Róma legfelső ételeket és hol próbálja meg őket - a Lonely Planet
Tartalomjegyzék:
- Dekadens carbonara a Roscioli-nál
- Pimasz amatriciana a Da Enzo-nál
- Levegős maritozzi az Il Maritozzaro-nál
- Omladozó crostata ricotta e visciole a Forno Boccione-nál
- Tejszínes cacio e pepe a Flavio al Velavevodetto-nál
- Ragacsos suppli az I Supplì-ban
- Aranysárga carciofi alla giudia a Ba'Ghetto-nál
- Ízletes saltimbocca az Armando al Pantheon-ban
- A remek, vékony-kéreg pizza a Da Remo-nál
- Tápláló coda alla vaccinara az Agustarello-ban
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Róma legfelső ételeket és hol próbálja meg őket - a Lonely Planet
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
A római konyhák olyan legendásak, mint a műemlékek, és a város klasszikus ételének mintavétele ugyanolyan régimódi, mint a Colosseum látogatása. Az olasz főváros legkedveltebb táplálékának felkínálása - és a legjobb hely, ahol megeszik őket - segít Önnek elmondani carbonara az Öntől amatriciana és irányítson néhány ínycsiklandozó, ízletes kulináris élményt.
Dekadens carbonara a Roscioli-nál
Felejtsd el a felesleges krémet, borsót és hagymát carbonaras múlt - a római tészta igazi receptje csak egy marék összetevőkön nyugszik. A spagettit selymes tojássárgájával dobják fel guanciale (sertéshéj), nagylelkű zuhanyzása pecorino romano sajt és fekete bors csavarja. Roscioli mesteri carbonara éttermének titka a tojások kiválasztásában lehet, amelyeket a kecsketejből táplálkozó tyúkokból vagy a borsos (Sarawak, aromásabb, mint a fűszeres) választékából választanak ki. Te túl elfoglalt leszel, hogy csoda.
Pimasz amatriciana a Da Enzo-nál
A római kulináris kánon egyik leginkább vitatott ételét (római vagy kisváros Amatrice-ból származik-e, hogy forró borsot használjon vagy nem?), amatriciana ugyanolyan ellenállhatatlan, mint ellentmondásos. A puristák a Da Enzo-nak, a Trastevere külvárosában lévő testvéreknek tartott vendéglátóhelynek köszönhetően, a klasszikusok iránti kellemetlen megközelítés miatt. A paradicsom, a pecorino romano és a szagos sertéshéjak egy gazdag mártással találkoznak, amely gyönyörűen párosul rigatoni - a kockák guanciale fogd be a széles tésztacsőbe, tökéletes harapást hozva létre.
Levegős maritozzi az Il Maritozzaro-nál
Kelj fel és ragyog, mint egy helyi a maritozzo. Egy édes, élesztő zsemle, mazsolával és fenyőmaggal vagy sült sima tésztával borítva ez a klasszikus reggeli cukrászda fel van nyitva a tetején, és tele van néhány buzgó tejszínhabbal. A konfekció meglepően romantikus eredetű: a grooms-nek kell adni őket a menyasszonyai, ezért a név maritozzo, azaz "szinte férj". Töltsön be egy frissen főzött cappuccinóba az Il Maritozzaro óvárosi kávézóban (Via Ettore Rolli 50).
Omladozó crostata ricotta e visciole a Forno Boccione-nál
Ez dupla töltött crostata, vagy a pite, a réti változata a sajttorta, csak jobb. Édes ricotta és krumpli visciole, a savanyú cseresznye, amelyet egy ragacsos lekvárba fõznek, egymásnak tartják egymást, boldogan együtt élnek egy vajas kéreg alatt. A recept gyökerezik a római zsidó gasztronómiai hagyományokban, így nem meglepő, hogy a város legjobbja megtalálható a Forno Boccione zsidó negyedében. Kicsi és ritkán díszített, a péksütemény jelzőtlen, de könnyen azonosítja a várakozást, amely a csúcsidőben kinyitja az ajtót. A naptól függően a tányérok teteje lehet aranybarna vagy megfeketedett, ez utóbbi kedvence a helyiek körében, akik azt állítják, hogy az ékesítik. Érkezés kora (kb. 8:00), hogy megragad egy szelet - csak korlátozott választékát pite-t naponta.
Tejszínes cacio e pepe a Flavio al Velavevodetto-nál
Cacio e pepe bizonyítja, hogy kevésbé valóban több. Ez az egyszerű tésztacsésze kevésbé készült pecorino romano sajt (cacio római dialektusban), fekete borssal és egy csipetnyi tészta-vízzel, amelyek, amikor összecsuklik, bársonyos mártást készítenek, amely fényesen tonnarelli tészta. A cacio e pepe a Flavio al Velavevodetto ugyanolyan figyelemre méltó, mint az étterem: az étkezők a Monte Testaccio épületében, egy ókori hulladéklerakóban épültek, amely 53 millió terrakotta amforát tartalmaz, amelyek a Római Birodalomból származnak.
Ragacsos suppli az I Supplì-ban
Paradicsommal és marhahúszal fűszerezett rizskrokett ragu, mozzarellával töltöttek, rántva és rántva, a suppli a római utcai élelmiszerek fémjelzése. A helyiek és a turisták tudják a Trastevere I Supplì-t (Via San Francesco a Ripa 137), akiket két testvér vezetett, akik a gyors tempójú tőzsdei karrierjüket a konyhában folytatták. Míg sok étterem vásárol suppli előre elkészített és fagyasztott, a testvérek suppli kézzel sodorva és frissen sült frissen. Néhány falat a snackből egy megolvadt mozzarella-szálat fedez fel, amely egy telefonkábelre emlékeztet, és megkapja a becenevet függő telefonon.
