A Yorkshire sörfesztiválon - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

A régi gyárak és raktárak regenerálódási területén, Leeds XIX. Századi ipari erejének emlékei, egy csuklyás szerzetes egy II. Osztályú malom tetején lévő előkelő sörkertet néz. Bent a komló és a maláta illata lenyomja a levegőt. Ez a Northern Monk, egy tucatnyi kézműves sörfőzdék, amely új életet teremt a Yorkshire-sör tradícióknak, mely évszázadok óta nyúlik vissza.

Az Észak-Monk sörfőzdék ünnepi emblémája büszkélkedik arra a tényre, hogy a 12. és 13. század szerzetesek voltak, akik először nagy sört söreltek be, és csak a Yorkshire-i középkori apátsági romokat kell megnézni hogy miért annyira ingerült a sörfőzés Anglia ezen régiójának kultúrájában. Ha a brit főzésnek van egy szülőföldje, Yorkshire van.

A Nagy-britanniai Campaign for Real Ale (Camra) által kiadott Good Beer Guide 2018 szerint a Yorkshire most már csak 400 pubok és 174 sörfőzdék listáján szerepel a kiváló sörben való kiválóságuk érdekében. De a díjnyertes kézműves sörfőzdék is kísérleteznek az új világ komlójával, és a szabályokat bármi mással - de a hagyományos összetevőkkel, mint például a tonkabab, a csokoládé és a helyi rabarbár - megsértették. Napjainkban a sörök választéka elképesztő, a kóstolótermek a színes puboktól a divatos téglából álló raktárakig terjednek. A sörfutás iránt érdeklődők számára a Yorkshire lett a legjobb hely arra, hogy Anglia átalakuljon egy meleg, sima sörből a zászlóshajó egyik gyártójává a világ legjobb kézműves sörösei közül. Túrák, kóstolók, nemzetközi együttműködések és laikusok főzési napjai itt vannak a mintavételhez, ha tudod, hol kell keresned.

A Theakston dinasztia

Mielőtt Észak-Monk, vagy bármelyik másik Yorkshire-sörfőzdék volt, ott volt a Theakston's, a Tetley's, a Samuel Smith, a John Smith és a Black Sheep - az összes Yorkshire-alapú globális valódi ale márka és bástya a hagyományos sörkondícionált sörrel. A sör-utazás ebben a térségben a 19. századi eredetükkel kezdődik. A meglehetősen kis Masham lehet a leginkább egyedülálló falu a brit sör történelemben, mert még mindig otthont ad két hatalmas sikeres független családi sörfőzdéknek, a Theakstonnak és a Black Sheepnek. Lépjen be a Masham egyik kocsmájába, majd keresse fel a sörfőzdéket gyalogosan a falu macskaköves középkori téréről - nem sokkal azelőtt, hogy a komló és a mogyoró tangja megtalálható a sávokban.

A Theakston brewhouse 1875-ben épült, de öt generációs sörgyártás után 1992-ben Paul Theakston hozta létre a család két ágát, és a New York-i Black Sheep-i kastélyt. A két sörfőzde hagyományos sörfőzés módszereket és A brit árpa és a komló, de a fekete nyáj, a hagyományoktól megszabadulva, egy öt hengeres mikrohűtőházba fektetett kísérletezésre a mesterséges sörökben, mint például egy liba savanyú és még egy lager nevű, 54 fokos északra Masham szélességéhez. A Theakston családi feud saga a Black Sheep sörfőzde-túra egyik kiemelkedő eleme, a Black Sheep Baa - egy alkalmi bisztró étterem és bár, ahol a turné tokenek kiválthatók a kóstolóknak és a klasszikus brit ételeknek egy fekete juh csavarral, mint például házi készítésű steak és Riggwelter ale pot pite.

A Theakston viszont hagyományosan hagyományos, és érdemes megnézni ezt a sörfőzdeet, hogy megismerje a 19. századi gravitációs berendezést. Van egy furcsa borkóstolóterem is a hagyományos angol pub stílusában, amelyet a Theakston gyártóberendezései vesznek körül. A sörfőzde leghíresebb aleja, az Old Peculier, Masham 12. századi egyházi pecsétjétől kapta nevét.

