A színfalak mögött a világ leggazdagabb úticéljai - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az étel az utazási élmény egyik alapvető eleme - egy helyi étel elfogyasztása ókori hagyományokat idéző ókori recepteket idézhet elő, vagy új kulturális mozgalmakat hozhat fel a modern fúziós konyhába. Napjainkban a világ legtöbb élelmiszer-megszállott országában a kulináris kultúra egyre inkább hozzáférhetõvé válik a helyi szakácsok, a nyitott borkóstolók és a színfalak mögött.

A karib-tengeri csokoládéból a friss marhahúst a kanadai maritimesekbe vontatva, és megtanulni a Bolognese-t, mint egy olasz Nonna, itt válogatunk a világ egyik legszívóbb élelmezési élményéről.

Nova Scotia, Kanada

Homár, egy rozsdás étel? Hidd el, vagy sem, ez volt az észak-atlanti csali státusza Nova Scotia-ban, az 1800-as évek végén, amikor a viharok a század homokos partján a Fundy-öbölben mocskoltak. Annyira bőséges volt, hogy a börtönőrök fogságba vennék őket, a pásztorok szabadon fogyaszthatják őket, és a gazdák műtrágyaként szántják őket a talaj alatt.

Napjainkban a homár csapdák által barlangozott falatozó falvakat még mindig a halászok finanszírozták, és a kagyló királya egy C $ 6 vagy egy C $ 7 alkuért jár. A húsos tojás, a Benedict, a homár hengerek, a homár poutine, vagy egyszerűen párolt és vajas vajjal szolgálják, csak néhány olyan módon, hogy a helyiek megeszik őket a térség sokaságában, kávézójában és homárban. Csatlakozzon a Fundy Adventures-hez, és hajtson végre egy helyi halászra, hogy elkapja saját rákot, megtudja a fenntartható halászati gyakorlatokat, majd főzzön kifelé, mint egy igazi vadászó-gyűjtő.

Emilia-Romagna, Olaszország

Olaszország és az élelmiszer - OK, ez egy adott. Az egyik területet mindenekelőtt a termékeiért tisztelik, és ez az Emilia-Romagna. Szenvedélyes vidéki városai a szeszes ragu (bolognai), sós parmezán sajttal, párolt pármai sonkával és gazdag Modena balzsamecettel - a világ legjobbjaival.

Ismerje meg a hagyományos ragu-készítés titkait Bologna szívében, a La Vecchia Scuola Bolognese főzőiskolájában; látogasson el a Modena-i Acetaia Di Giorgio gyárba, hogy megtekinthesse a balzsamecet tölgy-hordó öregedését; és látogasson el a szeptemberi Festival del Prosciutto di Parma-ba egy ham kóstolás és nyílt gyárak lázadására.

St Lucia, karibi térség

A St Lucia a csokoládé övezetében található - egy 20 ° -kal északra és délre eső egyenletes sávban az Egyenlítőtől, az egyetlen olyan hely a világon, ahol a kakaófák fognak növekedni (némelyik még az út melletti csírázó vadon is). A kora reggeli éttermeknél állj le, és a helyiek várják a reggeli javítását: egy gőzölgő csésze fűszeres kakaó teát, amit a helyszínen készítettek, a fahéj, a szerecsendió, a víz és a tej forrázott kakaóval.

A csokoládégyártáshoz betekintést nyújt a Boucan butikhotel és 250 éves Rabot birtoka számára. Az Egyesült Királyság kiskereskedője, a Hotel Chocolat tulajdonában álló és fenntartható kakaótermeléssel foglalkozó ingatlan egy "Tree-to-Bar Experience" -ot bonyolít le, amely a színfalak mögött hagyja a termelést - vetőmagtermesztés, erjesztés, napszárítás, csiszolás - a kakaóbabák betakarítása és a csokoládé bárjában való kaszálás között.

Macedónia

Az egész balkáni államban érdekes, mikro-élelmiszertermelő közösségek léteznek, ahol a háziasítás, az otthoni termesztés és a helyi táplálkozás egyszerűen a falusi élet része. A hegyi fűszernövények, a paprika, a sertés gombák, a dió és a gyümölcsös rakija a piacokon tárolódnak; és a helyi sajt központi szerepet tölt be az ételeknek köszönhetően a híres hagyományos sajtkészítőknek, akik a Mavrovo Nemzeti Parkban sós, nyerstejből készült juhsajtokat állítanak elő. Nem meglepő, hogy az éttermi menük könnyedén pihentető és farm-to-table.

