Macedónia első öt élelmiszercélpontja: a vidéki közösségek kulináris idegenforgalmat alakítanak ki

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Kérje a macedónokat, hogy dolgozzanak ki a helyi ünnepeken, és valószínűleg elkezdenék elcsodálni az ízletes ételeket, amelyek a pártot kísérik. A kicsi balkáni nemzet kultúrájába gyökerezik az ünneplés, és a mezőgazdaságra és az otthoni termelésre való támaszkodás azt jelenti, hogy Macedóniát az ökológiai gazdagság és a lassú táplálék paradicsomává vált előttük, mielőtt a gourmandok számára szórakozott volna.

Délkelet-Európa ezen termékeny zsebében a mediterrán hatások évszázados oszmán uralomra keveredtek, hogy gazdag helyi specialitásokat hozzanak létre, amelyek közül sokat nem talál máshol. Ma az élelmiszer-szerelmes vidéki közösségek fejlesztik a helyi turisztikai kezdeményezéseket, hogy kiváló utazási élményt nyújtsanak az utazóknak. Gyakran a macedón hegyvidéki nemzeti parkok lejtőin gyökerező gyönyörű kőfalvakban vannak elhelyezve, és sokan látogatják az éjszakai látogatókat. Itt van öt kedvencünk - győződjön meg róla, hogy csomagolja a stretchy nadrágját!

Otthoni főzés Brajčino-ban

Annyira tiszteletre méltó a Milka otthoni főzete a bucolikus Vila Raskrsnica-ban, hogy a fővárosban, Skóciában (3,5 óra múlva) élő bigwigs tudják, hogy zarándokokat ebédelni fognak itt. De csak egy paródia lenne ebédelni; az öt szobás vendégház reggel a Brajčino vidéki falu tetején ül, egyik oldalán a hegyek fala, és a tányéros Prespa-tó váratlan kilátásai. És mi az, ami a pázsiton fekszik? Ez egy ambiciózus gyümölcs- és zöldségtermék - hello vacsora.

Maga a falu, a Pelister Nemzeti Park határain belül öröm. A mindennapi élet a hegyi patakok ritmiként játszódik le, nyáron cseresznyefák villognak fényes rózsaszín árnyalatával, és a hagyományos kőépítészet Brajčinót lenyűgöző helyet foglalja el. Vissza a Vila Raskrsnica-hoz, Milka egy kerti asztal filozófiájával él, és annyit termel, amennyit csak tud, a fia segítségével. Várja meg a házi készítésű bort vagy a szezonális gyümölcslevet, amint leesik a táskáit, és frissen sütött mekici (sült fánkok) a bogyó lekvárral reggelire. Vacsora esetén kérdezze meg a változatát lukanci (paprikás fűszeres sertéshúsos kolbászok - Brajčino specialitás).

Lassú étel Janče-ban

A Mavrovo Nemzeti Park dombjainál, a porcini gombák, a dió, a bogyós gyümölcsök és a hegyi gyógynövények táplálékán belül Tefik Tefikovski egy másik helyi kulináris bajnok, aki felelős a macedón élelmezési jelenet megnyitására a turisták számára. A zsidó Mavrovo Janče-i faluban a Hotel Tutto-t futtatja - minden éhes utazó számára kötelező. Tefik bekapcsolta a Slow Food mozgalmat a Németországban és Olaszországban élt 20 év alatt, és 2009-ben Macedónia saját Slow Food szervezetének elindításában volt kulcsszerepe.

A Tefik különböző lehetőségeket kínál a községben - a szállodai szobáktól a pihentető víkendházakig -, de a közösség központja az étterme, ahol az éttermek első sorban elhelyezett üléseket vehetnek igénybe a völgyi kilátásokra. Fogjon meg egy menüt, amint bejelentkezik, mert számos helyi specialitás van, amelyet előre kell rendelni egy fél nappal előre. Különösen finom a pita (csípős, tekercselt cukrászsütemény, amely tészta helyi sajttal és spenóttal vagy póréttel van töltve) és a lassan sült bárányt. Ne hagyja ki a helyi boltot az előcsarnokban, lelkesen gyümölcsös alapon rakija (Macedón tüzivíz) és a száraz szárítással ellátott papírzacskókat a hegyi járatokból.

