Logo hu.yachtinglog.com

Lezhë a Lundërig: Észak-Albánia az élelmiszerekért

Tartalomjegyzék:

Lezhë a Lundërig: Észak-Albánia az élelmiszerekért
Lezhë a Lundërig: Észak-Albánia az élelmiszerekért

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Lezhë a Lundërig: Észak-Albánia az élelmiszerekért

Videó: Lezhë a Lundërig: Észak-Albánia az élelmiszerekért
Videó: MERIDA, MEXICO (2022) | 8 Incredible Things To Do In & Around Mérida 2024, Március
Anonim

A közel 500 km tengerparttal határos hegyvidékek, százados török uralom és egy rövid, de hatást gyakorló olasz uralkodó térség, Albánia - és valójában a konyhája - a régi és az új világ befolyásának hangulata. Bár lehetetlenné vált, hogy bármelyik régióban kulináris király legyőzze, a közelmúltban lassú élelmiszer-forradalom elszállt a békés Lezhë-ból a furcsa Tirana felé, így 80 km-es szakaszon az ország legjobb finom ételeit és hagyományos ételét - mindezt egy rövid autóút alatt a fővárosból.

Image
Image

Lassú élelmiszer-úttörők

A tégla trendi Blloku szomszédságának elegáns kávézóitól a sarok felé fordulva, az utolsó dolog, amit talán találni akar, egy sor gabona malmok, amelyek egy rakás szalonna bálázó mögött hevertek. Szálljon át a malmok és a kukorica héja falán, és találja magát Bledar Kola séf albán élelmiszer-metamorfózisának hangulatos belső szentélyében.

"Meg van győződve arról, hogy az albán élelmiszer a nagymama konyhájába tartozik -, hogy a modern konyhának egzotikusnak és szépnek kell lennie" - magyarázza Kola, miközben egy vitathatatlanul ízletes étel japrak ami nem hasonlít a tipikus szőlőlevél-csomagolásra. Egy harapás azonban felhívja az ismerős zesztyű citrom-rizs ízét.

A 2016 februárjában megnyitott Kola Mullixhiu étterme (mullixhiu.com, az albán neve a "mézeskalács") Altin és Anton Prenga testvérek - az albán lassú élelmiszermozgalom korai úttörői. Az olasz konyhák sokéves munkája után a testvérek 2010-ben visszatértek Albániába, hogy létrehozzák saját agritúrájukat, a Mrizi i Zanave-t (mrizizanave.com/mrizi). Az elbűvölő Lezhë kerület távoli falujában, Tiranától 65 km-re északra fekvő, tágas faluban fekszik, ahol az albán ételek visszaadása az alapokhoz: friss, ökológiai gazdálkodásból származó termékek és hús, amely az ország termékeny tereit ünnepli.

Mrizi i Zanave sikere sikert hozott más feltörekvő szakácsok, mint Bledar Kola és Alfred Marku, most a Lezhë-alapú Rapsodia (hotelrapsodia.com) szakácsa és tulajdonosa, akik csatlakoztak a Prenga testvérekhez Albánia Slow Food Chefs Alliance (fondazioneslowfood.com).
Mrizi i Zanave sikere sikert hozott más feltörekvő szakácsok, mint Bledar Kola és Alfred Marku, most a Lezhë-alapú Rapsodia (hotelrapsodia.com) szakácsa és tulajdonosa, akik csatlakoztak a Prenga testvérekhez Albánia Slow Food Chefs Alliance (fondazioneslowfood.com).

A szövetség tagjai kötelezettséget vállalnak arra, hogy helyi forrásból származó összetevőket használnak és védik a kulináris örökséget - például Albániát mishavinë sajtot, amely a kihalás veszélyének volt kitéve, mielőtt az úgynevezett "Ark of Taste" terméket hozta létre, amelyet a Slow Food Presidium védeni fog. A Lëpushë faluban csak három család által készített sajt - a montenegrói határ közelében - most a Mrizi i Zanave és a Mullixhiu tányérja felé halad.

A Rapsodia séfje, Marku a napi "Kilométer Zero" menüjét a foraged összetevőkből, házi sajtokból és a helyi állattenyésztésből és a szántóföldi gazdálkodók szövetkezeteiből álló termékekből állítja össze. "Az egyetlen módja annak, hogy tiszteletben tartsuk kulináris gyökereinket, az, hogy fenntartható jövőt építünk az albán élelmiszerek számára" - zárja le Chef Kola.

