du Regagnas (pastorale-regagnas.fr) és a Les Roves de la Jacourelle (visitprovence.com), nyitották kapuit a sajt fanatikusok számára, hogy jöjjenek és fedezzék fel a földeket, megtanulják a sajtot, még meg is mennek a saját készítésükhöz.

Image
Image

Tenger gyümölcsei

Provence tengerpartja már régóta túlhalászott, de ahelyett, hogy a tenger gyümölcsei mindörökre elmenekülnek a menüből, a háromcsillagos Michelin-séf (és a Provence bennszülött) Gérald Passédatnak remek ötlete volt arra, hogy ösztönözze a helyi halászokat, hogy a kevésbé ismert vagy "elfelejtett" hanem "halat". A régió menüket később újragondolták szokatlan ajánlatokkal, mint pl. Néhány ilyen kíváncsi tengerészetet találhat a marseillei marché aux poissons-ban, egy kis, de lendületes piacon, amelyet minden reggel a régi kikötőben található Quai des Belges-ben tartanak.

Alternatív megoldásként a Cassis felé vezethet a Poissonnerie családnak - amely egykori halasbolt volt gasztronómiai étterme - néhány gyönyörű gyümölcsök de mer. Ébredjen be és élvezze a lenyűgöző kilátást a festői kikötőre, annak tudatában, hogy a tücsök a poisson frissen jött az óceán előtt - valószínűleg a reggeli fogásból.

Kolbász

Provence-ban az egész saucisson de taureau Camargue - a Camargue bikák húsából készült földi kolbász. A Camargue kultúrája körül forog ezeknek a bikáknak, amelyeket a római idők óta a mocsarakban emeltek. A bikáknak itt van a vizes élőhelyek és a gardiens, cowboyok, akik a Camargue lovak tetején lovagolnak, hírességes státuszúnak tekintik. Gyere a nyár, kis falvak és városok kitörnek a fesztiválok és események szentelt a bikák.

A gyönyörű Arles-i piac, amely a régi római városhoz kötődik, az a hely, ahol eljuthat a régió kedvelt bikacsinkajába - annyira kellemes, hogy egyike azon kevés húsoknak, amelyeknek az AOC eredetmegjelölési tanúsítványt kapott.

Image
Image

szarvasgomba

Bár kevésbé széles körben használják a napi provencei ételekben, a "fekete gyémánt" néven ismert szarvasgombák regionális jellegűek. A helyiek általában élvezik őket vagy vékonyan szeletelt és sült olajban a kenyér vagy a bouillades aux truffles, a legdrágább omlett, amit valószínűleg valaha is eszel. Az Aups és a Carpentras a legjobb szarvasgomba-foltok, és ha a szarvasgomba szezon alatt (novembertől márciusig) meglátogatják, akkor egy szarvasgombás túrán lehetett vadászni őket.

A Carpentras szarvasgomba-piaca érdekes betekintést nyújt a jövedelmező gombák körüli lelkesedésbe. Nézd, ahogy a birtokosok, a lakosok és a vendéglátók a legjobb árú fekete gyémántokért harcolnak.

Bor

Provence az ország egyik legrégebbi bortermelő régiója. Az ókori görögök a 600BC környékén szőlőültetvényeket telepítettek, így a legtöbb környezeti tényezőt kihasználva ez a régió tökéletes a bor előállításához; az ásványi anyag gazdag talajt, a lágy mediterrán napot és a hűvös, tisztító Mistral széleket.

A fehérek és a rózsák uralkodnak legfőbb itt, különösen a part menti régiók körül. Nagyszerű hely a mintákhoz a Clos St. Magdeleine szőlő (clossaintemagdeleine.com) Cassis-ban. Ez a 19. századi teraszos szőlőterület 20 hektáron fekszik a Cap Canaille tengeri sziklán, a legnagyobb Európában, és az egyetlen szőlőskert a régióban, amely a Földközi-tenger világos kék vizével néz szembe - a bor intenzitásában tükröződő vonás. A túrák itt körülbelül 45 perctől egy óráig tartanak, és csúcspontja a kóstolásnak.

Vörösborra a szárazföldön kell eljutni az Alpilles és Baux régiókig, ahol a hegyvidéki terepe jobban megfelel erre a borra. A Château Romanin (chateauromanin.com) látogatása meglehetősen látványos. A bor itt a tájkép - a szilárd, a meleg és ásványi összetevők gazdag - megtestesítője, de a szőlő különlegessége a hatalmas földalatti pince. Kőből faragott, fantasztikus tére olyan, mint a mészkő oszlopok és boltívek gótikus székesegyháza.
Vörösborra a szárazföldön kell eljutni az Alpilles és Baux régiókig, ahol a hegyvidéki terepe jobban megfelel erre a borra. A Château Romanin (chateauromanin.com) látogatása meglehetősen látványos. A bor itt a tájkép - a szilárd, a meleg és ásványi összetevők gazdag - megtestesítője, de a szőlő különlegessége a hatalmas földalatti pince. Kőből faragott, fantasztikus tére olyan, mint a mészkő oszlopok és boltívek gótikus székesegyháza.

A legjobb tipp: figyeljen …

  • AOC (eredetvédelemmel) tanúsítással rendelkező termékek, amelyek biztosítják, hogy az árukat helyi szinten gyártják és a legjobbak a legjobbak.
  • A 13. táblázat akkreditációja. A jelvényekkel ellátott éttermek elkötelezettek kizárólag helyi forrásból származó termékek felhasználásával.
  • A Fête de la Gastronomie (fete-gastronomie.fr) hatalmas foodie fesztiválon, amely szeptember végéig hihetetlenül sok eseményt terjesztett Franciaországba.

Louise a Railbookers támogatásával utazott Provence-ba (railbookers.com) és a Bouches-du-Rhône turizmus (visitprovence.com). A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.

Ajánlott: