Tökéletes Provence: evés útmutató
Tartalomjegyzék:
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Tökéletes Provence: evés útmutató
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Még egy olyan országban is, ahol Franciaországban eszik, van valami különlegesség a Provence-i ünnepeken.
A végtelen napsütés, a tenger és az ásványianyagú talaj a felelős a fantasztikus ízekért, amelyek a tányéron végződnek: zsíros olívabogyó, friss tengeri és krémes kecskesajt csak néhány egyszerű, de szép helyi termék. Mossa le ezeket a provencei finomságokat egy üvegből vagy két régióból kedvelt rozé borából, és élvezheti az ételeket.
olívabogyó
Az olívabogyókat 2600 évvel ezelőtt Provence-ban ültették el, és a száraz, köves terepen elterjedtek, hogy a gasztronómiai műsor sztárává váljanak. A legtöbb ételeket főzni vagy szétszórni az olívaolajban, és a gyümölcsöket erősen használják a provencei főzés során.
A St-Rémy labirintus piacán a kövér és csillogó olajbogyó és olívaolaj közül választhat, amelyek közül sok a város híres Calanquet olajbogyójában készül. A régió másik híres exportja is megengedett: olívaolaj szappan, 72% -os olívaolajjal készült.
A kis zöld és fekete gyümölcsök kedvelői részt vehetnek az olívaolaj kóstolásában számos Provence-i festői gazdaságban és malomban, mint például a Castelas (Castelas.com) és a Moulin Jean Marie Cornille (moulin-cornille.com) túrák és kóstolók minden kedden és csütörtökön a nyári hónapokban.
Kecskesajt
A mediterrán éghajlat és az olajbogyó számára kedvezően kedvező száraz bozót nem okoz gazdag legeltetést, ami azt jelenti, hogy a kecske a gazdag gazdálkodók számára választott állat. És hálásan azért, mert ezek a kemény teremtmények felelősek a régió egyik legkülönlegesebb sajtjának. A Banon különösen híres a vastag, krémes kecske sajtra gesztenye leveleken, míg Le Rove megköszönni egy könnyebb, freskóbb és bolyhosabb, a régió hírneves kecskebajából készült tejet.
Számos olyan gazdaság, mint például a La Pastorale du Regagnas (pastorale-regagnas.fr) és a Les Roves de la Jacourelle (visitprovence.com), nyitották kapuit a sajt fanatikusok számára, hogy jöjjenek és fedezzék fel a földeket, megtanulják a sajtot, még meg is mennek a saját készítésükhöz.
Tenger gyümölcsei
Provence tengerpartja már régóta túlhalászott, de ahelyett, hogy a tenger gyümölcsei mindörökre elmenekülnek a menüből, a háromcsillagos Michelin-séf (és a Provence bennszülött) Gérald Passédatnak remek ötlete volt arra, hogy ösztönözze a helyi halászokat, hogy a kevésbé ismert vagy "elfelejtett" hanem "halat". A régió menüket később újragondolták szokatlan ajánlatokkal, mint pl. Néhány ilyen kíváncsi tengerészetet találhat a marseillei marché aux poissons-ban, egy kis, de lendületes piacon, amelyet minden reggel a régi kikötőben található Quai des Belges-ben tartanak.
Alternatív megoldásként a Cassis felé vezethet a Poissonnerie családnak - amely egykori halasbolt volt gasztronómiai étterme - néhány gyönyörű gyümölcsök de mer. Ébredjen be és élvezze a lenyűgöző kilátást a festői kikötőre, annak tudatában, hogy a tücsök a poisson frissen jött az óceán előtt - valószínűleg a reggeli fogásból.
Kolbász
Provence-ban az egész saucisson de taureau Camargue - a Camargue bikák húsából készült földi kolbász. A Camargue kultúrája körül forog ezeknek a bikáknak, amelyeket a római idők óta a mocsarakban emeltek. A bikáknak itt van a vizes élőhelyek és a gardiens, cowboyok, akik a Camargue lovak tetején lovagolnak, hírességes státuszúnak tekintik. Gyere a nyár, kis falvak és városok kitörnek a fesztiválok és események szentelt a bikák.
A gyönyörű Arles-i piac, amely a régi római városhoz kötődik, az a hely, ahol eljuthat a régió kedvelt bikacsinkajába - annyira kellemes, hogy egyike azon kevés húsoknak, amelyeknek az AOC eredetmegjelölési tanúsítványt kapott.
szarvasgomba
Bár kevésbé széles körben használják a napi provencei ételekben, a "fekete gyémánt" néven ismert szarvasgombák regionális jellegűek. A helyiek általában élvezik őket vagy vékonyan szeletelt és sült olajban a kenyér vagy a bouillades aux truffles, a legdrágább omlett, amit valószínűleg valaha is eszel. Az Aups és a Carpentras a legjobb szarvasgomba-foltok, és ha a szarvasgomba szezon alatt (novembertől márciusig) meglátogatják, akkor egy szarvasgombás túrán lehetett vadászni őket.
