Logo hu.yachtinglog.com

Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban

Tartalomjegyzék:

Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban
Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban

Videó: Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban
Videó: Термы Бухарест / Therme București 2023 🇷🇴 самый большой СПА центр Европы 2024, Március
Anonim

Japán déli Kyūshū szigetén található gasztronómiai kínálat minősége évtizedek óta kielégítheti az élelmiszer-központú utazókat. A kulináris jelenet itt változatos, és mindig egy történettel - egy nth-generációs receptet, egy évszázados technikát, egy teázó szerzeteset - a tapasztalat többet, mint a kóstolás.

A Fukuoka és a Saga prefektúrák Észak Kyūshū-ban találhatók olyan helyek, ahol egy élelmiszer-inspirált túra indulhat a régióban. Az egyre népszerűbb ramenektől az erjesztett ecet finomabb illataiig itt egy kis válogatás a számos helyi specialitásból, melyeket érdemes megcsodálni az utazás során.
A Fukuoka és a Saga prefektúrák Észak Kyūshū-ban találhatók olyan helyek, ahol egy élelmiszer-inspirált túra indulhat a régióban. Az egyre népszerűbb ramenektől az erjesztett ecet finomabb illataiig itt egy kis válogatás a számos helyi specialitásból, melyeket érdemes megcsodálni az utazás során.

Ramen Fukuokában

Bármilyen beszélgetés az élelmiszerről ebben a Kyūshū sarkában, el kell kezdeni a ramen (és néhányuknak is ott van). A mindenütt jelenlévő tészta eredete Kínában lehet, de Japánban rendkívül népszerűek, minden régióban változatosak. Fukuoka az ország legmagasabb ramen célpontja, híres az aláírásáról tonkotsu ramen, más néven Hakata vagy Nagahama ramen: egyenes, vékony tészta egy vastag, gazdag sertéshús-alapú levesben. A fukuoka város számos élelmiszer-standján található egyik tálat vissza lehet húzni. Ezeknek a Hawker stílusú standoknak körülbelül 150 (Yatai japánul), amelyek jellemzően egyszerű számlálóval rendelkeznek néhány széken, és este indulnak. A legtöbb állomás a folyó mentén, a Nakasu-térségben, a Tenjin területen és Nagahama-ban a dokkok közelében található.

Image
Image

Vagy a ramen zárt térben, a 40 éves Ichiranig vezet, ahol az ügyfelek az egyes kabinokban étkezhetnek (valószínűleg így a tésztát teljes mértékben megérdemlik). Fukuoka város is otthont ad a most nemzetközi Ippudo ramen étterem láncnak. Van néhány Ippudo, ami a város körül van (az 1985-ös zászlóshajó, az 1-13-14-es Daimyo); az Ippudo és a Kyushu-alapú Drum Tao teljesítménycsalád közötti együttműködés azt jelenti, hogy az "Ippudo Tao" áruház 1-13-13-ban Tenjin (ippudo.com/store/tao_fukuoka) taiko dob, mint dekoráció.

Kudzu az Akizuki kastélyvárosban

Az Akizuki kastély maradványai egy nagy kapu és néhány kőfala falú romok, de a 800 éves falu még mindig vonzza a látogatókat, különösen akkor, ha a láncok rózsaszínűvé válnak a cseresznye virágzás idején. A régi szamuráj rezidenciák, a történelmi központ szép hidak és templomai között van a Hirokyu Kuzu Honpo (0946-25-0215, 532 Akizuki), a 9. generációs családi vállalkozás hasonló történelmi boltja. A specialitás itt kudzu (vagy kuzu), más néven japán arrowroot, egyfajta fás szőlő, amelynek nagy gyökerei keményítőporra vannak feldolgozva. Fűtött vízzel és meg, kudzu alapja a japán nyári kedvencek, mint például kuzu-mochi - hűtött, zselészerű "sütemény", amelyet sziruppal édesítettek, vagy diós kóstolással kinako (pörkölt szójabab).