Aranysárga carciofi alla giudia a Ba'Ghetto-nál
A carciofo alla giudia szükségszerűen született az 1500-as években Rómában, amikor az olcsó olívaolaj szolgált az elszegényedett zsidó gettó egyik alapanyagaként. Manapság ez az étvágy - az egész articsóka a kemény külső réteget és kétszer töltött süteményt szétszórta, amíg aranyszínű virágok, mint a zöldségek - a legtöbb városi trattoriában található. Kevesen csinálják õket, csakúgy, mint Ba'Ghetto-t, akik megmunkálták Carciofo receptet 1923 óta. A kóser üzlet két különálló étterembe oszlik: a Ba'Ghetto Meat és a Ba'Ghetto Milky, amelyek szigorúan elkülönítik a húst és tejterméket, de mindkét menüben megtalálható a articsóka.
Ízletes saltimbocca az Armando al Pantheon-ban
saltimbocca (amely kellemesen fordítja le, mint "ugrás a szádban") egy vágott római Secondi, vagy hús alapú második tanfolyamok. A finoman vágott szeleteket egy zsálya levél és prosciutto öltözött, majd vajjal és fehérborral főzött.Rendelje meg azt az Armando al Pantheon-ban, a ritka étterem, amely egy turista látványosságtól (ez esetben kitalálta, a Pantheon) található, melynek étele kompromisszummentes és hiteles. Akár ebédre, akár vacsorára készülsz, előzetesen foglalj helyet - szinte lehetetlen asztalhoz jutni.
A remek, vékony-kéreg pizza a Da Remo-nál
A klasszikus római pizza rendkívül ropogós kéreggel rendelkezik, amely gyakorlatilag összeomlik, amikor meghajlik, ellentétben a vastagabb nyakú nápolyi kollégájával. A receptkülönbség a II. Világháborúig visszanyúlik, amikor a Rómában levő katonák a tészták vékonyságát hányták, hogy minél több pizzát nyerjenek ki. A szerény, pompás Da Remo pizzériát a pite-kért üdvözölték, amelyek mindent a tejszerű bivaly mozzarellával, a földi gomba és a finom sonkás szeletek tetejével takarnak. A Remo nem foglal helyet, ezért készen kell álljon arra, hogy korán vagy várakozási sorban jelenjen meg, ha este később érkezik.
Tápláló coda alla vaccinara az Agustarello-ban
Arra a kérdésre, hogy miért osztozik a hármas, a máj és a belekben a számlázás olyan ismerős ételekkel, mint a tészta és a pizza egy római menü? A város egyszer a kontinens legnagyobb vágóhídját helyezte el, ami sok belsőségű ételhez vezetett. A kenyérmunkások hazahoztak olcsó húsdarabokat, amelyeket párolt, pirított és párolt, amíg kellemes. A római védjegy étel cucina povera (paraszt konyha) coda alla vaccinara, egy kesernyés lárva pörkölt lassan főtt paradicsommal, zellerrel, fenyőmaggal és mazsolával. Próbálja ki a rusztikus Agustarello-ban a Testaccio környéken, amelynek verziója fehérbor és keserédes kakaó. Roman kényelmes ételeket a legjobb.
Ajánlott:
Alternatív kalandok és hol lehet őket
Ihmiskunnan seikkailut ilmassa, maalla ja merellä ovat olleet innostavia keksintöjä vuosituhannen vaihteessa. Joten kuka voisi syyttää meitä siitä, että tunnemme kaksimielisiä, puroja ja höyryjunaa - innovaatioita, joilla oli keskeinen rooli historiassa ja avannut maailmaa matkailijoille? Otimme matkan alas muistiväylän ihailemaan kuljetuskuvakkeita, jotka on rakastettu kunnolla entiseen loistoonsa. Tässä on muutamia suosikkej
Kilenc utazási állásfoglalás és hogyan tartsuk meg őket
Įkurta daugiau nei 50 mylių putojančių baltųjų smėlio paplūdimių, 100 subtropinių salų ir daugiau kaip 270 dienų saulės, tuomet galėsite rasti galingą puikų "Fort Myers &Sanibel" paplūdimių prarastos rojaus imitaciją. Dienos praleidžiamos vėjelėse, tyrinėjant upių valstybinius parkus ir pasivaikščiojant vandens linija, ieškant puikiai atspalvių apvalkalų, išpūstų kaip auksinių smėlio akmenys. Iki vakaro, ugningos saulėlydžio ir jūros gėrybių jūros gėrybės siūlo
Kóstolja meg a kubai ételeket és italokat
Så det er med en liten grad av kynisme som jeg finner meg selv knelende blant cowpats, foraging til lunsj. Ideen om å kjøpe fersk mat og gjenopprette med naturen er uimotståelig; men kan det etterlate et varig merke på en london som meg, for hvem "vill mat" betyr rabattgangen til et supermarked?
Párizs tésztával: öt cukrászda ikon, és hol találja őket
Šī ziema būs episkā. Neatkarīgi no tā, vai jūs slēpjat vai lidosit, vai vienkārši koncentrējoties uz to, lai patiešām pārvaldītu après slēpošanas ainu, - jauni sasniegumi zirgiem, apģērbam un valkājamām tehnoloģijām maina veidu, kā mēs saskaramies ar nogāzēm.
Milánó legjobb ételeket és hol próbálja meg őket - a Lonely Planet
S neba, otok St Lucia u obliku suza izgleda kao dragocjeni komad nakita koji je pao na istočnom Karibskom moru. Planine su smaragdno zelene, plave zlatne i čiste vode sjajne dijamantne boje u vrućem podnevnom suncu.