A Carpentras szarvasgomba-piaca érdekes betekintést nyújt a jövedelmező gombák körüli lelkesedésbe. Nézd, ahogy a birtokosok, a lakosok és a vendéglátók a legjobb árú fekete gyémántokért harcolnak.
Bor
Provence az ország egyik legrégebbi bortermelő régiója. Az ókori görögök a 600BC környékén szőlőültetvényeket telepítettek, így a legtöbb környezeti tényezőt kihasználva ez a régió tökéletes a bor előállításához; az ásványi anyag gazdag talajt, a lágy mediterrán napot és a hűvös, tisztító Mistral széleket.
A fehérek és a rózsák uralkodnak legfőbb itt, különösen a part menti régiók körül. Nagyszerű hely a mintákhoz a Clos St. Magdeleine szőlő (clossaintemagdeleine.com) Cassis-ban. Ez a 19. századi teraszos szőlőterület 20 hektáron fekszik a Cap Canaille tengeri sziklán, a legnagyobb Európában, és az egyetlen szőlőskert a régióban, amely a Földközi-tenger világos kék vizével néz szembe - a bor intenzitásában tükröződő vonás. A túrák itt körülbelül 45 perctől egy óráig tartanak, és csúcspontja a kóstolásnak.
A legjobb tipp: figyeljen …
- AOC (eredetvédelemmel) tanúsítással rendelkező termékek, amelyek biztosítják, hogy az árukat helyi szinten gyártják és a legjobbak a legjobbak.
- A 13. táblázat akkreditációja. A jelvényekkel ellátott éttermek elkötelezettek kizárólag helyi forrásból származó termékek felhasználásával.
- A Fête de la Gastronomie (fete-gastronomie.fr) hatalmas foodie fesztiválon, amely szeptember végéig hihetetlenül sok eseményt terjesztett Franciaországba.
Louise a Railbookers támogatásával utazott Provence-ba (railbookers.com) és a Bouches-du-Rhône turizmus (visitprovence.com). A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.
Ajánlott:
Manali Lehhez. Az Éves Bikerek Zarándoklata.
Itt az ideje az éves kerékpárosok zarándoklására. Ideje, hogy elinduljon a végső odüsszéziához, mert a Ladakhba vezető utakat nemrég nyitották meg. Az esőzések megakadályozása, nincs semmi, ami az úttestek útjában áll. Úgy tűnik, hogy az egyik legjobb utazási élmény a világon, a két út Leh
Mumbai Deco Dreams - 2000 éves építészet az indiai mega-metropoliszban - a Lonely Planet
Atlas Dağları'ndan Marakeş'in renk dolu souq'larına Fas, hafif fantastik. Fotoğraf sanatını öğrenmek gibi bir yer yok.
Fedezze fel Bermuda 500 éves történelmét
Кажуть, що катання на лижах дуже схоже на виховання дітей (ви завжди катаєтеся скромною лінією між контролем та хаосом), тому, коли ви об'єднуєте ці два в одному святі, це може бути хитрий балансовий акт! Перший крок - вибір більшого вибору бюджету, який підходить для всієї родини; катання на лижах у Франції не потрібно розбивати банк, а за межами великих імен існує безліч менш відомих курортів, які частіше відвідують місцеві жителі, ніж літальний комплекс. Ось два чудових ва
Natchez: 300 éves élet a folyón
Blago, sjenovito mjesto u srcu pastoralnog Bengala, kultivirano Shantiniketan ('Abode of Peace' u Bengalu) poznato je kao dom Sveučilišta Visva Bharati, ustanove koja promiče liberalne umjetnosti i humanističke znanosti koju su utemeljili pjesnik, umjetnik i Nobelovac Laureat, Rabindranath Tagore 1901. Mnogi od glazbenih, književnih i likovnih pokreta države pronalaze svoje porijeklo Shantiniketanu, a bivši studenti sveučilišta uključuju neke od najpoznatijih figura indijske
Kubai 500 éves évfordulói városok feltárása
Tentu, satu pint pilsner tidak akan salah - tapi bagaimana dengan mandi di bir Ceko premium, sambil minum persediaan barang emas yang tidak terbatas? Praha Pivni Lazne Bernard (pivnilaznebernard.cz/en) menawarkan Anda kesempatan untuk melakukan hal itu. Pemandian bir di ibukota Ceko berawal sejak Abad Pertengahan, yang diyakini baik untuk kulit Anda. Setelah satu jam menghirup dan berendam, Anda dapat mengambil pijatan dan bahkan berbaring di salah satu tempat tidur khusus sp