Mexikóváros: csatornák, konyha és egy bizonyos süllyedő érzés
Tartalomjegyzék:
- Üdvözöljük a Xochimilco-nál
- A helyi forrásból származó konyhák emelkedése
- Zavaros vizek
- A süllyedő város
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Mexikóváros: csatornák, konyha és egy bizonyos süllyedő érzés
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
A mai Mexico City Xochimilco csatornáiban egy régi mezőgazdasági módszer még ma is a gyakorlatban van, és a fővárosi éttermekben népszerű farm-to-table mozgást vezet. De képes-e az ősi gazdálkodási rendszer túlélni a városi behatolással szemben?
Üdvözöljük a Xochimilco-nál
A Xochimilco kanyargó csatornái a Mexikó völgyében áttört tavak és csatornák egykor hatalmas rendszerének utolsó maradványai. 1987-ben kijelentette az Unesco világörökségi helyszínét, a mai vízi utak 180 km-re helyezkednek el egy védett területen, amely több száz vándorló és őshonos madárfajhoz tartozik.
Nap mint nap sok színes gondola-szerű hajó (az úgynevezett trajineras) letakarják a csatornákat, és élénk emlékeztetőként szolgálnak a város pre-spanyol örökségének (megadva, néhány látogató látja a kirándulást, mint inkább a hajózás). Az utazás során a hajók elrepülnek chinampas, manapság használt szigetelőtáblák mindennap használva a futballpályákról és a furcsa művészeti tárgyakról a gazdaságok és a faiskolák számára. A Náhuatl (az őslakosok által beszélt nyelven), Xochimilco jelentése "virág mező".
A sekély csatornák sáros talajából és a pusztuló növényzetből épült Xochimilco mesterséges szigetei a 11. századig nyúlnak vissza, de azt mondják, hogy a csinampa a mezőgazdasági rendszer már jóval hosszabb ideig tart a közép-mexikói régióban.
A Mexica (más néven aztecsek) tökéletesítette az épület készségét chinampas és a tőkéjük déli pereméről, a Tenochtitlan-ból, a vízi utakon át a városközpontba szállítanák termésüket. De miután a spanyol conquistadororok az 16. században legyőzték az Aztecset, folytatták a területek tavait és csatornáit, és végül egy gyarmati város ment fel egy tágas, kiszáradt tószár tetején.
Sok mai csinampa a gazdálkodók növények és virágok termesztik, amelyek kevesebbet igényelnek, mint a zöldségek, de mivel a város éttermeinek többsége friss, peszticid-mentes termékeket keres, egyre több veggit találnak a Xochimilco partjai mentén.
A helyi forrásból származó konyhák emelkedése
Termékek beszerzése chinampas tökéletes értelemben érzi magát a szociális gondoskodó vendéglők számára - támogatják a helyi termelőket, miközben megőrzik a fontos mexikói hagyományokat.
Az Yolcán, az Xochimilco egyik legfelsőbb gazdasága, például a retek, cékla, sárgarépa, leveles zöldség és fűszernövények termelését biztosítja a főváros éttermeknek. A csatornákból táplált, tápanyagban gazdag talaj rendkívül termelékeny, és élénk, zamatos növényeket eredményez, amelyek jelentős különbséget jelentenek az ételkészítés során.
A Sud 777 például egy salátát hív ensalada caliente de verduras chinamperas, csincsilla termesztett zöldségek finom pürével. Edgar Nuñez séf Mexikóváros egyik első szakácsa volt, aki a csinampák helyi termelésű összetevőivel dolgozott, és ma is nagy büszkeséggel folytatja. "Ez egy nagyon régi mezőgazdasági módszer, és ez nagyon fontos része a kulturális identitásunknak" - mondja.
A tengerparti étterem Contramar, ismert a népszerű tonhal tostadas és pescado a la talla (grillezett teljes halat), a spanyol, spárti és korianderet vásárol a szigeti gazdaságokból, míg Maximo Bistrot A helyi séf Eduardo Garcia ugyanazt a szúrós korianderet használja, amikor ceviches-t készít a napi változó menüjéhez. Garcia a Pujol, Enrique Olvera séf, a Mexico City egyik legszebb étterme és egy másik hűséges védőszentje csinampa mezőgazdasági rendszer.
Zavaros vizek
Sajnos a Xochimilco egykori tiszta vizei idővel egyre inkább szennyeződtek, részben az illegális településeknek köszönhetően, amelyek a szennyvízcsatornákat a csatornákba dömpingelték. Ráadásul a túlzott felszín alatti vízszivattyúzás (az elárasztó város elégedetlen vízigényének kielégítése érdekében) kimeríti a terület víztartó rétegeit, és a kormányzat kezeli a kezelt agua a csatornákba a vízszint fenntartása érdekében.
