Váratlan eszik: hol kell ízelíteni az Okinawan szivárványt

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Miután Ryūkyu, az Okinawan (vagy Ryūkyūan) konyha különálló királysága más állat volt, mint a "kontinentális" Japáné. Míg a szigeti lánc minden kedvenc japán szabványát megtalálja, az itteni élvezet egyik öröme egyedülálló regionális specialitásainak mintavételéből származik.

Miközben az Okinawan étel hosszú ideje tartalmazott összetevőket és főzési technikákat Kínából és Délkelet-Ázsiából, a legutóbbi hatások az évtizedeken át tartó amerikai katonai jelenlétről az Okinawa-hontón (Okinawa fő szigetén) üdvözölték - tehát a Spam mindenütt jelenlévő és a kellemesen valószínűtlen, de finom kényelmes étel, amely taco rizs.

A Tex-Mex fehér rizst tart

A Taco rizs a nem kezdettől fogva egy japán fehér rizs lemez, amelyet tapasztalt marhahús, reszelt sajt, apróra vágott saláta, apróra vágott paradicsom, és általában egy csésze salsa egy üvegből készült. Ez lényegében egy 70-es évekbeli Tex-Mex taco, amely rizzsel egy rizzsel borított, nem ropogós tortilla héjban. Taco rizs jelenik meg a menükön a szigeteken, és egy must-try helyi étel, amely a mexikói-amerikai és japán kulináris keresztfertőzés gyönyörű, furcsa harmóniáját képviseli.

Ryūkyūan fúzió

Újabban az Okinawa kortárs kulináris trendjei számos más regionális stílus felé vezetnek, nemzetközi dimenzióval. Míg a szigetek nem feltétlenül az innováció forrása, néhány értékelõ érdemes megnézni.

A Naha-ban távolodjon el a fő vonzódás zajos, vakmerő ajándékboltjaitól, és vándoroljon az Ukishima Kerten (ukishima-garden.com) vezető curving sikátorba. A nyugalom és a tiszta táplálkozás ez a kis oázisa szezonálisan változó, vegetáriánus, makrobiotikus menüből áll, amely főleg a vegán okinawai jóságból áll. Az ökológiai termékek felhasználásával a szakácsok gyönyörű, friss fúziós tésztákat, vegán "hamburger steak" -et és taco rizst hoznak létre helyi gyümölcsűek és termesztettek mozuku (helyi tengeri moszat), köles, Goya (keserű dinnye, az Okinawan vágott) és a kreatívan bemutatott zöldségek szivárványa. Párdítsa össze ételeit egy hideg Orionnal, a helyi lagerrel vagy egy pohár importált borral, és lazítson a zöldtetős teraszon a helyi fúzió frissítő csavarásához.

A hagyományos (kortárs stílusban) ízlés szerint a Naha Tsuboya kerámia negyedébe vezet, ahol a Nuchigafu látványos, többcélú Okinawan ünnepeket szolgál fel gyönyörűen üvegezett kerámiatárgyakkal (amelyekhez a környéken vásárolhat). A domboldalon épült történelmi épületben a belső tér gyönyörűen megőrizhető és modern a minimalizmusában. Az edényeket olyan méretű adagokban adagolják, amelyek lehetővé teszik az ételkészletek mintavételezését - a tempurából Goya hogy széteső, gyengéden pirított sertéshéjat érjen el jiimami tofu (mogyoróalapú tofu), melyet egy kimonó öltözött pincérnő szolgáltat. A teljes körben a Nuchigafu az Osakában alapított maroknyi testvér éttermek egyike, és most bemutatja az Okinawan regionális konyháját a származási helyén.

Eközben Miyako-jima szigetén a helyi Izakaya (pub-eateries) történetesen koncentrálódik a sziget központi város Hirara. A belvárosi étterme számos remek helyszínt kínál, hogy kipróbálhassa, akár tetszetős, élő, hagyományos zenét szeretne élményként vagy hangulatos egy-egy cserecserét folytatni a séfvel a keresett férj-és szájhagyomány bárjában, feleség intézmény. Egy ilyen Izakaya, amelyet a lelkes helyi fiú Takashi Nanraku vezet, a Nanraku. Ez a színes, informális és barátságos hely tökéletes példa a szigeten idiosinkráciás konyhákra, amelyeket idegen elemek erősítenek. Egy ház specialitás az donburi (rizs tál) sashimi, mayo, szárított bonito pelyhek és locally grown hínár tetején umibudo (tengeri szőlő). Más néven "zöld kaviár" umibudo egyike azoknak a hiper-helyi finomságoknak, amelyek közül a legjobban mintavételezik, ahol termesztik, mivel túlságosan kényes utazni nagyon messze (ellentétben önnel, kemény ínyenc!). A művészi gondolkodású szakács kiszolgálja a költségvetését, miközben még mindig gyönyörűen díszített tanfolyamot hagy maga után a polip és a zöld papaya szőlőültetett olívaolajban, a tengervízzel kikészített tofu-sal a cseresznye paradicsommal és tempurával díszítve mozuku - minden helyben beszerzett.

Modern ételterem

A fúrólyukú pékségek szellemében repedezett Airstream élelmiszer-teherautók és régimódiak Yatai (éttermi standok), amelyekkel az egész szigetláncon megbotlik, van egy utolsó említésre méltó hely. A Ishigaki-jima szigeten, csak néhány háztömbnyire a kompkikötőtől a Ishigaki városban, egy szintes, fehér épület három szintes kulináris kalandokkal. Bár Ishigaki City tele van csodálatosan Izakaya, ha Uimawa-ba utazik, akkor az étvágya elfáradhat a végtelenektől Goya champuru (keserű dinnye, tofu tojás, rántott tojás és Spam keveréke) vagy soki soba (sűrű búza tészta és az Okinawan sertéshúsleves), ízletesek.

Az új Ishigakijima falu egy antidotum a szájpad fáradtságára - a régi iskolai sikátorok és piacok szerint modellezett, ez a háromemeletes étterem faluja csillogó, kortárs kis éttermekkel és Izakaya, mindegyik szakosodott valamit a fagylaltól a Kushiage (mélyen sült nyers harapás). Ha olyan emberrel utazik, aki egy lédús Ishigaki-fűszeres hamburgert szeretne, miközben kívánja a kóstoló kedvességet, akkor ez a hely a különbség megosztására. A nyitott tervezésű elrendezés megkönnyíti a körbevágást és az opciók felfedezését, és a boltban megcsodálhatja az itteni ízlést és egy kortyot is. És bár a konyha nem feltétlenül az Okinawan, az örömteli hangulat nagyon. Húzd fel egy bárszék egyikét ezeken a foltok és minta az igazi ízét az édes, sós, napos Okinawa.