A Dihovo megemelt régi kőfalu a Pelister Nemzeti Park lábánál bucolikus alapot kínál a regionális konyha kóstolásához. Itt a helyi ember, Petar segített a közösségi turizmus úttörőjeként, és családjának otthonosvá tette a fizetős, vendéglátó otthont, amely otthoni ételeket, ételeket, borokat és söröket kóstol. Látogasson el a falu méhészébe, amelyet védőfelszerelésbe szereltek fel, a medve-megfigyelések és az erdei mézek kóstolásával a rezidens méhész számára.

Fez, Marokkó

A Közép-atlasz-hegység alatt pusztító termékeny síkságok évszázadok óta a Marokkói kenyérkartonként szolgálnak, az ország legnagyobb birodalmi városát friss termékekkel szolgálják, és a királyoknak megfelelő étkezési helyszínt termesztenek. A helyi Fassi konyha a Marokkó beszélgetése, és Fez 'meditációs meditáinak csodálatos helyszíne a hagyományok megismerése.

Merüljön el az orr mélyen a Fes el-Bali arcaikus utcai zsonglőrökökön a fésült körte, a fűszeres csiga húsleves és a b'ssara (krémes fava bableves). Egy meditatívabb lehetőség egy marokkói kenyérkészítés a Ruined Garden szabadtéri éttermében. A tapasztalat tartalmaz egy kirándulást a helyihez ferrane (közösségi sütő), egy nyüzsgő nyílt tűzhelyen, melyet egy csillogó pék táplál, egy olyan hagyomány, amely visszanyúlik egy olyan időszakra, amikor néhány család megteheti saját sütőjét.

Tasmania, Ausztrália

Az alma-sziget, miután a földi meggyőződésű település a tiszta legelőiért ápolt, alapjában véve már régóta az egyszerű életforma bástyája. Így nem csoda, hogy az elmúlt években a Tasmania a világ egyik legfényesebb rendeltetési helyévé vált az asztalok étkezése és ivása számára.Az Agrárkonyha, fenntartható gazdaság és főzőiskola a békés Derwent-völgyben, jó hely a filozófia elfoglalásához; osztályok főzni készülnek a mezőkbe, hogy összegyűjtsék, amit a tányérra terveznek tenni.

A főzési jelenet sokrétű önálló vidéki ételeket és italokat kínál, amelyek fogadják a látogatókat a kóstolók és a túrák számára. Próbálja ki a Grandvewe-t, a Hobarttól délre, egy díjnyertes sajtot napi juhászkutató tüntetésekkel, sajtkészítő műhelyekkel és kóstolókkal, valamint egy szomszédos lepárlóüzemgel, amely a juhtei tejsavas pipát vodka és gin palackokká alakítja át.

Bali, Indonézia

A kis és fenntartható gazdaságok között a ragadós dzsungel és az esőerdőkön kavargó rizsföldek közötti állítások segítenek egy élelmezési forradalom ösztönzésében Baliban, minthogy a minőségi ökológiai termékek elérhetők egy új szakácsfajtához. A kultúra tőkéjében Ubud egészséges, nyers és vegán menük lettek a yang a klasszikusok yinjéhez, mint például nasi goreng (sült rizs) és babi guling (hagyományos szoptatós sertés).

A friss gyümölcsök és gyümölcsök bőségesen, a tiszta életű hindu alapelvekkel párosulva, különösen a nyersanyag-élmény elősegítése segített. Az olyan éttermek, mint a Seeds of Life és a Sayuri Healing Food megtestesíti ezt az etót, az utóbbi pedig szakértői nyers ételek "főzését" kínálja. Folytassa a tisztítást a Clear vagy Alchemy-ben Ubudban, két éttermet, amelyek az egészséges táplálkozást művészi formájukká változtatják színes és kreatív lemezükön.

Jordánia

Bár egy zavaros szomszédságban ül, Jordan egy hozzáférhető, biztonságos ételkínálat és kipróbálja kezét a közel-keleti konyhák készítésében. "A szív felé vezető út a gyomrában" éppúgy egy arab mondás, mint egy nyugati, Amit szerint Beit Sitti főzőiskola Sherin szerint egy matriarchális családi vállalkozás, amely helyi nőket foglalkoztat, hogy önálló jövedelmet biztosítson számukra. Flip pittas és char padlizsánok ezekkel a hölgökkel, és kapsz egy különleges betekintést, hogy a beágyazott élelmiszer-kultúra a helyi jordániai élet.

Látogasson el a fővárosban a lyuk-in-the-wall édes üzletek (öröksége az oszmán uralom); szüret a paradicsomot egy Ghor al Mazra'a közösséggel a Holt-tenger közelében, hogy elkészítse a hagyományos ételeket galayet bandora a Zikra kezdeményezésen keresztül; és csatlakozzon beduin koktélok Feynan Ecolodge a csúcspontján a Dana Bioszféra Rezervátum megtanulni, hogyan sütjük tökéletes falafel.