Néhányan, de nem minden gazdálkodó kitalálta, hogyan kell a városi betolakodással kapcsolatos problémákat megoldani. Az Yolcán például az illegális településekből eltávolított parcellákat működtet és gazdaságai egy kifinomult vízszűrési rendszert használnak egy helyi egyetem által. Ha megfelelő lépéseket tesznek, csinampa a mezőgazdasági termelők nagyon tiszta terméket gyártanak. Nicos séf Gerardo Vazquez, aki egy évtizede vásárolt összetevőket a gazdaságokból, a kis laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumi laboratóriumban mérte a növények baktériumszintjét, és tisztább, mint a legtöbb vásárolt termék.
De a környezeti degradáció nem csak a termelőket érinti. 2017 elején a túravezető-szolgáltatók ideiglenesen munkából álltak, miután felnyitották a nyílást, és nagy csatornát nyeltek egy csatornából. A csatornát lezárták, és a 3 méter hosszú (10 láb) rés végül be volt dugva, de a leállások költségesnek bizonyultak azok számára, akik a csatornára támaszkodnak megélhetésükért.
Egyes kutatók úgy vélik, hogy a repedés megnyílt a közeli geológiai hiba miatt, de más szakértők hibáztatják a víztartó rétegek túlzott kiaknázását - és attól tartanak, hogy ezek az incidensek rendszeresebben fognak bekövetkezni, ha a felszín alatti vízszivattyú túlzott.
A süllyedő város
A Xochimilco környezetgazdálkodási tervet vezetett be, de Mexikó vízi problémái sokkal nagyobbak, mint a csatornák. A geológusok becslése szerint bizonyos területeken a város körülbelül 6 centiméter (2,5 hüvelyk) esik le évente, és a vízi táblák csökkenése esetén a süllyedés komoly aggodalomra ad okot. Ahhoz, hogy teljesen felfogja a süllyedő város jelenségét, nézze meg a ferde Catedral Metropolitana-t, a mexikói város ikonikus katedrálisát a főváros főterén, vagy a színpadi 17. századi Ex Teresa Arte tényleges múzeumot.
A vízügyi kérdések nem feltétlenül nyilvánvalóak a Xochimilco vizes élőhelyei között, de a környezetvédők arra figyelmeztetnek, hogy a vízvisszanyerés és -megőrzés, az utazásszervezők, csinampa a gazdálkodók és a város lakói általánosságban a közönséges patakot találhatják lapát nélkül.
Ajánlott:
Mexikóváros legjobb mexikói éttermei - Lonely Planet
Stretnutie z Atlantiku do Tichého oceánu spôsobilo, že multi-milión dolárov, kríž-kontinentálny železničný systém trail-blazed jeho cestu cez miešanie zhromaždenia nádherné scenérie a jemne zapálil zdravý záujem o "veľké vonku". Jednou z jeho kultových zastávok bol 1350sq km ľadovec národný park v severozápadnej Montane.
Fővárosi konyha: egy ínyenc útmutató Canberrára
Keempat resor salju - masing-masing dengan sekolah ski sendiri dan restoran di gunung - cocok untuk pemula sampai kepada para ahli, tetapi tentu saja semua orang memiliki favorit mereka. Sekitar 15 km (25 menit berkendara) dari pusat kota, Coronet Peak adalah resor terdekat ke Queenstown dan karenanya paling sibuk. Dengan kombinasi yang baik dari pistes terbuka lebar dan jalur yang ditata rapi, ada banyak kesenangan yang bisa didapat di sini. Mungkin itu adalah resor terendah
Csatornaházak, fesztiválok, házhajók és sétahajózás: az amszterdami csatornák legjobb módjai
'पृथ्वी का सबसे खुशनुमा स्थान'? डिज़नीलैंड नींद के नारे का दावा कर सकता है, लेकिन हमें लगता है कि डेनमार्क के लेगोलैंड, हालांकि काफी छोटे हैं, इसे अपने पैसे के लिए एक रन दे सकते हैं।
10 vadregény megmentett bizonyos halálból
Susreti sa planinskim gorilama obično traju samo jedan dragocjeni sat, ali Uganda sada nudi široko iskustvo da ih prati četiri sata.
Koppenhága egy tányéron: az új skandináv konyha Dániában
Langkah selanjutnya adalah menemukan ruangan yang akan membantu perendaman budaya yang mulus. Lonely Planet memiliki berbagai opsi apartemen di kota, seperti halnya perusahaan homestay online lainnya, tetapi untuk membantu menyederhanakan masalah, mari kita jabarkan pilihan Anda. Pertama, hindari pusat kota yang ramai dan pilih lingkungan tempat kehidupan lokal serba lengkap dan inklusif. Wallingford, kawasan yang tenang namun tenang di daerah utara di sebelah Danau Union, me