Kulináris turizmus Dihovóban

Talán nem valószínű, hogy egy korábbi hivatásos labdarúgó ösztönözte a helyi gasztronómiai idegenforgalmi mozgalmat, de így megy az élelmiszer-szerelmes Macedóniában. Petar Cvetkovski az ország virágzó közösségi turisztikai látványosságának úttörője volt, és a helyi falu, Dihovo ma Macedónia egyik legfontosabb helyszíne, ahol helyi méhészek, sajtminták és házi borkóstolók mézes ízeket szerveznek. Ez utóbbira a családi házban, és most a Villa Dihovo panzióban kerül sor, három szobával és egy kellemes rusztikus pincével, ahol palackokat ültetnek a falakba. Szokatlanul a vendégeket arra kérik, hogy fizessék, mit gondolnak az üdülés - nincs itt beállított árak.

Maga a falu egy újabb szép bolthole, amelyet a Pelister Nemzeti Park alsó rétegei közé fektettek, és az ország egyik legkedveltebb túralehetőségétől egészen Mt Pelister (2601 m) tetejéig, ahol két jégtakaró - "Pelister's Eyes" a magasztos csúcsot. Kérdezd meg Petart az új főzőosztályairól, amelyet 2017-től kíván ajánlani, és fektesse be anyja kebabjait és sarma (töltött szőlőlevél) az ország kertjében.

Sajtkóstolás Galičnikban

Janče túrázási távolságánál a Galičnik faházkeretes faluja két dologról híres: évenkénti esküvői fesztiválról és áhított nyerstejkemény sajtjáról.Az utóbbiakat a hegyvidéki legelőkön nevelt állatokkal végzett korszerős módszerek alkalmazásával állítják elő; az egyik sajt, sirenje, Macedónia állampolgárának sztárja šopska salata - a paradicsom, az uborka és az éles, morzsalékos fehér sajtokkal dúsított hagymakülönlegesség (nem ellentétben a görög salátával).

A helyi termelők nem olyan könnyűek, hogy a helyi termelők egy szeszélyt kapjanak, de a Horse Club Bistra Galičnik napi lovas lovaglást kínál a sajt kóstolásának kíséretében, amely lehetővé teszi, hogy az élelmiszert összeillesszék (egy fordítóval) és csodálkozzanak az örömteli hegyi kilátás. Ha Galičnikban akarsz maradni, itt van néhány panzió, vagy a környező Janče-ból átszállhatsz.

Borpárosítás Tikvešön

A borkészítés ma is mindenütt jelen van Makedónia falvában és hátsó udvarában, mivel a balkáni országok nagy része, de csak az elmúlt 20 évben, vagy úgy, hogy a kereskedelmi gyakorlat megtalálta a lábát ebben az országban. A szőlőtermesztés függetlenül nehéz vezetés nélkül nehéz, de a pincészethotel Popova Kula Macedónia Tikveš borvidékén - egy 90 perces autóútra Szkopztől délre - egy olyan hely, ahol tényleg meg kell állnia.

Kóstolóterülete a 19. századi ihletésű toronyban, a szőlő-témájú szobák és a kiterjedt 22 hektáros szőlőtörlők elegendőek ahhoz, hogy itt maradhassanak, ám a megemelt éttermi és borospéciós menük a Popova Kula-t is egyedülálló élelmiszerváláiként szolgálják. A szőlőskert egy kevéssé ismert szőlőt nyer el Stanushina néven; régóta használják egy aláírásra száraz, ropogós rozsdát, melyet látszólag egyéni szabású Makedónia nemzeti saláta savasságának szeletelésére. Az ország egyedülálló szőlőfajtája Vranac (teljes testű vörös) ideális a hagyományos báránytételekhez.