Chester County, Philly legszebb napos kirándulása - Lonely Planet utazás

Chester County, Philly legszebb napos kirándulása - Lonely Planet utazás

Nem titok, hogy a Philadelphia étterme virágzó: tiszteletre méltó intézmények, mint a Reading Market és az olasz piac, a divatos farm-to-table foltok és a csillagozott kulináris létesítmények ellen. Amit a látogatók talán nem veszik észre, hogy Philly csodálatos asztalainak nagy része a Chester megyében fekszik.

A testvéri szeretet városától néhány mérföldnyire, a kisvárosok és kanyargós utak bucolikus hálózata néhány igazán kiemelkedő élelmiszert talál. A régió büszkélkedhet a görög zöld hegyek terroirján, melyeket korai amerikai kőházakkal és istállókkal díszítettek. A gyönyörűségektől kezdve az étvágyat kísértettől csábítani az asztal öltözködéséhez kiderül, hogy felfedeztek néhány okot, hogy Chester megye az ország egyik legjobb kulináris célpontja.

Ismerje meg a döntéshozókat

Lehetetlen átkelni Chester megye zöld dombjain, anélkül, hogy megbotránkoznánk egy sajtkészítőn ... és sok esetben egy díjnyerteset. Tény, hogy Juhl Anna Anna Philadelphiát és Chester Megyét választotta az első ötéves kulináris utazásszervező cég, a Cheese Journeys számára. "A Chester Megyei gyönyörű gazdaságok és gördülő dombok emlékeztetnek a vidéki vidékre, ahol a Közép-Nyugaton nőttem fel" - mondja Juhl. "Nyilvánvaló választás volt az amerikai sajtos utazás számára."

A sok standout között a The Farm at Doe Run, csak az Unionville-en kívül. A férj és feleség csapata, Sam és Stacy Kennedy, valamint a sajtkészítő Matthew Hettlinger, 2010 óta szakképzett kalibrált sajtokat mutatnak be. Az idős, morzsalékos és enyhén sós St Malachai Reserve 2017-ben World Cheese Award aranyérmet nyert akik szeretik a sajtok puha és büdös nem szabad kihagyni a selymes, szúrt hummingbird, készült keverékét tehén és kecske tej.

A Sue Miller Birchrun Hills Farm egy másik, családi vállalkozásként működő létesítmény, amely a jó sajtokra tekint. A 2006-ban elindított Birchrun Hills Farm volt az egyik első független sajtkészítő a régióban, Miller pedig a helyi élelmiszermozgalom egyik fő vonalvezetője. A Birchrun-hegyekben a 80-as párhúshajó tehenek mindegyike nevet kap, és arra ösztönzik őket, hogy a születésük után a családra emlékezzenek, ez a technika, hogy Miller két fia (akik most mindketten kézen fognak a családi vállalkozásban) Fly otthon. Lehetővé teszi a tehenek bevezetését az automata fejőgépekhez, mondja Miller.

A Birchrun Blue, egy teljesen kiegyensúlyozott funk funkcionális mosott rántott kék sajt egyike azon sok nyereményes sajtnak, amelyet Miller készített. Egy másik kedvenc a Fat Cat, egy félig sajtos, földes, zamatos íz, amely egy álomban olvad, sült sajtos szendvicsen. Miller gyakran sajtok helyi inspirációjára támaszkodik, mint például a közelmúltban megjelent "Tomme Molé" - a homlokát Philadelphia La Colombe kávéjával mosották.

A Chester megyei kézművesek nem csak a jó ételkészítésről ismertek; ők is érdekeltek abban, hogy az asztalra fantasztikusan nézzen ki. Kevesen teszik ezt jobban, mint John Luttman, az Artifaqt Phoenixville alapítója és vezetője. A Luttman egy különleges faipari munkás, aki a Walt Disney World éttermeinek és üdülőhelyeinek egyedi belsőtereket hozott létre, és számos Michelin-csillagos étteremben használt kocsit tervezett. Most, hogy a kézművét otthoni konyhákba szállítja. "Célunk az, hogy az Eric Ripertrel közösen készítsük el a Le Bernardin és más kiemelkedő szakácsok, az otthoni szakács vagy az élelmiszer-rajongó együttműködését a saját rendezvényeiken és a családi asztalnál való használatra" - mondja Luttman.

Phoenixville tökéletes helyszíne a kisvállalkozásnak, New York City-ben, csak két óra múlva, és számos nagy metróterületen, rövid szállítási távolságon belül. A Penn's Woods-ban végzett munka egy másik előnye egy famegmunkáló stúdiónak, jegyzi meg Luttman: "keményfa sokasága" a csillogó, ezüstös steppelt juharból a mély, sötét cseresznye és a dióhoz.

