Gluténmentes utazás: egy élelmiszer-szerelmes útmutató - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A külföldi országokban való ünneplés az utazás nagy öröme. De ha követsz egy gluténmentes étrendet, akkor az indokolatlan menük és az ismeretlen konyhák kilátása elegendő ahhoz, hogy küldjön neked egy sürgősségi snack bárányt (bízz bennünket, minden gluténmentes utazónak van egy).

A gluténmentes diéta megszünteti a búzát, az árpát és a rozsot, a legtöbb tésztának és kenyérnek (és a titkos összetevők számtalan szószban és levben). Néhányan önként követik a diétát, másoknak azonban nincs más választása, mint a cöliák (vagy a cöliák) betegsége. Jó felkészüléssel és a menürendszer szelíd szemével nincs cél, amelyet nem lehet elfogyasztani - bár ha az egészsége a vonalban van, mindig olyan forrásokat használjon, mint a nyelvi kártyák, hogy az igényeit megértsük. Így lehet gluténmentes falánk nyolc különböző országban.

Japán

Gluténmentes barátság: 3/10

Sushi, sashimi, rizs ételek galore … lehetne megbocsátani, hogy Japán képét ábrázolják, mint egy álom célpontja a coeliacsoknak. A valóságban rendkívül nehéz. Blokkolja a második világháború után a búza Japánba, amely a ramen tészta alapanyagként megalapozott és minden egyes mártással megszórta a lisztet. A kedves szakácsok megteszik a kedveseiket, hogy tápláljanak (különösen, ha nyelvi kártyával vannak felszerelve), de szemben az ismeretlen táplálkozási korlátokkal, valószínűleg hibát követnek el. donburi A tálak, amelyekben a sashimi a rizsre van helyezve, gyakran biztonságos és ízletes opció, míg rágós mochi (rizslisztes gombócok) még desszerteket (vagy reggelit, vagy esti ételeket, nem ítélünk). Tokióban van egy kis mennyiségű gluténmentes éttermek, köztük a rizsliszt pékség Comehiro.

Beás: reméljük, szereted a fehérjét - a sashimi általában biztonságos tét (és kiváló következtetés a Tsukiji Fish Market turnéra).

Vigyázz: a legtöbb szójaszóta búzát tartalmaz, ezért győződjön meg róla, hogy a "biztonságos" sashimi nem érkezik előzetesen elrontott anyagokkal.

Olaszország

Gluténmentes barátság: 8/10

Hihetetlen, hogy a pizza és a tészta földje az egyik legjobb hely Európában, hogy gluténmentes legyen. Az olaszországi gyerekeket rutinszerűen vizsgálják a lisztérzékenység szempontjából, így a tudatosság magas, és számos étterem kínál gluténmentes tésztát, vagy legalább tanácsot ad az alternatív ételekről. A rengeteg köcsög-barát foltok legnagyobb választéka Rómában szivárgott, a standok, köztük a Mama Eat for pizza és Sans de blé a süteményekhez. Érdemes kavargatni az Emilia-Romagna környékét is, amelynek híres süteményei és sajtjai természetesen gluténmentesek. Delizioso.

Beás: mond 'sono celiaco / celiaca"(Férfias / nőies" Én vagyok celiac "), és tudni fogod a választ, ha felszedett egy éttermet, amely kiszolgálja.

Vigyázz: a burgonya gnocchi és az arancini rizs gluténmentesek, de morzsákban vagy lisztben vannak.

Izrael és a palesztin területek

Gluténmentes barátság: 7/10

A közel-keleti konyha kenyeret kínál, gyakorlatilag mindennel. De félretesszük a pita kosarat, és van egy nagyszerű mediterrán olajbogyó és zöldség, füstölt grillezett padlizsán, hummus (tiszta keverék szezám és csicseriborsó), grillezett húsok és tenger gyümölcsei. Jeruzsálem kozmopolita étkezési helyszíne könnyedén befogadja a gluténmentes táplálkozást: a Friss Konyha lakoma, majd a Village Greentől fogva quinoa torta. A tengerparti csúcspontok egyre ínyenc élményt kínálnak, mint például Cézárizsban élő Helena, és a világhírű tenger gyümölcseiben Uri Buri Akkóban.

Beás: shakshuka, a fűszeres paradicsomba fűszerezett tojás a legtökéletesebb reggeli, amit elképeszthet.

Vigyázz: kerülje a kebabokat, ahol húst vagy halpástétust alakítottak át (esetleges zsemlemorzsákkal).

Peru

Gluténmentes barátság: 6/10

Természetesen gluténmentes étvágygerjesztõnek (limefűvel pácolt hal), a kukorica kenyér és a szupergyártó quinoa bővelkedik Peruban, de tartsa a villáját: a búzaliszt és a búzával töltött szója egyre inkább a perui menükbe kerül. A grillezett és pörkölt húsok ünnepe, de biztonságosabb, ha kihagyja a piszkos ételeket, mint a marhahús lomo saltado - vigasztalja magát egy nagy pisco savanyúsággal. Ha a hitelkártyája időzíti a vihart, akkor a világhírű Astrid y Gastón Lima-ban lévő tehetséges szakácsai könnyedén testre szabhatják a francia ízvilágú ételeket gluténmentes éttermekben.