A Hirokyu hagyományos módszereket használ a kudzu gyökereinek feldolgozására az Akizuki gyárában, amely kudzu alapú viteldíjat ad a mellékelt kávézóban és üzletben, mely egy 260 éves faépületben található. A kávézó belseje - kőpadlóival, alacsony asztalainkkal és régi tekercseivel és fényképeivel - érdemes megnézni még akkor is, ha nem szeretsz kudzu-t. Akizuki körülbelül 40 km-re délkeletre fekszik Fukuoka városától.
A Hirokyu hagyományos módszereket használ a kudzu gyökereinek feldolgozására az Akizuki gyárában, amely kudzu alapú viteldíjat ad a mellékelt kávézóban és üzletben, mely egy 260 éves faépületben található. A kávézó belseje - kőpadlóival, alacsony asztalainkkal és régi tekercseivel és fényképeivel - érdemes megnézni még akkor is, ha nem szeretsz kudzu-t. Akizuki körülbelül 40 km-re délkeletre fekszik Fukuoka városától.
Image
Image

Fermentált ecet Ōkawa-ban

A Takahashi család által Ōkawa kis folyóparti városában vezetett Shoubun-ecet (shoubun.jp; 0944-88-1535; 548 Enokizu, Ōkawa) mintegy 300 éve rizs ecetet szállít. A rövid vágások és a tömeggyártás világában a Shoubun igazgatott technikákat tartott fenn, ásványi barna rizst erjesztett félig eltemetett cserépedényekben, és lehetővé tette, hogy faszerkezetekben érlelődjenek (a téli hónapokban melegen tartották szalma matt).

Míg az eredeti ecet receptet átadták az őseikből, a modern Takahashi klán széles körű ecettermékeket fejlesztett ki, amelyeket a gyárban levő 250 éves városi házban találhat. A yuzu-ízű ivó ecettel (mint a barátságos vízzel keveredve) nagyszerű ajándékot hoz az élelmiszer-barátnak, aki mindent megpróbált. Az üzletből a kicsi, alacsony mennyezetű Ristorante Shoubun. Korábban ez egy tárolóhely volt, de most a látogatók a sötét fa gerendákon étkezhetnek egy többszöri ebéd alatt, amelyben minden elem ecetből áll - összetevőként a levestől és salátaig a halakig, sőt (meglepően ízletes !) desszert. Ōkawa mintegy 60 km-re délre Fukuoka város, és 12 km-re délkeletre Saga város.
Míg az eredeti ecet receptet átadták az őseikből, a modern Takahashi klán széles körű ecettermékeket fejlesztett ki, amelyeket a gyárban levő 250 éves városi házban találhat. A yuzu-ízű ivó ecettel (mint a barátságos vízzel keveredve) nagyszerű ajándékot hoz az élelmiszer-barátnak, aki mindent megpróbált. Az üzletből a kicsi, alacsony mennyezetű Ristorante Shoubun. Korábban ez egy tárolóhely volt, de most a látogatók a sötét fa gerendákon étkezhetnek egy többszöri ebéd alatt, amelyben minden elem ecetből áll - összetevőként a levestől és salátaig a halakig, sőt (meglepően ízletes !) desszert. Ōkawa mintegy 60 km-re délre Fukuoka város, és 12 km-re délkeletre Saga város.
Image
Image

Marhahús Sagában

Ha inkább egy húst és burgonyát eszik, soha ne félj, Kyūshu ezen része is rendelkezik a legjobbakkal wagyu (Japán marhahús) az üzletben. A saga-prefektúra saga marhahússal a Kobe és a Matsusaka marhahússal párhuzamosan áll a finom marbling és a szájfojtás során: olyan gazdálkodók eredménye, akik nagy figyelmet fordítanak a minőségi takarmányra, a tiszta levegőre és a vízre, hosszú hizlalásra és értékes szarvasmarhákat viszonylag stresszmentes életet biztosítva. Nem csak a Saga-ban nevelt marhahúst lehet hivatalosan címkézni "Saga marhahús".Meg kell felelnie a szigorú minősítési előírásoknak (a megfelelő tehénnek, a megfelelő mezőgazdasági környezetnek), és a "marhahústermelési standard" skálán a hét (12-ből) fölött kell pontszámot elérnie. Ha ez nem felel meg a szabványoknak, akkor csak wagyu.

