Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban
Tartalomjegyzék:
- Ramen Fukuokában
- Kudzu az Akizuki kastélyvárosban
- Fermentált ecet Ōkawa-ban
- Marhahús Sagában
- Tea a Yame-ben
- Legyen ez megtörténhet
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Nem csak tészta: kulináris kalandok Észak Kyūshūban
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Japán déli Kyūshū szigetén található gasztronómiai kínálat minősége évtizedek óta kielégítheti az élelmiszer-központú utazókat. A kulináris jelenet itt változatos, és mindig egy történettel - egy nth-generációs receptet, egy évszázados technikát, egy teázó szerzeteset - a tapasztalat többet, mint a kóstolás.
Ramen Fukuokában
Bármilyen beszélgetés az élelmiszerről ebben a Kyūshū sarkában, el kell kezdeni a ramen (és néhányuknak is ott van). A mindenütt jelenlévő tészta eredete Kínában lehet, de Japánban rendkívül népszerűek, minden régióban változatosak. Fukuoka az ország legmagasabb ramen célpontja, híres az aláírásáról tonkotsu ramen, más néven Hakata vagy Nagahama ramen: egyenes, vékony tészta egy vastag, gazdag sertéshús-alapú levesben. A fukuoka város számos élelmiszer-standján található egyik tálat vissza lehet húzni. Ezeknek a Hawker stílusú standoknak körülbelül 150 (Yatai japánul), amelyek jellemzően egyszerű számlálóval rendelkeznek néhány széken, és este indulnak. A legtöbb állomás a folyó mentén, a Nakasu-térségben, a Tenjin területen és Nagahama-ban a dokkok közelében található.
Vagy a ramen zárt térben, a 40 éves Ichiranig vezet, ahol az ügyfelek az egyes kabinokban étkezhetnek (valószínűleg így a tésztát teljes mértékben megérdemlik). Fukuoka város is otthont ad a most nemzetközi Ippudo ramen étterem láncnak. Van néhány Ippudo, ami a város körül van (az 1985-ös zászlóshajó, az 1-13-14-es Daimyo); az Ippudo és a Kyushu-alapú Drum Tao teljesítménycsalád közötti együttműködés azt jelenti, hogy az "Ippudo Tao" áruház 1-13-13-ban Tenjin (ippudo.com/store/tao_fukuoka) taiko dob, mint dekoráció.
Kudzu az Akizuki kastélyvárosban
Az Akizuki kastély maradványai egy nagy kapu és néhány kőfala falú romok, de a 800 éves falu még mindig vonzza a látogatókat, különösen akkor, ha a láncok rózsaszínűvé válnak a cseresznye virágzás idején. A régi szamuráj rezidenciák, a történelmi központ szép hidak és templomai között van a Hirokyu Kuzu Honpo (0946-25-0215, 532 Akizuki), a 9. generációs családi vállalkozás hasonló történelmi boltja. A specialitás itt kudzu (vagy kuzu), más néven japán arrowroot, egyfajta fás szőlő, amelynek nagy gyökerei keményítőporra vannak feldolgozva. Fűtött vízzel és meg, kudzu alapja a japán nyári kedvencek, mint például kuzu-mochi - hűtött, zselészerű "sütemény", amelyet sziruppal édesítettek, vagy diós kóstolással kinako (pörkölt szójabab).
Fermentált ecet Ōkawa-ban
A Takahashi család által Ōkawa kis folyóparti városában vezetett Shoubun-ecet (shoubun.jp; 0944-88-1535; 548 Enokizu, Ōkawa) mintegy 300 éve rizs ecetet szállít. A rövid vágások és a tömeggyártás világában a Shoubun igazgatott technikákat tartott fenn, ásványi barna rizst erjesztett félig eltemetett cserépedényekben, és lehetővé tette, hogy faszerkezetekben érlelődjenek (a téli hónapokban melegen tartották szalma matt).
Marhahús Sagában
Ha inkább egy húst és burgonyát eszik, soha ne félj, Kyūshu ezen része is rendelkezik a legjobbakkal wagyu (Japán marhahús) az üzletben. A saga-prefektúra saga marhahússal a Kobe és a Matsusaka marhahússal párhuzamosan áll a finom marbling és a szájfojtás során: olyan gazdálkodók eredménye, akik nagy figyelmet fordítanak a minőségi takarmányra, a tiszta levegőre és a vízre, hosszú hizlalásra és értékes szarvasmarhákat viszonylag stresszmentes életet biztosítva. Nem csak a Saga-ban nevelt marhahúst lehet hivatalosan címkézni "Saga marhahús".Meg kell felelnie a szigorú minősítési előírásoknak (a megfelelő tehénnek, a megfelelő mezőgazdasági környezetnek), és a "marhahústermelési standard" skálán a hét (12-ből) fölött kell pontszámot elérnie. Ha ez nem felel meg a szabványoknak, akkor csak wagyu.
Kira (kira.saga-ja.jp; 0952-28-4132; 3-9-16 Otakara, Saga város), nem messze a Saga állomástól, specializálódott mind a hivatalos saga marhahús és egyéb wagyu különböző stílusokban - kipróbálhatja, mint szakács felkészült steak, grill a saját vékony szelet az asztalnál, van egy shabu-shabu vagy sukiyaki hotpot, vagy párolt. Van egy Kira a központi Fukuoka városban.
Tea a Yame-ben
Végül is, ha eszik, egy szép csésze tea jól leeshet. Az erdős, hegyvidéki Yame régió Fukuoka prefektúrája évszázadokon keresztül termel teát. A történet azt mutatja, hogy a buddhista szerzetes Eirin Shuzui az 1400-as évek elején hozta magával tea magokat és termesztési módszereket Kínából. Shuzui bronz szobra (kézi vetőmaggal a kezében) Reigan-ji, a templom, melyet a környéken egy időben alapított. Jame különösen híres a maga számára Gyokuro tea ("jade harmat" vagy "gyöngyház harmat"), amely Japán egyik legmagasabb fokozatú teája. Gyokuro kissé édes íz - részben a növények árnyékolásának néhány hétig a betakarítás előtt.
A legelterjedtebb helyi tea kereskedők közül a Konomien (konomien.jp; 0120-72-0201; 126 Moto-machi, Yame város) 1865-ben szerezte be a tea nagykereskedelmi tevékenységet, és egy kis boltot üzemeltet a nyilvános teacsomagok értékesítésére levelek, tea táskák és tea ízű édességek és kekszek. A Konomienben a Gyokuro a leveleket szárított iskolai módszerrel szárítják: a levelek szétszóródnak, és óvatosan kézzel körbeveszik egy nehéz papírlapon, amely egy faszobó tetején van rögzítve. (Tudni fogja, hogy ez a folyamat a boltban mögött lévő földi aromával történik-e.) A Konomiennek van egy 120 éves teázója is, Gyokuro, a Sencha vagy Matcha, egy oldalán wagashi (Japán édes). A teára való részvételre szóló foglalásokat az érkezés előtti délben kell megtenni (foglalási űrlap: konomien.jp/contents/about/kissa).
Legyen ez megtörténhet
Megközelítés Fukuoka város a fő átjáró Kyūshū és a shinkansen (bullet train) vonalat, körülbelül 2,5 órát Kiotótól és Osakától. Van is közvetlen járatok Fukuoka Tokió és más nagyobb városok Japánban.
Körülbelül Helyi vasútvonalak és buszok kapcsolják össze a fővárosokat, de a bérautó sokkal kényelmesebb a régió felfedezéséhez. Nagy ügynökségek, például a Toyota Rent-a-Car és a Nippon Rent-a-Car a Fukuoka repülőtéren és a fő vasútállomáson (Hakata állomás). Tipp: a japán címek zavaróak lehetnek; a cél az úticél beállítása a műholdas navigációs rendszerben a telefonszám beírásával.
Marad Fukuoka város számos szálláshelyet kínál az összes költségvetés és stílus között. A ryokan (hagyományos fogadó) tapasztalattal, próbáld meg Ohana (ohana.co.jp) gyönyörű canagaide Yanagawa, csak Ōkawa déli részén; vagy Akebono (akebono-saga.jp), a központi Saga-ban.
Laura Crawford JTB Kyushu támogatásával utazott Fukuoka és Saga prefektúrákba (tourist-information-center.jp). A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.
Ajánlott:
India, egy olyan ország, amely nem csak kígyó bűvészek
Ezt el kell olvasnod, ha kíváncsi vagy, miért kellene kirándulni Indiába, vagy egy nyaralást tervezel ezen az egzotikus helyszínen. Egy ország, amely megpróbál szabadulni a kígyó bűvészek képeitől, a tündékkel és az ilyen klisékkel. India több mint Octop
Hegyek, kőbányák és surf lagúnák: kalandok Észak-Walesben
Kedy ste naposledy mali nejaký kvalitný čas? A nie, noc pred Netflixom sa nepočíta. Niekedy sa musíte zastaviť, vypnúť smartphone s nasávajúcim časom a vychutnať si trochu pokoja a pohody.
Kalandok az Atacama sivatagban: csúcs tapasztalatok Észak-Chile legvadabb régiójában
Katero kopel, ki jo izberete, je stvar okusa in kaj natančno iščete - naj bo to zabavno, zdravilo za mačka ali relief za nekaj resnejšega. Tukaj so ključni nasveti, ki jih je treba upoštevati pri načrtovanju obiska kopališč v Budimpešti in na izbiro najboljših med njimi.
Az utolsó határ: kalandok Észak-Nyugat-Ausztráliában
17,000 से अधिक द्वीपों के साथ - सुमात्रा के लेविथान थोक में हथेली के किनारे वाले आइसलेट्स से लेकर इंडोनेशिया की प्राकृतिक विविधता भूमध्य रेखा से घिरा हुआ और हिंद महासागर से प्रशांत तक फैले 1.9 मिलियन वर्ग किमी से अधिक के बीच प्रदर्शित की गई है। ज्वालामुखीय चोटियों को सुस्त जंगल से उगता है, पानी के नीचे की दुनिया ग्रह के बेहतरीन डाइविंग स्थानों में प्रकट होती है, और आश्चर्यजनक वन्यजीवन विशाल सरीसृपों से जंगल के कोमल denizens तक है।
Edinburgh: nem csak egy szép fesztivál
Är det att vinna en cracker duell eller få ett överdimensionerat stickat cardi från din Gran din idé om en bra jul? Det är inte vårt … Låt oss föreslå några oförglömliga yuletide-alternativ.