Beás: Frissítse a carb-szerű palatát Peru fantasztikus sokféle gyümölcsével, az édes, durva guava-tól a zingy maracuya-hoz.

Vigyázz: kukorica kenyerek és tamales - elméletileg kukoricavirág-alapú, de egyes forgalmazók homályosak a valódi összetevőkön.

Oroszország

Gluténmentes barátság: 4/10

Erõs nyírfa erdõk, tágas megaciták és gombócok a szemhez képest. A fültől derelye nyugat-oroszországban kerekíteni buuz Keleten a búza alapú gombócok orosz tűk. Aztán ugyanúgy glutén csomagolásúak bliny (palacsinták) és kenyerek, amelyek mindegyike rozstörzsöléssel mosott kuvasz. A hagyományos orosz konyha gluténmentes istenzete a hajdina; egyébként egyszerűen tartsuk a sima hús- és zöldségételekkel. Shashlyk (roston sült kebab), a cukorrépával és a tojással öltözött hering és a vodka csúcsos felvételei addig táplálják Önt, amíg el nem éri Szentpétervárot, ahol nagyjából GF Ferma Benua cáfként vacsorázhat.

Beás: az összetevőket csak akkor vizsgáljuk meg, ha az orosz salátakrémkrémek, sonka, csirke, zöldség és kemény tojás krémes keverékei.

Vigyázz: cékla levesek és csirkehúslevesek biztonságosnak tűnnek, amíg észre nem veszi a gombócokat a tálban.

India

Gluténmentes barátság: 7/10

Carb-töltők, örüljetek! Számos indiai étel természetesen gluténmentes, beleértve a sült ételeket, mint a hagymás bhajis, amelyek általában csicseri liszthez kötődnek. idli, a párolt rizs és a lencse tészta golyó, egy gombnyomásos és kielégítő reggeli étel, mely általában krémes kókuszos ízzel szolgál. A cukorterméket a sárgarépa-puding (gajar halva) és mandulával és csicseriborsóval burfi (például szemcsés, aromás fudge). Különösen Dél-Indiát ajánljuk dosa: csicseriborsóból és rizslisztből készült palacsinta, gyakran mustárfacsarós burgonyagrémmel középen.

Beás: mindig kérdezze meg, de a búzalisztet ritkán használják mártásokban; így várják a masala, a daal és a dopiaza ételeket.

Vigyázz: fűszeres rizs klasszikus dum pukht biryani egy gonosz, búzas tésztafedéllel van lezárva.

USA

Gluténmentes barátság: 6/10

Rajzfilmekből A New Yorker Jimmy Kimmelnek, az amerikai média szereti piszkálni a mulatságot a gluténmentes táplálkozásban (elég furcsa módon, a cöliákos betegek nem kapják meg a viccet). Ez megnehezíti annak tudatát, hogy a várakozó személyzet tiszteletben tartja-e a gluténmentes étkezés megrendeléseket, vagy slapdash, miután feltételezte, hogy egészségi izgalmat követel. Polírozzuk a személyzetet, hogy egészségi okokból gluténmentesek vagyunk (és bőkezűen, ha bánnak veled!). Mégis, az utasok lebeghetnek a gluténmentes égboltra New York Cityben és Portlandban. A NYC-ben a Friedman ebédje a Chelsea Marketben felkapaszkodó GF klub szendvicset készít, és a Wild pörkölti a szarvasgombás, pirított, gluténmentes pizzákat. Portlandben a Groundbreaker előkészíti a GF kézműves sört, hogy selyemkenyér, kacsa és egyéb kényelmes ételeket tartalmazó, teljesen gluténmentes menüvel kenjen.

Beás: sok amerikai városban a vegán és a gluténmentes étkezés kéz a kézben jár; A wellness-témájú éttermek majdnem biztosan megtalálják a hátadat.

Vigyázz: ha a pincér nem tud róla, milyen gluténmentes eszközökkel, a "GF" matricák a menüben zilch-et jelentenek.

Etiópia

Gluténmentes barátság: 7/10

A morzsa elhúzódása azt jelenti, hogy a keringés gyakran kihagyja a közös étkezési élményeket. Nem Etiópiában: a vágott gabona teff gluténmentes - nem is beszélve a B-vitaminokról és a vasról -, és alapja a injera, palacsintaszerű kenyér. Dinosok lebontják a szivacsos kenyeret, hogy felhúzzák doro wat (csirke csirke), azifa (tiszta zöld lencse) és mindenféle (egyenértékű gluténmentes) pörkölt. A kapitány indokolatlanul népszerű Yod Abyssinia-t vagy valamilyen zenei kíséretet kap a Habesha 2000-ben. A lefelé mutató oldal? Bár a helyi élelmiszerek bőséges gluténmentesek, a gluténmentes fogalom kevéssé ismert; az érzékeny tárcsáknak nyelvi kártyát kell használniuk.

Beás: a bátor húsevőknek nyers marhahúst kell kiválasztaniuk kitfo; a vegánok fűszeres vörös lencse alapúak mesir wot.

Vigyázz: búza-szennyezett injera. A búza bevezetése a teff alternatívájaként azt jelenti, hogy néhány étterem vágott sarkokat és keveréket használ.