A szőlő: öt must-try szicíliai pincészetek

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A közelmúltig ömlesztett keverék szőlőültetvényként ismert napraforgó szicília gyorsan válik Olaszország egyik legdinamikusabb borvidékévé. A megvilágosodott helyi borászok egyedülálló szicíliai fajtákat és visszaalapítású borászati technikákat használnak pálcák készítéséhez, amelyek megmutatják a cseppeket. Az ízek ízléséhez kóstoljon meg egy kóstolást az alábbi standout pincészetek egyikében.

Planeta: hat különböző terroirust

A családi tulajdonban lévő Planeta (planeta.it) alaposan bemutatja a szicíliai borászati stílusokat, mindegyik hat birtoka (Melfi, Sambuca di Sicilia, Vittoria, Noto, Etna és Capo Milazzo) egy adott terroir számára.

A Planeta székhelye Melfiben van, közel a cég eredeti pinceajtójához, a Tenuta Ulmóhoz. A dél-nyugat-szicíliai szikrázó hegyek dombjait a hazai Grillo és az importált sauvignon blanc egyénre tervezték, amelyek együttesen a DOC Alastro-ban, egy krémes, zingy tribute a terület forró, mediterrán táját. A terület a Planeta La Foresteria üdülőhelyének is otthona, amelynek végtelen medencéje álomszerű szőlőskertekkel rendelkezik.

A hat legénység legdrámaibb helye a Feudo di Mezzo, Európa legmagasabb aktív vulkánjának, az Etna-hegynek az északi lejtőjén. Az itt termesztett szőlőültetvények közé tartozik az Etna elsődleges vörös fajtája, a Nerello Mascalese (a "szicíliai nebbiolo"). Kóstolja meg a Planeta lenyűgöző DOC Eruzione 1614-ben, friss, mégis füstös piros, elegáns tanninokkal kötve és vulkáni talaját tükrözi. Beszéljünk, kortyolgassunk és beszéljünk a birtok átalakított préselőállomásán.

Degustation from € 15 per person.

Frank Cornelissen: radikális egyszerűség

Etna vad, bucolikus északi lejtőjén is megtalálja Frank Cornelissen (frankcornelissen.it). Szicília egyik legelterjedtebb borászának egyike, a belga külföldön jól ismert radikális borászati technikájáról. Ezek közé tartoznak a vulkanikus kőzetben mélyen temetett terrakotta edényekben lévő magasabb tanninborok elöregedése, valamint a szőlőültetvények, mérgezett élesztők, rozsdamentes acéltartályok és kén-dioxid tilalma. Ha meglátogatod a pincét, menj könnyű az illat; erős parfümök vagy colognes a no-no a túra. Ezek a szabályok bizonyítják, hogy Cornelissen olyan szorgalmas vágy, hogy olyan borokat hozzon létre, amelyek tükrözik Etna természetes környezetét, tisztán és őszintén.

A próba és a hiba rendkívüli cseppeket eredményezett, beleértve a Cornelissen erőteljes, füstös IGT Magmát, amelyet Nerello Mascalese-ből készítettek és nagy magasságú eredetét tükrözve. A füst és a fűszer a könnyebb IGT Contadino-ban marad, a Nerello Capuccio, az Allicante Boushet, a Minella nera, az Uva Francesa és a Minella bianco kiváltsága miatt. Mint Cornelissen is, ez egy pincészet, amely az egyszerűség és a természet összetettségét ünnepli.

Degustation 15 € személyenként; A foglalásokat előzetesen e-mailben kell elküldeni: [email protected].

Arianna Occhipinti: a temperamentumos szőlő szakszerű kezelése

A milleniumi Arianna Occhipinti (agricolaocchipinti.it) a szicíliai növekvő bio-dinamikus borpozíció poszter-gyermeke. A milánói boriskolában hagyományosan hagyta, hogy a hagyományos borkészítéssel és a vegyi anyagokkal kapcsolatos javítások miatt kiábrándult; olyan technikákkal szemben, amelyek ellentétesek Occhipinti autenticitással és terroiral kapcsolatos elképzeléseivel. Visszatérve Vittoria Szicília szívélyes délkeleti részén, a látnok kezdte meg a természeti borok megteremtését egy családi parasztházban, mielőtt 2013-ban átköltözött volna egy rendeltetésű pincébe.

