Firenze legjobb gelato: hogyan kell felismerni az igazi foglalkozást - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Tökéletes finom kúp vagy csésze krémes vanília, ropogós stracciatella vagy az érzéki csokoládéterészta a dicsőséges történelmi környezetben Olaszország egyik alapvető élménye. És a legenda szerint Bernardo Buontalenti a Reneszánsz Firenzében feltalált zselatát, milyen jobb hely, hogy megpróbálja Olaszország híres illatát, mint a szülőhelyén?

Hogyan kell meglátogatni az autentikus gelátot?

Ez mind színes

A minőségi zselét csak a legfinomabb, legfrissebb összetevők felhasználásával készül. Itt nincsenek mesterséges színek vagy adalékanyagok, és a szín a legfontosabb. A banánnak fehérnek kell lennie, mint a friss gyümölcs (nem világos sárga) és a pisztácia világosbarna. A Gelato-nak hitelesnek kell lennie az eredeti összetevők színének.

Ez a "kézműves"?

Az "artigianale" szó, vagyis a hagyományos receptek kézzel készített zseléjét, gyakran büszkén jelenik meg egy gipszkartonban. Tartsa szemmel ezt a jelet, és ha kétségei vannak, kérje.

Szezonális ízek

Mint az olasz éttermek számos eleme, a gelato is követi az évszakokat. Vigyázz a gyümölcsökre, mint az őszibarack vagy a görögdinnye a nyár folyamán, és a gesztenye vagy a sütőtök jönnek a hűvösebb hónapok. A szórakozás fele látja, mi van a szezonban, ezért légy kalandos, ha döntesz az ízedről.

Ne ítéljen meg egy sárga zselét a kijelzőjén

Azok a nagy halmok, amelyek a jégkrémben vannak, csábítóak lehetnek, de gyakran jelzik, hogy a gelato gyárilag gyártott és nem valószínű, hogy a legjobb minőségű. Kicsi kádak, amelyek gyakran fedővel vannak takarva, mire vigyázzanak. Ne tegye ki a kijelző hiánya miatt; a méret nem minden.

Firenze legjobb 10 zseléje

Caparina

A Caparina Simone Bonini agyszüleménye, aki a Campo di Marte szomszédságában elindította az első kortárs zseléjét, ezzel a második kivezetéssel az Uffizi Képtár egyik oldalán feküdt le. Az évszaktól kezdve a kreatív ízek naponta, helyben. A Bonini-nak van egy elképzelése arra, hogy a helyi összetevőket használhatja - ne csodálkozzon a gorgonzolával vagy parmezán sajttal készített zselé.

Grom

Egy ártatlan ebédszünetet olvasva egy újságcikket arról, hogy senki sem csinálja olyan olaszországi gelátust, mint amilyennel felgyújtották az ötletet Guido és Federico számára, hogy 2003-ban indítsák el első zseléjüket, a Gromot. Napjainkban sok összetevő származik az ökológiai gazdálkodásból és mint minden jó zselatin, az övék csak természetes összetevőket tartalmaznak. Próbálja ki a saját nevüket, a Crema di Gromot, a tejalapú kukoricacsokoládét és az Arriba csokoládé csipét, vagy talán egy citrus, málna vagy friss eperrel töltött frissítő sorbetet.

Vivoli

1929-ben Serafino Vivoli Firenzébe költözött, hogy gelato-készítő mesterré váljon, ahol Santa Croce-ban megnyitotta a zseléjét és a kávézót. A helyi kézművesek és a látogatók hosszú vonala még mindig az ebédlő napi alkotásaihoz, amelyek csak természetes összetevőket használnak és tartalmaznak gluténmentes lehetőségeket. Úgy vélik, hogy a "firenzei művészet" zseléjük van, és most már van üzletük a Macy áruházában, New Yorkban.

A cukorom

A San Lorenzo területe, a Dómtól északra, az utóbbi években a via de 'Ginori-val dzsentrifikálta a város legnépszerűbb éttermekkel, köztük a My Sugar-nal. A férj és a feleség csapata, Alberto és Guilia Bati, a megnyitó óta eltelt két évben nem csak a rendszeres ügyfelek hű zenekarát gyűltek össze, hanem 2016-ban is bevezették az uralkodó címet a Florence Gelato Díjak győztévé. a szezonális fahéjas íz, fűszeres meleg érkezik időben a hűvösebb napokra, és a zesty ananász és a gyömbéres szorbett, ami tökéletes étkezés utáni ízletes tisztítót tesz lehetővé.

Il Gelato di FiLo

A bájos San Niccolo kerületben a híres Piazzale Michelangelo látnivaló felé indulva megtalálja az Il Gelato di FiLo nevű kis zamatát, mely krémes ételekkel teli edényeket kínál. A népszerű ízek, amelyeket naponta kis tételekben gyártanak, tartalmazzák a kókuszos nyáron és a fekete cseresznyét a hűvösebb hónapokban. Ez a tökéletes módja annak, hogy elinduljon vagy befejezze az ördögi mászást a Piazzale-ba, hogy lenyűgözze Firenze csodálatos kilátásait.

Ara Sicilia

Az Akadémia sarka mellett található, az Ara egy kortárs stílusú élelmiszerbolt, amely a Szicília által ihletett összes dolgot kínálja, beleértve az ételeket is, és az olasz déli szigetről szállított pisztácia. A menüben a Granita és a cannoli, melyeket friss, ricotta frissen készítenek, szintén a menüben, arancini. De ez az dolce (desszertek), amelyekre érdemes felbukkanni, a szezonális gyümölcsökkel pedig egy keresett választás.

La Cantina del Gelato

Csak egy átugrása Firenze híres hídjáról, Ponte Vecchio, az Arno folyón, a La Cantina del Gelato egy lyuk a falon belül egy nagy régi palotában. A klasszikusok, mint a choc-chip vagy a szamóca, olyan különleges ízek, mint a kecske sajt diófélékkel vagy toszkán édes borral Vin Santo ropogós cantuccini kekszekkel. A Sant Ambrogio második kiállítóhelye a Borgo La Croce furcsa bevásárlóutcáján található (30-as szám).

La Carraia

A közelmúltban három évtizeddel ezelőtt megnyílt a La Carraia nevű, régimódi gelaterem, amelyet Massimo és Roberto testvérek nyitottak meg, és továbbra is családi ügy. Csatlakozzon a helyi firenzei hotspot sorához, mivel a klasszikus ízek, mint a creme caramel és a tiramisu a helyszíni konyhájukban érdemesek.Az Arno-folyó északi oldalán található a második boltja, amely perceken belül a Piazza Santa Croce-on található a via dei Benci (24r szám alatt).

La Strega Nocciola

A Duo impozáns íve által körülölelt La Strega Nocciola büszke minden szerves összetevőre. A minőségi szenvedélyük egészen Szicíliába vezet, ahol a pisztáciát és a közeli Lucca városát táplálják Toszkánában, ahol a tejet forrázzák, hogy finom szeleteket készítsenek a stracciatella (choc-chip) és a sötét csokoládé ami soha nem csalód.

Gelateria Santa Trinita

A Gelateria Santa Trinita egy másik népszerű folyóparti gelato stop, a Santa Trinita elegáns hídja a Palazzo Frescobaldi -val szemben. A zamatos és a sorbetta ízek széles választékával csokoládé és dió klasszikusokat találhat, izgalmas különlegességekkel, pl. Buontalenti al mascarpone, egy krémes keksz, amelyet magának a zselé királynak tett tiszteletére. A zselé mellett a fagylalt süteményeket, kézzel készített csokoládét és helyi toszkán borokat kínál.