Gombák és még sok más a Kennett téren

A sajt nem az egyetlen játék a városban. Chester megyében van a Kennett Square, a világ önálló professzionális "gomba tőkéje". Az Amerikai Egyesült Államokból származó gombák több mint fele itt származik, és jelentős szám származik a Phillips Mushroom Farms cégtől, amely 1927 óta működik. Phillips eladta 55 millió font gombát csak 2016-ban, szerint a menedzser Jim Angelucci. A gazdaság csaknem mindenféle gombafajta elképzelhető, kivéve a moreleket, a porcini és a cranterellákat, amelyeket nem lehet kereskedelmi forgalomban termeszteni.

Míg a fehér gomb gombák még mindig az # 1 tétel, növekvő érdeklődés mutatkozik az egzotikus gombák iránt, mind az ízük mélysége, mind a neves gyógyhatások iránt. A Pom-pom gomba kedvező hatással van a gyomorra és az emésztőrendszerre; a shiitake és a maitake gombákról kimutatták, hogy csökkentik a vérnyomást. Angelucci anekdotikus és tudományos tanulmányokat látott mindkettő bizonyítására, de viccek, hogy a gombák fogyasztása "olyan, mint a templomba járni. Nem segíthet, de nem fáj.

A működő farmterek nem nyitottak a látogatók számára, de a gombaiparról és a gombamúzeumról válogathatnak a gombaiparban. "Friss gombák és gombaalapú termékek, mint teák, dips, levesek és még sok más a közelben található ajándékboltban.

A Kennett Square minden szeptemberi éves gombafesztivált szervez - 2017-ben közel 100 000 látogató vett részt a világ minden tájáról.

Talula's Farm Táblás vacsorák

A Kennett Square történelmi belvárosában egy lenyűgöző üzlet a második kulináris gyöngyszemek, a Talula's Table közelében rejlik. Napi ínyenc piac, a térség legforróbb éjszakai foglalásává válik, és jó okból: csak egy asztal van. Ha elég szerencsés a foglalás biztosítása (csak telefonon, egy évvel korábban elérhető), akkor legalább 10 vendégnek kell kitöltenie az asztalt, aki mind a nyolcszoros, szezonális szakácsmenükért 108 dollárt fizet . A hátsó konyhaasztal 4-8 fő részére, csak meghívón.

A legtöbb éjszaka Talula asztala tele van Pennsylvános fejlettségével. A Boldog-völgyből származó, sült baba ganoush és pikáns harissa-barack lekvár, a hamutartalmú őszi bárányhúst a friss betakarítási menüben kiemelték, amely a Shellbark Hollow Farms és a The Farm at Doe Run sajtokat is tartalmazta. Ez a BYOB, de az étterem helyi borkereskedőket ajánl, hogy segítsen a választásnak a menübe illeszteni.

A kreatívok gyűjtőhelye

A Chester megye által kínált kulináris élvezetek széles körű mintavételezéséhez ne nézzen tovább a West Chester Artisan Exchange-nél. Itt egy raktárhelyiséget alakítottak át egy létesítménybe, hogy segítsék a terület vállalkozóit az ételkészítő vállalkozásba megfizethető áron.

"Ha forró mártást akarsz készíteni és piacra dobni, akkor 75 dollárot kell költeni a vízvezetékbe, mielőtt egy palackot is eladhatsz" - magyarázza Joe Stratten, aki a Frank Baldassarre Artisan Exchange-t alapította. "Tehát mi tettünk, olyan környezetet teremtettünk, ahol ezt a költséget több ember osztja meg."

Az Artisan Exchange bérlői megosztották a higiéniai állomások, a teljes kereskedelmi konyhába való bejutás lehetőségét (bérelhető óránként), és lehetőséget adtak az értékesítési és forgalmazási szolgáltatásokhoz. A fedett rakodó dokkoló egy olyan szombati piactér, amely tömegeket, esőket vagy ragyogásokat vonz. A piac gyakran szezonálisan zajlik, az Oktoberfest és a karácsonyi ünnepek alkalmával minden évben tömegeket vonzanak.

"A korai szakaszban működő vállalatok számára [a heti piac] hozzáférést biztosít a fogyasztókhoz, és állandó forrást biztosít számukra a pénzforgalom számára, hogy vállalkozásukat ténylegesen elkezdhessék" - mondja Stratten. A termék piacra kerülésének akadályai csökkentik a kreativitást és a kísérletezést, valamint a gyártók szélesebb skáláját. A görög amerikaiak által gyártott tiszta, arany olívaolajból, a csöves forró empanadákig, az autentikus német kenyerekhez és cukrozott alma almaborokhoz az Artisan Exchange kínálata sokszínű és finom - tökéletes módja Chester megye megismerésére.

Legyen ez megtörténhet

Chester megye egyszerű napos kirándulás Philadelphiából, de a panziók és a láncszállodák is megtalálhatók a West Chester és a Kennett téren. Azok számára, akik egy élelmiszer-barát alvást keresnek a városon kívül, az Inn at Grace Pincészet Glen Mills egyik legjobb választás.

Trisha Ping a VisitPhilly támogatásával látogatott Philadelphia és Chester megyébe. A Lonely Planet közreműködők soha nem fogadják el a freebies-eket a lefedettségért cserébe.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add