Backyard sörfőzdék

A spektrum másik végén a Yorkshire sörfogyasztása egy olyan sörgyártók új generációjához vezetett, akik gyakorlatilag a hátsó udvarukból működnek, és olyan minőségi apró tételeket gyártanak, amelyek csak ritkán hagyják el a megyét. Jó módja annak, hogy ezek közül néhányat elérhessünk, a Brewtown Tours-en, amely a hét különböző napjain Leedsből vagy Yorkból indul. A Leeds turné Mike Quirk-ot látogatja, aki Quirky Alest játszik. - Garforthban egy ipari épületben van ez a kis egység, és egy középső falat helyezett el egy kis sörfőzővel az egyik oldalon, és egy csapkamrával a másik oldalon. Többet foglalkozik, mint a helyi falusi kocsma - mondja Mark Stredwick, aki Brewtownot vezeti. Közel Yorkban van Dave Shaw, aki korábban a helyi önkormányzatoknál dolgozott, és egy kis kóstoló bárja volt Hop Stúdió sörgyárának szarvaiból. Dave portériát szállít a House of Commons számára, és elképesztő, 8,5% abv fehércsokoládégyártást produkál, amely a bourbon hordókban van, és ízlik, mint a Milkybars.

Aztán ott van száraz, Tony Rogers, vastag Yorkshire-lel, amely megegyezik az észak-yorkshire-i faluban, ahol átalakította a kabinet - a régi kovács kovácsolt - egy 5,5-hordásos sörfőzdebe, a Half Moon Sörgyára. Tony szülei egy kocsmát tartottak, és mint sok Yorkshirefolk, egyszer csak otthonos ember volt. Most Half Moon szeleteit Yorkshire-ben tartják meg. Tony liliálhat a brit komlóról, amely emlékeztet a "széna- és nyári rétekre", és a helyi időskoronyt és a mézet szezonális fajtákkal kedveli. A Brewtownban tett látogatás magában foglalja a helyi ételek párosítását, kihívást jelentve arra a prekoncepcióra, miszerint csak a bort az asztalnál kell étkezni. A sörök szerelmesei is eljöhetnek Tonyhoz a napot 50 £ -tól.

Hop-fej

A Yorkshire progresszív kézműves sörfőzdék könnyebben meglátogathatók önállóan, és minden gyakori túrát végeznek. A régió ipari örökségét játszva sok hely van városi tapovával a régi épületekben, téglafalakon; ez az a hely, ahol a komló-nehéz söröket szolgálják az északi barna-farmer-farmer brigádnak. A kisméretû kísérletezés, a nemzetközi együttmûködés és az amerikai komfortos ízek központi szerepet játszanak ezeken a sörfõzõkön.

A legjobb új fajta műveletek közül néhány a kisebb városokban. A díjnyertes Brass Castle Maltonban, a North Yorkshire-i országvárosban, amely virágzó havi élelmiszerpiaccal büszkélkedhetett, 2017-ben egy grúz házban kipróbált alsóhelyű szobát nyitott meg, amely kézműves kávéját és vegán pite-ét kínálta a hoppy brews mellett. A sörök vegánbarátak és gluténmentesek. A Magic Rock Brewing, a West Yorkshire városában, Huddersfield városában, a 2011-es indítása óta az erősen ugrott sörök úttörője. Az első, most már aláírt sör a Cannonball volt - egy 7,2% -os abv hop-drenched IPA, amely a hagyományos Yorkshire-sörgyárakat leütötte a bárszéküket. Bár Huddersfield nem idegenforgalmi város, itt érdemes vonatot vonzani Leedsből a kóstoló járat, a hétvégi élelmiszerautók számára az udvaron, és rendszeres fesztiválokon. A csaptelep falai között a sörfőzde saját művésze által összeállított szörnyek csúsznak; a falfestmények megfelelnek a vaddisznóknak a Magic Rock-i dobozokon, melyek mind a sörfőzde munkatársai.