Chicago for foodies: Legfrissebb trendek & unmissable eats - Lonely Planet

2023 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-08-25 11:38

A James Beard Foundation meg tudja szunyókálni egy kulináris győztest, ezért választotta Chicagot, hogy 2021-ig adjon otthont az "Élelmiszer világának Oscar-díja" díjátadó ünnepségnek. A város a chowhound forró pontja, a díjnyertes szakácsok és az élelmiszer-tehetség emelkedésének köszönhetően már virágzó élelmiszert mutat be az új ínyenc magasságokhoz. Ahogy a városon keresztül legelnek, itt vannak a témák, amelyeket szem előtt tartani és szájban tartani.

Díjnyertes étkezés

Bizonyos nevek újra és újra felbukkannak, amikor a foodies vitatja meg a chicagói jelenetet. Az újonnan felújított Alinea a csomagot felülbírja, három Michelin-csillagot, több Beard-díjat és egy Étterem magazin világ első 50 listáján. Vacsora itt egy olyan esemény, ahol a kurzusok egy ballonon vagy kapszulán vagy más molekuláris gasztronómiai koncikációban jönnek. Elizabeth és EL Ideas nagy elismerést nyertek a menük és a higgadtság kóstolásához; az előbbi olyan szeszélyes ihleteket alakít át, mint Dr. Seuss és a Game of Thrones éteres harapások, míg az utóbbi magában foglal egy szabadonfutó vacsorát. Ha a díjnyertes édességek nagyobbak a sebességedben, siessetek a Boka felé, ahol a Beard nom Meg Galus olyan szezonális desszerteket készít, amelyeknek egyszerű neve - banán, sötét csokoládé és így tovább - elhomályosítja a bonyolultságát.

A Frontera Grill - híres szakács Rick Bayless "aláírói étterme" több mint 30 éve szolgál rusztikus, molnárral sütött mexikói ételekkel és precíziós margaritákkal. A Violet Hour megnyerte a 2015-es Beard Award-et az ország legjobb bár programjához, de először meg kell találnia a jelöletlen, graffiti épületet, mielőtt az almára éhesre (a citrom- és a fahéjas pálinkát ) és más finom koktélokat.

A "nouveau diner" emelkedése

Számos étterem, amely bonyolult komfortos ételeket főzött a város körül. Fogj egy helyet a pultnál a Dove's Luncheonette-nél a Tex-Mex sertésváll-lemezeken pozole (pörkölt) és övverő csirkemell csirkemell chorizo verde mártással. Scooch egy szüreti fülkében a Little Goat, ahol a Bravo TV Főszakács Stephanie Izard győztes mindent felkapott a kukoricabogár-és-kimchi reuben szendvicsekről a mogyoróvajra Fat Elvis cialék (egész nap szolgálják ki). A Humboldt Park's Spinning J a retro szódás szökőkútból divatos csavart hoz létre, amely tojásos krémeket és mogyorókat kínál házi szirupokkal, mint például a thaiföldi tea és a öko-rum kóla.

Kis éttermek, nagy íz

A városban kis mennyiségű beáramlás érte (40 ülőhely vagy annál kevesebb), de hatalmas ízesítő. Az étkező apró, de az ízek hatalmasak a Logan Square's Giant-ban, ahol a címkével szemben támadó, jó hangulatú ételek, mint a király rák tagliatelle és a jalapeno vajjal készült kekszek kritikus kritikát kaptak. A tartósan zsíros zsíros rizs ízesíti a Macau ételét, egy elárasztott portugál-indiai-kínai mártást. A névadó "zsíros rizs" entrée mutatja a szellemet: garnélarákkal, garlicky kolbásszal, sózott kacsa, jázmin rizs és még sok más. A Michelin-csillagozott ejtőernyezet feltalálói a koreai klasszikusokra - mondjuk a sárgaúszójú tonhalat és a tartósított citromot bi bim bop. A hangulat olyan, mint egy fél a barátod retro-cool konyhájában.

Divatos ételtermek

A chicagói élelmiszer-udvar játék komoly frissítést ért el az utóbbi időben, a csendes fahéjas tekercseket és a vékony linóleumot a kiváló minőségű étkezési és luxe beállításokhoz. A francia piacon 2009-ben debütált a tendencia, amikor a Ogilvie Transport Centerben elkísérte az ingázókat, mint a Saigon Sisters banh mi és a lelkipásztori funky sajtok. Chef Richard Sandoval vidám, Loop-alapú Latinicity összeáll 8 állomással, amelyek ölelnek fel és újraértelmezik az ízeket az egész latin-amerikai országból - egy perui-találkozik kínai chaufa Például, míg egy másik dole ki molletes, hagyományos mexikói nyitott szendvicsek. Az expanzív Revival Food Hall egyesíti a város kedvencei közül a legrövidebb időközönként (például tüzes forró csirke szakemberek, a Budlong és a selymes mesterek Smoque) mini verzióit, majd édesíti az üzletet egy történelmi helyen (az építészet által tervezett Loop épületben Daniel Burnham) és egy teljes körű szolgáltatást nyújtó bár.

