Az elfogyasztott pálya San Juan-ban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Egy Puerto Rico-i foodie-i utazás felidézi a hagyományos szigetdíjakról készült képeket: a vörösbabot és a fehér rizst, lechon – egy pörkölt szopós sertés - vagy akár a sziget mindenütt jelenlévő mofongo aláfestő, melyet húsból vagy zöldségből töltött, garlicky, zúzott zöld gyümölcsösökből készítettek. Csináljatok még egy kis keresést, és meglátod, hogy a titkos konyhai titkok hullámzik a felszín alatt.

Puerto Ricán étel változatos keveréke a multikulturális múltnak köszönhetően. A csendes vadász-gyűjtögető Taínos befolyása a manióka, név, yuca és egyéb gyökérzöldségek, valamint a kukorica, fűszerek, gyógynövények és más összetett összetevők maceta y pilón (Mozsár és zúzó). A nyugat-afrikai kultúra kulcsszerepet játszott a sziget élelmezésének kialakításában is, mivel sütést főzött a sütés. A spanyolok hoztak állatokat és még néhány olyan elemet, amelyet nem várhat – mangó és plantain. Ezek a gyümölcsök nem voltak őshonosak a szigeten, de most egy ikonikus része.

Az alábbiakban felsoroljuk néhány San Juan legjobb élelmiszer-titkot: üres hasával és étvágytalansággal ütötte ki a várost, és biztosan talál valami finomot.

Señor Paleta

A régi San Juan déli részében elrejtették ezt a kis mamut-pop boltot, könnyen el lehetne hagyni, ha nem lenne a sorban lógó kedvű emberek köré, akik boldogan várják a sorokat, hogy elkényeljék néhány a legfinomabb és leghidegebb kezeli ezt a kis szigetet: kézműves Paleta.

Paleterias, vagy a jég-pop állványok, egyre növekvő kulináris trend az Egyesült Államokban és számos részén Latin-Amerikában. A boltok tulajdonosai, Ramon és Jennifer a friss tejszínes frissítőket kínálják mind a tejes, mind a gyümölcs alapú aromákban. Nutella? Megvan. Sütik és krém? Biztos. De talán érdemes a best-seller, az eper mojito. A bolt szétesik, köszönhetően a friss gyümölcsök és kiváló minőségű összetevők használatának – sok terméke helyi helyről származik, és a városban kínálják az egyetlen farm-asztalpalettát.

Cuatro Sombras

A kávé először érkezett Puerto Ricóba 1736-ban, hamarosan a sziget egyik meghatározó készpénzkultúrájává vált; Ma a Puerto Rican kávé kiváló minőségű és erős, de nem keserű íze. A régi San Juan számos kávéfolttal rendelkezik, de a Cuatro Sombras nem csak a minőségi, helyi termesztésű bab, hanem azért is, mert ők az egyetlen régi kávézó az ó-San Juan-ban, helyben. A Cuatro Sombras a tulajdonos családi kávéültetvényének "bolt arca", az 1846-ban alapított Hacienda Santa Clara, amely Yauco hegyeiben található.

Ezek a babok egyetlen eredetűek, ami azt jelenti, hogy egyetlen helyről származnak, és nem keverednek más gazdaságokból vagy akár más országokból származó babokká. Amikor meglátogatja Cuatro Sombras, győződjön meg róla, kérje a helyi italt, a cortadito. Gondolj rá, mint a macchiato Puerto Rican változata.

Princesa Gastrobar

A Princesa Gastrobar egy gyönyörű kerti teraszon helyezkedik el, a híres városfal szélén, amely történelmi szempontból a régi San Juan-t foglalta magába. 2015-ben alapították, Jose Daniel tulajdonos és Luis Freire főszakács inspirált egy történelmi szakácskönyvből, amely 1859-ben – a két döntött úgy, hogy hozzon létre egy egyedi menüt, amely összekapcsolja a spanyol és a portorikói ételeket, hogy azt hívják "sziget konyha". Ezek a receptek jelennek meg a menüjükön egy helyi bálakkal, a Coqui.

Az étterem specialitása spanyol tűlevelű: krokett. Ezek a mennyei harapások csirke és ibériai sonkával készültek és béchamel mártással szolgáltak – négy napos preparátumot és több mint húsz összetevőt igényelnek. Szórakoztató tény: a recept 300 éve származik a spanyolországi El Botín étterem konyhájáért, ahol Luis séf végezte tanulmányait.

La Alcapurria Quemá

Menj La Alcapurria Quemá-hoz egy nagy adag helyi karibi varázshoz; Az étterem a La Placita nevű élelmiszer-helyszínen található, közel az Ocean Parkhoz és a Condadohoz, Santurce néven ismert városi területen. A La Placita technikailag a helyi piacra, a San Juan legrégebbi működő mezőgazdasági termelői piacára utal (az 1850-es évekből származik), de a környék számos bárt és éttermet kínál. Sok éven át ez a terasz vonzotta a helyieket, akik hosszú pénteki ebédre érkeznek, és gyakran estek az estére – ez egy nagyszerű hely, ahol táncolni élvezni a zenét a reggeli pici órákban.

Az étterem menüje naponta változik, de néhány kapocs mindig jelen van; győződjön meg arról, hogy kipróbálják a névjegyzéket alcapurria, egyfajta Puerto Ricán fritter. Ezek a kellemes ételek általában helyi gyökérzöldségekből készültek yautia (taro) és guineos verdes (zöld banán), majd rákkal, homárral, rákkal, darált húsdarabokkal vagy zöldségekkel töltve. Helyezzük el a helyieket Piqué, egy Puerto Rican forró mártással, de óvatosan járjon el – néhány piqués az enyhe oldalon van, míg mások tüzet nyitottak a szájára.

Tresbé

Ha keres egy dózist a gyengébb ösvények varázsa, a Tresbé az a hely, ahol megy. Szokatlan név három B-re - bueno, bonito és barato - fordítása "jó, szép és megfizethető" angol nyelven.

A Tresbé a San Juan újonnan fejlődő étterme, a Calle Loíza közelében helyezkedik el, amely szorosan figyelemmel kíséri hírnevét, mint egy remek hely, ahol megtalálja a helyi, kreatív és ízletes konyhákat egy igazi városi környezetben. Egy másik plusz: az étterem parkolója van a szomszédban, ritkaság a város azon részén.

Próbáld ki friss ceviche-ét (polip, ha egy helyi ételt szeretne), és adj hozzá néhányat tostones - kétszer pirított tálcás szelet. Még éhes? Ők is csirke szárnyak egy finom tamarind BBQ máz, különböző empandadillas és ízletes sült hal tacos helyi slaw tetején. Míg itt vagy, rendelje meg magának az egyik piña coladáját - az összetevők frissek, és az ízeket egy csomó mélységben tartják. Szórakoztató tény: a piña colada egy portorikai eredeti, amelyet San Juanban hoztak létre az 1950-es években.