Míg az Occhipinti szőlője Nero d'Avola, az Albanello és a Zibibbo fajták közé tartozik, a híres temperamentumos Frappato képességei különösen fényesek. Tradicionálisan a merész Nero d'Avola árnyékában a világos testű Frappato játssza az IGT Occhipinti Il Frappato vezető szerepét. Szépen illatosított és lágyszárú, a bor szlovák tölgyfahordókban érlelődik, hogy egy finom, elegáns borot alkosson.

A fajta szintén megjelenik Occhipinti ünnepelt SP68 Rosso-ban, melyet az ősi vidéki útra neveznek el, amely a pincészethez vezet. Itt a riválisok barátokká válnak, a finom Frappato és a Nero d'Avola pántok keveréke csodálatosan tiszta, lédús bort hoz létre, melynek remekül finom, virágos csokorja emlékeztet a terület szeszélyes barokk építészetére.

Degustation 20 € személyenként.

COS: úttörő természetes borok

A vinyt az Occhipinti génekben határozottan fel vannak tüntetve; ez a szomszédos kolléga Arianna nagybátyja, Giusto Occhipinti tulajdonában van. A COS (cosvittoria.it) a borkészítés iránti késztetésnek köszönhetően kezdte meg az alacsony intervencionista borokat, mielőtt divatos szószóló lett volna.

Egy Grúziába utazott Occhipinti és társtulajdonosai az amforák ősi használatához a borkészítés folyamatában, és ihletet tettek a tengeralatti agyagtartályok használatához a borkultsághoz. A folyamat a pincészet ünnepelt IGT COS Pithos mögött van, a Nero d'Avola és a Frappato lágy, kréta keveréke, amely a terület mészkőben gazdag tájat idézi fel, és gyönyörűen párosítja a rusztikus szicíliai Salumi (Charcuterie).

Egy másik erősség a Cerasuolo di Vittoria, Szicílió egyetlen borja, amely DOCG-nevezéssel büszkélkedhet. Míg ez Nero d'Avola és Frappato keverékből készült, a beton és az üvegtartályok 18-24 hónapos időszakon át érlelődnek. A táj, a szőlő és a borok mélyebb elnyeléséhez, a pincészet tágas, medencével szegélyezett, 19. századi villájában töltött néhány éjszakát a lakosztályban - a hosszú, szenvedélyes viták a borról ingyenesek.

Degustáció személyenként 12 € -tól; kétágyas szoba / lakosztály € 60/100 / éjszaka.

Tenuta Regaleali: kék vér és kiváló vörös

A leghíresebb csepp a Tenuta Regaleali-ban piros, de a vér kék a hatalmas birtokán, az egyik az arisztokrata Tasca család tulajdonában. A vezérigazgató a gróf, Lucio Tasca, aki a céget egy olyan csapattal vezeti, amely fiait Alberto és Giuseppe. Ez egyike a szicíliai történelmi és rangos pincészeteknek. A lágy, toszkán-dombos dombok között, mintegy 100 km-re délkeletre Palermótól díszítették, elegáns borai számára évtizedek óta díszítettek.

A pince ura a DOC Rosso del Conte. Főleg Nero d'Avola szőlőből készült (Perricone peremével) 18 hónapot tölt a francia barrique-ban (fahordó), hogy egy erőművet rosso akinek édesgyökér, fűszeres, lágyszárú aromák előkészítik a sötét zamatos gyümölcsöket, a bőrt és a kátrányot.

A bort félretéve, a birtok is otthont ad a híres Anna Tasca Lanza Főiskola, amelynek korábbi hallgatói közé tartozik a késő amerikai séf Julia Child. A tanfolyamok a nappali óráktól kezdve egészen az ötnapos csomagokig terjednek, melyeket sima díszes cseppek, naturalmente.

Degustation € 30 személyenként; nappali főzési lecke és ebéd 170 € személyenként; főzési és szállás csomag 1350 € személyenként.

Az olasz bor bemutatásához látogasson el a borbarátok útmutatója Olaszországba.