Egy élelmiszeripari útmutató Oroszországba - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az orosz egyik meglepőbb utazási ütő kártya a konyha konyhájában főzött és az éttermekben és kávézókban felszolgált ínycsiklandozó sokféleség. Tól től kasha (hajdina zabkása) kalinyingrádi frissen fogott rákok Kamchatka-ban, a világ legnagyobb országában rengeteg családias ízlést és ínycsiklandozó ételeket kínálnak, amelyek biztosak lehetnek abban, hogy visszatérsz a második segítségért.

Nyugat-európai orosz ételek

Kezdj csiklandozni ízléseidet Oroszország nyugati részén. Itt fekszik a tápanyagban gazdag fekete talaj, amely olyan kapszulákat termel, mint a szemek, gyökérzöldségek és tejtermékek. A cékla leves borscs, egy étel, amely szinte minden orosz étterem menüjében (és tulajdonképpen ukrán eredetű) szerepel, a legjobb minta a nagyszerű Smetana (tejföl). Rengeteg más csodálatos leves is van, mint pl SCSI káposztával és húsával készült vagy a frissítő nyári leves okroska amely magában foglalja az uborka, a főtt tojás és a kvas, alacsony alkoholtartalmú és tápláló ital, amelyet erjesztett rozskenyérből készítenek.

Bliny (palacsinta), amelyet élesztõ búzával vagy hajdina tésztával készítenek, szintén a nyugat-orosz szláv hagyományokból származik. Az egész évben étkezni, és az utcai kioszkokból táplálékként értékesítették őket, eredetileg a Bentlakó végén és az elkövetkező tavasz szimbóluma volt. Általában olyan ételeket használnak, mint a méz vagy a kaviár fajtái, beleértve a fenntarthatóbb vörös lazac kaviárt.

A méz a kulcsfontosságú összetevője a díszesen díszített mézeskalácsoknak, amelyek Tula városának specialitása. Vödrökben vagy méhsejtekben a viszkózus aranyfolyadék számos típusát hagyományos piacokon lehet bevinni, például Moszkvában a Danilovsky piacon vagy a Szentpétervári Kuznechny piacon.

Mindkét város tele van éttermekkel, amelyek ünnepli az orosz termékek tejszínét. Moszkvában a Lavka-Lavka éttermi étterme az ökológiai gazdaságokból származó összetevőkből származik, és remek helyszín a kvas. St Petersburgban az EM Restaurant bemutatja az orosz konyha kortárs stílusát feltalált ételekkel, például a vörös-káposzta-szeszes italokkal.

Észak-Oroszország és Szibéria élelmiszerei

Szentpétervártól északra a Karéliai Köztársaság, a sűrűn erdős vidék Európa két legnagyobb tava - Ladoga és Onega. Ebben a határvidéken különböző etnikai csoportok, köztük a karéliak, a riksaiak és a finnek járultak hozzá kulináris hagyományaihoz.

Egy tipikus karéliai étel van kalitka, apró nyitott tészták rozs tésztából különféle töltelékekkel, beleértve a köles zabkását, a rizst, tvorog (sózatlan sajt), hal vagy hús. Exotikus húsok, mint a rénszarvas és a szarvasmarha is itt találhatók a menükben. A Petrozavodszk-ban az Onega-tó partján a Karelskaya Gornitsa egy dedikált karéliai étterem, ahol mintavételi játékokat, valamint vadgombás levest és felhős likőrt is találhat. Míg a tó mellett élvezheti a lehetőséget, hogy megkóstolja az endemikus fehérhalakat. A rozs tészta zacskóban sült kenyérrel azt mondják, hogy ez a hal kedvenc étele Catherine the Great.

Nagyon hagyományos a szibériai etnikai népekhez stroganina, fagyasztott nyers hal hosszú göndör csíkjából készült. Ezt általában egy csomó más snack (pl. Savanyúságok és saláták) együtt fogyasztják zakuski (Étvágygerjesztőket). A leghíresebb szibériai ételek azonban derelye, hús-töltött gombócok hasonló méretűek és alakúak a tortellinekhez. A gombócok töltése húsok (tipikusan sertés, vadhús és bárány) kombinációját tartalmazhatja, de hal és vegetáriánus változatok is vannak. A Superior mindkettőt veszi igénybe stroganina és derelye a klasszikus ínyenc étterem és a 0,75-as söröző menüjében a Krasznoyarsk szibériai városban.

A mongol befolyás

Egy elmélet a derelye hogy a mongolok behatoló seregei a 13. században vezették be Oroszországba; ők is hasonlóak a kínai wonton gombócokhoz. A Genghis Khan őseinek hatása nyilvánvalóan Buryatiya konyhájában nyilvánul meg, ahol Kelet-Szibéria határos Mongóliával. A nemzeti étel itt van pozy vagy buuzy. Ezek a szupersztált gombócok, melyeket rágcsálnivalóval és gyümölcslevekkel töltenek meg, megtalálhatóak a régióban, de ha Ulan-Ude-ban lennél, állítsd be a Buryat által vezetett Shenekhenskiye Buuzy-t, pozy a városban.

A Mongólia kulináris csápjai jól illeszkednek az európai Oroszországba. A Kazán Tatarstan Köztársaság fővárosának neve tatárban valójában "főzőedény". A hagyományos ételek közé tartoznak a lovak, amelyeket a szárított szárított kolbász ismert Kazy (vagy kazylyk). Egy másik meggyógyult hús, amelyről valószínűleg találkozol kaklagan kaz (liba szelet). A madár az óriási ünnepi pite-ban is szerepel zur balish, ahol libamájat, gibletet, hagymát és burgonyát pároltunk a péksütemények alatt. Minden ilyen étel a Tatarskaya Usadba szolgálatai közé tartozik, a helyi édes ízzel együtt Chak-Chak - ragacsos szirupban bevont, mandulával töltött sült tészta.

A Kaukázus és Közép-Ázsia konyhái

A kaukázusi hegyek, amelyek Oroszország déli határait alkotják, magasak lehetnek és hófödtei, de nem jelentették akadályt az élelmiszerek és főzési stílusok behozatalára a szomszédos országokból, például Grúziából. Shashlyk - grillezett hús, hal és / vagy zöldségfélék kebabjai - gyakoriak a régió egész területén, ugyanúgy, mint a fűszeres, mogyorós mártások, amelyek különböző pörkölőket takarnak. A Fekete-tengeren hűsítő napsütés boldogan összeillő, hogy ideális feltételeket teremtve a szőlőtermesztéshez, ezáltal az oroszországi boripar szívében.

A kabardok a legnagyobbak a régióban található 12 különböző Adyghe (cirkasi) törzsből. A bárány jellegzetes jellemzője a kabardai konyha, például a kolbász sokhta, darált báránymájjal vagy leveszel készült shurpa. Kevert húsok és helyileg elkészített sajtok, például szálas és néha füstölt chechil vagy a puha fehér brenza, található a Felső Piactéren az ásványvíz-régióban, Pyatigorsk fürdővárosban. Az ízletes Adygean és a Grúz konyha, beleértve a frissen sült sajt kenyeret, menj 5642 Vsota a szomszédos kisvárosi Kislovodsk.