Image
Image

Tiranai külvárosi gazdaságok

Míg a "lassú étel" az utóbbi években vált szórakozássá, az albániai farm-to-table mozgalom magvakat 1996-ban Tízhegyi központtól 10 km-re egy kis telken vetették alá - amikor a korábbi mezőgazdasági miniszter Rexhep Uka elkezdte szenvedély projekt. A polikultúrás gazdálkodási technikák alkalmazásával az Uka létrehozott egy természetes ökoszisztémát, amely lehetővé tette több mint 30 mezőgazdasági termék ökológiai termesztését a 2 hektáros területen.

"A gazdaság nagyon drága hobbijává vált az apám számára, ezért 2014-ben nyitottuk meg az éttermet, hogy bemutassuk a minőségi termékeit" - magyarázza Uka fia, Flori, képzett borász és kiváló amatőr szakács. A Flori most az Uka Farm (facebook.com/ukafarm) mögött húzódó hajtóereje, ahol friss, ízletes zöldségek, valamint helyi eredetű sajtok, húsok és minőségi házi borok ételeket fogyaszthatnak a farmon.

A részletekkel kapcsolatos figyelem biztosan a családban folyik. Flori hosszú időre megy a termékeinek forrása érdekében - lovat lovagolni Klos faluban, ahol megszerezte a vad szőlőfürtét száraz fehérborára, és elindulva a montenegrói hegyvidékre, hogy megvásárolja a sáfrányos és vörös bors.
A részletekkel kapcsolatos figyelem biztosan a családban folyik. Flori hosszú időre megy a termékeinek forrása érdekében - lovat lovagolni Klos faluban, ahol megszerezte a vad szőlőfürtét száraz fehérborára, és elindulva a montenegrói hegyvidékre, hogy megvásárolja a sáfrányos és vörös bors.

Tizennyolc kilométerre, Tirana másik oldalán Nari Lundër (narilunder.al) vette át az ellentétes utat: a kommunista korszak pincétől a farm-to-table étteremig. A Lundr község hegyvidékén fekvő étterem - amely a 15. századi Petrelé-kastélyt is magában foglalja - 1994-ben nyitotta meg, mint egy kevésbé kiállítóhely, mint egy borászati kioszk. Most egy kecses étterem, amelynek saját kecskefarmja van, Nari Lundër nemrég támogatást nyert az albán kormánytól, hogy tovább fejlessze az agroturizmus gazdaságát.

Image
Image

Hitelesen albán

Bár Nari Lundrér díjazott francia kecskéjét elsősorban híres sajttermelésére használják, a sült kecske már régóta az albán hegyekben élvezhető finomság.Szerencsére, csak egy kábeltévé autóval Tirana, az ország egyik legjobb hagyományos hegyi tápláléka megtalálható a Dajti Nemzeti Parkban. A felvonó csúcsán a Balkon Dajtit (ballkonidajtit.com) kellemes sült húsokat és panorámás kilátást kínál, de a teljes élmény érdekében tovább kell lépni. A King Park Resortban (facebook.com/KingParkResort) mind az építészet, mind a konyha az oszmán uralom alatt élvezheti a hegyi életet.

Míg Albánia legjobb halja kétségtelenül délről érkezik, egy kis lagúna éttermek mellett, csak a főúttól Tirana-tól Lezheig, az a végső étkezési élmény a végső kulináris folyosón. A Patok Lagoon halaterminői (facebook.com/pages/Lugina-E-Patokut) - azonnal emlékeztetnek a Florida Everglades és a Maldív-szigetek híres vízfeletti bungalóira - nézheti, ahogy a vacsorát közvetlenül a melegvizektől származik az Adrián. A helyiek azt mondják, hogy a Çelaj család tulajdonában lévő éttermek közül a második az eredeti és a legjobb. Ügyeljen arra, hogy a tenger gyümölcseit a kukoricapehely bruschetta-jával kezdje. Köszönjük nekünk később.

Image
Image

Legyen ez megtörténhet

Vannak napi járatok, amelyek összekapcsolják a tiranai nemzetközi repülőtéri állomást a nyugat-európai nagy csomópontokkal. Míg a taxi körülbelül 2000 Léte (kb. 15 €) alatt 2000-es (kb. 15 €) alatt taxival eléri Önt Tirana (beleértve az Uka Farmot és a Lundert), Patok és Lezhë eléréséhez autókölcsönzőre van szükség, amely nem a szokásos buszjáratokon van. Tiranában a közelmúltban felújított Diplomat és Xheko Imperial központi elhelyezkedésű, jó ár-érték arány (kb. 75 € és 90 € / éj), míg a Freddy 'Hostel hátizsákos kedvenc. Lezheben is elfogyaszthatja a többcélú étkezést, hiszen mind a Mrizi i Zanave, mind a Rapsodia kedvező árú szállást kínál.

Ajánlott: