Bortúra a Balkánon

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ha a bornak szüksége van egy történetre, akkor a balkáni bor története egy kutyafürtös, több kötetes sorozat. A délkelet-európai félsziget a világ nagy borvidékeinek megvitatásakor nem fog azonnal elgondolkodni, de ne tévesszen: itt van egy fontos szőlőművelő hagyomány, amely évszázadok óta nyúlik vissza. A balkáni bor a tapasztalatról szól - olyan szőlőfajtákról, amelyekről soha nem hallott, nemrég generált és kézműves kézzel készítették.

Gyakran mondják, hogy a kommunista rezsimek alatt a régió a mennyiség helyett inkább a bor minőségére összpontosított; de a családi pincészetek, amelyek az utóbbi években díszítik a hajóikat, megváltozik a változás. Itt bemutatjuk a Balkán legjobb helyi szőlőfajtáinak legjobbjait, és ahol örömmel üdvözölhetjük őket.

Vranac: a volt Jugoszlávia ékszere

A szerb-horvát, föld vörös Vranac "fekete mén" jelentése talán legismertebb a több millió liternyi exportra, amelyet Montenegró elsődlegesen az állami tulajdonban lévő pincészete, a Plantaže szállít. Míg a kavernó Šipčanik pince a fővárostól Podgoricától délre érdemes meglátogatni magát, tegyen magának egy szívességet és folytassa borkülönbözését a Skadar-tó déli partján.

Crmnica néven ismert Montenegró elsődleges borvidékének otthona több tucat családi üzemű pincészet. Bár a legtöbb tulajdonos nem beszél angolul, a helyi brit emigráció Emma és Ben Heywood az Undiscovered Montenegróban örömmel szerveznek napi kirándulást és akár egy hétig tartó kalandokat borvidéken keresztül. Itt üdvözölhetjük Miodrag Leković szerény otthonát - a 14. századi Godinje falu romjaiban - a fajtára vonatkozó díjnyertes tölgyfa változatának ízére, vagy a Klicić Pincészetbe Limljani falu egy pohár Sveti Toma-nak, a 7. századi kápolnának nevezték el.

Az egyik legizgalmasabb pincészet, hogy jöjjön a piacon, a Brzanov (brzanov.mk) nem különösebben jól polírozott, és nem is található a Tikveš régióban. Mindazonáltal a pincészetben - a fővárosban, Szkopjeben - Antonio Brzanov és partnere, Dimitar Stojanovski végtelen nevetést kínálnak, valamint néhány merész Vranec-ot és külföldi kedvenceket, mint a Tempranillo.

Plavac Mali: Horvátország szigete piros

"A dalmát napja szó szerint beolvad ebbe a borba" - mondja Dušan Jelić, a balkáni borszakértő a Plavac Mali-ról. A dél-afrikai borászati iparban dolgozó szerb azt állítja, hogy még mindig összehasonlítja minden borral a fajtát, amelyet apja ivott. "Olyan erőteljes, mint az ellenállhatatlan: egy pohár után a füled vörösre változik."

A borkóstolás hangulata nem illik a Vis nyugodt szigetére. A katonai erők évtizedek óta elfoglalják - a második világháborútól a jugoszláv felbomlásáig - a buja sziget és a szőlőművelés meglehetősen furcsa. Vagy egy pohár Plavac Mali-t próbálhat ki egy barlangon belül, amelyet Vina Lipanović (facebook.com/Vina-LIPANOVIĆ) jugoszláv katonai bunkerként használ, vagy kortyol, miközben a Vis Cricket Club által használt mezőre néz, a Roki-ban és a klub alapítója.

Kallmet: Albánia szent borja

Az ilíriai borkészítés hagyománya, amelyről úgy vélik, hogy több évszázadon keresztül megelőzte a Római Birodalmat, Albánia őshonos Kallmet ízében folytatódik. Mind a piros, mind a fehér fajta esetében pletykák szerint az albán termelők a középkorban is ezt a bort adták a Vatikánnak. A közelmúltban felajánlották, hogy 2014-ben meglátogatta Francis pápát az országban tett látogatása során.

Kallmetet leginkább Albániában, Lezhe északi vidékén találják; nagyszerű iterációkat kóstolhat a Kantina Kallmeti (kantinakallmeti.com) névvel.Az ország legimpozánsabb Kallmet azonban az Uka Farmhoz kapcsolódó kis pincészetből, az ökológiai farmból és étteremből áll, amely csak a főváros tetején kívül található. Ha szerencséd van, a házon belüli borász Flori Uka bemutat egy pincét a gazdaság mögött, és még nyitott egy üveg tartalékot is.

Mavrud: Bulgária hegyeinek íze

A kerekített Rodopi-hegység Bulgária egyik legjelentősebb borvidékének, a trákiai síkságoknak egyike. A bora a bolgár DNS részeként az ókori trakák idejéből származik, és a sokoldalú helyi kedvenc Mavrud egyik ízlése az időutazás. A legtöbb pincészet a Plovdiv második legnagyobb városa körül található, a Thracian-síkságok kitűnő hétvégi szünetet tartanak Európa más részeitől, vagy egy hosszabb Bulgáriai felfedezés részeként. Míg ott van a Todoroff Pincészet és Hotel (todoroff-hotel.com) a bor-központú Brestovitza faluban (ahol még fürödhet a borban), vagy kissé távolabb néhány tantalizing Mavrud keverékek Villa Yustina (villayustina.com ).

Prokupac: Szerbia belépője a borra

Bár a jugoszláv korszakban a főváros Belgrád elhagyta a főbb bortermelést a többi köztársaságnak, a szerbiai borvidék a szőlő alapú italokat állít elő, mivel a rómaiak az első szőlőültetvényeket telepítették. A borkészítés ma a szerb mezőgazdaság egyik leggyorsabban növekvő ágazatává válik, bár a borturizmus küzd, hogy lépést tartson - most. A Župa-alapú Ivanović Pincészet (ivanovicvino.com) 2003-ban és 2004-ben a Prokupac 2003-as és 2004-es évjáratának maradék palackja nemrég nagy kritikai elismerésre nyílt, a régió valószínűleg egy kicsit megérdemelt lábáramot kap. Míg a bor még mindig fejlődhetett, a közeli Podrum Braća Rajković (podrumbracarajkovic.com) vendégszeretete Szerbiában a legjobb.