Image
Image

Kira (kira.saga-ja.jp; 0952-28-4132; 3-9-16 Otakara, Saga város), nem messze a Saga állomástól, specializálódott mind a hivatalos saga marhahús és egyéb wagyu különböző stílusokban - kipróbálhatja, mint szakács felkészült steak, grill a saját vékony szelet az asztalnál, van egy shabu-shabu vagy sukiyaki hotpot, vagy párolt. Van egy Kira a központi Fukuoka városban.

Tea a Yame-ben

Végül is, ha eszik, egy szép csésze tea jól leeshet. Az erdős, hegyvidéki Yame régió Fukuoka prefektúrája évszázadokon keresztül termel teát. A történet azt mutatja, hogy a buddhista szerzetes Eirin Shuzui az 1400-as évek elején hozta magával tea magokat és termesztési módszereket Kínából. Shuzui bronz szobra (kézi vetőmaggal a kezében) Reigan-ji, a templom, melyet a környéken egy időben alapított. Jame különösen híres a maga számára Gyokuro tea ("jade harmat" vagy "gyöngyház harmat"), amely Japán egyik legmagasabb fokozatú teája. Gyokuro kissé édes íz - részben a növények árnyékolásának néhány hétig a betakarítás előtt.

Image
Image

A legelterjedtebb helyi tea kereskedők közül a Konomien (konomien.jp; 0120-72-0201; 126 Moto-machi, Yame város) 1865-ben szerezte be a tea nagykereskedelmi tevékenységet, és egy kis boltot üzemeltet a nyilvános teacsomagok értékesítésére levelek, tea táskák és tea ízű édességek és kekszek. A Konomienben a Gyokuro a leveleket szárított iskolai módszerrel szárítják: a levelek szétszóródnak, és óvatosan kézzel körbeveszik egy nehéz papírlapon, amely egy faszobó tetején van rögzítve. (Tudni fogja, hogy ez a folyamat a boltban mögött lévő földi aromával történik-e.) A Konomiennek van egy 120 éves teázója is, Gyokuro, a Sencha vagy Matcha, egy oldalán wagashi (Japán édes). A teára való részvételre szóló foglalásokat az érkezés előtti délben kell megtenni (foglalási űrlap: konomien.jp/contents/about/kissa).

Image
Image

Legyen ez megtörténhet

Megközelítés Fukuoka város a fő átjáró Kyūshū és a shinkansen (bullet train) vonalat, körülbelül 2,5 órát Kiotótól és Osakától. Van is közvetlen járatok Fukuoka Tokió és más nagyobb városok Japánban.

Körülbelül Helyi vasútvonalak és buszok kapcsolják össze a fővárosokat, de a bérautó sokkal kényelmesebb a régió felfedezéséhez. Nagy ügynökségek, például a Toyota Rent-a-Car és a Nippon Rent-a-Car a Fukuoka repülőtéren és a fő vasútállomáson (Hakata állomás). Tipp: a japán címek zavaróak lehetnek; a cél az úticél beállítása a műholdas navigációs rendszerben a telefonszám beírásával.

Marad Fukuoka város számos szálláshelyet kínál az összes költségvetés és stílus között. A ryokan (hagyományos fogadó) tapasztalattal, próbáld meg Ohana (ohana.co.jp) gyönyörű canagaide Yanagawa, csak Ōkawa déli részén; vagy Akebono (akebono-saga.jp), a központi Saga-ban.

Laura Crawford JTB Kyushu támogatásával utazott Fukuoka és Saga prefektúrákba (tourist-information-center.jp). A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.

Ajánlott: