Együnk az utcákon - fedezzük fel Dél-Delhi legjobb utcai ételeit - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A híres éttermi bódékkal borított, régi déli Delhi labirintusos sikátorai és piacai már évszázadok óta csábítják a vendéglátásokat, de a Delhi utcai ételeire több, mint a jalebi (édes tészta) szúrós és puffadt parathas (sült kenyér) Chandni Chowk.

Az utcai élelmiszer-legendák a fővárosban gomolyogtak, különösen Dél-Delhiben, ahol a piacok szegélyes oldali kioszkokkal vannak díszítve, amelyek gazdag finomságokat kínálnak. Itt van az a csábító utcai-étkeztetés, amelyet a déli külvárosokban vadászik.

Egy lemez, amely a Bombay Bhel Puri-nál robbant

Dél-Delhi állampolgárai már évtizedek óta és jó okok miatt pártfogolták a Bombay Bhel Puri nevű kis kioszkót a Sundar Nagar piacon. A Pragati Maidan és Purana Qila a Mathura Road-on délre húzódó rövid nadrág, a Bhajan Lal által üzemeltetett ételállomás átültette Mumbai kedvenc utcai ételét - bhel puri és sev puri, a fűszeres tészta saláta két nagyszerű változatát - a nemzet tőkéjéhez, és nagyszerű dicséretet nyert a petyhüdt pandáripákból. Ezek a ropogós gyümölcsök egy könnyű gyomor, bármikor kezelhetők, és a Delhiites gyakran megfigyelhető, ami a Bombay Bhel Puri késői éjszaka, mint egy extra pick-me-up vacsora után. Is kínálunk is jhal muri (puffasztott rizs) és batata puri (a bhel és a sev tészta a date chutney-ban megszűnt), a tulajdonosok ode Kolkata-ra.

Bonhomie reggeli a Baba Nagpal Cornerben

Nagar Lajpat lakosok, csak egy átszállás a kegyetlen védelmi kolónia felől, a hajnal kezdetén felkelnek a Baba Nagpal Corner-re (7/25, Gupta Market, Amar Colony közelében, IV. Lajpat Nagar) a híres chole bhatura, finoman fűszerezve csirke-borsó curry és töltött túróval töltött sült kenyér. Naponta kiment a készlet erejéig, ez a kiadós észak-indiai reggeli magvak évtizedek óta csalogatják az embereket az úttesten. A nap folyamán megtalálja az iskola, az egyetem és az irodai ügyfeleket, akik részarányukra vágynak. Samosas is hozzájárul a Nagpal élénk üzletéhez, különösen a téli hónapokban. Kevéssé kedvelik a környezetet; a helyiek szeretik feltölteni és továbbhaladni.

Bármikor evés a Khandani Pakore Wala-ban

A tökéletes párosítás egy gőzölgő masala csésze számára chai (Indiai tea), pakoras - zöldségek és egyéb töltelékek, melyeket gramm-lisztes tésztába mártottak és mélyen sültek - egy régi Delhi kedvence, különösen a monszun nedves hónapjaiban. A know-how-k a Khandani Pakore Wala (11, Ring Road Market, Sarojini Nagar), egy kis bolt a piacon, ahol autómechanikusok és a jármű kiegészítők forgalmazói állnak. A szezon szerint mindenféle indiai zöldséget felaprózunk, tésztába csomagoljuk, és a buborékoltó üstbolygójába merítjük, így a Delhiites által kedvelt ropogós crunchot szállítjuk. Hétvégén a lelkes patrónusok rohanásai láthatók a karfiol, a spenót, a burgonya, a hagyma és a sajtos sajtok zsákjaiban.

Húsos morsels a Qureshi Kabab Corner-ban

A hóemberek, a Qureshi (E-27, Main Market, South Extension II) híres célpontja nagyszerű érzést mutatott az esti órákban, mivel az ingázók megállnak egy otthoni bánásmódért. Rendszeres esküszöm a változatos csirkehús rostélyok, mint a kezdők, előnyben részesítve a birka rogan josh vagy korma töltőanyagként. A kísérő chutney legendás, gazdag íze tökéletes fóliát biztosít a Qureshi aromás kababjának. Nyitottak a nap folyamán 10.30 és 23 óra között.

Ízlelt Tibetben a Dolma Aunty Momos-ban

Nem csak bevásárlási akciók, amelyek felhívják Déli Delhi lakóit a Lajpat Nagar nyüzsgő Központi piacára. A 39-B szektorban található Ragini Creations közelében elhelyezett egyik legjobb hely, ahol a Tibeti eredeti ízét a Dolma Aunty Momos alakjában megkóstolhatják. Ugyanez a család már harminc éve szolgálja fel ezeket a frissen párolt vegetáriánus és nem vegetáriánus gombócokat, és a termelés minőségét a türelmesen várakozó vevők tömege bírálja el. A zsebbarát árak lehetővé teszik a kettős segítséget, ha többet vagyunk, mint egy szippantó hangulat. Menj lassan a tüzes chutney-nál; ez nyomasztó emlékeket hagy maga után.

Valami amit rágni kell a Prince Paan & Chaat Corner-nél

Egy kis kioszk cigaretta és betel-dió a Greater Kailash I M Block piacán, Paani herceg (M-29, M Block Market, Greater Kailash I) felhúzott a főváros legkedveltebb állomására paan (béta - dió rágható parcellái) és chaat (Indiai stílusú saláta). Rendszeres és újoncok gyűlnek össze naponta az aláírással ízesítve paans - Eper, tökök, mangó - és körök gol gappe, apró üreges Puri (rántott kenyér), melyet chutney töltött és egy csípős, vízben készült mártással, tisztított ásványvízzel készült. Más utcai kedvencek is aloo tikki (fűszeres burgonyafélék) és Mumbai-stílusú bhel puri.

Egész éven át Charan Singh Kulfi

A közel egynegyed században a kerékpár-szállító és a szűk táplálékkocsi minden este a hűvös, gyümölcsös jószágot forgalmazza a South Extension fő piacon. A gyümölcsös ízű sorbetek, Kulfi (fagyasztott csökkentett tejből készült) és a jégkrémek nagy sikert aratnak a vásárlók rohanásáért, és a tulajdonos Charan Singh különleges mágiát dolgozik a nyári hónapokban, amikor bőséges rendelkezésre álló dinnye, mangó és chickoos (sapodilla) átalakulnak a mennyezet frissítő csáváihoz. Keressétek ki az E-20-at, Main Market, South Extension, II. Rész.