10 hely, ahol kipróbálhatják a régi iskolai spanyol ételeket Madridban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Madrid változik. A modern gasztropóliákkal és a világ minden tájáról származó ételeket kínáló, stílusos nemzetközi éttermekkel szinte elfelejthetjük, hogy a spanyol konyha a világ egyik legjobbja, és szinte végtelen sokfajta ízletes (és néha szokatlan) ételeket kínál.

Itt van 10 étterem, ahol még mindig megpróbálhatja a hiteles spanyol ételeket - és mindannyian Madrid központjában vannak.

Forró és friss a Casa Toni palacsintáján

A Casa Toni hangulata valószínűleg nem lehet hitelesebb. Képek a bikaviadalokról a falak mellett, és ugyanazok a pincérek évtizedek óta dolgoznak. Az ételek közé tartozik a fekete puding, sült chorizo, tripe és - a legjobb az összes - oreja de cerdo: grillezett sertésfül fűszeres vörös mártással. Ropogós és finom, és ritkán csalódott. Ha a hal a stílusod, próbáld ki szépia (tintahal) meleg és friss citrommal és petrezselyemmel.

Finom szoptató disznó a Restaurante Sobrino de Botín-ban

Hivatalosan elismerte a Guinness, mint a világ legöregebb étterme, és név szerint ellenőrizte a Hemingway A nap is felkel, Restaurante Sobrino de Botín mögött sok történelemmel rendelkezik. A ház különlegességei cochinillo (sült szopós sertés) és Cordero (bárány), mindkettő egy évszázados kemencében készült. Az étterem négy emeleten helyezkedik el egy történelmi épületben, közvetlenül a Plaza Mayor előtt. Ha előre hívsz, lefoglalhatsz egy táblát a bodega - a 15. században épült épület legöregebb része.

Az El Pato Mudo-i üdítő rizs ételek

Hivatalosan a paella a Valencia specialitása, de ez nem jelenti azt, hogy nem találja meg a rizs klasszikus változatát itt Madridban. Az El Pato Mudo a királyi palota sarkánál számos csodálatos paella, valamint tollas tintával készült, ínycsiklandó fekete rizs. Míg a közelben több jól ismert paella étterem található, az El Pato Mudo nagyszerű értéket képvisel, professzionális szolgáltatással és ételekkel, amelyek ugyanolyan jóak vagy jobbak, mint híres szomszédai.

Csodálatos kagyló a Cervecería Cruz-ban a Rastro-ban

A spanyolok szeretik a kagylókat, és ez a hagyományos bár az egyik legjobb hely, ahol van. A vasárnapi Rastro piac (és a késői ebéd után záródik) önmagában is egy intézmény, és ez a bár a cselekvés közepén áll. Itt kipróbálhatja a borotva kagylókat, kagylókat és még a párolt csigákat. Ez többnyire álló helyiség, és az evés közben lépcsőzetesen ugrál a kagylóhéjra, de ne aggódj - ez mind része az autentikus madridi élménynek. (Calle de las Maldonadas, 1.)

A modern ínyenc piac a Mercado San Miguelben

Nem egy étterem önmagában, a Mercado de San Miguel egy ínyenc piac, amelyben a régi és a modern spanyol konyha keveredik. A számos standok mindent a sült szardellaktól a mini hamburgerig és a patakon lévő Serrano sonkáig szolgálnak fel. Van még ínyenc olajbár is. Ez egy kicsit drága, de még az árérzékeny utazó is engedheti meg magának, hogy egy vermutot kortyolgathasson, és felszívja az emberek standját. Az ebéd után is meg lehet állni egy tésztához, vagy egy délutáni snackhez - édes vagy sós, úgy döntesz.

Calamari és így tovább a Plaza Mayorban

A madridi közönség szeretettel várja a Plaza Mayort a karácsonyi piacon, számos koncertet és kulturális eseményt, vagy csak egy sétát az év minden napján. Amíg ott vagy, csináld, mint a Madrileños csinálni és megállítani a bocadillo de calamares (sült tintahal szendvics) a környék számos éttermében. Az egyik legjobb a Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), amely már közel 40 éve szolgál polip, garnélarák, tintahal és így tovább.

Modern pinchos a Taberna de Ramales-ban

Ez a kocsma egy szép kis téren, a királyi palota közelében, modernre specializálódott pinchos - kis adagok egy darab baguette - készült hagyományos összetevők. Az egyik specialitás a tőkehal aiolival, vagy nyolc különböző mintavevőt kaphat pinchos kedvezményes áron. Ha valami lényegesebbet szeretne, próbálja meg cazón adobado (pácolt kutyák) vagy huevos rotos (burgonya és sonka). A napsütéses napokon a helyszínen egy helyet foglalhat a téren, és egy pohár bort nézhet a palotával.

Koktél, hal és barátságos kiszolgálás a Casa Jacinto-ban

A Szenátus és a Plaza España Cervantes műemlékének saroknyílása mellett, a Don Quijote, A Casa Jacinto helyi kedvenc, és különösen elfoglalt, amikor a szenátus ül. Különlegességek közé tartozik a steak (főtt asztalnál forró kő) és az oxtail pörkölt, és a setas con almejas (vadon élő gombákkal). Gyere az ételt, és jöjjön vissza a borok kiválasztásához és a kiváló, barátságos kiszolgáláshoz.

Tipikus spanyol pörköltek a Taberna de la Daniela-ban

Ismert a saját cocido madrileño (egy vastag csicseri pörkölt), a Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) több helyen található a városban. Sok helyi ember minden vasárnap enni a cocidót, mint egyfajta családi hagyományt. Két tányéron szolgálják fel: először a levest, majd a csicseriborsót és a húst. Megpróbálhatja a besugo (tengeri keszeg - egy hal, amelyet tipikusan karácsonyi vacsorára fogyasztanak), a krokettet vagy bármilyen más tipikus spanyol ételeket.

A legjobb spanyol borok a Taberna Tempranillo-ban

A bár mögötti borok fele elég ok arra, hogy megálljanak a Taberna Tempranillo-nál - ez meglepő, több mint 1000 palackot - de az étel ugyanolyan jó. Amíg pihent egy pohár Rioja vagy Ribera-val, próbáld ki az egyik kreatort tostas (pirítós pirítóst) vagy a raciones (két vagy három ember között). A foie gras és a magret de pato (kacsa láb karamellizált hagymával) kívül esnek ebből a világból.

heti hírlevél.