Artisanal Arequipa: Peru fővárosa a modern gyártóknak - a Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ha a hipster kézműves revival mozgalom tőkével rendelkezik, úgy néz ki, mintha Arequipa lenne, egy déli Andoki város, melyet a knitters, a pekerek és a csokoládé-bár gyártók horgonyoztak. A virágzó, tisztességes kereskedelemben használt textiliparban, ínyenc ételeket kínáló műhelyeknél és még egy hopping craft sörfesztiválon is, az Arequipa a gondolkodó utazók világítótornyává vált.

Akár professzionális, akár hobby kézműves, a város az osztriga, amikor a búvárkodás (első kézből) a kézműves hagyományok közé tartozik.

Szívó pâtissiers

Néhány Peru legkedveltebb desszertje Arequipa történelmi központjában született. Amikor a Santa Catalina-kolostort 1579-ben alapították, a nővérek híresek az édességekről, köztük a város emblematikusabb desszertjének: queso helado (sajtfagylalt). A név ellenére a fagyasztott bogyó nem tartalmaz sajtot, hanem a sűrített tejből, fahéjból, szegfűszegből és vaníliából készült krémes konzisztenciájából kapta a nevét. A 300 napos napsütéses évente szinte minden délután ideális a kagyló felhajtására Queso Helado Charito a Plaza de Yanahuara-ban.

A modern pâtissiers továbbra is a város illatos hagyományaira épít, és a szó szoros értelmében "kövesse az orrát" kifejezést. Kérdezd meg Javier Chavez-t, Chaqchao Organic Chocolates tulajdonosát, akinek a gyermekkori otthona Arequipában szomszédos egy csokoládégyárhoz. Hivatásos ügyvéd, Chavez 2011-ben visszament a kakaó babhoz, és végül megnyitotta saját csokoládé-központú kávézóját. Azóta látta, hogy a kézműves jelenet pikkekben nő. "Az elmúlt két évben egyre több vállalkozót láttam - a kávéfőzőktől a kenyérkészítőkig - különböző projekteket indítottak el. Olyan városnak nevezünk, amely szeret élelmiszereket "- mondja. Az utazók megtanulják, hogyan készítsék el a saját csokoládét a perui összetevőkből, ha részt vesznek a Chaqchao-i napi bab-bárban.

Kötöttáru szerelmeseinek

A világ legnagyobb alpaka-szálgyártójaként Peru a gyapjú és szövevények csodaországa. Miután megtapasztalta a hideg magassági reggeleket, akkor valószínűleg futni fog a legközelebbi alpaka boltba (a Kuna egy megbízható lehetőség), hogy vesz egy pulóvert. Az Arequipa régióban az alpaka szálak értékesítésének 99% -át teszik ki, a divattervezők népszerű célpontja lett a textilkutató utakon. A New York-i székhelyű kötöttáru tervezője, Lindsay Degen, amely magában foglalja a gyapjú megfigyelését, forgatni és kézzel festeni Arequipában, és kötni a helyi knittersekkel az Andokban. "Bár volt egy nyelvi korlát - nem beszélnek spanyolul, beszélnek Quechua - nevetettünk, és együtt kötöttünk. A fényes, kézzel festett fonalak és az alpaka állomány látszólag varázslatosak voltak "- mondja Degen.

Menj egy Arequipa alpakai malmára, mint például a Michell Alpaca Gyár, a fonalat közvetlenül a forrásból vásárolja meg, és áttekintést kap a fejlődő iparágról. Míg a tevékszálat a pre-Incan idő óta értékelték, az alternatív ellátási láncok, például a Art Atlas egyre inkább tisztességes kereskedelmi megközelítést alkalmaznak, mivel nemzetközi márkákat kötnek a helyi kötőcsoportokkal, akik képzést és stabil munkát kapnak a kezdeményezésekből.

Belsőépítészek

Az Arequipa megkülönböztető textíliái, díszes metszetei és a régi ezüst kereskedelem a belsőépítészet világába került. Ma Peru egyik legjobb városa, hogy régiségeket vegyen fel. Az Inka régészeti leletektől a kolumbiai kolumbiai kerámiákig a város egy díszítőművészet kincsvadászata. A Calle Santa Catalina számos antik üzlete közül egyedülálló otthoni díszek állnak rendelkezésre. Menjen Alvaro Valdivia Anticuario-ba, hogy megmagyarázza a százéves fazekasságot és a fényesen szövött lámpa kiegészítőket, amelyeket falikárpitként lehet újraépíteni. A kisebb csecsebecsékkel látogasson el az Arte Colonial-ba (Santa Catalina 312), amely Inca faragásokat és retro gadgeteket hordoz. Az alpaka szőnyegeket és bőrárukat heti rendszerességgel előhívó kézműves vásárokon. Közülük a Fundo el Fierro kézműves piac, mely naponta nyílik, a San Francisco-i templom mellett, pár lépésre a Plaza de Armas főterétől északra.

Kísérleti szakácsok

Arequipa otthont ad egy olyan étkezési jelenetnek, amely elegendő ahhoz, hogy Lima versenytársa legyen. Lépjen be a Zig Zag-ba, egy svájci születésű séf Michel Hediger éttermébe, és felfedezheti az "Alpinea konyha" (az Alpok és az Andok ízléseit), valamint az alpaka steaket, amelyek vulkáni kőzeteken csillognak. Ugyanilyen népszerű a Gastón Acurio Chicha étterme, amely még a legpolarizálóbb ételeket is magába foglalja cuy chactado (tengerimalac) idegen ízlelőbimbóknak.A városlátogatás nem tökéletes, anélkül, hogy a Mercado San Camilo, a város legfontosabb mezőgazdasági termelői piacának lendülete lenne, ahol a hangulat olyan zamatos, mint a helyben szerett Chuquibamba sajt.

Az Arequipában az étkezés, a főzés és a vásárlás is társadalmi ügy. Az előbb a város hagyományosjain belül a legjobban tapasztalható picanterias. Ezek a családi kézben lévő létesítmények fűszeres ételeket és regionális ételeket specializálnak chupe de camarones (garnélarák), amelyet nemzedékeken ugyanúgy főztek. Egyedülálló Arequipa külvárosi területeire, a picanterias olyan terekként jött létre, ahol különböző társadalmi osztályok keveredtek az élőzene, a költészetek olvasása és természetesen az élelmiszerek között. Még néhányan maradtak Arequipában és néhányan, mint például a Victoria Picanteria Democratica, gazdagépző osztályok. Napjaink fontosságát a Peru Kulturális Minisztériuma és az Arequipa Picantera Társaság védi, ahol mintegy negyven (főleg) nő találkozik, hogy megosszák főzési titkaikat.