Globális viteldíj

Chicago nagyszerű választékot kínál az etnikai étkezésekhez, különösen akkor, ha kitör a belvárosból és elindul a környező területekre. A Humboldt Park a "Puerto Rican Passage" -et kibontakoztatja, a Division St egy szakaszát, melyet sziget-ételeket kínáló kávézók találtak. Papa Cache Sabrosa ül a vastag, próba a kipróbálásához jibarito szendvics (fokhagyma-majonaszeletes steak szeletelt sült túrós kenyér szeletek között). A thaiföldi és a vietnami tésztaházak gőzölgő ablakokat kínálnak Uptownban. A Nha Hang Vietnam jó a fonott és agyagedényes harcsa fonására, míg a Tank Noodle adagjai izmosak. A Logan tér gyorsan növekszik, mint a magas mexikói konyha hubja. A fűszeres ételek, mint a Peanut Butter y Lengua, Mi Tocaya-tól 2017-ben a legjobb új éttermet bízták meg Jó étvágyat kívánunk, míg a Todos Santos, a Quiote étterem földalatti bárjában alkímiai módra van mezcal, a füstös szellem, mint a fényes, összetett koktélok alapja.

Együnk az utcákon

Egyes utakat a gasztronómák számára kiemelkedő félelmetes helyzetben áldottak meg:

Randolph St Ez a Nyugat-Loop-szakasz a Chicago legjobb és legfinomabb séfje.A vándorlás itt jutalmazza az Au Cheval-t, a sültburgonya-sütő-csöpögő sajtburgerek mod dinerjét; Lány és a kecske, Stephanie Izard rock-and-roll, mega-népszerű ízesítője; és a Bad Hunter napsütéses, elegáns helyszíne a természetes borok és a zöldségcentrikus ételek egyidejű elkészítéséhez.
Lawrence Avenue Ez az északi oldal szalag kínál valóságos Egyesült Nemzetek étkezési lehetőségek, a doro wat és Injera kenyeret a Demera-ban a bosnyákhoz cevapcici kolbász a Szarajevói Étteremben.
Damen Ave Jöjjön el minden tavasszal a jó időjárás első jele, a hűvös gyerekek csomagolják a Wicker Park nagycsillagjában a kifinomult teraszt a díszes taco és egy hordó whisky számára. LA transzplantátum A Stan szolgálja a város legjobb fánkot, mint például a dinasztia Pistachio Lemon Old Fashioned. Az utcán, a chicagói cukrász uralkodó királynője, Mindy Segal mágiát mûködik a hosszú, forró csokoládéban; míg a finom ételeket kitűnő, sok étterem ugrik előre a Segal szépen végrehajtott desszertjeihez.
18. Szent Pilsenben a mexikói taquerias találkozik a hipster társalgásokkal a 18. St.-en. A spektrum mindkét oldalát megtapasztalhatja, nézze meg, hogy a csupasz csontos csészékben csöpög a csésze. Don Pedro Carnitas - hamarosan friss taco töltelékké válik - majd sétáljon Dusek ( dusekschicago.com), egy hűvös macska gastropub, amely osztja a helyet egy indie zenekar koncertteremmel.

Chef-vezetett sört

A kulináris gondolkodású chicagói sörfőzdék csoportja a főzőház és a konyha közötti határvonalat húzza fel, a hagyományosan a tányéron látható összetevők felhasználásával és sörök előállításával, amelyek az étkezési élményt ugyanúgy erősítik, mint a bor. A Moody Tongue sörök kiemelik a váratlan összetevőket, mint a Meyer citrom és a fekete szarvasgomba; az öltöny elegáns Pilsen-taplótermében, az öntvényeket friss osztrigák és dekadens német csokoládé torta párosítják.

A Ravenswood Bohemia zenekarában - az első brewpub, hogy egy Michelin-csillagot nyerjen - a sörök gyakran úgy készülnek, hogy harmonizáljanak bizonyos ételekkel, és lehetnek görögszéna, maitake gombák vagy jázmin rizs. A Nyugati városban a Forbidden Root a botanikai elemek, például a gyökerek és gyógynövények elvesztett hagyományának visszaszerzésére törekszik; a tipikus sörök itt segíthetnek olyan összetevőkből, mint a cseresznye vagy a bazsalikom.

A klasszikus Chicago eszik, és hol szerezheti őket

Nem gondoltad, hogy elfelejtjük Chicagói kenyeret és vajat? Itt olvashat bővebben a város ikonikus ételekről, de itt egy gyors alapozó:

Chicago hot dog A chicagói stílusú hot dogoknak egyenesen a forráshoz: a bécsi marhahús kávéházhoz. Csatlakozzon az olyan alkalmazottakhoz, akik a hagyományos időkben (neonzöld ízléssel, sans ketchup) szaladgálják a helyi sportot és politikát.
Deep-dish pizza A viták dühöngenek a legjobb mélytálcákon. Lou Malnati azt állítja, hogy feltalálta a göcsöcskét, és az étteremben már szerettebb üzletek vannak a városban. Giordano egy kicsit más megközelítést alkalmaz a "kitömött" pizzájával - egy sajtnyi réteget, amely két tésztából készült. Ez rendkívül kielégítő (és premier italelnyelő).
Marhahús szendvicsek A chicagói marhahús és a giardiniera-felhalmozott, jus-áztatott aláírási szendvics egy nagy rendetlenség, amely enni - és minden utolsó hanyag csípést ér. Az enyhén kíváncsiak a helyi lánc Al-ban (ahol a szendvics állítólag eredetileg) származnak, míg a különlegességre számot tartó tojások az Elmwood Parkba akarnak menni a Johnnie's Beef (7500 W North Ave) szuperligatív kiadatásához.

Ezt a cikket 2018-ban frissítette Cate Huguelet.